Moje grne

Nutella rolat

Ovog meseca u igrici “FBI rukavice”, koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “COOKETA”. Ovaj rolat me je na prvi pogled očarao i morala sam da ga isprobam. Strogo sam se pridržavala recepta i nisam ništa posebno menjala. Jedino nisam koristila “Nutellu” već “Eurokrem”, ali mi se desilo da me je malkice rolat namučio dok sam ga pravila. Da li je to trenutno htelo da bude tako, ili je nešto drugo u pitanju, otkriću vremenom kada ga ponovo budem pravila, a hoću sigurno pošto smo na kraju svi bili oduševljeni, a deca su mi rekla da je rolat bolji nego onaj iz prodavnice.

Potreban materijal:

Za patišpanj:

4 jaja
3 kašike vruće vode
100gr šećera
100gr mekog brašna
20gr gustina
pola kašičice praška za pecivo

Za kremu:

200ml slatke pavlake
200gr Nutelle (ja sam koristila Eurokrem)
2 kašike kakaoa

Za glazuru:

150gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema:

Priprema patišpanja:

Mutiti jaja sa šećerom dok ne udvostruči zapreminu i postane penasto i skoro belo. Dodati vodu, a zatim brašno i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ručno umešati u smesu od jaja i šećera. Izliti u veliki pleh (malo manji nego od električnog šporeta) obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C. Pečeni patišpanj izručiti na vlažnu krpu, odvojiti papir i urolati.

Priprema kreme:

Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa šporeta i umešati Nutellu i kakao. Ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim sve izmešati. Ohladiti pola sata u frižideru, a onda premazati patišpanj i čvrsto saviti u rolat. Rolat premazati glazurom pripremljenom od 150gr rastopljene čokolade u koju se doda još tri kašika ulja. Ostaviti da se čokolada stegne, a zatim iseći na debljinu oko 2cm.

A sad malo reči o onome što sam spomenula da me je namučilo. Reč je o kremi, koja se meni baš i nije stegla kako treba. Držala sam je u frižideru i više od onih pola sata kako stoji u receptu, i to dosta više ali to ni približno nije bilo da dostigne tu gustinu da može da se premaže preko rolata, a da se samim tim ne sliva svuda okolo, kao što je bio slučaj kod mene. Htela sam da stavim malo margarina da bi stegla kremu, ali nisam htela da menjam ništa od postupka i materijala. Dobro, jesam Nutellu ali to je iz nekog desetog razloga koji neću navoditi ovde. Na kraju sam ja onda lepo patišpanj stavila na aluminijumsku foliju, prelila kremu i veoma brzo je razmazala i umotala namazan rolat u aluminijumsku foliju. Stavila ga tako u zamrzivač neko vreme, posle ga izvadila i to je to. Krajnji rezultan je odličan, ukus je odličan i dopao mi se, kao i mojim ukućanima. Nije onako “na oko” lep kao Cooketin, vidi se da krema nije stegnuta, i to je jedino čime ja nisam zadovoljna. Ostalo je sve na mestu. A meni ostaje za popravni da provalim gde sam omanula.

Kinder Pingvin

Potreban materijal:

Kora:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo

Krema:

500ml mleka
4 kašike gustina
5 kašika šećera
250gr margarina
1 vanilin šećer

Glazura:

200gr čokolade za kuvanje
200gr margarina

Priprema:

Kora:

Žumanca i šećer penasto umutiti i dodati brašno izmešano sa pecivom i posebno umućen sneg od belanaca. Manji četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 180C. Peći nekih 20 minuta.

Krema:

Gustin pomešati sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zakuvati, dodati razmućeno brašno pa kuvati uz mešanje dok se krema ne zgusne. Kremu ohladiti pa dodati dobro umućen margarin sa vanilin šecerom. Odvojiti tri kašike dobivene kreme.

Glazura:

Margarin i čokoladu rastopiti uobičajeno pa podeliti na dva dela. Ostaviti da se malo stegne, da se ne bi razlivala tokom mazanja.

Ređanje:

Pečenu koru preseći na dve polovine. Na donju polovinu premazati polovinu kreme, poravnati pa preliti polovinom čokoladne glazure i staviti u frižider da se glazura stegne. Kad je glazura dovoljno očvrsnula na nju namazati drugu polovinu kreme, pokriti gornjim delom kore, namazati ga tanko sa tri kašike kreme koju ste ranije odvojili pa preliti preostalom čokoladnom glazurom i staviti u frižider.

I ovaj recept je sa Masaterinog bloga. Prijavljujem ga kao moj peti isprobani recept u igrici “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac. Veoma je ukusna poslastica i mnogo nam se dopala. U to vreme kada sam ga pravila, moj otac je bio kod nas, pa sam poslala malo da ponese i mami u selo. I ona se oduševila, i ostalo je da joj pošaljem recept, da proširi po komšiluku. A to tako ide, zar ne? Moram da napomenem i to da sam opet imala jedan mali propust. Ja sam čokoladnu glazuru prelila i preko prve kore. Ali bilo je kasno kad sam to videla. U svakom slučaju, ništa se od ukusa nije promenilo.

Šampanj torta

Potreban materijal:

3 jaja
75gr šećera
1 kesica vanilin šećera
2 kašike vode
50gr brašna
50gr gustina
1 kašičica praška za pecivo

za fil

200gr jagoda iz zamrzivača
15gr želatina
200gr šećera
250ml šampanjca
6 kašika vode
400nl slatke pavlake

malo soka od jagode za prskanje kora
čokoladne mrvice za ukrašavanje

Priprema:

Umutiti žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i 2 kašike vode. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i gustin. Umutiti belanca u čvrst sneg i dodati žumancima. Sipati u okrugli kalup prečnika 26cm obložen papirom za pečenje i peći koru na 175C nekih 25-30 minuta. Jagode ocediti od tečnosti pa ih ispasirati. Umutiti slatku pavlaku u čvrst sneg i ostaviti u frižideru. Staviti ispasirane jagode u šerpu, dodati šećer i šampanjac, pa staviti na ringlu da provri. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Kada provri, skloniti sa vatre i dodati želatin. Mutiti mikserom dok se masa skroz ne ohladi. Umućenu pavlaku izvaditi iz frižidera i umešati ohlađenu masu sa jagodama i želatinom. Dobro umutiti da se masa sjedini. Pečenu koru podeliti na dva dela. Jedan deo staviti na poslužavnik i poprskati sokom od jagoda, vodeći računa da ne bude previše. Preko poprskane kore staviti polovinu fila, prekriti drugom korom, poprskati sokom i premazati drugu polovinu fila. Preko posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti u frižider da se stegne pre sečenja.

Kocke sa ribizlama

Potreban materijal:

za koricu

3 jaja
5 kašika vruće vode
1 vanilin šećer
100gr šećera
50gr gustina
100gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

za nadev

250gr zaleđenih ribizli
15gr želatina u prahu
150gr jogurta
600gr slatke pavlake
1 vanilin šećer
150gr šećera

za ukrašavanje

šlag (deo od pripremljenog šlaga za nadev)
1 kašika ribizli
1 kašika šećera
malo kakaoa ili čokolade u prahu

Priprema:

Za koricu

Jaja razbiti u posudi za miksiranje. Dodati im 5 kašika vruće vode i miksirati na najjačoj brzini jedan minut. Šećer pomešati sa vanilin šećerom pa ga postepeno dodavati smesi od jaja neprestano mešajući. Miksirati sve dok se šećer ne otopi. Pomešati obe vrste brašna i prašak za pecivo pa i njih postepeno dodati smesi od jaja neprestano mešajući. Veliki pleh (od rerne) obložiti papirom za pečenje pa na njega sipati pripremljenu smesu. Mora se malo kašikom razmazati, pošto neće sama smesa da sklizne po celom plehu. I da vas ne buni, bude baš tanko. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko 10 minuta. Kada je pečena, koricu izvaditi iz rerne pa je pažljivo odvojiti od papira za pečenje i koricu preseći na pola.

Za nadev

Odmrznuti ribizle pa ih staviti u posudu debljeg dna i zagrevati na laganoj vatri dok ne puste sok. Želatin pomešati sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri (oko 10 minuta). Kuvane ribizle izmiksirati u kašu pa im dodati jogurt. Samo kratko prokuvati da se jogurt zagreje. Dodati želatin i dobro promešati da se sve sjedini. Smesu ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag uz dodatak šećera i vanilin šećera. Podeliti šlag na dva dela (1/3 i 2/3). Kada se smesa od ribizli i jogurta stegne dodati joj 2/3 umućene slatke pavlake.

Napomena:Nadev je dosta kiselkast pa se može dodati još šećera, po ukusu.

Ređanje:

Na jednu koricu namazati pripremljen nadev od ribizli. Preklopiti drugom korom. Kolač premazati preostalim šlagom.

Ukrašavanje

Sačuvane ribizle isprati hladnom vodom pa uvaljati u šećer. Kolač seći na kocke i svaku kocku posuti sa malo kakaoa i staviti par ušećerenih ribizli.

I ovo bi od mene bilo sve, barem što se tiče igrice “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac, što se tiče isprobavanja Andreinih recepata. I ovim sam receptom prezadovoljna i meni se baš sviđa. Ja jesam dodala malo više šećera u nadev baš kao što je i Andrea u njenom receptu navela, stavila sam 250gr i opet je moj dragi muž imao zamerku da mu nije slatko. Ahhhh, ne znam više šta da radim sa njim? Ja znam njegove želje, ali kada bih pravila po njegovom, ja bih onda izmenila recept totalno a to nije cilj. Barem ne kada su ove igrice u pitanju i prvi utisak. Lako je posle korigovati, mada po mom ličnom mišljenju, ne treba ništa da se menja.
Još nešto bih napomenula. Peče se u plehu od rerne iz električnog šporeta. Ali… ja imam pleh od šporeta koji je moj, i pleh od nekog maminog starog šporeta od pre 30 godina, i u njemu sam pekla. On je manji i taman je bio za koricu, mada mora da se malo razmaže da bi dobila oblik i veličinu koji je potreban. Korica i treba da bude tanja, ali mora da se povede računa o veličini pleha, u svakom slučaju mera ipo za koru bi bila potaman ako imate plehove od ovih novih šporeta, koji su opet kažem veći od onih koji su bili nekad.
A meni se desio i jedan peh, u stvari ništa što je strašno i što bi pokvarilo pravljenje kolača. Ja sam samo zaboravila da podelim umućenu slatku pavlaku, pa sam ribizle dodala u celu umućenu količinu i tek kada sam sve izmešala, videla sam da mi je nešto mnogo i ukapirala sam šta sam napravila. Ništa strašno, sreća pa sam imala još slatke pavlake koju sam naknadno umutila za filovanje odozgo. Pa sam htela da kažem da može i tako da se radi.

Krempita

Potreban materijal:

za kore:

250gr lisnatog testa

za kremu:

4 jaja
30gr brašna
100gr gustina
200gr šećera
1 vanilin šećer
700ml mleka
300ml vode

za premaz:

200ml slatke pavlake

Priprema:

Kore:

Polovinu od 250gr lisnatog testa tanko razviti. Iseći od toga dve kore željenog oblika. Ja sam isto kao i Andrea koristila okrugli pleh, samo je moj bio malo manji, prečnika 26cm. Pripremljene kore malo izbockati viljuškom, i peći u zagrejanoj rerni na 200C, 10-15 minuta. Jednu ispečenu koru staviti na dno kalupa za torte, a drugu iseći na željeni broj kriški u obliku kocke, ili već po želji.

Krema:

Odvojiti belanca od žumanaca pa ih ulupati u čvrst sneg sa dodatkom 100gr šećera. Žumanca dobro pomešati sa vodom, 100gr šećera, vanilin šećerom, brašnom i gustinom. Mleko staviti da provri, smanjiti vatru pa dodati mešavinu od žumanaca. Kuvati na laganoj vatri, neprestano mešajući dok krema na postane jako gusta. Ovo bi trebalo da traje oko 5 minuta. Skuvanu kremu skloniti sa vatre i u još vruću lagano varjačom umešati sneg od belanaca. Oprezno mešati da vam se svi sastojci dobro sjedine, a da sneg ne padne. Dobijenu smesu izliti u pripremljeni kalup obložen jednom korom.

Premaz:

Umutiti slatku pavlaku u šlag, pa premazati žutu kremu. Nemojte premazivati šlag preko kreme dok je skroz vruća jer će se šlag otopiti. Na premazan kolač staviti isečenu koru pa kolač hladiti nekoliko sati. Pre posluživanja možete ukrasiti šećerom u prahu.

Ove veoma ukusne krempite pravila sam po Andreinom receptu. Receptom sam prezadovoljna, jednostavno za pravljenje i bez ijedne greške. Ukus je da opet ponovim po meni fenomenalan, samo je moj dragi imao jednu malu zamerku da bi trebalo da bude još malo slađe, ali zanemarite tu opasku, po njemu nije slatko ništa što nema barem kilogram šećera
Blog “Voće i povrće” ovog meseca je domaćin našoj kulinarskoj igrici “FBI rukavice”, koju je za nas osmislila mamajac sa bloga “Cooks and Bakes”.

Pita sa ribizlama

Idemo dalje sa “FBI rukavicama”, zahvaljujući mamajac, ovog meseca isprobavamo Jasenkine recepte.

Potreban materijal:

Umak od ribizli

300gr ribizli
80gr smeđeg šećera
200ml vode
na vrh kašičice cimeta
na vrh kašičice pimenta (nisam ga našla, pa nisam ni stavila)
na vrh kašičice đumbira
2 kašike gustina

Testo

160gr brašna
narendana kora od pola limuna
75gr omekšalog maslaca
na vrh kašičice soli
na vrh kašičice đumbira
5 kašika vode

Priprema:

Umak od ribizli

Vodu i šećer zagrejati na srednjoj vatri dok se šećer ne istopi. Dodati ribizle, piment, đumbir i cimet i kad zavri kuvati još 10 minuta. Dodati 2 kašike gustina (predhodno ga razmutiti u malo hladne vode), mešati dok ne provri i onda još malo do željene gustine. Staviti sa strane da se ohladi.

Testo

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, ali vodu dodavati zadnju, kašiku po kašiku. Razviti odmah testo u krug promera 28cm tako da rubovi vise sa strane, kako bi mogla da se “zamota”. Pobrašniti pleh i staviti testo. Nadev staviti u testo, a testo koje visi “motati” na jednu stranu do kraja kruga, prstima “uštipnuti” mali deo testa i prebaciti na desnu stranu. Peći na 180C 40-tak minuta. Pitu služiti toplu ili hladnu uz dodatak šlaga.

Kobler sa višnjama

Recept je poslala Ivana Guzijan – Mzlaki

Potreban materijal:

400-500gr višanja ili drugog voća
2 3/4 šolje šećera
1 kašičica soka od limuna
2 kašike gustina
125gr putera (ne margarin)
1,5 šolja brašna
1 kašičica cimeta
1/2 kesice vanilin šećera

Priprema:

Izvaditi puter iz frižidera da odstoji na sobnoj temperaturi. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Višnje sipati u šerpu i dodati 2 šolje šećera (ili manje, po ukusu). Kad malo prokuvaju, izmešati da puste što više soka, dodati limunov sok. Gustin u šoljici rastopiti u malo hladne vode. Usuti u višnje i uz mešanje kratko prokuvati. Pouljiti tepsiju (vatrostalnu), sipati masu od višanja. U činiju gde je puter usuti ostali šecer, brašno, vanilin šećer i cimet i dobro izgnjaviti rukom. Masa treba da bude suva i rastresita, kao mleveni keks, malo vlažnija. Posuti ravnomerno preko višanja. Peći oko sat vremena/45 minuta, dok masa ne porumeni dobro i višnje dobro ključaju i malo se zgusnu. Po želji, napraviti duplu meru testa. Kolač se služi topao sa kuglom sladoleda odozgo.

Hrskava pileća krilca

Potreban materijal:

800gr pilećih krilaca
100gr gustina
2,5dl ulja
1dl soja sosa
0,5dl konjaka
kašičica aleve paprike
2 kašike začina C
biber

Priprema:

Napraviti marinadu od soja sosa, konjaka, bibera i začina. Krilca oprati, osušiti pa uvaljati u marinadu i ostaviti da odstoji najmanje par sati u frižideru. Krilca izvaditi iz marinade, uvaljati u gustin kome se doda aleva parika i pržiti na vrelom ulju. Poslužiti uz kuvani pirinač i zelenu salatu.

Piletina sa kikirikijem

Potreban materijal:

800gr belog pileceg mesa
1 praziluk
100gr kikirikija
1 paprika
2 kašike gustina
0,5dl soja sosa
3 cena belog luka
1 kašika đumbira u prahu
1dl belog vina
1 kašika brašna
250gr pirinca
4 kašike ulja
zacin C, biber

Priprema:

Piletinu iseci na male kockice, praziluk na kolutove, papriku na sitne kockice i beli luk sitno iseckati. Isecenu piletinu posuti brašnom pa propržiti na malo ulja, zatim je izvaditi iz masnoce i ostaviti na toplom. U masnoci od mesa proprditi praziluk i papriku, dodati kikiriki i prženu piletinu pa promešati. Posebno sjediniti vino, beli luk, soja sos, dumbir, gustin i malo vode pa umešati u prženo meso i povrce, pa sve zajedno dinstati dok se masa ne zgusne. Pred kraj jelo zaciniti po ukusu. Pirinac obariti u slanoj vodi i služiti kao prilog.

Čokoladni kuglov sa maskarponeom

Potreban materijal:

za testo:

175gr maslaca
200gr šećera
1 vanilin šećer
2cl ruma + za potapanje suvog grožđa
malo soli
5 jaja
250gr brašna
50gr gustina
1/2 kesice paraška za pecivo
100gr kakaoa

za krem:

150gr maskarponea
80gr kiselog mleka
50gr šećera
40gr želatina
60gr suvog grožđa
150ml slatke pavlake

za ukrašavanje:

150gr slatka od jagoda
100gr bele čokolade

Priprema:

Modlu u kojoj se peče kolač podmazati. Rernu zagrejati na 180C. Maslac penasto umutiti, dodati šećer, vanilin šećer, rum, so i jaja. Pomešati brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao, pa masu dodati kašikom u masu sa jajima. Sjedinjenu masu sipati u kalup i peći 50-60 minuta. Kolač izvaditi na kuhinjsku rešetku. Za krem pomešati maskarpone, kiselo mleko i šećer. Želatin pripremiti prema upustvu sa kesice, kada nabubri, zagrejati ga par sekundi da se otopi, pa ga staviti u fil sa maskarponeom. Dodati onda suvo grožđe koje je stajalo u rumu, promešati i ostaviti smesu da stoji 30 minuta u frižideru. Slatku pavlaku ulupati i dodati smesi sa maskarponeom. Ohlađeni kolač preseći vodoravno na dva dela. Gornju polovinu biskvita staviti na čist kalup, premazati kremom, staviti drugi deo. Ostaviti da se hladi u frižideru 2-3 sata, a onda ga izvaditi. Slatko od jagoda zagrejati na ringli pa ispasirati, premazati kolač odozgo i posuti iseckanom belom čokoladom.