Moje grne

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Čorba sa kukuruzom i tunjevinom / FBI rukavice

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
2 srednja krompira
500ml tople vode
2 kašike brašna
500ml mleka
1 pakovanje smrznuog kukuruza šećerca (450g)
1 konzerva tunjevine 185g (ne u ulju, nego u slanom rastvoru)
so, mleveni biber
ruzmarin, timijan, svež peršun
3 kašike parmezana ili po ukusu
maslinovo ulje

Priprema:

Kukuruz obavezno posoliti pre stavljanja u čorbu. Tunjevinu ocediti od tečnosti. Luk i krompir očistiti pa iseckati u blenderu. Posebno. Dinstati luk na malo maslinovog ulja, dok ne dobije finu žutu boju. Dodati krompir i naliti toplom vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Brašno pomešati sa malo hladnog mleka i razmutiti da ne bude grudvica. Sipati u šerpu sa krompirom i dobro izmešati. Doliti ostatak mleka. Dodati kukuruz. Kuvati dok se kukuruz ne skuva. Dodati parmezan i začine po ukusu. Tunjevinu dodati na kraju i kuvati još 5 minuta stalno mešajući, da ne bi pala na dno i zagorela. Na kraju posuti svežim peršunom.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Čorbicu toplo preporučujem, zaista je divna!

Ćuftice od tunjevine u sosu od paradajza

Potreban materijal:

200g tunjevine iz konzerve
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
120g bajatog hleba
1 jaje
500ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
2 kašike brašna
ulje
300g makarona
mešavina začina, mleveni biber
sveži peršun

Priprema:

Tunjevinu izvaditi iz konzerve i ocediti. Crni i beli luk usitniti u blenderu. Hleb natopiti vodom, dobro ocediti i iskidati. U dubljoj posudi sjediniti tunjevinu, iskidan hleb ,alevu papriku, jaje, crni i beli luk, kao i začine po ukusu. Sve sastojke dobro umesiti rukama i oblikovati ćuftice. Ćuftice peći na malo ulja sa svih strana, dok lepo ne porumene, pa sklanjati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Posebno u šerpicu sipati 100ml ulja, dodati brašno i pržiti jedan minut, zatim sipati paradajz pire i 300ml vode. Začiniti po ukusu, pa kuvati stalno mešajući dok se sos ne zgusne. U pripremljeni sos staviti čuftice, pa kuvati na umerenoj vatri uz povremeno mešanje nekih 10 minuta. Makarone skuvati uočičajeno i poslužiti uz ćuftice. Posuti peršunom.

Mamurluk čorba

Potreban materijal:

150g mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200g kiselog kupusa ribanca
150g roštiljske kobasice
100g kisele pavlake
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
1 kašika brašna
1,5l juneće supe od kocke
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu iseckati na štapiće, crni i beli luk sitno iseckati, a kobasicu iseckati na kolutove. Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni, dodati luk. Kratko propržiti i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok luk ne postane staklast. Dodati kiseli kupus i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša. Dodati zatim kobasice, lovorov list i začine po ukusu, naliti supom i kuvati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati mešavinu vode, brašna i aleve paprike, pa nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne. U gotovu čorbu umešati pavlaku.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Pileće pljeskavice sa šampinjonima

Potreban materijal:

500g mlevenog pilećeg mesa
1/2 šolje prezli
1 crni luk srednje veličine
pola kašičice soli
pola kašičice mlevenog bibera
2 kašike limunovog soka
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
1/2 šolje iseckanih svežih šampinjona
ulje

Napomena: Šolja je od 200ml

Priprema:

Crni luk, šampinjone i peršun očistiti, staviti u blender i isitniti. Mleveno pileće meso staviti u činiju, dodati iseckano povrće, prezle, so, biber i sok od limuna. Sve lepo umesiti rukama da se svi sastojci lepo sjedine. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta u frižideru. Rukama oblikovati pljeskavice i pržiti ih na vrelom ulju, na srednjoj temperaturi, povremeno okrećući sa obe strane. Pržene pljeskavice vaditi na papirnati ubrus da se ocede od viška masnoće. Poslužiti sa povrćem po želji.

“Grnetov” gulaš od mesa divlje svinje

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje
6 srednjih glavica crnog luka
4 veće šargarepe
2 korena paškanata
2 lovorova lista
par zrna crnog bibera
pola kašičice slačice
pola kašičice korijandera
1 glavica belog luka
150g dimljene slanine
malo ruzmarina
400g šampinjona
250ml crnog vina
200ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

Švajcarski tart sa šunkom i sirom

Potreban materijal za 8 porcija:

Testo:

280g brašna
100g putera
1/8l vode
1 kašičica soli

Fil:

20g putera
140g šunke sečene na kocke
4 isitnjenih fileta inćuna
2 fino sečena luka
200g paradajza
200g sira “grijer”, sečenog na kockice
10g brašna
1 jaje
1 veza sečenog vlašca
1/4 l mleka
1 prstohvat rendanog muškatnog oraščića
so i biber iz mlina

Priprema:

Zamesiti puter i testo, pri tome stalno dodavati vodu. Na kraju izgnječiti sa solju. Kada je testo gipko, uviti ga u foliju kojom se održava svežina i rashladiti 15 minuta. Onda razvući pomoću oklagije na debljinu od približno 3 mm i iseći na kvadrate, koji odgovaraju malim oblicima tarta. Premazati tart puterom, položiti testo i opseći ivice. Ubosti viljuškom po dva puta dno testa. Za fil skuvati vodu do ključanja. Paradajz krstasto raseći na donjoj strani i staviti na nekoliko sekundi u kipuću vodu, onda preliti hladnom vodom. Takvom procedurom se paradajz veoma lako ljušti. Oljušten paradajz potom iseći na kocke, odvojiti peteljke i semenke. Zagrejati puter u tiganju, u njemu peći luk dok ne porumeni i onda izvaditi iz tiganja. Pomešati u činiji šunku, filete inćuna, paradajz i luk. Testo oblikovano u tartove posuti sirom i onda preliti filom. U jednoj šolji umutiti brašno sa jajetom, mlekom, muškatnim oraščićem, solju i vlašcem. Preliti tartove tom masom i peći pola sata na 220 stepeni.

Coca Cola

Ćufte od mesa na roštilju – „Izgara“ ćufte

Ove ćufte se tradicionalno peku na roštilju na ćumur, ali se mogu dobro ispeći i u tiganju sa malo maslinovog ulja.

Potreban materijal 4 porcije:

500g faširanog mesa (jagnjetine ili govedine)
1 luk
2 kriške suvog belog hleba
1 1/2 supena kašika prezli
1 supena kašika sveže seckanog peršuna
1/2 kašičice mlevenog kima
so i biber

Priprema:

Beli hleb na kratko omekšati u malo vode, onda dobro iscediti i pomešati sa mesom. Luk fino iseći i dodati mesu. Isto tako i prezle, peršun i začine. Sve dobro izmesiti. Pokriti folijom za očuvanje svežine i ostaviti 1 sat u frižideru da odstoji. Rukama oblikovati male lopte i peći na roštilju na ćumur.

Coca Cola

Pita od tikvica sa slaninom i sirom

Ovo je jednostavna ali ukusna verzija pite od tikvica i sadrži ukusnu slaninu i sir. Prava je stvar za one dane kada uđete u kuću sa hladnoće praznog stomaka i željni ste toplog švajcarskog obroka.

Potreban materijal:

270 grama lisnatog testa
peršun
100 grama slanine
3 crna luka
600 grama malih tikvica
5 češnjeva belog luka
4 jaja
1/8 litara mleka
100 grama ementalera, izrendanog
origano
ulje

Priprema:

Razvucite lisnato testo do 1 milimetra debljine. Postavite testo u pleh za pite. Operite i iseckajte peršun, iseckajte slaninu i oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Isecite tikvice na komade oko 3 milimetra debljine, začinite izgnječenim belim lukom i origanom i lagano propržite na malo ulja. Ocedite tikvice i ostavite da se ohlade. Zagrejte rernu na 200°C. Nekoliko minuta pržite slaninu i crni luk na malo ulja. Rasporedite tikvice sa mešavinom luka i slanine po testu. Pomešajte jaja, mleko, peršun i sir i začinite po ukusu. Pecite oko 40 minuta, spuštajući temperaturu do 170°C na pola ukupnog vremena pečenja.

Coca Cola