Moje grne

Boranija sa bobom

Potreban materijal:

1 srednji crni luk
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250g smrznute žute boranije
250g smrznutog mladog boba
malo ulja
2 kašičice brašna
100ml paradajz pirea
malo bibera, aleve paprike, mešavina začina
100ml kisele pavlake
sveži peršun
mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Varivo od mešanog povrća sa taranom

Potreban materijal:

1 sveža crvena paprika
150gr boranije
50gr kukuruza šećerca
100gr graška
150gr mladog boba
5 kašika posne „tarane“(testenine)
1 crni luk
3 kašike ulja + 2 kašike za zapršku
1 kašika sa vrhom brašna
1 kašičica aleve paprike
Prstohvat timijana

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na 3 kašika ulja dok malo ne omekša. Dodati sitno iseckanu papriku i ostalo povrće. Naliti sa 1,5l vode i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se kuva. Po potrebi nalivati vodu. Kada je povrće mekano dodati taranu i ostaviti da se kuva otklopljeno. U međuvremenu na ulju napraviti zapršku od jedne kašike brašna i kašičice aleve paprike. Zapršku staviti u varivo i izmešati da se lepo sjedini. Po ukusu začiniti mešavinom začina i biberom, pa dodati prstohvat suvog timijana. Ostaviti da krčka na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.

Čorbica od zrna boranije

Još jedno jelo “iz glave”. Mi inače boraniju ne jedemo, u stvari, ja sam je spremala do pre par godina, tada smo još bili u zajednici sa svekrvom, misleći da je svi volimo. Neko čorbastu, neko zapečenu, dok se jednog dana nismo zapričali i došli do zaključka da je u stvari ne volimo. Smešno, zar ne?
Onda se sigurno sad pitate, pa što si je onda kuvala sada? Iz prostog razloga što nisam mogla da odolim kad sam je videla onako lepu, sa krupnim zrnima u bašti moje majke. Mnogo sam ja ponekad smešna žena. A i do sada nikada nisam kuvala zrna boranije, već onako samo u mahunama, pa mi je ovo došlo kao neki izazov. Ispalo je veoma interesantno, meni i deci se dopalo, najvažnije doduše za mene je da se deci dopalo, šteta samo što nisam ubrala malo više količinski, tako na na moju žalost imam količine za još jedno samo dva spremanja. No dogodine, na vreme berem zalihe.

Potreban materijal:

250gr zrna boranije
1 paprika
1 srednji paradajz
1 srednja šargarepa
2-3 čena belog luka
1 goveđa kocka za supu
so, biber, začin C, ulje
1 šaka spiralne testenine (Eliche)
sveža mirođija

Priprema:

Na ulju propržiti sitno naseckani crni i beli luk, dok ne postane staklast. Sitno iseckati šargarepu i dodati u šerpu. Dinstati sa lukom jedno 5 minuta. Posoliti. Dodati sitno isečen paradajz i naliti sa 1l vode. Papriku sitno naseckati i dodati u šerpu. Malo posoliti i ostaviti da proključa. Onda dodati zrna boranije (bez mahuna). Poklopiti i ostaviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Posle 10-tak minuta dodati kocku za supu i nastaviti sa kuvanjem. Kada je boranija već skoro kuvana i mekana, dodati testeninu. Ako je potrebno nalivati sa po malo vode. Pred sam kraj, po ukusu pobiberiti i začiniti. Na kraju posuti sveže seckanom mirođijom.

Salata Sa Boranijom I Pečurkama

Recept poslala Trša-Beba

Ociscena boranija se skuva u slanoj vodi. Kuvanu prohladiti, pomesati sa pecurkama iz konzerve (tegle), ubaciti malo persuna, malo bibera, malo maslinovog ulja, dva tri cena belog luka i malo sirceta. Ja nisam nista merila ni vagala jer se sve stavlja po ukusu, neko voli vise kiselo, neko sa vise belog luka.

Paelja

Recept poslala Mira-Damari

Ova paelja je kupovna ,zamrznuta, ali ja sam spremala i neku svoju koja je po mom ukusu sasvim bila super. Najbolja posuda za spremanje je VOK ali moze i u dobrom tiganju u kome nece zagoreti. Od sastojaka moze biti piletina,ali mi najvise volimo sa morskim plodovima i malo povrca. Ako ide piletina piletinu zasebno prodinstati u zasebnoj posudi. Povrce (grasak ,boranija, ..za sta se odlucite) ,u manjim kolicinama malo do pola recimo ,probariti u zasoljenoj vodi). Na malo maslinovog ulja proprziti zutog pirinca ( u prodavnici izabrati zuti pirinac sa safranom ili uzeti beli ali obavezno dodati safrana u njega tokom spremanja).Proprziti ga i sa strane spremiti obicnu supicu (malo redju) od kocke u tu supu od kocke staviti i jedan lovorov list. Na proprzen pirinac dodati na kolutice naseckan crni luk,od zacina obavezno stavljam malo caryja i bibera, ostalo kako kad pozelimo. Dodati piletinu ili morske plodove,povrce i dinstati i to skupa. Podlivati spremljenom supom. Ne previse jer pirinac treba da ostane ne previse nabubren,ali navucen sokovima i zacinima iz dinstanja i tek trunom vode.Podlivati samo toliko da pirinac ne uhvati za dno posude. Od morskih plodova najcesce koristim dve vrste ribe(na kockice)+ malene racice + skoljke. ono sto ja najcesce dodam je grasak od povrca. Moze se dodati i malo paradajza secenog na komade,neka ljuta papricica ako volite ljuto, izbor je sirok.

Meksiko mix salata

1 pakovanje smrznutog povrca Mexico mix skuvati (kukuruz secerac, zelena boranija, crvena paprika, sargarepa, grasak). Ohladiti,posoliti i umesati majonez i pavlaku.

Supa

Napomena:
Uvek kada kuvam supu, obavezno na plotni pregorim glavicu crnog luka. Posto daje posebnu aromu.
To radim uvek, bilo koja supa da je u pitanju.
Boraniju, krompir isecen na kockice, sargarepu secenu na kolutove, grasak i boraniju staviti da se kuva. Dodati luk (ako kojim slucajem imate masnocu od domace koke onda stavite i to,ako ne posluzice kocka za supu).
Kada je povrce kuvano procediti, luk skloniti a ostalo povrce odvojiti. U supu dodati fidu,pa kada je kuvana vratiti povrce i dodati persun, kuvati jos minut -dva.

Čorbica od povrća sa testeninom

(boranija, crveni luk, paprika, paradajz, kukuruz, paskanat, celer, sargarepa)

Sve lepo iseckati, po zelji i sve zajedno skuvati, pred kraj dodati kocke za supu i testeninu (ali onu siroku) ,dodati vegetu i persun i dodati zaprsku (brasno i aleva paprika), ali zaprska ne ide puno, ne treba da se zgusne mnogo.

Gagicina supa

Uvek kada kuvam supu, obavezno na plotni pregorim glavicu crnog luka, pošto daje posebnu aromu. To radim uvek, bilo koja supa da je u pitanju.
Boraniju, krompir isečen na kockice, šargarepu sečenu na kolutove, grašak i boraniju staviti da se kuva. Dodati crni luk (ako kojim slučajem imate masnoću od domaće koke onda stavite i to, ako ne poslužiće kocka za supu). Kada je povrće kuvano procediti, luk skloniti a ostalo povrce odvojiti. U supu dodati fidu, pa kada je kuvana vratiti povrće i dodati peršun i kuvati još minut-dva.