Moje grne

“Tetkina” torta

Potreban materijal:

za koru:

5 belanca
175g šećera
1 kašika soka od limuna

Fil:

800ml mleka
200g šećera
2 pudinga od vanile
100g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem
100g piškota
250g šećera u prahu
250g margarina ili maslaca
6 kašika eurokrema
100g kokosovog brašna
100g mlevenih oraha
malo mleka za kvašenje piškota
200ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju lagano umešati sok od limuna. U četvrtasti pleh dimenzija približno 25x40cm staviti papir za pečenje. Rernu zagrejati na 120C, staviti koru i peći sat vremena. Pečenu koru ohladiti, pažljivo skloniti papir i koru uzdužno preseći na dva dela. Od potrebne količine mleka oduzeti malo i staviti u poseban sud. Dodati puding od vanile i razmutiti da nema grudvica. Veću količinu mleka staviti u šerpicu i dodati šećer. Staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Dodati razmućen puding i na laganoj vatri stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti mikserom sa ohlađenim pudingom. Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kokosovo brašno, a u drugi mlevene orahe. Prvu koru od belanaca staviti na tacnu za serviranje. Premazati je sa 3 kašike omekšalog eurokrema. Preko nafilovati polovinom kreme od kokosa. Piškote umakati u mlako mleko i ređati preko fila od kokosa. Preko piškota poređati prvu polovinu fila od oraha. Preko fila od oraha staviti drugu koru od belanaca i takođe je premazati eurokremom. Staviti drugi deo fila od kokosa i poređati petit beure keks. Njega ne morate kvasici u mleku, pošto je dosta tanak i raspao bi se. Preko petit beure keksa premazati drugi deo kreme od oraha. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći.

Filovanje:

kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
piškote
fil od oraha
kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
petit beure keks sa čokoladnim punjenjem
fil od oraha
slatka pavlaka

Puslica torta sa voćem (Pavlova)

Australijanci i Novozelanđani se godinama svađaju oko toga koja je od te dve zemlje izmislila ovu tortu. Bilo kako bilo, nazvana je po ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je posetila Australiju i Novi Zeland 1920-ih. Ova torta se pravi za sve vrste proslava, uključujući rođendane, Božić i Uskrs. Pena od belanaca se može napraviti do nedelju dana unapred.

Potreban materijal za 8 osoba:

3 belanceta
175 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
1 / 16 kafene kašičice soli
300 g guste slatke pavlake (ili mascarpone krem sira ili čvrstog šlaga)
sveže voće
2 kafene kašičice putera

Priprema:

Zagrejte rernu na 75 stepeni. Umutite belanca sa 1/16 kafene kašičice soli dok se ne učvrste (oko 1 minut), zatim dodajte šećer i vanilin šećer malo po malo uz mešanje (oko 1 minut). Ukoliko nemate šećera u prahu u kući, možete samleti običan šećer da dobijete veoma sitan šećer. Nacrtajte krug od 20 cm na papiru za pečenje. Jednostavan način da to uradite je da olovkom okružite spoljnu ivicu pleha od 20 cm. Zatim prevrnite papir za pečenje na drugu stranu (tako da linija olovke bude na dnu) i premažite ga puterom. Nagomilajte penu od belanaca u krug i raširite lopaticom. Kašikom okružite ivice da formirate oblik plitke činije. Torta Pavlova ne treba da izgleda glatko i ravno. Pecite oko 1 1/4 sata. Nakon pečenja isključite rernu, ali ostavite tortu Pavlova unutra dok se potpuno ne ohladi. Umutite gustu slatku pavlaku (ukoliko nemate gustu slatku pavlaku, možete iskoristiti ili zaslađeni šlag ili zaslađeni mascarpone sir) i raširite je preko torte Pavlova. Zatim je pokrijte svežim voćem (bobice, ananas, kivi, mango, itd.).

Coca Cola

Pavlova sa jagodama

Ova Majina tortica je izglasana da bude pravljena u igrici “kuVarijacije” ovog meseca. Pravila sam je maltene odmah kada je post objavljen i eto čekala je samo datum objavljivanja a to je poslednji dan u mesecu. Moram da napomenem da mi Pavlova nije strana, nemam problema sa koricama od belanaca i pravila sam je možda više iz razloga što mi se tad u tom trenutku jelo nešto slatko, a ovo je ispalo baš u pravo vreme, pošto sam imala sve potrebne sastojke kući a i dobru volju. Generalno, recepte je bez greške, brzo se spremi (ako zanemarimo činjenicu koliko se vremenski kora suši) i krajnji rezultat je – pojedena je do kraja dana. U nastavku pišem originalne Majine mere.

Potreban materijal:

5 belanaca
250g šećera
250ml slatke pavlake (ili više, ovo je stvarno proizvoljno)
1 kašika šećera
oko 250g jagoda

Priprema:

Napomena: Ja sam pravila koricu sa 6 belanaca i 300g šećera iz razloga što sam koru pekla u plehu domenzija 26cm kome se skida stranica i to mi je taman bila mera da ne moram da crtam krug na papiru. Posao manje, ništa više.

Mikserom mutiti belanca dok ne postanu penasta, dodati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne. Na papiru za pečenje nacrtati krug prečnika 20cm. Okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti šne. Staviti šne u pleh za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 150C oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja otvoriti širom rernu i ostaviti koru još 15 minuta unutra. Izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.
Ohlađenu koru preneti na tacnu. Slatku pavlaku umutiti sa šećerom i rasporediti preko korice. Jagode iseckati i rasporediti preko slatke pavlake. Ostaviti da odstoji u frižideru pre serviranja.

Komisbrot

Recept je poslala Tatjana Tomić Bosioković

Potreban materijal:

7 belanca
200g šećera
120g brašna
60g istopljenog margarina
120g suvog grožđa
120g seckanih oraha
100g ratluka

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati zatim brašno, margarin, suvo grožđe, osrahe i ratluk i lagano promešati da se lepo sjedini. Duguljast pravougaoni pleh podmazati i posuti brašnom pa sipati masu. Peći u rerni zagrejanoj na 220C nekih 20-30 minuta. Isečen komisbrot posuti prah šećerom.

Kokos torta

Potreban materijal:

za koru:

8 belanaca
250g šećera u prahu
250g kokosa
20g brašna

za fil:

50g pudinga od vanile u prahu
600ml mleka
50g kokosa
250g margarina
200g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

potrebno je još:

6 kašika eurokrema
malo kokosa za ukrašavanje
150ml slatke pavlake
mleko za prskanje kora

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavati šećer u prahu. Dodati na kraju kokos i brašno i ručno varjačom izmešati. Ispeći koru u okruglom plehu dimenzija 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C. Potrebno je nekih pola sata, ali je najbolje iglom proveriti da li je kora pečena. Pečenu koru ohladiti i podeliti na dva dela. Poprskati ih malo mlekom, ali ne previše. Skuvati kašicu od pudinga i mleka uobičajeno. Margarin umutiti penasto sa prah šećerom i vanilinim šećerom pa izmešati sa ohlađenim pudingom i umutiti da se lepo sjedini. Dodati kokosovo brašno. Prvu koru premazati sa tri kašika omekšalog eurokrema i naneti polovinu fila. Prekriti drugom korom i ponoviti postupak sa eurokremom i filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno. Preko drugog fila posuti kokosovo brašno i ukrasiti tortu sa strane i po rubovima slatkom pavlakom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre služenja.

Paganini

Ovog meseca u igrici za blogere kulinare “KuVarijacije” gde oni koji to žele isprobavaju jedan recept, izglasana je Paganini torta sa Melitinog bloga. Shodno da je njen blog na engleskom jeziku i da je i ona sama taj isti recept isprobala i tek kasnije objavila kod nje sa Coolinarike, ja sam odlučila da radim po tim merama. Moram da spomenem i to da sam detaljno pročitala komentare koji su tamo, te mi je i to bio još jedan razlog više u smislu izazova, da učestvujem ovog meseca. Doduše, nije to jedini razlog bio, prvenstveno mi se svidela torta i na izgled i na čitanje recepta, ali mi je ovo bio da kažem podstrek više. Sve u svemu ja i moji ukućani smo prezadovoljni krajnjim rezultatom. Tortica je jako ukusna i od onih koje se pojedu za dva dana. Izdašna je, nekomplikovana za pripremu i sve u svemu baš po mom ukusu. Imala sam par izmena što se tiče namirnica. Nisam koristila žumanca za fil, već sam ih zamenila pudingom. Šećer sam morala da dodam malo više, pošto moji ukućani vole da slatkiši budu baš slatkiši. I koristila sam za koru bademe, lešnik i orahe iz prostog razloga što sam sve te namirnice imala kući, ali ni jednu od njih u meri koja je potrebna po receptu. Ništa drugo nisam menjala. Ovde postavljam recept onako kako sam ja pravila, a vi svakako možete pogledati recepte na engleskom i srpskom u originalu.

Potreban materijal:

za koru

10 belanaca
280g šećera
100g preženih mlevenih lešnika
100g prženih mlevenih badema
100g prženih mlevenih oraha
2 kašike kakaoa

I fil

2 kesice pudinga od vanile
500ml mleka
200g šećera
60g čokolade za kuvanje
250g margarina

II fil

2 kesice pudinga od vanile
200g šećera
500ml mleka
500ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg i na kraju umešati šećer. Dodati proprženi i mleveni lešnik, badem i orah. Dodati kakao i sve lagano izmešati. U pleh dimenzija približno 40×25 obložen papirom za pečenje izliti masu i peći koru u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. I fil: U malo hladnog mleka razmutiti puding. Ostatak mleka sa dodatkom šećera staviti na šporet i skuvati puding. Kuvani puding ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u fil. Sve lepo sjediniti. II fil: Puding skuvati na isti način kao i za I fil. Ostaviti da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i sjediniti je sa skuvanim pudingom. Na koru naneti I fil, pa zatim i II fil. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se malo stegne pre sečenja.

Puslice

Potreban materijal:

3 belanca
200gr šećera

Priprema:

U belanca staviti prstohvat soli. Mutiti mikserom postepeno do najveće brzine pa zatim dodati šećer. Mutiti dugo sve dok se šećer ne otopi, nekih 25 minuta. Od te smese špricom za ukrašavanje torti istiskati puslice na pleh obložen papirom za pečenje. Sušiti na 100C sat vremena. Za vreme sušenja rernu ne otvarati. Ova količina namirnica je taman da se popuni pleh od električnog šporeta.

Napomena:Ako nemate dobar mikser, bolje da ne pokušavate, pošto se može desiti da mu to bude poslednje mućenje.

Još jedan recept sa Masaterinog bloga. Prijavljujem ga kao moj četvrti isprobani recept u igrici “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac.