Moje grne

Rolat torta sa tropskim voćem

Potreban materijal:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna
200ml mleka
300g džema od kajsija

fil:

2 konzerve tropskog voća (1 konzerva 565g bruto)
4 kašike gustina
3 žumanceta
150g šećera
3 kesice vanilin šećera
600ml mleka
150g maslaca
200ml slatke pavlake

50g čokolade za kuvanje

Priprema:

Umutiti 5 belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodavati 5 kašika šećera i mutiti sve vreme. Posebno umutiti 5 žumanaca, 5 kašika brašna i 100ml mleka, dodati u umućen sneg od belanaca i lagano promešati. Četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i peći u rerni zagrejanoj na 200C dok ne porumeni, nekih 20-25 minuta. Pečenu koru uviti u vlažnu kuhinjsku salvetu i uviti kao rolat kako bi omekšala. Omekšalu koru premazati polovinom džema od kajsije i ponovo uviti u rolat. Od preostalog materijala pripremiti i ispeći još jednu koru i sve ponoviti kao i sa prvom. Za fil u odgovarajućoj posudi sjediniti gustin, žumanca, šećer, vanilin šećer i 200ml mleka. Posebno u šerpu sipati preostalo mleko i staviti da se kuva dok ne proključa. U ključalo mleko dodati umućenu masu i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa posebno umućenim maslacem. Slatku pavlaku umutiti uočičajeno. Izmešati je sa pripremljenim filom. Tropsko voće ocediti od tečnosti. Rolate iseći na parčiće. Od prvog rolata formirati na tacnu prvu koru. Poprskati je sa malo soka iz konzerve. Tropsko voće iseckati i lagano umešati u pripremljen fil. Koru premazati sa polovinom fila, pa preko poređati drugi rolat isečen na kolutove i formirati drugu koru. Premazati ostatkom fila. Odozgo narendati čokoladu i ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja.
Tortu možete ukrasiti i šlagom umesto čokoladom.

Torta sa piškotama

Potreban materijal:

3 kutije piškota od 205g
300ml skuvane crne kafe

4 žumanceta
6 kašika šećera
6 kašika gustina
1 kesica vanilin šećera
500ml mleka
250g margarina
150g prah šećera
100g suvog grožđa
100g seckanih oraha

200ml slatke pavlake

Priprema:

Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Malo mleka od potrebne količine odvojiti pa sipati u umućena žumanca i razmutiti gustin. Umućenu masu (vodite računa da ne bude grudvica) zakuvati u mleku i skuvati kašicu, kao kada kuvate puding. Ostaviti da se ohladi, pa ohlađenu masu izmešati sa predhodno umućenim margarinom sa prah šećerom i sve lepo sjediniti mikserom. Dodati masi suvo grožđe i seckane orahe. Piškote umakati u mlaku skuvanu kafu i ređati na tacnu. Rasporedite tako da od date količine piškota dobijete dve “kore”. Prvi red piškota premazati jednom polovinom fila, poređati drugi red piškota i premazati drugim delom fila. Slatku pavlaku ukutiti uobičajeno i premazati preko torte. Ostaviti da se stegne pre sečenja u frižideru.

Sočivo sa svinjetinom

Potreban materijal:

600g svinjetine
300g sočiva
1 glavica crnog luka
3 srednje šargarepe
2 čena belog luka
100g celera
2 srednja krompira
150g mesnate slanine
2 lovorova lista
1 kašika gustina
1 kašičica aleve paprike
50ml ulja
mešavina začina, mleveni biber, so

Priprema:

Sočivo posebno skuvati u vodi i procediti. Slaninu iseckati sitno i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i propržiti da postane staklast. Meso iseckati na sitne kockice i dodati luku, pa disntati dok ne porumeni sa svih strana. Posoliti. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove, sitno seckani celer, lovorov list i krompir seckan na kockice. Dodati oceđeno sočivo. Naliti vodom koliko da prekrije, poklopiti i kuvati uz povremeno mešanje. Naliti vodu ako bude potrebno. Pred kraj kuvanja dodati alevu papriku i začiniti po ukusu. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u šerpu. Kuvati još nekih 5 minuta neprestano mešajući. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode koju stavljate. Ako je isuviše retko, dodajte još gustina da bi došli do željene gustine.

Varivo od jagnjeće džigerice i boba

Potreban materijal:

450g jagnjeće “crne” džigerice
1 veća glavica crnog luka
3 manje mlade šargarepe
3 čena belog luka
1 lovorov list
200g suvog boba
1 kašika gustina
mleveni biber, so, ulje
1/2 kašičice aleve paprike
2 kašike kisele pavlake
sveži peršun

Priprema:

Luk sitno iseckati i na ulju propržiti da postane staklast. Džigericu iseckati na kockice. Luku dodati na kolutove isečenu šargarepu, gnječeni beli luk, lovor i dinstati zajedno nekih 5 minuta. Dodati džigericu. Zajedni propržiti par minuta stalno mešajući dok džigerica ne pobeli sa svih strana, pa naliti 1l vode. Posoliti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati bob i kuvati poluotklopljeno nekih pola sata. Po potrebi nalivati vodu, ali ne suviše. Dodati zatim alevu pariku, začiniti mešavinom začina i biberom po ukusu. U malo hladne vode razmutiti gustin i sipati u varivo. Kuvati u zavisnosti koliko je tečnosti bilo u šerpi, još toliko da jelo postane kremasto. Ne treba da bude suviše retko. Pred sam kraj kuvanja, kada već isključite ringlu dodati kiselu pavlaku i sitno seckani sveži peršun.

Torta sa višnjama

Potreban materijal:

za koru:

5 jaja
125g šećera
125g brašna
50g čokolade
30g putera
3 kašike ulja

za fil:

400g višanja
200g šećera
2dl vode
30g gustina
500ml slatke pavlake
cimet

Priprema:

Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa muteći sve vreme dodavati postepeno šećer. Čokoladu i puter otopiti na pari i sjediniti sa čvrsto ulupanim belancima. Na kraju dodati brašno te polako promešati varjačom. Pripremljenu masu sipati u nauljen, brašnom posut okrugli pleh kome se skidaju stranice i peći 20 minuta na 200C.Pećenu koru ostaviti da se ohladi. Višnje, vodu i šećer sjediniti u odgovarajućoj posudi, zatim sipati u blender i izmiksirati. Izmiksiranu masu sipati u šerpu, dodati gustin pa kuvati na umerenoj vatri dok se fil ne zgusne. U zgusnuti fil dodati cimet i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti slatku pavlaku (malo ostaviti za dekoraciju) i sjediniti sa ohlađenim filom od višanja. Fil preliti preko kore i ostaviti u frižider da se stegne. Ukrasiti umućenom slatkom pavlakom po želji.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Pohovano meso na kineski način

Potreban materijal:

600g svinjskog mesa od buta
0,5dl soja sosa
3 kašike šljivovice
2 jajeta
2dl piva
50g brašna
1 kašičica šećera
1 glavica crnog luka
2 paprike iz turšije
2 šargarepe
1dl juneće supe
1 kašika meda
1 čen belog luka
1 kašika gustina
0,5dl ulja
sveži peršun
mešavina začina, mleveni biber, alev paprika

Priprema:

Meso iseći na rezance, crni luk na sitne kockice, papriku i šargarepu na prutiće. U dublju posudu staviti isečeno meso, pa dodati soja sos, šljivovicu, začiniti po ukusu, pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Posebno pripremiti masu za pohovanje: umutiti jaja, šećer, pivo i posoliti po ukusu. Meso izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno, a zatim u pripremljenu masu za pohovanje, pa pržiti na malo ulja. Kada meso omekša, odliti višak masnoće pa dodati luk, papriku, šargarepu, beli luk i nastaviti sa dinstanjem. Naliti čašom vode i dinstati dok povrće ne omekša. Juneću supu sjediniti sa medom i gustinom pa sipati pred kraj donstanja i kuvati dok se masa ne zgusne. Gotovo jelo služiti uz testeninu. Posuti svežim peršunom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Kolač “Jesenji užitak”

Potreban materijal:

za testo:

6 žumanca
250g šećera
3 kašike vode
50ml ulja
100g brašna
2 kašike gustina
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kakaoa
sneg od 6 belanaca
50ml skuvane crne kafe

za kremu:

2 kašike brašna
2dl mleka
4 žumanceta
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
250g maslaca

za čokoladnu glazuru:

150g čokolade za kuvanje
30ml ulja

Priprema:

Penasto umutiti žumanca sa šećerom i vodom postepeno dodavajući ulje, brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakaom i gustinom. Na kraju lagano umešati sneg od belanaca. Masu izliti u pleh dimenzija 30x20cm obložen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 200C. Posle 15 minuta smanjiti temperaturu na 180C i peći još 10 minuta. U najboljem slučaju proveriti iglom da li je kora pečena. Ispečenu koru izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi pa je preseći na dva dela kuhinjskim koncem. Jednu polovinu vratiti u pleh gde se kora pekla i preliti sa polovinom kuvane crne kafe. Za kremu penasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, brašnom i mlekom pa kuvati na pari stalno mešajući dok ne postane gusto. Maslac posebno penasto umutiti mikserom pa sjediniti sa ohlađenom kremom. Prvu koru premazati filom i preko staviti drugu polovinu kore i preliti ostatkom kuvane kafe. Čokoladu i ulje rastopiti na pari i preliti preko kore. Ostaviti da se stegne pre sečenja.

Kocke od limuna

Potreban materijal:

za koru:

4 jaja
120g šećera
120g brašna
1 kašika narendane limunove korice
0,5dl ulja
1 kašičica praška za pecivo

za kremu:

4 jaja
200ml sveže isceđenog soka od limuna
350g šećera
2 kašike narendane limunove korice
2 kesice pudinga od vanile
1 kašika gustina
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Žumanca odvojiti od belanaca, pa ih umutiti sa šećerom. Dodati limunovu koricu, brašno sa praškom za pecivo i ulje. Na kraju lagano umešati sneg od belanaca. Peći 25 minuta. Za kremu od limuna uzeti još 4 jaja, pa odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u sneg uz dodatak 150g šećera. Žumanca umutiti sa preostalih 200g šećera dok ne postanu jako penušava i kremasta. Umešati sok od limuna, koricu, prašak za puding i gustin. Na kraju lagano umešati sneg od belanaca. Nadev preliti po testu, ravnomerno ga razmazati i peći kolač na 150C još oko 30-35 minuta, dok se krema ne stegne. Gotov kolač izvaditi, ohladiti i iseći na kocke. Posuti šećerom u prahu.

Ovog, kao i sledećeg meseca u blog igrici “FBI rukavice” istražujemo blog Just good food koji vodi Nada. Odabrala sam ove kocke od limuna iz razloga što volim jednostavnost u receptima i načinu pripreme, što i sama prezentujem na svom blogu. Kolač je jako ukusan i drago mi je da sam isprobala recept. Doduše, mislim da je moja korica malo tvrđa nego što izgleda Nadina na fotografijama, ali to ništa ne menja što se tiče krajnjeg utiska, a to je kao što sam već rekla, da je kolač jako ukusan. Sigurno će biti pravljen još koji put.

Nutella rolat

Ovog meseca u igrici “FBI rukavice”, koju je osmislila mamajac isprobavamo recepte sa bloga “COOKETA”. Ovaj rolat me je na prvi pogled očarao i morala sam da ga isprobam. Strogo sam se pridržavala recepta i nisam ništa posebno menjala. Jedino nisam koristila “Nutellu” već “Eurokrem”, ali mi se desilo da me je malkice rolat namučio dok sam ga pravila. Da li je to trenutno htelo da bude tako, ili je nešto drugo u pitanju, otkriću vremenom kada ga ponovo budem pravila, a hoću sigurno pošto smo na kraju svi bili oduševljeni, a deca su mi rekla da je rolat bolji nego onaj iz prodavnice.

Potreban materijal:

Za patišpanj:

4 jaja
3 kašike vruće vode
100gr šećera
100gr mekog brašna
20gr gustina
pola kašičice praška za pecivo

Za kremu:

200ml slatke pavlake
200gr Nutelle (ja sam koristila Eurokrem)
2 kašike kakaoa

Za glazuru:

150gr čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema:

Priprema patišpanja:

Mutiti jaja sa šećerom dok ne udvostruči zapreminu i postane penasto i skoro belo. Dodati vodu, a zatim brašno i gustin pomešan sa praškom za pecivo. Ručno umešati u smesu od jaja i šećera. Izliti u veliki pleh (malo manji nego od električnog šporeta) obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C. Pečeni patišpanj izručiti na vlažnu krpu, odvojiti papir i urolati.

Priprema kreme:

Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa šporeta i umešati Nutellu i kakao. Ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim sve izmešati. Ohladiti pola sata u frižideru, a onda premazati patišpanj i čvrsto saviti u rolat. Rolat premazati glazurom pripremljenom od 150gr rastopljene čokolade u koju se doda još tri kašika ulja. Ostaviti da se čokolada stegne, a zatim iseći na debljinu oko 2cm.

A sad malo reči o onome što sam spomenula da me je namučilo. Reč je o kremi, koja se meni baš i nije stegla kako treba. Držala sam je u frižideru i više od onih pola sata kako stoji u receptu, i to dosta više ali to ni približno nije bilo da dostigne tu gustinu da može da se premaže preko rolata, a da se samim tim ne sliva svuda okolo, kao što je bio slučaj kod mene. Htela sam da stavim malo margarina da bi stegla kremu, ali nisam htela da menjam ništa od postupka i materijala. Dobro, jesam Nutellu ali to je iz nekog desetog razloga koji neću navoditi ovde. Na kraju sam ja onda lepo patišpanj stavila na aluminijumsku foliju, prelila kremu i veoma brzo je razmazala i umotala namazan rolat u aluminijumsku foliju. Stavila ga tako u zamrzivač neko vreme, posle ga izvadila i to je to. Krajnji rezultan je odličan, ukus je odličan i dopao mi se, kao i mojim ukućanima. Nije onako “na oko” lep kao Cooketin, vidi se da krema nije stegnuta, i to je jedino čime ja nisam zadovoljna. Ostalo je sve na mestu. A meni ostaje za popravni da provalim gde sam omanula.

Kinder Pingvin

Potreban materijal:

Kora:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo

Krema:

500ml mleka
4 kašike gustina
5 kašika šećera
250gr margarina
1 vanilin šećer

Glazura:

200gr čokolade za kuvanje
200gr margarina

Priprema:

Kora:

Žumanca i šećer penasto umutiti i dodati brašno izmešano sa pecivom i posebno umućen sneg od belanaca. Manji četvrtasti pleh obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 180C. Peći nekih 20 minuta.

Krema:

Gustin pomešati sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zakuvati, dodati razmućeno brašno pa kuvati uz mešanje dok se krema ne zgusne. Kremu ohladiti pa dodati dobro umućen margarin sa vanilin šecerom. Odvojiti tri kašike dobivene kreme.

Glazura:

Margarin i čokoladu rastopiti uobičajeno pa podeliti na dva dela. Ostaviti da se malo stegne, da se ne bi razlivala tokom mazanja.

Ređanje:

Pečenu koru preseći na dve polovine. Na donju polovinu premazati polovinu kreme, poravnati pa preliti polovinom čokoladne glazure i staviti u frižider da se glazura stegne. Kad je glazura dovoljno očvrsnula na nju namazati drugu polovinu kreme, pokriti gornjim delom kore, namazati ga tanko sa tri kašike kreme koju ste ranije odvojili pa preliti preostalom čokoladnom glazurom i staviti u frižider.

I ovaj recept je sa Masaterinog bloga. Prijavljujem ga kao moj peti isprobani recept u igrici “FBI Rukavice” koju je osmislila mamajac. Veoma je ukusna poslastica i mnogo nam se dopala. U to vreme kada sam ga pravila, moj otac je bio kod nas, pa sam poslala malo da ponese i mami u selo. I ona se oduševila, i ostalo je da joj pošaljem recept, da proširi po komšiluku. A to tako ide, zar ne? Moram da napomenem i to da sam opet imala jedan mali propust. Ja sam čokoladnu glazuru prelila i preko prve kore. Ali bilo je kasno kad sam to videla. U svakom slučaju, ništa se od ukusa nije promenilo.