Moje grne

Varivo od jagnjeće džigerice i boba

Potreban materijal:

450g jagnjeće “crne” džigerice
1 veća glavica crnog luka
3 manje mlade šargarepe
3 čena belog luka
1 lovorov list
200g suvog boba
1 kašika gustina
mleveni biber, so, ulje
1/2 kašičice aleve paprike
2 kašike kisele pavlake
sveži peršun

Priprema:

Luk sitno iseckati i na ulju propržiti da postane staklast. Džigericu iseckati na kockice. Luku dodati na kolutove isečenu šargarepu, gnječeni beli luk, lovor i dinstati zajedno nekih 5 minuta. Dodati džigericu. Zajedni propržiti par minuta stalno mešajući dok džigerica ne pobeli sa svih strana, pa naliti 1l vode. Posoliti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati bob i kuvati poluotklopljeno nekih pola sata. Po potrebi nalivati vodu, ali ne suviše. Dodati zatim alevu pariku, začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u varivo. Kuvati u zavisnosti koliko je tečnosti bilo u šerpi, još toliko da jelo postane kremasto. Ne treba da bude suviše retko. Pred sam kraj kuvanja, kada već isključite ringlu dodati kiselu pavlaku i sitno seckani sveži peršun.

Boranija sa bobom

Potreban materijal:

1 srednji crni luk
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250g smrznute žute boranije
250g smrznutog mladog boba
malo ulja
2 kašičice brašna
100ml paradajz pirea
malo bibera, aleve paprike, mešavina začina
100ml kisele pavlake
sveži peršun
mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Varivo od mešanog povrća sa taranom

Potreban materijal:

1 sveža crvena paprika
150gr boranije
50gr kukuruza šećerca
100gr graška
150gr mladog boba
5 kašika posne „tarane“(testenine)
1 crni luk
3 kašike ulja + 2 kašike za zapršku
1 kašika sa vrhom brašna
1 kašičica aleve paprike
Prstohvat timijana

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na 3 kašika ulja dok malo ne omekša. Dodati sitno iseckanu papriku i ostalo povrće. Naliti sa 1,5l vode i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se kuva. Po potrebi nalivati vodu. Kada je povrće mekano dodati taranu i ostaviti da se kuva otklopljeno. U međuvremenu na ulju napraviti zapršku od jedne kašike brašna i kašičice aleve paprike. Zapršku staviti u varivo i izmešati da se lepo sjedini. Po ukusu začiniti mešavinom začina i biberom, pa dodati prstohvat suvog timijana. Ostaviti da krčka na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.

Čorbica od mladog boba sa piletinom

I ova čorbica je “iz moje glave” opet po sistemu šta se ima u kući. Pre samog recepta, postupka i ostalih stvari, moram da kažem da me je za ovaj recept, tačnije za pripremanje boba na ovaj način inspirisala Sanja sa bloga “Kuvanje i kuzinavanje”. Ona je pre jedno mesec dana objavila ovaj recept, pa sam se ja baš začudila kad sam videla kako je pripremljen bob, naime-kod mojih u selu bob seju svake godine i uvek ga imamo, samo što ga u mom kraju najviše koriste za pripremanje bobovih pihtija i neizostavno je jelo za posne slave. I ja uglavnom pravim pihtije od boba, koje se kuvaju od sazrelog boba, i gde se pri pripremi ona opna-kožica koju ima ljušti. Ono što je mene začudilo kod Sanje bilo je baš to što se kožica nije ljuštila. Nekako u vreme sazrevanja boba bila sam u selu i nabrala malo mahuna baš sa namerom da isprobam bob i na ovaj način, bez ljuštenja. I sa majkom sam komentarisala o tome, pa mi je i ona rekla da može da se kuva čak i sa mahunama, kad je baš jako mlad,da je i ona čula o tome, ali da se eto kod nas tako ne kuva, već samo kao pihtije koje sam spomenula. U svakom slučaju, zahvaljujući receptu koji sam kod Sanje videla, došla sam do zaključka da je bob pripreman na ovaj način itekako ukusan, pa ću ga ubuduće na stolu imati pripremanog i na druge načine. A sad bih mogla i par reči o čorbici koju sam skuvala za probu.

Potreban materijal:

300gr mladog boba očišćenog od mahune
1 srednja glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 glavica mladog belog luka
1l pileće supe
ulje, so, začin C, biber
sveži peršun i mirođija
100ml pavlake za kuvanje
100ml tomatina
belo meso od jednog pileta
4-5 manja mlada krompirića

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati pa na malo ulja par minuta pržiti. Dodati na kolutove sečenu šargarepu i još par minuta pržiti zajedno. Krompiriće iseckati na manje kockice i dodati u šerpu, posoliti, pobiberiti i naliti sa 500ml supe. Poklopiti i kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Za to vreme meso iseckati. Dodati ga u šerpu i naliti sa drugih 500ml supe i dodati bob. Poklopiti pa i to kuvati jedno 15-tak minuta. Naliti tomatino. Pred kraj, kada su povrće i meso kuvani, staviti pavlaku i začiniti po ukusu. Kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre. Posuti sitno seckanim peršunom i mirođijom.

Varivo sa bobom i mlevenim mesom

Napomena: Kada pripremate bob, morate ga ostaviti preko noći da odstoji u hladnoj vodi, pa ga sutradan oljuštiti od korice koju ima.

Potreban materijal:

150gr boba
300gr mlevenog mešanog mesa
1 veća šargarepa
1 crvena paprika
1 struk praziluka
so, vegeta, mleveni biber u granulama
suva mirođija, aleva paprika
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečenu šargarepu da se malo zarumeni, pa zatim dodati iseckani praziluk, takođe na kolutove. U poseban sud staviti bob i skuvati ga, vodeći računa da se ne raskuvaju zrna.
Sada u sud sa povrćem dodati mleveno meso, naliti sa malo vode i krčkati. Dodati sitno naseckanu papriku. Po potrebi dolivati sa malo vode da se ne bi lepilo. Posoliti. Dodati mirođiju i beli luk u granulama. Kada je bob skuvan, ocediti ga od vode i dodati u sud sa povrćem. Naliti sa vodom. Pred kraj dodati alevu papriku po želji i vegetu. naseckati sitno peršun pa dodati i njega.

Bobove “pihtije”,korpice punjene paštetom od oslića i riblje kuglice

Predjelo Bobove pihtije, Korpice punjene paštetom od oslića i Riblje kuglice

Korpice sa paštetom od oslića i Riblje kuglice su isto.

Potreban materijal:

2 srednja oslića
4-5 srednja krompira
maslinovo ulje, beli luk, biber
masline i peršun za dekoraciju

Priprema:

Posebno skuvati oslić i krompir. Ribu očistiti, ubaciti u sud sa kuvanim krompirom (vodu gde se krompir kuvao izbaciti), ispasirati i začiniti maslinovim uljem, solju, biberom i belim lukom (sitno seckanim). Korpice se kupuju gotove (ima ih u prodavnicama zdrave hrane). Postoje posne i mrsne korpice, napomenite kada kupujete koje vam trebaju. Kuglice uvaljati u susam, predhodno prepržen na malo ulja.

Pihtije od boba

Poteban materijal:

- 1kg boba
- so
- 1dl ulja
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica crvene aleve paprike
- 2-3 češnjaka izgnječenog belog luka.

Priprema:

Potopiti bob u hladnoj vodi (nikako u toploj) i ostaviti da nabubri preko noći. Bob oljuštiti, odmah razdvajati zrna i stavljati u hladnu vodu. Kada je očišćen dobro ga oprati i naliti vodom da prekrije bob, posoliti i staviti da se kuva. Kada je kuvan izmiksirati ga. U tiganj staviti ulje i napraviti zapršku od brašna i aleve paprike. Staviti bob u zapršku, dodati beli luk, promešati, dodati so i vegetu po ukusu i razliti u tanjire (činije) i ostaviti da se stegne. Pre služenja pihtije iseći na kocke i preliti novom zaprškom od ulja i aleve paprike.