Moje grne

Sarma od crne džigerice

Potreban materijal:

1 glavica svežeg kupusa
500gr teleće crne džigerice
10 lenti dimljene slanine
3 kašike paradajz pirea
3 glavice luka
1 grančica ruzmarina
ulje, so i mleveni biber

Priprema:

Obarimo listove kupusa u uzavreloj i posoljenoj vodi. U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo parčad džigerice kojoj smo odstranili membranu. U drugom tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. Posolimo, pobiberimo i dodamo 200mlvode, paradajz pire i grančicu ruzmarina. Vodite računa da ne preterate sa ruzmarinom. Deo sadržaja iz tiganja stavimo u keramički sud. Na obarene listove kupusa stavimo po nekoliko parčeta džigerice ( sitnije sečene), uvijemo sarmu i ređamo u keramički sud. Ponovimo postupak dok se ne utroši materijal. Potom stepenasto poređamo lente slanine. Prelijemo ostatkom iz tiganja.
Pečemo 1h na 200C.
Lente slanine stavimo na tanjir za serviranje, na njih stavimo sarme i prelijemo tečnošću gde su se kuvale. Ukrasimo po želji.

Dolmadžik

Potreban materijal:

600g juneće crne džigerice
2 jaja
30g brašna + za valjanje
2 glavice crnog luka
peršun
4 čena belog luka
50g rendanog parmezana
ulje
so i biber

Priprema:

U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani crni luk. U dublji sud na sitne kocke isečemo džigericu. Posolimo i pobiberimo. Dodamo sitno seckane čenove belog luka i peršun, brašno i isprženi luk. Sjedinimo sastojke. Polupamo jaja i izmutimo viljuškom. Od smese sa crnom džigericom pravimo ćufte, uvaljamo u brašno, jaja i pržimo u tiganju sa većom količinom ulja. Vadimo ćufte na činiju obloženu ubrusom.
Serviramo ćufte na tanjir i pospemo sa rendanim parmezanom.

Zapečena pileća džigerica

Eto ja se opet igrala, pa smućkala nešto ”iz glave”.
Za ovo moje kulinarsko delo, potrebno je:

300 gr pileće džigerice
250gr dimljene slanine
crni luk- oko 100gr
3 čena belog luka
šargarepa- oko 50gr
seckani peršun
2 kašike ulja
začin C
biber
1 kašika soja sosa

Priprema:

Očistiti crni i beli luk, kao i šargarepu i što sitnije iseckati ( najbolje u secku). Staviti u neki sud, pa dodati i sitno seckani peršun, ulje, kašiku začina C i bibera po ukusu. Izmešati pa dodati kašiku soja sosa. Na dno posude u kojoj ćete peći poređate polovinu sitno seckane slanine. Zatim stavite preko slanine polovinu seckanog povrća. Preko povrća poređajte svu džigericu.

Stavite drugu polovinu povrća, pa onda i drugu polovinu slanine. Posudu prekriti aluminijumskom folijom i stavite u rernu da se peče na 250C. Pola sata peći tako sa folijom, a onda foliju skinite pa na toj temperaturi pecite još 15 minuta. Smanjite na 200C i ostavite da se peče još 20-tak minuta. Zapečenu džigericu služiti uz krompir pire.

Pire od slatkog kupusa & Pohovana crna džigerica

Pire od slatkog kupusa

Srednju glavicu slatkog kupusa dobro očistiti od spoljnih listova i oprati.
Iseći na komade i obariti u slanoj vodi. Kad se kupus obari, ocediti ga i propasirati.
U šerpu staviti 1oogr masti i kašiku brašna, sve propržiti a zatim sipati propasirani kupus i dodati jednu kašiku mešavine zacina.
Ostaviti da se krčka nekoliko minuta. Posoliti, pobiberiti i služiti.

Pohovana crna džigerica

600 gr džigerice
prezle
brašno
1 jaje
ulje
so

Džigericu iseći na tanje šnicle, posoliti i uvaljati svaku prvo u brašno, umućeno jaje i na kraju prezle.
Pržiti na ulju ali ne na jakoj vatri da ne bi pregorele, povremeno ih okrećite sa jedne strane na drugu.

Džigericu služiti uz krompir pire, bareni pirinač ili pire od slatkog kupusa kao što sam ja ovom prilikom.

Džigerica sa lukom

500 gr svinjske džigerice iseci na komade i posoliti. Tri glavice crnog luka iseći što sitnije i pržiti na ulju dok ne postane staklast, zatim dodati džigericu i pržiti zajedno uz povremeno dolivanje vode.
Pržiti nekih 15-20 minuta. Pred kraj posuti mešavinom začina po ukusu i sa malo mlevenog crnog bibera.

Svinjska džigerica u sosu

Potreban materijal:

500 gr svinjske džigerice
2 glavice crnog luka
ulje
brašno
2 kašike pavlake
1 kašičica senfa
so, vegeta, biber, peršun

Džigericu iseći na režnjeve. Uvaljati u brašno sa obe strane. Na ulju propržiti na listiće seckani crni luk, pa kada porumeni, dodati džigericu, naliti sa malo tople vode, dodati senf i dinstati 10-20 minuta. Na kraju dodati so, vegetu, biber, peršun, promešati, ostaviti koji minut, dodati pavlaku, mešati zajedno još 5 minuta i skloniti sa vatre. Služiti uz kuvani pirinač ili krompir pire.

Špageti sa pilećom džigericom

Struk praziluka ( beli deo) prodinstati na malo ulja, sa dodatkom 4 cena belog gnjecenog luka. Kada je luk onako vec staklast, mekan, dodati na kocke secenu pilecu dzigericu, nekih 400gr, zajedno dinstati, malo naliti vodom. Dzigerica se brzo isprzi, tako da spremanje traje bas kratko, nekih 20-tak minuta. Pred kraj naliti sa malo soja sosa, posuti zacinom za piletinu, vegetom i svezim persunom sitno seckanim, onako malo vise. Spagete skuvati uobicajeno ( 250gr), kolicine su za dve osobe.

Džigerica u umaku

Na vruc maslac staviti seckani crni luk i dzigericu. Proprziti. Dodati 1 kasiku brasna, majcinu dusicu, vegetu i malo senfa. Promesati, dodati malo vode i 1dl belog vina. Pri samom kraju dodati 2 kisele pavlake. Servirati uz krompir pire ili pirinac ili harmonika krompir.

Makarone sa pilećom džigericom

Dzigerica se ispece u aluminijumskoj foliji.Testenina se skuva uobicajeno. Stavi se malo sira, po zelji i malo soja sosa. Krajnje nekomplikovano jelo, a ukusno.

Zapečena svinjska džigerica

Dzigericu iseckane na lepe parcice, onako malo duze a tanje,samo ne puno tanko. Uvaljati u griz i izdinstati malo na ulju sa dodatkom mleka. Posle dzigericu prebaciti u pekac i preliti je smesom od umucenih jaja i pavlake. Povegetiti. Zapeci jedno 20-tak minuta. Sargarepa se isecka na listice, crni luk onako na polumesece a tanko se isecka i celer. Sve zajedno izprziti na ulju, pred kraj dodati malo, ali malo crnog vina,cisto zbog smeka, pobiberiti, povegetiti, staviti persun i bosiljak.