Moje grne

Starinski kolač od dunja

Potreban materijal:

180 g rendanih dunja
90 ml ulja
220 ml soka od dunja
50 g šećera
200 g brašna
2 kašičice sode bikarbone
½ kašičice praška za pecivo
malo soli

Rendanu dunju, ulje, sok i šećer umutiti usitniti u blenderu. U sve to prosejati brašno, sodu bikarbonu, so i prašak za pecivo. Pažljivo izmešati žicom za mešanje. Kalup za kuglof namazati margarinom pa pobrašnjaviti. Sipati u njega smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 180C oko 40 – 45 minuta. Kolač se proverava da li je pečen tako što se u njega zabode čačkalica. Ako izađe suva, znači da je pečeno.
Napomena: Kolač se može praviti i od jabuka ili krušaka uz dodatak soka od istih. Takođe, sok se može zameniti i vodom.

I ne mogu a da ne osvrnem se na meni omiljenu pesmu Indexa….

Ovaj prelepi kolač sam pravila po Marijinom receptu. Mnogo volim ovakve kolače, i preporučujem da ga obavezno isprobate.
Recept u Marijinom izvođenju objavljen je u specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Džem od dunja

Potreban materijal:

600gr očišćenih dunja
400ml voda
2 kašike soka od limuna
1 kašičica rendane kore limuna
400gr šećera
1 kesica želatina
2 kašike viljamovke rakije, ali nije obavezno

Priprema:

Dunje iseckati na kockice, dodati im limunov sok, koricu i vodu pa kuvati 10 minuta. U receptu nigde ne piše da se dunje ispasiraju, ali ja jesam, ne znam, meni je džem nešto zgnječeno i raskuvano, ne onako sa celim komadima, onda mi to vuče na slatko. Želatin na suvo pomešati sa 2 kašike šećera. Dodati u dunje i mešajući neprestano kuvati na laganoj vatri dok ne počne da vri. Dodati onda rakiju i ostatak šećera, opet stalno mešajući. Mešati tako i kuvati dok ne provri i onda kuvati još 3 minuta i ako ima skidati penu koju napravi. Vruć džem sipati u vruće tegle (ugrejati ih u rerni) i odmah povezati celofanom.

Kitnikez

Miris dunja obožavam. Poređam ih po stanu, a one miiiiiiiiiiirišu
Srećom. kao i predhodnih godina, dunjara u mom selu ima baš mnogo,a i rodile su isto tako, pa sam se ja za zimu lepo obezbedila. Moj muž ih jede ovako, ja ne mogu, ali zato redovno kuvam kompote. Nisam do sada pravila kolače i poslastice od dunja, ali sam sad počela da prelistavam moje sveske, kuvare i raznorazne ceduljice sa receptima i rešila da isprobam što više.
Za ovaj recept koji sam isprobala….

Potrebno je:

1kg dunja
750gr šećera
sok od pola limuna
200gr seckanih oraha
200gr mlevenih oraha

Priprema:

U dublju posudu staviti vodu pa kuvati dok ne proključa. Dunje oljuštiti, iseći na četvrtine i staviti u ključalu vodu da se kuvaju. Kada omekšaju, vodu procediti i dunje ispasirati. U posebnu šerpu staviti šećer, preliti sa malo vode i kuvati dok se ne dobije gust sirup. U sirup dodati pasirane dunje i mešajući sve vreme kuvati dok masa ne počne da se odvaja od posude. U zgusnutu masu dodati sok od limuna i seckane orahe. Promešati i ostaviti da se masa ohladi. Od ohlađene mase formirati kuglice i svaku uvaljati u mlevene orahe. Kuglice stavljati u papirne korpice i dekorisati po želji.

Pita sa dunjama i orasima

Potreban materijal:

500gr kora
5 većih dunja
16 kašika oraha
16 kašika šećera
16 kašika ulja

Priprema:

Za ovu pitu mogu se koristiti i domaće i gotove kore.
Koru raširiti, poprskati je jednom kašikom ulja, zatim dodati narendane dunje tako da ravnomerno pokriju celu koru. Koru posuti jednom kašikom šećera i jednom kašikom mlevenih ili seckanih oraha. Preko ove prve naređati još tri kore jednu preko druge i sve isto filovati. Zatim ih sve uviti u rolat. Od jednog pakovanja kora mogu se napraviti 2-3 rolata. Peći u podmazanom plehu na temperaturi od 220C oko pola sata.
Gotovu pitu ostaviti da se malo ohladi pa je posuti prah šećerom i preliti čokoladom.
Može i gotovim prelivom. Ako je pravite za posni meni, izbacite čokoladu.

Slatko od dunja

Oljuštiti 1 kg dunja, iseći na kriške i odmah is spustiti u vrelu vodu da ne bi promenile boju. Zatim ušpinovati 1 kg šećera sa malo vode da se napravi sirup. Dodati dunje i 1 limun isečen na kriške zajedno sa korom, pa sve to zajedno kuvati dok se sok ne ukuva tako da ne bude jako bistar, a ni previše gust. Kada je gotov šerpu pokriti vlažnom salvetom i ostaviti dok se sadržina ne ohladi. Staviti u tegle i povezati celofanom, predhodno ovlaženim čistim alkoholom. Ostaviti na hladno i svetlo mesto.

Slatko od rendanih dunja

Na kilogram šećera dolaze 3 veće ili 4 manje dunje. Kilogram šećera, sa dve čaše vode staviti u šerpu i skuvati malo ređe nego za obično slatko. Oljuštiti dunje, pa ih na krupnoj trenici nastrugati. Staviti u šećer i kuvati dok gustina ne bude dovoljna. Još vruće sipati u tegle, jer može da se salcuje, a tada ga je teže staviti u tegle.

Torta sa grožđem i dunjom

Umutiti 5 belanca, pa postepeno dodati 5 kašika šećera, 5 žumanca, pola kesice praška za pecivo i 5 kašika brašna. Testo sipati u podmazan okrugli pleh (veličina 26-28) i peći 20 minuta na 180 stepeni. Za fil skuvati 4 kesica pudinga vanile u 1L mleka i 12 kašika šećera. Kada se fil ohladi skroz, dodati predhodno penasto umućen jedan margarin. Na koru poređati voće od slatka grožđa i dunje, ostaviti da malo kora upije soft.

Preko voća iz slatka staviti fil, premazati odozgo i sa strane. Preko fila staviti šlag, umućen uobičajeno. Potrebno je 100gr šlaga.

Kolač od dunja i jabuka

1 dunju i 2 jabuke narendati, staviti u serpu pa dodati 200gr secera i 1 casu vode, pa skuvati. Kada se skuva, dodati 1/2 margarina, 100gr mlevenih oraha, 100gr mlevenog posnog keksa i malo kakaoa. Na tacnu staviti prvo jedan list oblande, pa redjati keks kvasen u kafi i redjati: keks+fil+keks+fil+glazura od cokolade i posuti mlevenim orasima.