Moje grne

Prolećna supa

Potreban materijal:

1/2 glavice crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
3 čena belog luka
1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
2 šargarepe
1 kašičica paradajz pirea
250gr očišćenog krompira
350gr graška
mešavina začina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

Bareni oslić

Potreban materijal:

300gr fileta oslića
300gr tikvica
200gr polukuvanog integralnog pirinča
100gr smrznutog kukuruza šećerca
100gr smrznutog graška
pola struka praziluka
1 sveži paradajz
1 šargarepa
1 kašika ulja
so, biber i mešavina začina

Priprema:

U malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Testenina sa šunkom

Potreban materijal:

400gr široke testenine
1 veća šargarepa
100gr šunke
3 kašike kisele pavlake
50gr kuvanog graška
so, biber
malo ulja

Priprema:

Šargarepu očistiti i iseći na tanke štapiće. Šunku iseći na deblje trake. Na ulju propržiti šargarepu da omekša. Testeninu skuvati uobičajeno. Pred kraj dodati šunku i grašak i još par minuta zajedno propržiti. Po ukusu začiniti solju i biberom. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Kuvanu testeninu rasporediti na tanjire, pa preko staviti prženu šargarepu sa šunkom i graškom.

Rasute lazanje

Potreban materijal:

200gr kora za lazanje
300gr pilećeg belog mesa
300gr graška
2dl belog vina
2 grančiće mirođije (u nedostatku sveže može i kašičica suve)
1 srednja glavica crnog luka
50ml koncentrata od paradajza
50ml vode
3 kašika ulja
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Grašak skuvati u posebnom sudu i na kraju ocediti. Na ulju pripržiti sitno seckani crni luk pa dodati oceđeni grašak, sitno seckanu mirođiju i meso isečeno na krupnije komade. Posoliti, sipati vino i kuvati dok tečnost ispari. Zatim dodati koncentrovani paradajz razmućen sa vodom i kuvati sve zajedno još desetak minuta. U međuvremenu kore za lazanje iseći na tračice različitih veličina pa skuvati u slanoj vodi. Skuvane lazanje preliti hladnom vodom i procediti dobro. Servirati na tanjir sa pripremljenim mesom i graškom. Služiti toplo.

Supa sa badem knedlama

Potreban materijal:

40gr oljuštenih i sitno seckanih badema
1 pakovanje instant pirea
so, muskatni orah, začin C
150gr praziluka
300gr kupusa
2 kašike ulja
1,5l supe od kocke
150gr graška
50gr pirinča
peršun

Priprema:

Seckane bademe propržiti u tiganju bez masnoće, pa ohladiti. Pripremiti instant krompir pire po uputstvu na pakovanju, samo umesto 500ml vode, staviti 400ml i umesto 250ml mleka, staviti 150ml. Pomešati pripremljenu masu za pire sa bademima i začiniti po ukusu solju i muskatom. Praziluk iseckati na kolutiće, a kupus na tanje trakice. Na zagrejano ulje staviti prvo iseckani praziluk i par minuta pržiti, pa dodati kupus. Za to vreme dok se povrće prži, pripremiti instant supu. Naliti pripremljenu supu u šerpu pa dodati onda grašak i pirinač. Poklopiti i kuvati dok povrće ne omekša. Od pirea praviti kuglice i ređati na poseban tanjir. Gotovu supu na kraju začiniti po ukusom začinom C i posuti peršunom. Na tanjir staviti knedle i preliti supom.

Ideju i recept za ovu supu našla sam u časopisu “Kulinarske tajne”, samo što sam je baš dosta izmenila i što se tiče pripreme i što se tiče namirnica koje idu za nju. To je još jedan moj predlog u sklopu igrice “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon, gde pripremamo i isprobavamo recepte po sistemu “zadate namirnice”, a ta namirnica je ovog meseca kupus, a one koje su nam taj zadatak dodelile ovog puta su T & T sa bloga Doublet kitchen.

Ja inače imam baš dosta recepata u kojima je jedna od namirnica kupus, pa sam rešila da prijavim još dva recepta koja su ranije pripremana i objavljena kod mene na blogu, a to su:

Rolovana piletina sa kupusom

i

Venac od kupusa

Salata sa mladim graškom

Potreban materijal:

250gr mladog graška
150gr sitno seckanog pilećeg parizera
3 tvrdo kuvana jaja
150gr rendanog tvrdog domaćeg sira (može i kačkavalj)
so, biber, kari, malo ulja

Priprema:

Grašak skuvati, ohladiti i pomešati sa parizerom, sirom i sitno seckanum jajima. Začiniti po ukusu, dobro promešati i dekorisati po želji. Servirati rashlađeno.

Kastrola

Potreban materijal:

500gr svinjetine
300gr graška
4 krompira
2 glavice crnog luka
brašno, ulje
aleva paprika
1dl soka od paradajza
vegeta, biber
so, peršun

Priprema:

Meso iseckati na komade veličine zalogaja, luk očistiti i sitno naseckati. Krompir oguliti i iseckati na četvrtine, potopiti u hladnu vodu i ostaviti sa strane. Zagrejati malo ulja u šerpi, pa staviti luk. Posoliti i pržiti mešajući dok luk ne omekša. Dodati meso, promešati i naliti čašom vode. Dodati vegetu i poklopljeno dinstati dok meso ne omekša, pa dodati krompir i grašak. Naliti vodom, dodati kašičicu aleve paprike i sok od paradajza, pa kuvati dok povrće i meso ne budu skuvani. Kašiku brašna razmutiti u vrlo malo hladne vode da ne bude grudvica i sipati u jelo, promešati da se sjedini. Pobiberiti i kuvati još par minuta. Služiti posuto peršunom.

Lovački grašak

Potreban materijal:

500gr graška
250gr pečuraka
150gr dimljene slanine
vegeta, so, biber,aleva paprika, nana, peršun

Priprema:

Propržiti kratko sitno seckanu slaninu i pečurke, dodati grašak, posoliti i naliti sa vodom koliko da ogrezne pa dinstati oko 30 minuta, dok grašak ne omekša. Pred kraj po ukusu začiniti navedenim začinima i služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Đuveč sa ribom

Na malo ulja prodinstati sitno seckanu glavicu crnog luka pa dodati sitno seckano povrće (2-3 šargarepe, 1 peršun,1 celer, oko 250gr graška) i dinstati .Kada povrće malo omekša dodati oljuštena i isečena 2 veća paradajza i šolju pirinča.Naliti vodom i smanjiti temperaturu pa na tihoj vatri kuvati uz povremeno mešanje. Dodati začin C, biber po ukusu, malo aleve paprike i seckani sveži peršun.To sve staviti u posudu za pečenje i preko djuveča poredjati posoljene filete ribe (oslić) i sve zajedno staviti u zagrejanu rernu. Smanjiti temperaturu na 250C i peći dok riba i pirinač ne budu gotovi.Ako treba u toku pečenja dolivati još malo vode zbog pirinča.

Grašak sa sojom

Na malo ulja propržiti sitno seckane dve veće šargarepe i sitno seckanu glavicu crnog luka dok malo ne omekša. Onda dodati sitno seckane dve veće paprike i ostaviti dva tri minuta. Dodati 250gr graška i dva čena sitno seckanog belog luka. Naliti onda sa 1,5l vode, posoliti, poklopiti i na umerenoj vatri ostaviti da se kuva. Vodu više ne treba dodavati. U međuvremenu u poseban sud staviti vodu, pa dodati 100gr sojinih komadića da omekšaju. Kada omekšaju staviti u šerpu sa povćem i kuvati sve zajedno. Ako su komadići soje suviše veliki, mogu da se iseku na manje komadiće. Poklopljeno kuvati nekih 15 minuta, onda dodati kašičicu aleve paprike i začin C po ukusu. U malo vode razmutiti dve kašike brašna pa staviti u šerpu. Promešati, isključiti vatru i ostaviti da se krčka. Dodati sitno seckanu vezu peršuna.