Moje grne

March 27th, 2012

Pileća čorbica sa kukuruzom i šampinjonima

Potreban materijal:

250g pilećeg belog mesa
100g crnog luka
1l pileće supe od kocke
250g šampinjona
200g kukuruza šećerca
1 srednja šargarepa
40g maslaca
2 čena belog luka
150ml neutralne pavlake
2 režnja dimljene mesnate slanine
pola kašičice aleve paprike
jedna kašičica gustina
suva mirođija
mleveni biber, so, mešavina začina

Priprema:

Na maslacu propržiti luk i na kolutove isečenu šargarepu. Posoliti. Malo prodinstati pa dodati na listiće isečene šampinjone. Posoliti i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju. Dodati na kockice isečenu piletinu i kukuruz, promešati pa naliti posebno pripremljenom supom od kiocke (bujon). Dodati izgnječeni beli luk. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri nekih pola sata. Sipati pavlaku i začiniti alevom paprikom, mešavinom začina, biberom i mirođijom. Gustin razmutiti u malo hladne vode i dodati u čorbicu, začiniti još malo ako je potrebno, isključiti ringlu i ostaviti još par minuta da kuva. Slaninu posebno ispržiti u tiganju bez dodatka masnoće i sipati u čorbicu, promešati i servirati.

Namirnice: beli luk.crni luk.gustin.kukuruz šećerac.maslac.mirođija.mleveni biber.neutralna pavlaka.pileća supa od kocke.pileće belo meso.šampinjoni.šargarepa.so

March 13th, 2012

Čorba od pangasiusa

Potreban materijal:

500g fileta pangasiusa
2 glavice crnog luka
pola praziluka (beli deo)
200ml belog vina
2 veće šargarepe
pola celera
1 manji paškanat
1 crvena paprika
pola veze celerovog lista
2 lovorova lista
50ml ulja
1 kašika brašna
mešavina začina, so
mleveni biber
2 kašike aleve paprike
1 kašičica čili paste
beli luk u granulama
malo maslaca

Priprema:

Crni luk i praziluk iseći na kockice. Šargarepu očistiti, preseći na pola, pa te polovine uzduž preseći. Celer i paškanat očistiti i nerandati na krupno rende. U dublji lonac staviti ulje i dodati sitno seckani crni luk i praziluk, dodati celer i paškanat i malo prodinstati. Dodati na komade sečene filete pangasiusa, posoliti i naliti sa 1,5 vode i belim vinom. Dodati lovorov list, papriku iseckanu na kolutove i šargarepu, poklopiti pa kuvati 20-tak minuta. Voditi računa da ne ispari puno tečnosti, po potrebi nalivati vodom. Dodati alevu papriku i beli luk u granulama, kao i začine po ukusu. Izvaditi dve kutlače iz lonca sa povrćem. Maslac zagrejati u posebnom tiganju i propržiti brašno. Dodati povrće koje je odvojeno i 1 kašičicu čili paste. Vratiti u lonac, promešati i ostaviti još par minuta da kuva. Gotovu čorbu posuti sitno seckanim celerovim listom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko vino Ferdinand – Rumena Rebula (Terra Divina). Rebula je autohtona sorta koja u Brdima uspeva već vekovima, na klimi koja je idealna za njen uzgoj. Grožđe je ručno brano, a ceo proces proizvodnje vina zasniva se na principima očuvanja voćnosti. Rebula je sveže, mineralno i skladno vino sa lepo odmerenom mineralnošću.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.belo vino.brašno.celer.celerov list.čili pasta.crni luk.fileti pangasiusa.lovorov list.maslac.mešavina začina.mleveni biber.paškanat.praziluk.šargarepa

March 2nd, 2012

Pečenje na meksički način – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

1 kg svinjskog buta
2 kašičice senfa
beli luk u granulama
200g sitnih glavica luka
500ml juneće supe
2 čena belog luka
200g pelata paradajza
pola crven paprike
pola zelene paprike
100g malih klipova kukuruza (iz slanog rastvora)
300g crvenog pasulja iz konzerve
100g pirinča
100g kukuruza šećerca
4 kašike ulja
1 kašičica Sambal Oelek čili paste
mešavina začina, mleveni biber

Potrebno je još:

1 veća kesa za pečenje

Priprema:

Svinjski but u komadu začiniti po ukusu i utrljati beli luk u granulama, premazati senfom i pažljivo staviti u kesu za pečenje. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se meso peče, nekih sat vremena, možda koji minut jače. Sitno iseckati crni i beli luk. Pelat paradajz i paprike iseckati na krupnije kocke. Na malo ulja propržiti iseckani luk i malo propržiti, dodati pirinač i promešati, pa sipati pripremljenu juneću supu od kocke i pelat paradajz. Dinstati dok pirinač ne omekša. U omekšali pirinač dodati crvenu i zelenu papriku, sitno iseckani beli luk i čili pastu. Vodite računa oko dadavanja čili paste da ne dobijete jedno preterano ljuto jelo. Pred kraj, kada svi sastojci omekšaju dodati pasulj i kukuruz šećerac. Meso izvaditi iz rerne. Pažljivo izvaditi iz kese i staviti u vatrostalnu posudu za pečenje. Povrće još malo prodinstati, dodati tečnost koju je pustilo meso tokom pečenja i začiniti po ukusu. Povrće staviti u posudu sa mesom i rasporediti odozgo male klipove kukuruza iz slanog rastvora. Vratiti u rernu da se zapeče, nekih 15-tak minuta.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno suvo vino Carolina Crvena (Terra Divina). Karolina Crvena je srednje jake, granatno crvene boje. Ima elegantan miris, zrela je, sa karakterističnom aromom trešnje i višnje. U ustima je suvo, ukusno, sa finim zrelim taninima. Vino je jako, sa ukusom bibera, egzotičnih začina i čokolade, što dobija od dozrevanja u drvetu. Veoma kompleksnog karaktera sa srednjedugim trajanjem.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h, požurite!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Namirnice: beli luk u granulama.crni luk.crvena paprika.kocka za supu.kukuruz šećerac.mini kukuruz iz slanog rastvora.pelat paradajz.pirinač.Sambal Oelek čili pasta.senf.svinjski but.ulje.zelena paprika

December 22nd, 2011

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Namirnice: aleva paprika.beli luk.celer.crni luk.gustin.krompir.lovorov list.mesnata slanina.mleveni biber.šargarepa.so.sočivo.svinjetina.ulje

December 11th, 2011

Goveđi gulaš sa šampinjonima

Stari recept u novom izdanju.

Potreban materijal:

100-200g dimljene slanine
500gr govedine
1/2L soka od paradajza (tomatelo, tomatino)
1/2L crnog vina
1-2 lista lovora, malo timijana, bibera i soli
1 manja glavica crnog luka
25gr maslaca
1 kašika brašna
400gr svežih šampinjona
1/2L supe od kocke
1/2kg širokih rezanaca (testenina)

Priprema:

Slaninu iseći popreko na tanke trake i propržiti na malo ulja, stalno mešajuci dok ne postane hrskava. Zatim je staviti na papirni ubrus da dobro upije masnoću. Meso iseckati na kockice iste veličine i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. U šerpu sa govedinom naliti malo gustog soka od paradajza, a zatim naliti crnim vinom, s tim što se vino dodaje po malo pošto uvri, do kraja kuvanja je potrebno naliti celu količinu. Dodati čen sitno seckanog belog luka i 1-2 lista lovorovog lista, malo bibera, timijana i posoliti po ukusu. Povremeno nalivati supom od kocke, koju ste u međuvremenu pripremili. Kuvati na laganoj vatri sat vremena. Dodati glavicu crnog luka seckanu na veće kocke. Posebno izmešati kašiku brašna sa kockom putera i dodati u gulaš. Krčkati tako nekih pola sata na laganoj vatri i voditi računa da se doda vino kada ispari. Zatim mesu dodati seckane šampinjone na listiće i slaninu koju ste predhodno upržili. Krčkati još nekih pola sve zajedno. Na kraju dodati vegetu po ukusu. Kao prilog uz gulaš ide testenina pripremljena na uobičajen način.

Namirnice: beli luk.biber.brašno.crni luk.crno vino.dimljena slanina.govedina.kocka za supu.lovorov list.maslac.šampinjoni.sok od paradajza.testenina.timijan

December 7th, 2011

Čorba sa kukuruzom i tunjevinom / FBI rukavice

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
2 srednja krompira
500ml tople vode
2 kašike brašna
500ml mleka
1 pakovanje smrznuog kukuruza šećerca (450g)
1 konzerva tunjevine 185g (ne u ulju, nego u slanom rastvoru)
so, mleveni biber
ruzmarin, timijan, svež peršun
3 kašike parmezana ili po ukusu
maslinovo ulje

Priprema:

Kukuruz obavezno posoliti pre stavljanja u čorbu. Tunjevinu ocediti od tečnosti. Luk i krompir očistiti pa iseckati u blenderu. Posebno. Dinstati luk na malo maslinovog ulja, dok ne dobije finu žutu boju. Dodati krompir i naliti toplom vodom. Kuvati dok krompir ne omekša. Brašno pomešati sa malo hladnog mleka i razmutiti da ne bude grudvica. Sipati u šerpu sa krompirom i dobro izmešati. Doliti ostatak mleka. Dodati kukuruz. Kuvati dok se kukuruz ne skuva. Dodati parmezan i začine po ukusu. Tunjevinu dodati na kraju i kuvati još 5 minuta stalno mešajući, da ne bi pala na dno i zagorela. Na kraju posuti svežim peršunom.

Recept sam isprobala sa Aninog bloga “Prstohvat soli” u sklopu igrice za food blogere FBI rukavice, koju je osmislila mamajac.
Čorbicu toplo preporučujem, zaista je divna!

Namirnice: brašno.crni luk.krompir.kukuruz šećerac.maslinovo ulje.mleko.parmezan.peršun.ruzmarin.timijan.tunjevina