Moje grne

April 26th, 2012

Kavarma kebab

Potreban materijal:

500g goveđeg ili svinjskog mesa
1 glavica iseckanog crnog luka
1 čen iseckanog belog luka
1 čaša vina
85-150g masti ili ulja
šolja goveđe supe od kocke
aleva paprika
mleveni biber, so

Priprema:

Meso iseći na manje komade, posoliti, pobiberiti i ostaviti da odstoji jedan sat u frižideru. Nakon toga zagrejati ulje u tiganju i propržiti meso, dok ne dobije zlatnu boju. Meso skloniti sa vatre. Na malo ulja 2-3 minuta propržiti crni luk i dodati meso, posoliti i pobiberiti pa dodati alevu papriku i sve dobro izmešati. Vrućem ulju u tiganju dodati supu, vino, iseckani beli luk i sve prokuvati dok se ne dobije umak koji je potrebno zgusnuti kukuruznim brašnom. Kebab poslužiti sa pečenim krompirom, pire krompirom i umakom.

Recept je isproban iz kuvara “Ukusi regiona” – Stevo Karapandža i Janez Bogataj

Citat: Jelo je vrlo jednostavno, kao i cela Bugarska kuhinja. Iako važi za jedno od najukusnijih i ima niz regionalnih varijanti (npr. Radomir, Sofija, Dobrudža) sa različitim vrstama mesa (svinjsko, goveđe, perad). Jelo predstavlja sintezu ukusa Balkana.

Namirnice: aleva paprika.beli luk.belo vino.crni luk.goveđe meso.mast.mleveni biber.svinjsko meso

May 31st, 2009

Izvrnuta pastirova pita

Ovog meseca se pridružujem i sestri bliznakinji našoj sada već staroj i svima poznatoj igrici. FBI gloves je pokrenula Marija sa bloga “Palachinka”. Razlika je što ovde učestvuju i blogeri van ex-Yu prostora, ostalo je sve isto .
Izabrani blog za ovaj mesec istraživanja je Culinary in the Desert Country!, a ja sam se odlučila da isprobam “Izvrnutu pastirsku pitu”, iz razloga što i kod mene imam objavljen sličan recept moje drage drugarice Mile Božić Erkić.
Svakako moram da se zahvalim i Mariji na prevodu recepta, pošto sad verujem da i vrapci znaju da ja i engleski nismo na istim talasnim dužinama

Potreban materijal:

900gr belog krompira
2 kašike mleka
2 kašike putera
1 kašičica soli
pola kašičice mlevenog bibera
450gr mlevenog goveđeg mesa
3/4 šolje seckanog crnog luka (1 šolja je crvena od don kafe prst prazna)
2 čena izgnječenog belog luka
1 kašika brašna
1/2 šolje kukuruza šećerca
1/2 šolje bistre goveđe supe
1/4 šolje kečapa
1 kašika vorčester sosa
1/3 šolje rendanog belog kačkavalja (ja sam stavila 100gr)

Priprema:

Skuvati krompir u dosta slane vode oko 15 minuta. Ocediti, dodati mleko, puter, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera i napraviti pire. Namastiti kalup za pečenje pa pireom obložiti.

Punjenje:

Prodinstati meso i crni luk dok luk ne omekša (oko 7 minuta). Dodati beli luk i dinstati jos minut. Posuti brašno pa kuvati jos 2 minuta. Umešati kukuruz, kečap, worčester, ostatak soli i bibera, čorbicu, smanjiti vatru, pa kuvati još 10-ak minuta uz stalno mešanje. Ovim napuniti “činiju” od pirea, posuti preko kačkavalj i ispeći u rerni.

Ovo jelo je veoma ukusno, svima u kući se mnogo dopalo, preporučujem da ga isprobate. Čak je veoma ukusno i hladno, onako iz frižidera, i onda se mnogo lepo seče, pa može da prođe i kao neko predjelo.

Namirnice: beli luk.goveđe meso.kačkavalj.kečap.krompir.kukuruz.mleko.puter.vorčester sos