Posts Tagged Under divlja svinja

0
November 18th, 2011

“Grnetov” gulaš od mesa divlje svinje

Grnetov gulas od mesa divlje svinje

Potreban materijal:

2kg mesa divlje svinje
6 srednjih glavica crnog luka
4 veće šargarepe
2 korena paškanata
2 lovorova lista
par zrna crnog bibera
pola kašičice slačice
pola kašičice korijandera
1 glavica belog luka
150g dimljene slanine
malo ruzmarina
400g šampinjona
250ml crnog vina
200ml domaćeg paradajz pirea
1 kašičica aleve paprike
mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Napomena: Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 6 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Crni luk iseckati na krupnije komadiće i staviti u lonac sa malo ulja i prodinstati uz povremeno mešanje dok luk ne postane staklast. Šargarepu i paškanat iseckati na kockice i dodati u lonac sa lukom. Dinstati zajedno par minuta. Meso iseckati na kockice i dodati u šerpu, naliti vodom, posoliti i kuvati poklopljeno jedan sat. Po potrebi nalivati po malo vode tokom celog kuvanja gulaša. Dodati lovorov list, slačicu, korijander, biber u zrnu, ruzmarin i sitno iseckani beli luk. Dodati sitno iseckanu slaninu i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje još jedan sat. Povremeno mešati i nalivati vodom. Gulaš je potrebno kuvati toliko dugo dok meso ne postane toliko mekano da se počne kidati – raspadati. Nekih 5 sati od početka kuvanja. Sat vremena pre kraja kuvanja dodati vino, paradajz pire i na listiće iseckane šampinjone. Na kraju začiniti mlevenim biberom, alevom paprikom i mešavinom začina po ukusu. Gulaš ne treba da bude redak.

grnetov gulas od mesa divlje svinje

Namirnice: ...............
3
January 11th, 2009

Gulaš od divljači

Baš kao i prošle godine u ovo vreme, moj suprug je poželeo neki gulaš od divljači. Prošle godine sam ja pravila a ove godine je gulaš kuvala moja majka, pošto smo za Božić bili kod mojih roditelja na selu. Majka mi je vrsna kuvarica, slobodno mogu reći neprevaziđena i za ovako nešto sam joj prepustila kulinarsku palicu tj. varjaču. Ja priznajem da ne umem sve da spremim onako kako to zaista treba.
Nadam se da ćete uživati u gulašu kao što smo i mi.

lovacki-gulas

Potreban materijal:

1,5kg srnetine
1,5kg divlje svinje
svinjska mast
so, začin C
500gr šargarepe
250gr paškanata
250gr celera
1kg crnog luka
mleveni paradajz iz flaše
500gr sveže paprike
cela glavica belog luka
aleva paprika
brašno
biber, lovorov list, origano
sveži peršun

Priprema:

Meso divljači dan pre kuvanja iseći na male komade i staviti u marinadi od vode i sirćeta. Sutradan vodu ocediti. Na dosta masti propržiti sitno seckani luk,dodati oceđeno meso divljači i posle par minuta dodati takođe sitno seckanu (može i da se renda) šargarepu, papriku, paškanat i celer. Beli luk izgnječiti. Posoliti. Naliti paradajzom iz flaše i sve dobro upržiti uz povremeno mešanje. Dodati brašno i alevu papriku kao i ostale začine po ukusu. Naliti vodom i kuvati dok meso ne omekša. Pred služenje dodati sitno seckani sveži peršun.

Namirnice: ............
5
December 31st, 2007

Grnetov gulaš od divljači

Za ovaj gulas sam koristila meso divlje svinje. Moj muz je doneo i rekao kako zeli da mu spremim… malo sam bila u ” frci” posto mi je ovo bilo prvi put da spremam ovako nesto.
Medjutim, ispao je fenomenalno!!!!! Dva dana sam kruzila netom u potrazi za receptom, naisla na par interesantnih, i na kraju je ispalo, od svekog po nesto, do konacnog…GRNETOVOG!!!

grnetov gulas od divljaci

Meso sam dva dana drzala na hladnom u pacu od sledecih sastojaka:

Meso divlje svinje 2 kg
200ml vode
200ml vinskog sirceta
200ml belog vina
1 veca glavica crnog luka
2 sargarepe
1 koren persuna
1 koren celera
nekoliko zrna bibera
3 lovorova lista
1 kasicica secera

A zatim spremila, evo ovako….

Meso ocediti od tecnosti,pa iseci na kocke, pa ga preprziti na ulju sa svih strana. kada je przeno, izvaditi, staviti u poseban sud, poklopiti i drzati na toplim. Na istoj masnoci uprziti oko 700gr sitno seckanog crnog luka, 1 celu glavicu belog luka, 2-3 vece sargarepe sitno seckane, 1 koren celera sitno seckanog, 1 koren persuna sitno seckanog i 200 gr seckane dimljene slanine. Kada povrce omeksa, vratiti meso, dodati 3 lovorova lista, malo soli, kasiku crvene mlevene parike i vegetu. Sve dobro promesati i nalivati povremeno vrelom vodom. Tako zajedno kuvati, pa dodati 200gr dimljene domace kobasice. Dodati zatim malo mlevenog bibera, ruzmarin,origano,bosiljak i majcinu dusicu, 2 govedje kocke za supu, pa naliti koncentratom paradajza.Zatim dodati i 100ml belog vina. Kuvati sve uz povremeno nalivanje vode i paradajz koncentrata. Ukupno vreme gulasa je nekih tri sata, dok meso ne bude skroz mekano. Gulas treba na kraju da bude onako gust, nikako redak. Kada je meso mekano, i gulas dobio porebnu gustinu, skloniti sa vatre i zaciniti jednom kiselom pavlakom.

Namirnice: ........