Moje grne

Grilovana jagnjetina marinirana sa limunom i origanom

Ova zemlja je idealno mesto za proslavu Uskrsa. Posle dugog posta, vreme je za veliku porodičnu proslavu na kojoj će stolovi biti bukvalno preplavljeni hranom. Glavni sastojak tog slavlja jeste čitavo jagnje, ispečeno na ražnju. Mnoge srpske pravoslavne crkve imaju svoj prostor za roštiljanje, gde se može peći više jaganjaca istovremeno, da bi ih posle odneli kućama u predivnoj litiji. Recept u nastavku pogodan je takođe za pripremu kod kuće.

Potreban materijal:

1 jagnjeći but, bez kostiju, rolovan
2 limuna
1 supene kašike origana
2 supene kašike belog luka
so i biber
3 supene kašike maslinovog ulja

Priprema: Pomešajte začine, osim soli, sa sokom od limuna. Stavite meso u marinadu i zatvorite u kesu za zamrzivač, dobro rasporedite marinadu. Ostavite preko noći u marinadi u frižideru. Zagrejte roštilj, izvadite meso iz marinade i dodajte mnogo soli. Pecite oko sat vremena na indirektnoj vatri, sve vreme okrećući jagnje. Meso treba da ostane ružičasto u sredini. Stavite direktno na žar pre no što se meso ispeče, tako da se napravi korica. Jagnjetina se služi sa pečenim paprikama, ajvarom, kajmakom (vrstom krem sira), sveže pečenim belim hlebom i različitim salatama.

Coca Cola

Ćufte od mesa na roštilju – „Izgara“ ćufte

Ove ćufte se tradicionalno peku na roštilju na ćumur, ali se mogu dobro ispeći i u tiganju sa malo maslinovog ulja.

Potreban materijal 4 porcije:

500g faširanog mesa (jagnjetine ili govedine)
1 luk
2 kriške suvog belog hleba
1 1/2 supena kašika prezli
1 supena kašika sveže seckanog peršuna
1/2 kašičice mlevenog kima
so i biber

Priprema:

Beli hleb na kratko omekšati u malo vode, onda dobro iscediti i pomešati sa mesom. Luk fino iseći i dodati mesu. Isto tako i prezle, peršun i začine. Sve dobro izmesiti. Pokriti folijom za očuvanje svežine i ostaviti 1 sat u frižideru da odstoji. Rukama oblikovati male lopte i peći na roštilju na ćumur.

Coca Cola

Pečena jagnjetina

Potreban materijal:

1 1,5kg jagnjetine, po mogućstvu od mladog jagnjeta, isečene na kocke od 3cm
1 čaša ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 crna luka srednje veličine, sitno iseckana
1 čaša bilo suvog belog ili crnog vina
1 kašičica komina
1 lovorov list
so i sveže samleven biber

Priprema:

Zagrejte ulje u širokom loncu, dodajte crni luk i propržite. Dodajte jagnjetinu i pržite sa svih strana, a zatim sipajte vino i kuvajte na tihoj vatri dok alkohol ne ispari. Smanjite temperaturu, poklopite lonac i kuvajte na tihoj vatri. Ukoliko nema dovoljno tečnsoti, dodajte malo vode. Nakon 40-45 minuta, meso će biti polukuvano pa dodajte kominu, lovorov list, začinite i kuvajte na tihoj vatri još 15-20 minuta. Lonac mora biti sve vreme poklopljen. Servirajte sa pečenim ili prženim krompirom ili pilavom.

Coca Cola

Čorbica od zelja sa jagnjetinom

Ovo je jedno od mojih jela iz glave. Mana mi je da kada pravim tako nešto, obično zaboravim da obratim pažnju količinski koliko čega ide. U svakom slučaju mere su okvirne, a sa druge stvari, kod ovakvih jela jednostavno ne može da se pogreši nešto. Mi se bogami lepo naručkali, obožavam zelje, toliko se radujem što ga konačno ima i što će ga biti nadalje, da se ja pitam, mogla bih da ga jedem svaki dan.

Sitno iseckati mladi crni luk, jednu vezu. Obično u vezi ima oko 3-4 struka i na malo ulja par minuta propržiti. Posoliti i naliti sa 1,5l vode, koju kasnije povremeno dolivati. Oko 500gr jagnjetine iseći na komade i dodati u čorbu, kao i 3-4 čena belog luka, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40 minuta. Dok se meso kuva, zelje ( 2-3 veze, zavisi kolike su) očistiti, oprati i naseckati. Ne mora mnogo sitno. Dodati zelje u čorbu i kuvati zajedno desetak minuta. Po ukusu začiniti začinom C. Pred sam kraj, a opet mora da se vidi da li se meso skuvalo, pošto povrće svakako jeste, umešati dve-tri kašike kisele pavlake.

Jagnjeća čorba

Potreban materijal:

500 gr jagnjetine od rebara i vrata
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 koren peršuna
1 koren celera
1 šoljica ulja
1,5 kašika brašna
seckani paradajz
malo aleve paprike
začin C
biber u zrnu, peršun, ml. biber i so

Priprema:

Meso iseći na manje komade. zelen iseći na kolutove, a luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Sve dinstati dok tečnost ne uvri. Tada dodati brašno, samo ga propržiti, dodati alevu papriku, so, biber i paradajz i preliti vodom, pa staviti da se kuva. Povremeno dolivati vodu. Na kraju dodati sitno seckani sveži peršun.

Jagnjeći parkelt

1 kg jagnjetine
1/2 kg crnog luka
malo aleve paprike
vezica persuna
1/8 l kisele pavlaka

2 kasike ulja
2 kasike brasna
1/2 l vode
so

Koristite jagnjetinu od prednjeg dela jagnjeta. Operite meso i isecite na manje parcice. Luk oljustite, operite i isecite na tanke reznjeve. Zagrejte ulje, proprzite na njemu luk i ubacite jagnjetinu neka se i ona malo proprzi, tada pospite posvuda brasnom i nalijte vodom. Poklopite pa na umerenoj vatri kuvajte. Kada je jagnjetina na pola kuvana, dodajte malo aleve paprike, sitno seckanog persuna, i soli po ukusu. Na kraju umutite i kiselu pavlaku, i zatim neka se jelo kuva dok jagnjetina potpuno ne omeksa.