Moje grne

October 30th, 2011

FBI rukavice – Bomba torta

Potreban materijal:

Kora:

6 jaja
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

Prvi fil:

250g maslaca
12 kašika šećera u prahu
6 žumanca
150g mlevenih oraha
150g mlevenog plazma keksa
200ml soka od narandže
100g čokolade za kuvanje

Drugi fil:

6 belanca
6 kašika kristal šećera
2 x 150g kristal šećera

Priprema:

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa dodati mlevene orahe pomešane sa brašnom. Dodavati postepeno mešajući lagano. Umućenu masu sipati u okrugli pleh dimenzija 28cm obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni (zagrejati na 230C) oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjiti na oko 180 – 200C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi i staviti na rešetku da se ohladi.

Dok se kora peče i hladi, pripremiti prvi fil.
Keks staviti u činiju, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok. Umutiti maslac sa prah šećerom, dodativati jedno po jedno žumnance i mutiti. Kada je dobro umućeno dodati mlevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovinom fila premazati ohlađenu koru. U drugu polovinu fila dodati čokoladu otopljenu na pari.

Pripremiti drugi fil.

U dve manje šerpice staviti po 150g šećera. U jedanu staviti malo vode (3-4 kašike) i stavite na ringlu kako bi se skuvao sirup – “ušpinovani” šećer. Drugih 150g šećera staviti na ringlu (na suvo) i grejati polako da se šećer otopi – karamelizuje. Karamelizovati ga sve dok ne počne da peni. Dok se šećer otapa u većem sudu mutiti belanca. Kada su umućena dodati im jednu po jednu onih 6 kašika šećera. Za to vreme će se i ukuvati šećer. Prvo u umućena belanca dodate ukuvani šećer, ali polako. Smesa će postati sjajna i glatka i biće topla. Dodajte zatim karamelizovani šećer. Mora biti u tečnom stanju, vodite računa da to radite brzo, pošto se steže. Njega sipati u belanca neprestano muteći mikserom. Mutiti sve dok se dobro ne ohlade. Bar jedno 5 minuta minimum. Dobićete gustu, sjajnu – “masnu” kremu. Fil naneti na tortu odozgo i sa strana. Ukrasiti po želji i ostaviti na hladnom mestu pre služenja.

Ovu tortu pravila sam po Snježaninom receptu, a čiji blog “Vrtaljica” istražujemo u okviru igrice za food blogere sa prostora bivše SFRJ “FBI rukavice” čiji je pokretač mamajac.
Ja ne pričam puno kada inače pišem svoje recepte, ali svakako ovom prilikom moram da kažem da mi je prvo izuzetno žao što na žalost nisam imala vremena da isprobam više Snježinih recepata, koji su, ako je sudeći po fotografijama i receptima fenomenalni i onakvi kakve ja volim. Pravi domaćinski, jednostavni a ukusni. Sa druge strane, izuzetno sam srećna što sam se odlučila baš za ovu tortu koja je pobrala simpatije svih mojih ukućana (i koleginica sa posla) i ubuduće će biti uvrštena u one koje su redovno na našem meniju. Iako na prvi pogled izgleda komplikovano, mislim konkretno na onaj fil sa belancima, sam postupak je krajnje jednostavan, mere su bez greške i nema šanse da ne uspe i da nešto krene po zlu. Sve u svemu – odlična i preukusna torta!

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jaja.maslac.mleveni orasi.plazma keks.šećer u prahu.sok od pomorandže

September 9th, 2011

Kolač sa jabukama

Potreban materijal:

2 jaja
250ml mleka
100g mlevenih oraha
200g pšeničnog griza
250g rendanih jabuka
250g šećera
3 kašika sa vrhom brašna
1 kesica praška za pecivo

glazura:

125ml mleka
4 kašike šećera
1 kašika margarina
200g čokolade za kuvanje

Priprema:

Jaja umutiti sa šećerom. Dodati mleko, mlevene orahe, griz, rendane jabuke, brašno i prašak za pecivo. Smesu sipati u pleh za pečenje podmazan uljem i posut brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata. Pečeni kolač izvaditi iz rerne i malo prohladiti. Pripremiti glazuru tako što sve sastojke rastopiti na laganoj vatri i kuvati dok se sve lepo ne sjedini. Vruću glazuru preliti preko prohlađenog kolača. Ostaviti da se glazura stegne i seći na željene komade.

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jabuke.jaja.margarin.mleko.mleveni orasi.prašak za pacivo.pšenični griz.šećer

August 13th, 2011

Ledene kocke

Potreban materijal:

kora:

5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika šećera
2 kašike kakaoa
pola kesice praška za pecivo

sirup:

1 kesica vanilin šećera
250g šećera
250ml vode

fil:

500ml mleka
5 kašika oštrog brašna
100g šećera
1 kesica vanilin šećera
250g maslaca
1 kašika šećera u prahu

glazura:

100g čokolade za kuvanje
kockica maslaca
malo mleka

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca, brašno, kakao i prašak za pecivo. Sipati masu u pleh podmazan sa malo ulja i posut sa malo brašna. Koru staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 15-20 minuta. Proveriti iglom da li je kora pečena. Dok čekate da se kora ispeče, napravite sirup. U posebnu šerpicu staviti vanilin šećer, vodu i šećer i skuvati sirup uobičajeno. Pečenu koru preliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi u plehu. Od navedene količine mleka odvojiti malo i umešati oštro brašno. Ostalo mleko staviti na vatru da provri, dodati šećer i vanilin šećer. Kada počne da vri sipati razmućeno brašno i stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi pa izmešati sa maslacom umućenim penasto sa kašikom šećera u prahu. Beli fil sipati preko ohlađene kore. Preko fila preliti čokoladnu glazuru pripremljenu uočičajeno. Na pari rastopiti čokoladu sa komadićem maslaca i dodatkom malo mleka, da masa bude žitka i lepo se premazuje preko fila. Ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

Namirnice: čokolada za kuvanje.jaja.kakao.maslac.mleko.oštro brašno.prašak za pecivo.šećer.vanilin šećer.voda

February 14th, 2011

Muskovado brauni

Potreban materijal:

200g čokolade za kuvanje
200g maslaca
2 kašike pripremljene jake Nes kafe
100g muskovado šećera
4 jaja
35g brašna
1/4 kašičice soli

Čokolacni preliv

30g seckanih prepečenih lešnika
35g muskovado šećera
1 kašika slatke pavlake
60g čokolade za kuvanje
60g maslaca

Priprema:

Na pari otopiti čokoladu, maslac i kafu. Kada se otopi, umešajti 50g muskovado šećera. Umutiti mikserom žumanca i preostali muskovado. Umešati otopljenu čokoladu pa preko prosejati brašno i so. Dobro izmešati. Mikserom umutiti čvrsto belanca pa ih pažljivo umešati u smesu od čokolade. Pleh dimenzija 20×20 cm obložiti papirom za pečenje i sipati masu. Peći u rerni zagrejanoj na 180C oko 40 minuta. Najbolje je čačkalicom proveriti da li je pečeno.

Čokolacni preliv

Na pari otopiti muskovado i slatku pavlaku. Dodati čokoladu i kada počne da se topi mešati dok masa na postane glatka. Ostaviti da se malo ohladi pa je preliti preko pečenog kolača. Preko čokolade pobacati lešnike.

Verujem da većina vas koji posećujete moj blog, isto tako rado odlazite i na Marijin blog. Lepa vest za sve je ta da je Marija od skora pokrenula i blog na srpskom jeziku (predhodno pomenuti je na engleskom), što je mene posebno obradovalo, shodno tome da mi engleski baš i nije jača strana. Činjenica je da meni Marija uvek prevede ono na šta “bacim oko” ali mi je sada posebno zadovoljstvo to što mogu sama da uživam do mile volje u njenim predivnim receptima. Ovaj recept je sa njenog bloga. Isprobajte ga – odličan je!!!

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jaja.lešnik.maslac.muskovado šećer.nes kafa.slatka pavlaka

February 10th, 2011

Torta sa pralinama i grizom

Potreban materijal:

250g izlomljenog keksa Petit Beure
malo sirupa od višanja
500ml mleka
7 kašika pšeničnog griza
6 kašika šećera
250g čokoladnih pralina sa voćnim punjenjem

čokoladni fil:

500ml mleka
6 kašika šećera
2 kesice pudinga od čokolade
100g čokolade za kuvanje
50g šećera u prahu
125g margarina

potrebno je još:

400ml slatke pavlake
malo crvenog ekstrata za kolače

Priprema:

U okrugli pleh kome se skidaju stranice staviti izlomljen keks i ravnomerno ga rasporediti. Poprskati ga sa malo sirupa od višanja. Griz skuvati u mleku sa 6 kašika šećera. Vrelim grizom preliti keks. Poravnati griz kašikom i preko poređati praline u malim razmacima. Skuvati u mleku puding od čokolade sa dodatkom 6 kašika šećera. Dodati čokoladu, skloniti sa vatre i mešati dok se ne rastopi. Margarin penasto umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti sa ohlađenim pudingom. Fil staviti preko pravila. Slatku pavlaku ukutiti uobičajeno sa nekoliko kapi crvenog ekstrata i nafilovati preko fila. Ukrasiti po želji.

Namirnice: čokolada za kuvanje.čokoladne praline.griz.margarin.mleko.petit beure keks.puding od čokolade.šećer.sirup od višanja.slatka pavlaka

November 12th, 2010

Pita sa jabukama

Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
4 velike kisele jabuke
150g suvog grožđa
200g šećera
2 kašike Kotányi mešavine začina za pitu od jabuka
2 štangle rendane čokolade
2 velike kašike prezli
ulje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

jabuke oljuštiti i narendati na krupno rende. Izmešati sa začinom za pitu od jabuka, suvim grožđem, prezlama, šećerom i rendanom čokoladom. Ređati po četiri kore jednu preko druge, s tim što svaku premazati sa malo ulja. Na kraj četvrte kore staviti pripremljeni fil i uviti u rolat. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Uvijene rolate ređati u podmazan pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180C oko pola sata, dok lepo ne porumeni. Pre služenja posuti šećerom u prahu.

Namirnice: čokolada za kuvanje.jabuke.kore za pitu.kotanyi mešavina začina za pitu od jabuka.prezle.šećer

November 6th, 2010

Topli kolač od čokolade

Potreban materijal:

250g čokolade za kuvanje
175g maslaca
125g prah šećera
75g brašna
5 jaja
malo čokolade u prahu za posipanje

malo maslaca i brašna za podmazivanje

Priprema:

na tihoj vatri rastopiti čokoladu i maslac. U činiji pomešati brašno i šećer i dodati ulupana jaja. Dobro izmešati. U masu dodati otopljenu čokoladu sa maslacem. Premazati maslacem i posuti brašnom keramičke modlice za pečenje. Ako ih nemate, mogu i modlice-pleh za mafine. U svaku modlicu sipati masu, ali ne do vrha. Ako ih pečete u modlicama za mafine, potrebno je 7-8 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Ja imam malo veće keramičke modlice, pa mi je bilo potrebno nekih 12 minuta.
Kolač izvaditi iz posude posle par minuta, posuti čokoladom u prahu i poslužiti.

Recept je isproban iz časopisa “Blic žena”.

Namirnice: brašno.čokolada za kuvanje.jaja.maslac.šećer u prahu