Moje grne

Purpurna jaja

Nedavno sam naletela na jednom stranom blogu na interesantan recept. U pitanju su “Kisela jaja” – moj grubi prevod. Ono što je meni bilo interesantno u tome je u stvari boja jaja. Divna ljubičasta. Nešto što može da bude stvarno lepa dekoracija na stolu uz salaticu ili neko predjelo. Recept sam zanemarila i nisam ni htela da ga isprobam, ali sam za toliko shvatila da je u stvari cvekla ta koja doprinosi tome da jaja dobiju ovako lepu boju. I pošto sam se opasno zagrejala za ovu ideju, bacila sam se na posao i dobila ono što sam htela. Ljubičasta jaja! Moram priznati da je deci bilo veoma interesantno da ih jedu.

Pa da krenemo na recept, kako sam ja to napravila. Potrebna su vam samo jaja i cvekla, onoliko koliko želite. Ja sam za probu uzela četiri komada i cveklu negde oko pola kilograma, možda malo više za ovu količinu jaja. Cveklu skuvati najuobičanije i oljuštiti. Ostaviti da se malo prohladi da biste mogli da je oljuštite i naseckate na kolutove. Možda je čak i bilo bolje da se narenda, ali mi u tom trenutku nije palo na pamet. Isečenu cveklu staviti u dublju, manju posudu. Jaja pašljivo oljuštiti i staviti u posudu sa cveklom. Lagano izmešati i ostaviti da stoji tako neko vreme, da povuče boju. Možete i da cveklom trljate jaja povremeno da bi se dobila ujednačena boja, pošto se može desiti da povuče više boje tamo gde je baš direktno prislonjena – pokrivena cveklom. Ono što sam primetila je da što više stoji, povlači jaču boju. Sve u svemu ja sam jaja držala u svekli nekih 40 minuta. Ali za to vreme, povremeno morate okretati – mešati jaja.
I posle vrlo malo posla i truda, dobili ste divnu dekoraciju za predjelo. Cveklu iskoristite za salatu, onako kako je inače koristite, po svom izboru.

Kolač sa tikvom

Nisam skoro jela jednostavniji za pripremu, a ukusniji kolač nego što je ovaj. Recept sam našla ponovo u maminoj svesci za kolače. Ovo je jedan od onih kolača koji, što više stoje, budu mekši i ukusniji. Probajte ga, zaista j fenomenalan!

Potreban materijal:

200ml jogurta
200g šećera + 3 kašike
250g mekog brašna
2 jaja
1 kesica praška za pecivo
150ml ulja
600g rendane muskatne tikve (može i iz zamrzivača)
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Tikvu narendati. Ako koristite tikvu iz zamrzivača, ostavite je da se ocedi dobro. Tikvu dinstati u tiganju sa tri kašike šećera dok ne ispari suvišna tečnost. Jaja umutiti mikserom sa šećerom. Dodati jogurt, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Lagano umutiti. Manji četvrtasti pleh premazati uljem i posuti brašnom. Umućenu masu podeliti na dva dela. Prvi deo sipati u pleh i staviti da se zapeče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 10-tak minuta. Izvaditi pleh iz rerne pa rasporediti izdinstane tikvice preko zapečenog testa. Preko staviti drugi deo umućenog testa i vratiti u rernu da se dopeče. Peći još nekih 25 minuta, dok lepo ne porumeni. Najbolje je iglom proveriti da li je pečeno. Kolač ostaviti da se ohladi, seći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Kiflice

Potreban materijal:

1kg brašna
5 jaja
150ml ulja
4 kašike šećera
2 kašike soli
40g svežeg kvasca
500ml mlakog mleka
1 kašika svinjske masti
300g sira
200g krem maslaca “Mlekara Subotica” ili nekog drugog po želji
125g margarina
susam za posipanje

Priprema:

Od brašna prosejati 900g u veću plastičnu činiju. Ostatak skloniti sa strane. Kvasac izdrobiti u mlakom mleku, dodati šećer i so, promešati i ostaviti da nadođe. U brašnu napraviti udubljenje pa staviti 3 jajeta, mleko, ulje i svinjsku mast. Dodati nadošli kvasac pa zamesiti testo. Ostaviti da odstoji sat vremena i naraste. Sir izmrviti i pomešati sa jednim jajetom, po potrebi malo posoliti. Sa ostatkom brašna posuti radnu ploču i izručiti nadošlo testo. Premesiti i testo podeliti na četiri dela. Oklagijom rastanjiti testo (ne preterano tanko) i premazati po celoj površini krem maslacem. Zatim oštrim nožem iseći na osam delova – trouglova. Na širi deo svakog trougla stavljati po malo fila i uviti kiflicu. Ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Jedno jaje umutiti žicom za mućenje i pomoću četkice premazati kiflice, posuti susamom i na svaku staviti po kockicu – dve margarina. Peći kiflice u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta, dok lepo ne porumene.

Venac sa višnjama

Potreban materijal:

250g maslaca
200ml mleka
200g šećera
1 kesica vanilin šećera
rendana kora jednog limuna
5 jaja
250g brašna
100g gustina
1 kesica praška za pecivo
100g pšeničnog griza
400g očićšenih višanja
200g šećera u prahu
1-2 kašike soka od višanja
1 belance
2 kašike mlevenih oraha

Priprema:

Maslac penasto umutiti sa šećerom i dodati vanilin šećer. Uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno jaje. Dodati mleko. Pomešati brašno, gustin, griz i prašak za pecivo, pa postepeno dodavati predhodnoj masi. Lepo sjediniti pa dodati dobro oceđene višnje. Masu sipati u kalup za pečenje kuglofa i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 180C. Peći oko sat vremena, najbolje je iglom proveriti da li je pečeno. Ako se ništa ne lepi, znači da jeste. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi pa izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetku da se skroz ohladi. Za glazuru: mutiti (ne lupati žicom) belance, sok od višanja i šećer u prahu dok se ne dobije lepa sjajna, kremasta masa. Time preliti odlađen kolač, posuti mlevenim orasima i ostaviti da se stegne pre sečenja.

Uz ovu poslasticu odlično se slaže crveno, suvo vino Quela – Klinec. Vino je kupaža tri sorte: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30% i Cabernet Franc 10%. Boja mu je u nijansi tamnog rugina, a na ukusu je intenzivno, s cvetnim aromama i tragovima trešnje i šumskih plodova. Ukus će dati i slatke balzamične note i nežan miris čokolade. Miris i ukus su elegantni i dugotrajni, s neverovatno lepim slatkim taniiama. Vino je bogato, puno a harmonično, lepog balansa alkohola, mineralnosti i tanina, što mu daje izvrsnu svežinu.