Moje grne

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Kinder Pingvin

Potreban materijal:

Kora:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo

Krema:

500ml mleka
4 kašike gustina
5 kašika šećera
250gr margarina
1 vanilin šećer

Glazura:

200gr čokolade za kuvanje
200gr margarina

Priprema:

Kora:

Žumanca i šećer penasto umutiti i dodati brašno izmešano sa pecivom i posebno umućen sneg od belanaca. Manji četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 180C. Peći nekih 20 minuta.

Krema:

Gustin pomešati sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zakuvati, dodati razmućeno brašno pa kuvati uz mešanje dok se krema ne zgusne. Kremu ohladiti pa dodati dobro umućen margarin sa vanilin šecerom. Odvojiti tri kašike dobivene kreme.

Glazura:

Margarin i čokoladu rastopiti uobičajeno pa podeliti na dva dela. Ostaviti da se malo stegne, da se ne bi razlivala tokom mazanja.

Ređanje:

Pečenu koru preseći na dve polovine. Na donju polovinu premazati polovinu kreme, poravnati pa preliti polovinom čokoladne glazure i staviti u frižider da se glazura stegne. Kad je glazura dovoljno očvrsnula na nju namazati drugu polovinu kreme, pokriti gornjim delom kore, namazati ga tanko sa tri kašike kreme koju ste ranije odvojili pa preliti preostalom čokoladnom glazurom i staviti u frižider.

I ovaj recept je sa Masaterinog bloga. Prijavljujem ga kao moj peti isprobani recept u igrici “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac. Veoma je ukusna poslastica i mnogo nam se dopala. U to vreme kada sam ga pravila, moj otac je bio kod nas, pa sam poslala malo da ponese i mami u selo. I ona se oduševila, i ostalo je da joj pošaljem recept, da proširi po komšiluku. A to tako ide, zar ne? Moram da napomenem i to da sam opet imala jedan mali propust. Ja sam čokoladnu glazuru prelila i preko prve kore. Ali bilo je kasno kad sam to videla. U svakom slučaju, ništa se od ukusa nije promenilo.

Geneza torta

Potreban materijal za koru:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna

Potreban materijal za sirup:

30 kašika šećera
25 kašika vode
2 kašike kakaoa
125gr margarina

Potreban materijal za fil:

1l mleka
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
3 žumanceta
4 kašika brašna
3 kesice vanilin šećera
375gr margarina
250gr prah šećera
200gr suvog grožđa
150gr čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

200gr piškota
100gr šlaga u prahu
200ml soka od borovnice, ili bilo koji drugi crvene boje

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom i na kraju postepeno dodati brašno. Četvrtasti pleh dimenzija 25×40 podmazati uljem i posuti brašnom, pa izliti umućenu masu. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, ali je najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti par minuta u plehu, pa je izvaditi i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu u šerpici staviti potreban materijal za sirup: šećer, vodu, kakao i margarin pa staviti na ringlu da provri. Kada provri skloniti i preliti ohlađenu koru. Može delovati da sirupa ima više nego što je potrebno, ali nemojte da vas to zavara. Kora se preliva iz nekoliko puta dok ne upije sav sirup. Može se čak i malo kora podignuti da bi se sirup slio i ispod kore. Za fil u posebnom sudu izmešati puding od vanile sa 100ml mleka i 10 kašika šećera. Žumanca umutiti posebno pa sjediniti sa razmućenim pudingom. Dodati vanilin šećer i brašno, sjediniti dobro mikserom da ne bude grudvica i staviti u provrelo mleko, pa skuvati kašicu. Ostaviti je da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati suvo grožđe, koje se može natopiti u mleku da malo omekša, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu. Preko kore prelivene sirupom staviti žuti fil, zatim poređati piškote kvašene u sok od borovnica, pa premazati crni fil. Šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati preko crnog fila.

Panna cotta

Potreban materijal:

20gr želatina u prahu
100gr čokolade za kuvanje
400ml slatke pavlake
100ml skuvane jake crne kafe
100gr šećera
šipka cimeta
1 veći limun
1 manji sveži ananas
3-4 kašike meda
malo čokolade u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Želatin staviti u činiju i preliti sa 8 kašika hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Za to vreme narendati čokoladu pa je staviti u poseban sud zajedno sa neumućenom slatkom pavlakom, skuvanom kafom, šećerom i cimetom. Staviti na vatru i kuvati dok ne provri i dok se čokolada lepo ne istopi. Povremeno promešati. Skloniti sa vatre, izvaditi šipku cimeta i mešajući mikserom dodati želatin. Mutiti sve zajedno nekih 5 minuta. Umućenu masu sipati u modlice ili čaše koje se šire pri vrhu. Količina je dovoljna za 4-5 čaša, mora se voditi računa da ne budu isuviše visoke. Kada se masa rasporedi jednako u čaše, ostavi se da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati da se dobro stegne. Napomena:Stajanje na sobnoj temperaturi se može zameniti i ostavljanjem na tarasi. Obzirom da je sada zima i da je napolju jako hladno, mnogo se brže stegne.
Ananas očistiti od kore i iseći na tanje kolutove. Onoliko kolutova koliko ste čaša napunili. Limun oprati i iscediti sok, pa ga pomešati u posebnoj većoj posudi sa medom. Promešati dobro da se lepo sjedini. Isečeni ananas staviti u marinat od limuna i meda i ostaviti da odstoji 30 minuta. Povremeno okrenuti strane ananasa.
Modlice ili čaše potopiti u vrelu vodu, a zatim pažljivo preokrenuti stegnutu masu na tanjirić za serviranje. Panna cottu servirati sa mariniranim ananasom i posuti sa malo čokolade u prahu. Po želji se može posuti i rendanom korom limuna.

Ovo je moj treći recept koji prijavljujem za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica meseca februara je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”. Namirnice: ananas.cimet.čokolada.kafa.limun.med.šećer.slatka pavlaka.želatin

Ananas fantazija

Još jedan Masaterin recept koji sam isprobala. Ananas fantazija, kako je Masatera nazvala je ukusna i nekomplikovana za pripremu poslastica. Originalni recept i način pripreme možete videti ovde, pošto sam ja malo izmenila i uklopila mojim potrebama u datom trenutku. Videćete i sami, po originalnom receptu ide samo jedna kora, ja sam uklopila da ih bude dve. I pravila sam sa pola mere, ali i po tim merama baš izađe dosta.

Ja ću ovde napisati količine namirnica i postupak kako sam ja pravila. A takođe, ovu poslasticu prijavljujem kao moj drugi rad u sklopu igrice “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac.

Potreban materijal:

Testo

3 jaja
60gr šećera
60gr brašna

Krem

100ml mleka i još malo za prskanje kora
50gr šećera
5 žumanca
1 vanilin šećer
10gr želatina u prahu
250ml slatke pavlake
340gr oceđenog ananasa iz konzerve

200ml slatke pavlake
8 kašika šećera u prahu

50gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Umutiti čvrsto belanca sa prstohvatom soli i jednom kašikom šećera. Žumanca mutiti sa preostalim šećerom dok se šećer ne istopi, a zatim dodati brašno i na kraju lagano umešati sneg od belanca. Staviti u papirom obloženu tepsiju dimenzija 15 X 25cm u zagrejanu rernu na 180C i peći oko 20 minuta. Ohlađenu koru podeliti na dva jednaka dela. Jedan deo staviti na tacnu i poprskati mlekom. Mleko, žumanca, šećer, želatin i vanilin šećer dobro izmešati pa staviti na paru i mikserom mutiti dok smesa ne postane penasta, gusta i glatka. Mutiti nekih 10 minuta pa ostaviti da se ohladi. Umutiti 250ml slatke pavlake sa 5 kašika šećera u prahu i spojiti sa kremom od žumanaca i propasiranim ananasom pa premazati prvu koru. Preklopiti drugom korom i takođe je poprskati sa malo mleka. Umutiti 200ml slatke pavlake sa 3 kašika šećera u prahu i premazati preko druge kore. Kolač ukrasiti rendanom čokoladom. Dobro ga ohladiti pre služenja.

Ledena poslastica sa ribizlama

Potreban materijal:

50gr piškota
600gr punomasnog mladog sira
300gr nemasnog jogurta
250gr šećera
300gr ribizli
150gr plazma keksa
100gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Kalup dimenzija približno 15×30 obložiti providnom folijom. Dno kalupa prekriti piškotama, pa ostaviti sa strane. Pomešati sir, jogurt i šećer. Ribizle osušiti i dodati masi. Promešati. Izdrobiti plazma keks i dodati u masu sa sirom. Preliti preko piškota. Kalup staviti u zamrzivač i držati 60 minuta. Ohlađenu poslasticu izvaditi iz zamrzivača i izvaditi iz kalupa na poslužavnik. Sada piškote budu gore. Rastopiti čokoladu uobičajeno i preliti preko poslastice.

Ovaj recept je još jedan moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Nada, a tema je sir.

Čokoladni semifreddo sa ušećerenim bademima

Potreban materijal:

200gr čokolade za kuvanje
300ml slatke pavlake
2 jaja
30gr šećera
1 kašika arome badema

Potrebno je još

140gr badema
140gr šećera
3 kašike vode
kakao ili čokolada u prahu

Priprema:

Ušećereni bademi

Prvo ušećeriti bademe tako da bademe, 140gr šećera i 3 kašika vode pomešati u posudi debljeg dna. Lagano sve zagrevati dok voda na ispari. Snažno mešati dok se šećer ne počne topiti i hvatati za bademe. Onda smesu skloniti sa vatre i dobro ohladiti. Polovinu ušećerenih badema grubo samleti, a ostatak ostaviti cele.

Semifreddo

Rastopiti čokoladu na pari. Otopljenu čokoladu ostaviti sa strane. Slatku pavlaku umutiti u čvrst sneg i skloniti u frižideru do daljnjeg. Umutiti jaja sa 30gr šećera i aromom badema u metalnoj ili staklenoj činiji. Staviti činiju nad paru i mešati neprestano dok se smesa ne zgusne. Umešati rastopljenu čokoladu i ostaviti smesu da se malo ohladi, a u međuvremenu obložiti duguljasti kalup prozirnom folijom. Kada se smesa ohladi umešati umućenu slatku pavlaku, pa onda i mlevene ušećerene bademe. Izliti smesu u pripremljeni kalup pa staviti da se hladi u zamrzivaču nekoliko sati. Kada je smesa čvrsta pažljivo je izvaditi iz kalupa, skloniti prozirnu foliju, a desert ukrasiti kakaom (čokoladom u prahu) i preostalim bademima. Desert servirati isečen na kriške.

Veoma jednostavna za pripremu i peukusna poslastica. Doduše više je za letnji period nego ovaj zimski u kome smo sad, ali u svakom slučaju nešto preukusno zbog čega se ni malo nisam pokajala što sam isprobala. Znam da ću ga praviti više puta, pošto su moja deca oduševljena i već zapitkuju kada ću da ponovim. Recept je Andrein, isproban za “FBI rukavice” igricu koju je za food blogere sa prostora bivše SFRJ osmislila mamajac.

Čokoladne bombone

Potreban materijal:

250gr čokolade za kuvanje
125gr margarina
3 kašike šećera
voće iz kompota ili slatko po želji
(ja sam koristila slatko od lubenice)

Priprema:

Rastopiti čokoladu sa šećerom i margarinom. Poređati papirne korpice pa u svaku stavljati do pola korpice rastopljenu čokoladu. Preko toga staviti iseckano voće iz slatka, pa zaliti odozgo ponovo rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se stegnu.

Šarene kuglice sa kokosom

Potreban materijal:

1dl slatke pavlake
200gr čokolade za kuvanje
25gr butera
malo arome vanile
100gr kokosovog brašna
šećer u boji
jestivi gliter prah

Priprema:

Pavlaku staviti u šerpicu i na tihoj vatri zakuvati. Skinuti sa vatre i dodati čokoladu i buter da se istope. Dodati aromu vanile. Ostaviti dva sata u frižideru da se stegne. Ohlađenu masu promešati, dodati kokosovo brašno i aromu i dobro sve sjediniti. Od umešene mase praviti kuglice. Mogu se valjati u kristal šećer u boji, ili se ukrašavati jestivim gliter prahom, po želji. Ako ne možete da nađete kristal šećer u boji, jednostavno u običan kristal šećer dodajte prehrambenu boju u prahu i izmešajte dobro da se ofarba. Samo šećer i boja u prahu, bez dodavanja bilo kakve tečnosti. Kuglice stavljati u papirne korpice.

Ananas torta

Potreban materijal:

Za kore:

10 belanaca
250gr šećera
10 žumanaca
250gr mlevenih oraha
2 štangle rendane čokolade
2 kašike mlevenog keksa

Za fil:

6 žumanaca
10 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
1/2l mleka
4 sa vrhom kašika brašna
250gr margarina
200gr šećera u prahu
300gr ananasa iz konzerve
150gr mlevenog keksa

Potrebno je još za šam:

6 belanaca
12 kašika sa vrhom šećera
3 kesice vanilin šećera
60ml vode

Priprema:

Mikserom umutiti 5 belanca sa 125gr šećera u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno od 5 žumanaca. Smanjiti brzinu miksera i postepeno dodavati 125gr mlevenih oraha, 1 štanglu rendane čokolade i 1 kašiku mlevenog keksa. Pleh dimenzija približno 26×40 obložiti papirom za pečenje, sipati masu i na temperaturi od 180C peći koru 20 minuta. Ponoviti postupak i ispeći još jednu ovakvu koru. Ostaviti ih da se ohlade. U međuvremenu pripremiti fil. 6 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera. Od 1/2l mleka odvojiti 4 kašike i staviti u žumanca, dodati 4 kašike brašna i sjediniti masu. Mleko zagrejati do ključanja, smanjiti temperaturu, dodati umućena žumanca i skuvati kašicu. Ostaviti da se skroz ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim filom. Ananas dobro ocediti od tečnosti i iseckati na sasvim male kockice. Umešati ga lagano u fil. Dodati zatim mleveni keks i lepo sjediniti. Prvu koru staviti na poslužavnik i premazati polovinom fila, prekriti drugom korom i premazati ostatkom fila. Preko fila premazati umućen šam (sneg) od belanaca.

Šam

Umutiti sneg od 6 belanaca, postepeno dodavati 6 kašika šećera i dalje mutiti. U lončetu staviti 6 kašika šećera i preliti sa 60ml vode i kuvati dok se ne zgusne. Vrelu masu postepeno dolivati u šam, još mutiti i dodati postepeno vanilin šećer. Premazati tortu preko fila.