Moje grne

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Gulaš sa lisnatim testom

Potreban materijal:

600g teletine
2 glavice crnog luka
pola celera
3 šargarepe
2 manja paškanata
2 čena belog luka
300ml piva
200ml juneće supe od kocke
1 kašičica aleve paprike
2 kašike pirea od paradajza
500g lisnatog testa
1 jaje
1 kašika susama
50ml ulja
mešavina začina, mleveni crni biber

Priprema:

Teletinu iseći na krupnije kocke, luk na rebarca, celer, šargarepu i paškanat na kockice, beli luk izgnječiti ili iseckati što sitnije. Na malo ulja propržiti crni luk, a zatim dodati šargarepu, celer, paškanat i beli luk, pa dinstati povremeno dolivajući vodu. Kada je povrće napola dinstano, dodati teletinu, alevu papriku i pire od paradajza. Začiniti po ukusu i dinstati dok meso ne promeni boju. Zaliti pivom i junećom supom, pa nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša i tečnost ne uvri. Pripremljeni gulaš preručiti u nauljenu zemljanu posudu. Lisnato testo rastanjiti oklagijom i uzdužno iseći na trake širine 3cm. Trake lisnatog testa urolovati (svaku podeliti na pola) i poslagati preko gulaša. Premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok testo ne porumeni, nekih pola sata.

Recept je isprobaniz časopisa “Dobra hrana”.

Čorba sa kobasicom

Potreban materijal:

500g dimljenih svinjskih kostiju
2 srednje šargarepe
1 manji koren celera (oko 150g)
1 kašika brašna
ulje
150g tanke dimljene kobasice
2-3 kašike kisele pavlake
so, biber, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

U 1,5l vode staviti da se kuva 500g dimljenih svinjskih kostiju. U međuvremenu očistiti povrće pa u drugom sudu na malo ulja propržiti sitno seckanu šargarepu i celer, posoliti i pobiberiti. Kuvane kosti ocediti od tečnosti i ostaviti da se malo prohladi, pa meso oguliti sa kostiju i skloniti sa strane. U propženo povrće dodati brašno, promešati i naliti tečnost gde su se kuvale kosti i nastaviti sa kuvanjem. Kada je povrće skoro gotovo staviti meso sa kostiju i tanko naseckane kolutove kobasice. Pobiberiti i začiniti po ukusu. Kuvati još par minuta, skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Posuti seckanim svežim peršunom i poslužiti.

Čorba od karfiola

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:
.
1 veća šargarepa
parče celera
2-3 srednja cveta karfiola
pileće meso (1-2 parčeta)
2-3 kašike brašna
1 jaje
vegeta
mleveni biber
peršun (svež ili suvi)

Priprema:

Iseckati šargarepu i zajedno sa celerom, karfiolom (koji je iskidan na sitne cvetiće) i mesom staviti da se kuva. Kada se sve to skuva izvaditi meso. Doliti tople vode onoliko koliko želite čorbe, sačekati da provri, pa u sud dodati, uz istovremeno mešanje, brašno koje je u posebnom sudu razmućeno sa hladnom vodom. Zatim razmutiti jaje i dodavati po malo tople čorbe dok se lepo ne razmuti, pa i to dodati u sud uz mešanje. Zatim meso isitniti i vratiti u sud. Začiniti vegetom i biberom po ukusu. Dodati i malo usitnjenog peršuna.

Kuvana junetina u sosu od paradajza i juneća supa

Potreban materijal:

2 juneće rozbratne od oko 350g
500ml domaćeg kuvanog paradajza ili tomatina
1 glavica crnog luka
200ml crnog vina
1 kašika brašna
maslinovo ulje, mleveni biber, so, mešavina začina
sveži peršun

za supu:

1 glavica crnog luka
3-4 šargarepe
1 manji koren celera
1 manji koren peršuna
1 manji koren paškanata
fida
so, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

Za ovo jelo potrebno je prvo pripremiti supu.
Crni luk očistiti i na ringli pregoreti sa obe strane. Ako imate šporet sa keramičkom pločom, uradite to tako što ćete staviti aluminijumsku foliju preko grejnog tela, pa onda luk. Ja tako radim godinama bez ikakvih problema. Pregoreli luk staviti u lonac sa rozbratnama. Zelen očistiti i staviti u lonac, naliti vodom, malo posoliti i staviti da se kuva. U suštini za kuvanje ovakvih supa nema nekog posebnog recepta, čak i ne morate da se pridržavate striktnih mera. Važno je da uvek imate dovoljno tečnosti, tj. vode. Kuvati sve dok i povrće i meso ne postanu mekani. Kada je meso mekano, izvaditi ga iz šerpe. Tečnost procediti kroz đevđir i vratiti u šerpu. Dodati fidu, mešavinu začina po ukusu i kuvati dok fida ne omekša. Po želji možete dodati i seckano kuvano povrće. Ja obično dodam samo šargarepu. Pre služenja posuti svežim seckanim peršunom.

Kuvanu rozbratnu iz supe skloniti na toplo mesto. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk. Brašno izmešati sa vinom i začiniti solju i biberom. Sipati preko luka, promešati da se malo zgusne pa naliti kuvani domaći paradajz ili tomatino. Mešati sve zajedno na tihoj vatri da se lepo zgusne. Junetinu servirati na tanjire, preliti umakom i posuti svežim peršunom. Poslužiti kuvanim povrćem iz supe.

Srneći kotlić

Potreban materijal:

5-6 glavica crnog luka
2 glavice belog luka
2kg srnetine
5-6 šargarepa (sitnijih)
koren celera i nekoliko strukova lista celera
1l belog vina
1l domaćeg kuvanog paradajza, ako nemate u zamenu može tomatino
300g dimljene slanine
sveži peršun
mešavina začina, so, mleveni biber
malo ruzmarina i majčine dušice (sušene)
nekoliko bobica kleke
ljuta aleva paprika

Priprema:

Meso iseckati na krupnije kockice i staviti da odstoji u marinadi. Crni luk iseckati. Beli luk iseckati i ostaviti cele čenove. Na malo ulja ili masti propržiti crni i beli luk dok ne omekša. Dodati zatim u kotlić isečeno srneće meso, očišćenu šargarepu i izrendani celer i so. Naliti vinom i sa malo tomatela koliko da pokrije meso pa kuvati na vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi nalivati ostatak vina i tomatela tokom kuvanja. Tokom kuvanja dodavati navedene začine po ukusu – ruzmarin, majčinu dušicu i kleku. Negde na pola kuvanja dodati na kockice seckani list celera i peršun. Dodati zatim iseckanu slaninu. Pred kraj još malo ukus doterati ostalim začinima i gulaš poslužiti sa kačamakom. Napomena: Ako se potroši svo vino i tomatelo a još uvek nije gotovo sa kuvanjem, može se nalivati i vodom.

Kao što sam već spomenula, avgusta meseca moja gošća par dana bila je Marija sa bloga Palachinka. Ovaj kotlić pravile smo po Marijinom receptu, samo što je u odnosu na izvorni recept u pitanju bilo srneće meso. Ispao je fenomenalno!

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Krem čorbica od začinskog bilja

Potreban materijal:

Oko 15gr svežih listova peršuna
Oko 15gr sveže mirođije
Oko 15gr svežih listova celera
10 lista svežeg bosiljka
20 lista sveže nane
2 kašike brašna
4 kašika tarane
3 kašike kisele pavlake
sok od pola limuna
so, mleveni biber
50gr maslaca
1l vode
1 žumance

Priprema:

Začinsko bilje oprati i odstraniti peteljke, pa sitno naseckati. Najbolje u blenderu. Maslac zagrejati, dodati bilje i pirjaniti u poklopljenom sudu. Kada omekša posuti brašnom, malo propržiti i naliti vodu. Kuvati na tihoj vatri nekih 10 minuta pa dodati taranu. Posoliti. Poklopljeno kuvati uz povremeno mešanje dok tarana ne omekša. Posebno umutiti žumance, kiselu pavlaku i sok od limuna. Čorbu skloniti sa vatre i začiniti pripremljenom masom i još malo posoliti i pobiberiti. Po ukusu. Uz čorbicu poslužiti prepečene kockice hleba.

Kuglice od kuvanog testa sa kozjim sirom i svinjska džigerica

Potreban materijal za loptice:

500ml mleka
50gr maslaca
malo soli
500gr oštrog brašna
2-3 jaja
80g tvrđeg kozjeg sira isečenog na kockice

Priprema:

Mleko, maslac i so staviti da provri, skinuti sa vatre i umutiti u to 500gr oštrog brašna. Ostaviti da se ohladi i umutiti 2-3 cela jaja, a nakon toga formirati kuglice, na način da prstima umočenim u brašno čupkate testo iz posude. U poluformirane kuglice utisnuti kockicu sira i oblikovati ih do kraja kao kuglice. Kuvati u vrućoj, posoljenoj vodi još neko kraće vreme nakon što isplivaju na površinu.

Potreban materijal za svinjsku džigericu u umaku:

400g svinjske “crne” džigerice
1 velika glavica crnog luka
200g korena celera
ulje ili mast, po želji
100ml povrćne supe od kocke
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašika gustina
50ml crnog vina
so, mleveni biber, mediteranska mešavina začinskog bilja-po ukusu

Priprema:

Džigericu iseći na tanke rezance. Luk sitno naseckati. Celer iseći na štapiće. Staklasto popržiti luk, dodati džigericu i pržiti uz mešanje dok ne posivi. Preliti supom, umešati celer i pirjaniti oko 5 minuta na slaboj vatri. Koncentrat paradajza razmutiti sa kašikom gustina u vinu, pa time zgusnuti umak. Posoliti, pobiberiti i dodati začinsko bilje.

Džigericu poslužiti sa predhodno pripremljenim kuglicama.

Ovag meseca u “FBI rukaVicama”, igrici koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “In T & T kitchen”. Meni je taj blog inače veoma drag i mnogo volim da čitam postove na istom. A o fotografijama tek da ne pričam. Divne su! Ali moram priznati da nam se ukusi što se hrane i recepata tiče razlikuju. Ne mislim bukvalno samo na svoj ukus, već i na ukus čitave moje porodice. Zato sam iskrena da budem bila na mukama šta da izaberem. Ima tu i par recepata koje sam odavno “snimila”, ali na žalost za njih ne mogu da nađem materijal u mom Boru. Tako sam na kraju odabrala ovaj recept (uz malu pomoć prijatelja) i bio je pun pogodak! Veoma je ukusno, a što je najvažnije-lako za pripremu.

Čorba od rasola

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa
1/2 korena celera
1 koren paškanata
1 koren peršuna
3-4 kašike ulja
30gr brašna
1 veća glavica crnog luka
1 lovorov list
1 kafena šoljica pirinča
1 manja ljuta papričica
So, biber
1-2dl mlake vode
1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.