Moje grne

Salata sa makaronama

Potreban materijal:

250gr makarona po želji
150gr kukuruza šećerca
250gr graška
3 jaja
150gr pilećeg parizera
400ml kisele pavlake
100gr majoneza
so

Priprema:

Kukuruz i grašak skuvati u odvojenim posudama. Procediti i ohladiti. Jaja skuvati, oljuštiti, ohladiti i sitno naseckati. Parizer narendati ili sitno iseckati. Makarone skuvati uobičajeno, procediti i ohladiti. U plastičnu vanglicu ili činiju staviti makarone, pa dodati kuvano povrće, jaja i parizer. Posoliti po ukusu. Staviti kiselu pavlaku i majonez, pa izmešati lagano da se sve lepo sjedini. Ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

Rizi-bizi sa sremušem i šparglom

Potreban materijal:

1 manja glavica crnog luka
2 kašike ulja
300gr pirinča
oko 1l supe od povrća (kocka)
250gr špargli
200gr graška
veza sremuša
so, biber
80gr ovčjeg sira
rendani parmezan

Priprema:

Crni luk očistiti, sitno naseckati pa ga propržiti na malo ulja. Dodati očišćen i opran pirinač i dinstati zajedno dok ne postane staklast. Povremeno dolivati toplom supom, pa poklopljeno kuvati na umerenoj vatri 20-tak minuta mešajući povremeno da se pirinač ne bi slepio. Supom nalivati povremeno, ako se kojim slučajem desi da je sve upotrebite pre kraja kuvanja jela, može se naliti i sa vodom. Sveže špargle očistiti, donju trećinu odseći, pa ih iseckati na komade veličine zalogaja. Grašak i šparglu staviti u poseban sud, naliti vodom i staviti da se kuva u posoljenoj vodi nekih 10-tak minuta. Ocediti od tečnosti, pa grašak i šparglu dodati pirinču. Ovčji sir narendati na sitno rende. Sremuš oprati i sitno naseckati. Gotovom pirinču, neposredno pre serviranja umešati ovčji sir i seckani sremuš. Začiniti po ukusu solju i biberom, pa posuti seckanim parmezanom.

Napomena: Ovo je prvi put da sam došla u dodir sa šparglom. Kod nas u Boru je nikada do sad nisam videla. Prošlog vikenda sam naletela na ženu koja je prodaje na pijaci i po njenim rečima trebalo bi da je sada bude uvek. Ja sam se sad bacila na isprobavanje recepata sa datom namirnicom i već sam skupila neke potencijalne recepte koje ću isprobati u budućem periodu. Ujedno se zahvaljujem i Mariji, koja mi je takođe pomogla u izboru i na trudu oko prevođenja pojedinih recepata, pošto kao što ste upoznati, ne baratam baš dobro stranim jezicima.

Poklopljeni pire od povrća

Potreban materijal:

300gr svežih šampinjona
1 manji krompir
2 čena belog luka
150gr smrznutog graška
50gr belog dela praziluka
Malo svežeg peršuna
1 posna kocka supe
Brašno
Ulje, so, biber, mešavina začina
250gr posnog lisnatog testa

Priprema:

Šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u grnenu posudu prečnika nekih 20cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Bareni oslić

Potreban materijal:

300gr fileta oslića
300gr tikvica
200gr polukuvanog integralnog pirinča
100gr smrznutog kukuruza šećerca
100gr smrznutog graška
pola struka praziluka
1 sveži paradajz
1 šargarepa
1 kašika ulja
so, biber i mešavina začina

Priprema:

U malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Testenina sa šunkom

Potreban materijal:

400gr široke testenine
1 veća šargarepa
100gr šunke
3 kašike kisele pavlake
50gr kuvanog graška
so, biber
malo ulja

Priprema:

Šargarepu očistiti i iseći na tanke štapiće. Šunku iseći na deblje trake. Na ulju propržiti šargarepu da omekša. Testeninu skuvati uobičajeno. Pred kraj dodati šunku i grašak i još par minuta zajedno propržiti. Po ukusu začiniti solju i biberom. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Kuvanu testeninu rasporediti na tanjire, pa preko staviti prženu šargarepu sa šunkom i graškom.

Rasute lazanje

Potreban materijal:

200gr kora za lazanje
300gr pilećeg belog mesa
300gr graška
2dl belog vina
2 grančiće mirođije (u nedostatku sveže može i kašičica suve)
1 srednja glavica crnog luka
50ml koncentrata od paradajza
50ml vode
3 kašika ulja
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Grašak skuvati u posebnom sudu i na kraju ocediti. Na ulju pripržiti sitno seckani crni luk pa dodati oceđeni grašak, sitno seckanu mirođiju i meso isečeno na krupnije komade. Posoliti, sipati vino i kuvati dok tečnost ispari. Zatim dodati koncentrovani paradajz razmućen sa vodom i kuvati sve zajedno još desetak minuta. U međuvremenu kore za lazanje iseći na tračice različitih veličina pa skuvati u slanoj vodi. Skuvane lazanje preliti hladnom vodom i procediti dobro. Servirati na tanjir sa pripremljenim mesom i graškom. Služiti toplo.

Supa sa badem knedlama

Potreban materijal:

40gr oljuštenih i sitno seckanih badema
1 pakovanje instant pirea
so, muskatni orah, začin C
150gr praziluka
300gr kupusa
2 kašike ulja
1,5l supe od kocke
150gr graška
50gr pirinča
peršun

Priprema:

Seckane bademe propržiti u tiganju bez masnoće, pa ohladiti. Pripremiti instant krompir pire po uputstvu na pakovanju, samo umesto 500ml vode, staviti 400ml i umesto 250ml mleka, staviti 150ml. Pomešati pripremljenu masu za pire sa bademima i začiniti po ukusu solju i muskatom. Praziluk iseckati na kolutiće, a kupus na tanje trakice. Na zagrejano ulje staviti prvo iseckani praziluk i par minuta pržiti, pa dodati kupus. Za to vreme dok se povrće prži, pripremiti instant supu. Naliti pripremljenu supu u šerpu pa dodati onda grašak i pirinač. Poklopiti i kuvati dok povrće ne omekša. Od pirea praviti kuglice i ređati na poseban tanjir. Gotovu supu na kraju začiniti po ukusom začinom C i posuti peršunom. Na tanjir staviti knedle i preliti supom.

Ideju i recept za ovu supu našla sam u časopisu “Kulinarske tajne”, samo što sam je baš dosta izmenila i što se tiče pripreme i što se tiče namirnica koje idu za nju. To je još jedan moj predlog u sklopu igrice “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon, gde pripremamo i isprobavamo recepte po sistemu “zadate namirnice”, a ta namirnica je ovog meseca kupus, a one koje su nam taj zadatak dodelile ovog puta su T & T sa bloga Doublet kitchen.

Ja inače imam baš dosta recepata u kojima je jedna od namirnica kupus, pa sam rešila da prijavim još dva recepta koja su ranije pripremana i objavljena kod mene na blogu, a to su:

Rolovana piletina sa kupusom

i

Venac od kupusa

Salata sa mladim graškom

Potreban materijal:

250gr mladog graška
150gr sitno seckanog pilećeg parizera
3 tvrdo kuvana jaja
150gr rendanog tvrdog domaćeg sira (može i kačkavalj)
so, biber, kari, malo ulja

Priprema:

Grašak skuvati, ohladiti i pomešati sa parizerom, sirom i sitno seckanum jajima. Začiniti po ukusu, dobro promešati i dekorisati po želji. Servirati rashlađeno.

Kastrola

Potreban materijal:

500gr svinjetine
300gr graška
4 krompira
2 glavice crnog luka
brašno, ulje
aleva paprika
1dl soka od paradajza
vegeta, biber
so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.