Moje grne

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Ražnjići od rolovane piletine

Potreban materijal:

500gr pilećeg belog mesa
2 čena belog luka
4 kašike pasiranog paradajza
100-150gr tanko sečene dimljene slanine ili pršute
malo suvog bosiljka
malo ulja za prženje
100ml belog vina
so, biber

Priprema:

Pileće belo meso iseći tako da se dobije veća šnicla. Staviti meso na foliju (i sa donje i sa gornje strane) i lagano rastanjiti čekićem za meso. U činiju pomešati pasirani paradajz, izgnječen beli luk i bosiljak pa smesom premazati svaki komad rastanjenog pilećeg belog mesa. Prekriti slaninom ili pršutom i uviti sve kao rolnice. Tako pripremljenu rolnicu seći na manje komade i ređati na štapiće za ražnjiće. Stavljati ih počevši od kraja savijanja da se ne bi otvarali. Rolnice se mogu napraviti ranije i ostaviti u frižideru do prženja. Pržiti ih na tiganju sa vrlo malo ulja dok ne porumene, nekih 5 minuta sa svake strane. Kada se svi ražnjići isprže, u tiganj sipati vino da pusti crveni sos koji se može preliti preko ražnjića i prilogu po vašem izboru.

Opet sam zavirila u Masaterinu kuhinju. Odličan recept, a kako i ne bi bio kada je piletina u pitanju koju obožavamo u svakom obliku. Jednostavan i brz recept za pripremu, a što je najvažnije prilagodljiv svakom kućnom budžetu. Prijavljujem ga kao moj treći isprobani recept u igrici “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac.

Napomena:

Uz ražnjiće sam sam pored ostalog što je bilo servirano za ručak tog dana pravila i hlebčiće, koji su inače napravljeni takođe prema Masaterinom receptu za “Hot-dog” koji sam pravila i objavila pre neki dan.

Pečeno pile sa limunom i krompirom

Potreban materijal:

1 srednje pile
2 limuna
250ml supe od kocke
1kg krompira
10 listića žalfije (može i suva)
2 čena belog luka
so, biber, začin C
ulje

Priprema:

Pile oprati spolja i iznutra i malo prosušiti. Skuvati supu od kocke uobičajeno. U tepsiju za pečenje naliti malo ulja, staviti pile i sa svih strana ga posoliti i pobiberiti. Krompir oprati i staviti sa ljuskom da se kuva. Potrebno ga je skuvati do pola. Rernu zagrejati na 200C i staviti pile da se peče 20 minuta. Povremeno pile nalivati skuvanom supom od kocke. Limun oprati i iseći na kriške. Kuvani krompir malo prohladiti, očistiti i iseći na veće komade. Pile izvaditi iz rerne i okolo poređati isečeni krompir. Na pile poređati kolutove limuna. Žalfiju oprati, malo je prosušiti i poređati po piletu i krompiru. Ako koristite suvu žalfiju, malo je natopite u vodu pre stavljanja u tepsiju. Beli luk očistiti i iseći na tanke režnjeve pa i njega poređati u tepsiju. Naliti ostatkom supe od kocke. Začiniti po ukusu i vratiti u rernu da se dopeče, još nekih 50 minuta.

Tema ovog meseca u igrici “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon su agrumi. Naša domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja prva ulaznica na zadatu temu.

Čorbica sa ribljom ikrom

Potreban materijal:

250gr riblje ikre
3 šargarepe
2 koren paškanata
2 koren celera
1 veća glavica crnog luka
1 manja glavica belog luka
200ml paradajza iz flaše
So, biber, mešavina začina
Suvi začin za riblju čorbu
ulje
Sok od jednog limuna

Priprema:

2 šargarepe, 1 koren paškanata i 1 koren celera narendati i propržiti na malo ulja. Kada se uprži dodati na sitne kockice isečenu 1 šargarepu, 1 koren paškanata,1 koren celera, crni luk i beli luk. Posoliti. Naliti paradajzom iz flaše i 1,5l vruće vode. Ostaviti da se kuva. Ako voda isuviše ispari naliti novom, čorba treba da bude retka. Kada je povrće skoro skuvano dodati riblju ikru. Kuvati još nekih 15-20 minuta. Na kraju čorbu začiniti biberom, začinom za riblju čorbu i mešavinom začina po ukusu. Čorbu pred služenje zakiseliti sokom od limuna.

Rolnice od srnetine

Potreban materijal:

800gr srnetine (napraviti 4 šnicli)
2 kisela krastavca
4 režnja dimljene slanine
4 čena belog luka
začin C, biber
malo brašna
ulje

Priprema:

Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 12 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Šnicle dobro izlupati i na svaku staviti po jedan režanj slanine i 1/2 krastavca uzduž sečenog. Zašiniti po ukusu i na svaku šniclu staviti po jedan čen belog luka sitno sečenog. Uviti u rolnu, dobro uvezati kuhinjskim koncem i uvaljati u brašno. Rolnice pržiti sa svih strana dok lepo ne porumene, na srednjoj temperaturi nekih 15-20 minuta. Rernu zagrejati na 250C. Rolnice prebaciti u pekač i preliti uljem gde su se pržile. Prekriti aluminijumskom folijom i peći nekih 35 minuta. Izvaditi iz rerne, skinuti foliju i šnicle okrenuti. Rernu isključiti, a šnicle vratiti u rernu još nekih 10 minuta. Šnicle ostaviti da se ohlade, skinuti konac i iseći na tanke režnjeve.

Ohridski čomlek

Photo by Palachinka

Potreban materijal:

1kg teletine
1kg baš sitnih glavica crnog luka (može i arpadžik)
7-8 čena belog luka
250ml belog vina
ulje, vegeta, biber
1 lovorov list
1 velika kašika šafrana

Priprema:

Meso iseckati na male komadiće iste kao što je crni luk, začiniti vegetom i ostaviti preko noći u frižideru. Luk i beli luk očistiti. U zemljanu posudu poređati luk, beli luk i meso. Začiniti, preliti vinom i sipati ulje. Staviti lovorov list. Odozgo posuti šafran. Ako posuda nema poklopac onda je obavezno pokriti aluminijumskom folijom. Peći u rerni na 180C oko dva sata obavezno.

Ovo ukusno jelo pravila sam udruženim snagama sa Marijom sa bloga “Palachinka”. U to vreme je ona bila moj gost, pa smo se dogovorile da bi mogle da ga isprobamo zajedno.
Ovo je naš doprinos “KuVarijacijama” igrici za blogere kulinare, a originalni recept možete videti ovde.

A nas dve kuvarice, uhvaćene na delu iznenada… ovde

Timočka sarma od slatkog kupusa

Potreban materijal:

8 velikih lista svežeg kupusa
2 kašike zejtina
2 srednja praziluka
1 čen izgnječenog bela luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike suvog grožda
2 kašike sitno iseckanog badema
1 kašičica kima
1 kašičica cimeta
1-2 lista lovora
2 kašike iseckanog peršuna
1l posne supe (može i od kocke)
So i mešavina začina po ukusu
½ čaše vode
1 čaša pirinča

Priprema:

Rernu zagrejati na 200C. Posudu za pečenje premazati uljem. Listove kupusa popariti u kipućoj vodi par minuta da omekšaju, ali voditi računa da se ne raskuvaju. Ocediti i odseći tvrdi deo listova. Staviti na stranu.
Priprema nadeva: zagrejati zejtin u posebnoj posudi. Dodati sitno iseckan praziluk i beli luk i pržiti na umerenoj vatri par minuta. Zatim dodati paradajz pire, suvo grožde, bademe, kim, cimet, peršun i pirinač pa sve dobro izmešati. Naliti sa ½ čaše vode i malo dinstati. Sklonite sa vatre, malo prohladiti da bi lakše motali sarme.
Staviti 1,5 do 2 kašike fila na ivicu jednog lista kupusa, uviti uobičajeno za motanje sarme. Ponoviti sa preostalim listovima i filom. Složiti sarme u posudu za pečenje sa preklopljenom stranom na dole i preliti predhodno pripremljenom supom. Preko staviti listove lovora. Pokriti aluminijumskom folijom. Kuvati 45 minuta, a posle toga foliju skinuti i kuvati još 15 minuta.

Sarme služiti tople ili hladne, prelivene kečapom ili sosom od paradajza.
Ova količina namirnica je za 4 osobe, za više osoba količine namirnica uvećati.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Napomena:Ideju za ovaj recept našla sam na sajtu Soko banja, samo što sam ja uradila neke izmene. Originalni recept nije posno jelo, već mrsno i služi se sa sosom od jogurta, recept možete videti kod njih na sajtu.

Čorba od šampinjona i krompira

Potreban materijal:

400gr krompira
200gr šampinjona
2 kašike ulja
3 kašike brašna
150gr praziluka
2 čena belog luka
majoran
alkoholno sirće
4 kašike kisele pavlake
biber, so, začin C
peršun

Priprema:

Krompir iseći na manje kockice. Šampinjone takođe iseći na kockice. Staviti u šerpu, naliti sa 1,5l vode i staviti da se kuva. Kuvati 15-tak minuta. U međuvremenu na ulju propržiti sitno iseckani praziluk i gnječeni beli luk, posuti brašnom i napraviti zapršku. Dodati malo majorana, posoliti i začiniti po ukusu. Sipati u čorbu, promešati i ostaviti da se kuva dok povrće skroz ne omekša. Dodati biber po ukusu. Kada je čorba kuvana, skloniti je sa vatre, zakiseliti po ukusu sirćetom i na kraju umešati kiselu pavlaku. Pre služenja posuti seckanim peršunom.

Pikantni odresci

Potreban materijal:

500gr svinjetine
ulje
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
lovor
90gr šargarepe
1 žumance
peršun, aleva paprika
sok od limuna
biber, so, začin C
6 kašika kisele pavlake
1 kašičica senfa

Priprema:

meso iseći na lepe odreske i tučkom za meso ih izlupati dobro. Posoliti i pobiberiti sa obe strane, pa na zagrejanom ulju propržiti sa obe strane dok lepo ne porumene. Izvaditi ih na tanjir i držati na toplom. Na istom ulju gde su se pržili odresci propržiti sitno seckani crni luk, beli luk, rendanu šargarepu i lovor, prodinstati sve zajedno pa opet vratiti meso. Doliti toplu vodu i kada sve omekša meso izvaditi, a povrće propasirati. Pasiranom umaku dodati senf i alevu papriku i prokuvati još 5 minuta. Na kraju dodati umućenu pavlaku sa žumancetom i sok od limuna. Umak preliti preko odrezaka i servirati.

Salata od krompira i praziluka

Potreban materijal:

150gr praziluka
2 suve crvene paprike
500gr krompira
2 čena belog luka
So, biber, sirće, ulje

Priprema:

Suve paprike staviti u šerpu i skuvati da omekšaju. Izvaditi im seme i iseckati. Krompir sa korom staviti u rernu da se ispeče uobičajeno. Ispečen krompir ohladiti i oljuštiti. Praziluk iseckati. Beli luk izgnječiti. U sud staviti praziluk, paprike i beli luk. Posoliti, pobiberiti i zakiseliti sirćetom po ukusu. Dodati i malo ulja. Promešati lagano.
Krompir iseći na kockice pa ga staviti u činiju za serviranje. Preko krompira staviti smesu sa prazilukom. Malo ohladiti u frižideru pre služenja.