Moje grne

Čorba od pangasiusa

Potreban materijal:

500g fileta pangasiusa
2 glavice crnog luka
pola praziluka (beli deo)
200ml belog vina
2 veće šargarepe
pola celera
1 manji paškanat
1 crvena paprika
pola veze celerovog lista
2 lovorova lista
50ml ulja
1 kašika brašna
mešavina začina, so
mleveni biber
2 kašike aleve paprike
1 kašičica čili paste
beli luk u granulama
malo maslaca

Priprema:

Crni luk i praziluk iseći na kockice. Šargarepu očistiti, preseći na pola, pa te polovine uzduž preseći. Celer i paškanat očistiti i nerandati na krupno rende. U dublji lonac staviti ulje i dodati sitno seckani crni luk i praziluk, dodati celer i paškanat i malo prodinstati. Dodati na komade sečene filete pangasiusa, posoliti i naliti sa 1,5 vode i belim vinom. Dodati lovorov list, papriku iseckanu na kolutove i šargarepu, poklopiti pa kuvati 20-tak minuta. Voditi računa da ne ispari puno tečnosti, po potrebi nalivati vodom. Dodati alevu papriku i beli luk u granulama, kao i začine po ukusu. Izvaditi dve kutlače iz lonca sa povrćem. Maslac zagrejati u posebnom tiganju i propržiti brašno. Dodati povrće koje je odvojeno i 1 kašičicu čili paste. Vratiti u lonac, promešati i ostaviti još par minuta da kuva. Gotovu čorbu posuti sitno seckanim celerovim listom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko vino Ferdinand – Rumena Rebula (Terra Divina). Rebula je autohtona sorta koja u Brdima uspeva već vekovima, na klimi koja je idealna za njen uzgoj. Grožđe je ručno brano, a ceo proces proizvodnje vina zasniva se na principima očuvanja voćnosti. Rebula je sveže, mineralno i skladno vino sa lepo odmerenom mineralnošću.

Pečenje na meksički način – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

1 kg svinjskog buta
2 kašičice senfa
beli luk u granulama
200g sitnih glavica luka
500ml juneće supe
2 čena belog luka
200g pelata paradajza
pola crven paprike
pola zelene paprike
100g malih klipova kukuruza (iz slanog rastvora)
300g crvenog pasulja iz konzerve
100g pirinča
100g kukuruza šećerca
4 kašike ulja
1 kašičica Sambal Oelek čili paste
mešavina začina, mleveni biber

Potrebno je još:

1 veća kesa za pečenje

Priprema:

Svinjski but u komadu začiniti po ukusu i utrljati beli luk u granulama, premazati senfom i pažljivo staviti u kesu za pečenje. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se meso peče, nekih sat vremena, možda koji minut jače. Sitno iseckati crni i beli luk. Pelat paradajz i paprike iseckati na krupnije kocke. Na malo ulja propržiti iseckani luk i malo propržiti, dodati pirinač i promešati, pa sipati pripremljenu juneću supu od kocke i pelat paradajz. Dinstati dok pirinač ne omekša. U omekšali pirinač dodati crvenu i zelenu papriku, sitno iseckani beli luk i čili pastu. Vodite računa oko dadavanja čili paste da ne dobijete jedno preterano ljuto jelo. Pred kraj, kada svi sastojci omekšaju dodati pasulj i kukuruz šećerac. Meso izvaditi iz rerne. Pažljivo izvaditi iz kese i staviti u vatrostalnu posudu za pečenje. Povrće još malo prodinstati, dodati tečnost koju je pustilo meso tokom pečenja i začiniti po ukusu. Povrće staviti u posudu sa mesom i rasporediti odozgo male klipove kukuruza iz slanog rastvora. Vratiti u rernu da se zapeče, nekih 15-tak minuta.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno suvo vino Carolina Crvena (Terra Divina). Karolina Crvena je srednje jake, granatno crvene boje. Ima elegantan miris, zrela je, sa karakterističnom aromom trešnje i višnje. U ustima je suvo, ukusno, sa finim zrelim taninima. Vino je jako, sa ukusom bibera, egzotičnih začina i čokolade, što dobija od dozrevanja u drvetu. Veoma kompleksnog karaktera sa srednjedugim trajanjem.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h, požurite!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Southern fried chicken – Južnjačka piletina – FBI rukavice

Potreban materijal:

Piletina

2 bataka
2 karabataka
2 krilca

Marinada

750ml mleka
3 kašike limunovog soka

Masa za oblaganje

1-2 umućena jaja
oko 250g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog origana
4 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica suvog peršuna ili majčine dušice
1 puna kašičica belog luka u prahu
izmrvljena pileća kocka za supu oko 10g (udrobljena u malo brašna dok se ne pretvori u prah)

svinjska mast za prženje

Priprema:

Staviti piletinu u duboku posudu i preliti je mlekom i limunovim sokom. Marinirati nekoliko sati ili najbolje preko noći u frižideru.
U brašno dodati sve navedene začine: so, biber, origano, alevu papriku, peršun, beli luk u prahu i pileću kocku za supu. Komade piletine malo posoliti pre umakanja u jaje. Umakati komad po komad piletine prvo u umućeno jaje, pa onda dobro uvaljati u brašno. Ređati obložene komade piletine na ravan tanjir. Spuštati ih u vrelu i duboku mast da su bar dve trećine visine u masti. Pržiti par minuta sa svake strane dok se ne dobije lepa i rumena korica. Potrebno je da se dobije samo rumena korica, ne da se ispeče piletina do kraja. Složiti pržene komade na rešetku od rerne. Ispod rešetke staviti pleh od rerne. Ubaciti u rernu rešetku sa piletinom i pleh ispod nje jer ako je ne stavite sokovi će kapljati po dnu rerne i mnogo će dimiti. Peći na 180C oko 45 minuta. Štipaljkom za meso možete okrenutu komade negde na sredini pečenja, pažljivo da ne poremetite koricu.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Moje preporuke da isprobate i ovaj Jelenin recept. Ma kako delovalo možda komplikovano i vremenski zahtevno, to uopšte nije tako. I naravno, bitan je krajnji rezultat, a nama se jako svidelo, pa smo za ručak pojeli baš sve što sam spremila.

Začinjena tunjevina

Potreban materijal:

340g tunjevine iz konzerve (komadići)
2 kašičice belog luka u granulama
4 tvrdo kuvana jaja
6 iseckanih zelenih maslina
2 kašike sirćeta
4 kašike maslinovog ulja
sveži peršun
mleveni biber
kapar

Priprema:

Tunjevinu ocediti od ulja i staviti u posudu. Malo izgnječiti ako je potrebno. Kuvana jaja iseckati po želji i dodati tunjevini, kao i masline. Izmešati lagano i preliti marinadom napravljenom od sirćeta, maslinovog ulja, bibera i belog luka. Lagano promešati pa dodati po ukusu sveži peršun i kapar. Ostaviti da odstoji pola sata pa poslužiti.

Čips iz mikrotalasne

Isprobala sam ovaj recept još kada ga je Vera objavila na svom blogu, i pravila još puno puta od tad, ali evo tek sad je došao na red za objavljivanje i kod mene. Preporučujem!

Priprema:

Krompir oljuštiti. Za jednu solidnu porciju potrebno je oko 300g krompira ili tri veća, tu je negde. Oštrim nožem ili seckom narezati krompir na tanke listiće. Posudu za mikrotalasnu premazati maslacem i poređati kolutove krompira jedan pored drugog (ne jedan preko drugog da se ne bi slepili) i dobro posoliti. Po želji možete krompir posuti i belim lukom u granulama, alevom paprikom i tome slično. Krompir zatim staviti u mikrotalasnu na 800V jedno 4 minuta. U zavisnosti na koliko tanke režnjeve je sečen, može se dodatno još par minuta uključiti. U svakom slučaju se vidi da li je potrebno ili ne. Krajnji rezultat je taj da baš bude krckav kao pravi kupovni, a sa manje masnoće i finog ukusa.

Hleb sa “brie” sirom

Lutajući po netu u potrazi za nečim što mi je trebalo, naletim na ovaj recept “Bloomin’ Brie Bowl”. Meni je na prvi pogled ta slika koja ide uz recept tako delovala lepo, da sam odmah znala da ću kad-tad da probam da napravim i ja sama. E sad, kod mene naravno postoji i problem neznanja engleskog jezika, pa sam se ja kao po dobrom starom običaju obratila Mariji za prevod. Ona je to ekspresno brzo prevela i prosledila mi nazad. I tu nastaje problem! Gde pobogu da nađem brie sir? Kod mene u Boru ga nema. I tu opet na scenu stupa Marija Hvala ti puno draga moja!!!
E sad, jedino što sam možda pogrešila (ako se gleda kakva je originalna slika) moj hleb je bio malo veći nego što bi trebalo da bude, u visinu, ali uopšte ništa verujem da nije izmenilo, krajnji ukus je po meni baš interesantan. Ja inače volim prepečene hlebčiće, a u suštini je to glavni cilj. Dobiti jedan prepečen, aromatizovani hleb.

Potreban materijal – po originalnom receptu:

1,5 kašičica čilija u prahu (ja sam stavila manje, ne volim ga)
1,5 kašičica belog luka u granulama (stavila sam više)
1/2 kašičice slačice u prahu (nisam je imala i stavila sam 1 kašičicu sa vrhom senfa, shodno da je slačica glavni sastojak istog)
1/2 kašičice šećera
1 vekna okruglog hleba (manjeg po mogućnosti)
1 kašika omekšalog maslaca
1 krug brie sira od oko 250gr (moj je bio manji, oko 125gr)

Priprema:

Pomešati začine i šećer. Staviti hleb na pleh, odseći mu vrh i izdubiti taman da bude mesta za sir. Namazati unutrašnjost hleba puterom, pa posuti sa 2 kašičice mešavine začina. Nožem napraviti sa strane rezove po hlebu (kao na slici). Skinuti kožicu sa sira i staviti sir u veknu, posuti preko ostatak začina. Peći 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 180C. Jede se tako sto se hleb moči u vruć topljivi sir.

Dimljeni ćureći karabatak na Grnetov način

Potreban materijal:

1kg dimljenih ćurećih karabataka ( u kilogram taman dođu 4 komada, za jedan porodičan ručak)
150 gr tanko sečene dimljene slanine
malo vegete i karija
ulje

Za prilog koji ću služiti uz karabatake, odlučila sam da budu šampinjoni, tako da je za to potrebno:

300gr šampinjona
1 kisela pavlaka
malo belog luka u granulama
kari začin
vegeta
mleveni crni biber
malo seckanog svežeg peršuna
limunov sok

Priprema:

Ćureće karabatake uviti u slaninu ( u zavisnosti kolike su veličine, meni je za jedan trebalo četiri režnja). Onda karabatake uviti u aluminijumsku foliju, svaki posebno. U tepsiju gde će da se peku, naliti malo ulja i vode, staviti karabatake i na 250 stepeni peći nekih 40 minuta. Posle tog vremena izvaditi karabatake iz rerne, odviti foliju ( ne mora da se skida skroz, važno je da odozgo bude slobodno) i karabatake povegetiti i začiniti karijem po ukusu. Rernu smanjiti na 200 stepeni pa vratiti karabatake da se lepo zapeku, u stvari, da slanina postane hrskava. Videćete kada će to biti. Za moju rernu trebalo je još nekih 15 minuta.
Prilog od šampinjona napraviti tako što ih naseckati na tanke listiće i na malo ulja dinstati, ako je potrebno dodati malo vode, mada oni puštaju vodu i sami, pa da se ne pretera. Kada su skoro gotovi nacediti limunov sok, dodati po želji beli luk u granulama, vegetu, biber, kari, promešati i ostaviti 2-3 minuta, pa dodati peršun, promešati još jednom sve, isključiti ringlu i dodati kiselu pavlaku, Mešanjem lepo izjednačiti i skloniti sa vatre.
Servirati sa ćurećim karabatacima. Plus prilog može biti i pomfrit, već po želji.

Kremenadle sa bešamel sosom

Recept poslala Dobrila Vasiljević

Sastojci:

-4-5 kremenadli
-vegata
-crni i bjeli luk u prahu
-ulje

Priprema:

Na kremenadle staviti vegatu i luk u prahu i peci u tiganju na tihoj vatri dok ne porumene.Dodati i malo vode po potrebi. U drugom tiganju pripremiti Besamel sos sa pecurkama. 30 grama maslaca istopiti na laganoj vatri i u to dodati 20 grama brasna(dve kasike) , dobro promjesati da ne bude grudvica , u to dodati pola litre mlijeka,malo vegete i kuvati na tihoj vatri 15 minuta. Posle toga dodati 150 grama isecenih pecurki,2 dl pavlake,malo soka od limuna , malo origana(ko voli) i malo seckanog suvog persuna..Krckati jos desetak minuta i probati po zelji da li je slano i ok. Cijele pecurke (po zelji kao prilog) se peku u rerni sa malo putera na njima.

Palenta sa sosom od školjki

Recept poslala Nofrks

(otprilike za 4 osobe)

Potreban materijal:

-konzerva već očišćenih i posoljenih školjki (ili čistiti sam)- oko 500 gr
-Beli luk u prahu
-maslinovo ulje
-peršun sitno iseckan
-limun
-rahm sos
-palenta

Priprema:

Školjke dobro propržiti na maslinovom ulju,kad dobiju bojicu dodati malo belog luka u prahu,limunovog soka(max jednu kašičicu),dodati nakon toga pavlaku, i prokuvati nekih 10 minuta dok se ne zgusne sve.
Dodati na kraju malo parmesana ili topljenog sira preko sosa. Palentu skuvati uobičajeno i servirati uz školjke.

Mungo pasulj

Recept poslala Miljana Stojanović

Moja sestra me uvek odusevi svojom makrobiotickom kuhinjom

*****************

Mungo pasulj ne treba potapati preko noci u vodi kao klasican pasulj.
1/2 kg pasulja skuvati u posoljenoj vodi. Zatim ocediti, preruciti u vatrostalnu ciniju, pa napraviti zaprsku od ulja i brasna i umesati u pasulj. Povegetiti i staviti belog luka u granulama.
Zapeci u rerni.