Moje grne

Bela čorba sa junetinom

Potreban materijal:

600gr junetine
4 srednje šargarepe
1 srednji praziluk
srednja glavica crnog luka
1 limun
90gr putera
2dl kisele pavlake
2 jajeta
2 kašike sa vrhom brašna
muskat orah
začin C
lovorov list, biber,so

Priprema:

Teletinu isečenu na kockice staviti u šerpu sa vodom da ogrezne. Kada tečnost provri, skinuti penu i dodati šargarepu isečenu na krupnije kockice. Dodati lovorov list i malo posoliti. Crni luk iseckati na listiće, a praziluk na kolutove i dodati u šerpu. Ostaviti da se kuva sat vremena poklopljeno, ali voditi računa da voda ne ispari suviše, uvek treba da je bude oko 1,5l. Posle sat vremena kuvanja, tačnije, kada su meso i povrće mekani, može se desiti da bude i malo duže, napraviti zapršku. Maslac rastopiti u tiganju, dodati brašno i propržiti mešajući, uliti malo vode gde se kuvalo meso i povrće. Skloniti sa vatre, dodati sok od limuna i jaja umućena sa pavlakom. Promešati da se lepo sjedini i vratiti malo na vatru da se zagreje, pa sipati u šerpu sa mesom i povrćem. Začiniti po ukusu začinom, biberom i muskatom.

Rolnice od mlevene junetine

Potreban materijal:

500gr mlevene junetine
1 glavica crnog luka
2 kriške prepečenog hleba
3 kašike rendanog sira
1 kašičica sitno seckanog peršuna
tanko sečeni režnjevi dimljene slanine, nekih 300gr
so, biber, origano
ulje

Priprema:

Izrendati crni luk, dodati meso, sitno izdrobljen hleb, peršun, so, biber i origano po ukusu. Sve dobro rukama izgnječiti. Od pripremljene mase uzimati po lopticu smese, staviti na jedan kraj režnja slanine i pritisnuti da se malo spljeska, pa zamotati u rolnicu. Pleh za pečenje malo nauljiti, poređati pripremljene rolnice, malo preliti uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200C oko pola sata.

Grašak sa mesom

Recept poslala Mira-Damari

***Nesto izmedju paprikasa,gulasa i graska***

Izdinstati glavicu crnog luka, kada je luk izdinstan dodati malo aleve paprike, zatim dodati 500 gr junetine sitno seckanu, dodati malo belog vina tek da mirise, pa dodati 300- 400 gr graska.
Od zacina:
Sitno seckan persun, majoran, beli luk sitno seckan (malo), curry, po želji. Sve to zaliti sa junecom supom (kocka) skuvanoj u pola litra vode. Na kraju sam dodala sada i sitno rendane dve sargarepe i dva krompira na sitne kockice. Krčkati na laganoj vatri dok se povrće ne skuva.

Grašak sa mlevenom junetinom

Jednu glavicu sitno seckanog luka i jednu sitno seckanu šargarepu staviti na ulje da se prži. Dodati 2 čena sitno seckanog belog luka, 200 gr mlevene junetine. Malo mešati, pa dodati 50 gr pirinča i 250 gr graška. Posoliti. Naliti vodom koliko da prekrije povrće, poklopiti i dinstati uz povremeno mešanje i nalivanje vode ako je potrebno. Kada su meso i povrće mekani, začiniti vegetom, biberom i dodati mirođiju, po ukusu. Skloniti sa vatre i dodati sitno seckani sveži peršun.

Punjene juneće šnicle

Potreban materijal:

4 juneće šnicle
100 gr kajmaka
1 kašika rendanog rena (može i kupovni)
150 gr šampinjona
so
vegeta
biber
Za pohovanje:

brašno
jaje
prezla

Priprema:

Šampinjone sitno iseckati, pa ih na malo ulja propržiti, izvaditi na papirni ubrus da se ocede od masnoće. Zatim u posebnom sudu izmešati oceđene šampinjone, kajmak, ren, pa začiniti po ukusu. Šnicle istanjiti tučkom za meso, namazati filom, pa preklopiti na pola. Punjene šnicle umakati prvo u brašno, jaje i na kraju prezlu, i pržiti na ulju. Služiti uz pomfrit i dekorisati po želji.

Lovački gulaš

Potrebno:

500 gr junetine
2 glavice crnog luka
veza zeleni (šargarepa, celer i paškanat)
100 gr dimljene slanine
2 kašike paradajz pirea
malo brašna
50 ml crnog vina
senf
lovorov list, biber u zrnu, vegeta, so, ulje, peršun

Luk iseckati na tanka rebarca, a slaninu na kockice, zelen narendati. Meso iseći na kockice, uvaljati u brašno pa propržiti na ulju da blago porumeni. Meso izvaditi, a u toj masnoći staviti luk, zelen, slaninu i nekoliko zrna bibera i 2 lista lovora. Posoliti, i naliti sa malo vode, dinstati dok povrće ne omekša. Vratiti meso, dodati vino, paradajz pire, 1 kašičicu senfa, malo vegete i dinstati dok meso potpuno ne omekša.Ako je potrebno, nalivati sa po malo vode. Pred kraj dodati sveži seckani peršun.Gulaš ne treba da bude redak. Služiti uz kuvanu testeninu ili bareni krompir.

Pečena junetina sa kajmakom

Recept poslala Mira-Damari

Uzeti komad junetine, zaseci na komade(ne do kraja-da ostane sve skupa). Izmedju staviti po pun noz kajmaka i po komad tanko secene susene slanine. Pod komad mesa takodje poredjani listovi te iste slanine. Naliti sa malo vode. Staviti pod foliju da se malo prodinsta i kasnije peci na oko 120 stepeni ,povremeno prelivajuci iscurelim saftom i to je to.

Grčka čorba

Recept poslala Romantik

Knedle:

2 kg mesanog mlevenog mesa, 4-5 celih jaja, 1 glavica crnog luka, 2 soljice pirinca, persunov list, so, biber, vegeta. Od ove smese kad se umesi napraviti male kuglice
Napraviti supu od pilecih sitnezi i junecih kostiju, sa dosta zeleni. Procediti supu i sipati izmiksanu zelen i staviti malo limuntusa, dodati kuglice i kuvati dok se one skroz ne skuvaju. Skinuti sa vatre i zaciniti sa 6-8 jaja i 2 pavlake (kada se prohladi).

Ličke šnicle

Junece snicle izlupati, zaciniti solju i vegetom, uvaljati u prezle, izlupati opet da se prezle utisnu u snicle pa jos jednom uvaljati u prezle. Umutiti jaja, umociti snicle u jaja pa u prezle i isprziti na vrelom ulju (da izgledaju kao Becke snicle). Zatim u serpu sipati ulje, poredjati red isprzenih snicli, red iseckanog belog luka i persuna. Dosta i jednog i drugog), i sve tako red-red. Nasuti pola vode-pola belog vina da ogrezne. Poklopiti i krckati na umerenoj temperaturi oko 45 minuta ako su snicle tanke. Ne mesati, vec prodrmati serpu, dodavati vode i belog vina po potrebi, uglavnom na kraju treba sve da se ukrcka, da ima sto masnje sosa. Ide super uz krompir pire.

Bečke šnicle

Dobro meso izlupati da snicle budu bas tanke. Prvo uvaljati u brasno,pa umucena jaja i na kraju prezle.Prstima pritisnuti dobro snicle da dobro uhvate prezle. Prziti na ulju. Prilog:przeni krompirici i sampinjoni ispeceni u rerni.