Moje grne

Čorba od karfiola sa šampinjonima

Potreban materijal:

200g šampinjona
250g karfiola
1,5l juneće supe od kocke
100g praziluka
3 kašika ulja
1 veća šargarepa
20g maslaca
1 kašika brašna
50g kačkavalja
mleveni biber, so, mešavina začina
2 kašike kisele pavlake

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečeni praziluk. Kada praziluk omekša, dodati na listiće iseckane šampinjone i malo posoliti. Šargarepu očistiti i preseći na pola. Karfiol iskidati na cvetiće. Pripremljenu supu od kocke sipati preko šampinjona i praziluka. Dodati šargarepu i karfiol. Kuvati na umerenoj vatri dok povrće ne omekša, tečnost više ne dolivati. Ocediti tečnost od povrća. Šargarepu posebno odvojiti. Proceđeno povrće izmiksirati (ako je potrebno dodati malo tečnosti gde se povrće kuvalo). U tiganju zagrejati maslac, dodati brašno i kratko propržiti, sipati izmiksirano povrće i začiniti po ukusu. Vratiti povrće u šerpu i nastaviti sa kuvanjem na laganoj vatri. Kuvanu šargarepu izrendati na krupno rende, kao i kačkavalj pa dodati u šerpu sa povrćem. Kuvati još nekih 5 minuta. Po potrebi začiniti. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Posuti sitno seckanim listićima celera.

Mesni rolat sa spanaćem i šargarepom

Potreban materijal:

400g svinjskog mesa od buta
400g pilećeg belog mesa
100g spanaća
100g šargarepe
50g feta sira
1 kuvano jaje
50g kačkavalja
100g tanko sečenog suvog vrata
60g tanko sečene čajne kobasice
2 kašičice senfa
mleveni biber, muskatni oraščić
so
250ml pileće supe od kocke
100ml belog vina
3 kašičice gustina
malo ulja
malo parmezana

Priprema:

Svinjsko i pileće meso dobro izlupati čekićem za meso. Tražite od mesara da vam izvuče pri kupovini lep komad svinjetine, pošto treba da dobijete komad pravougaonika kada ga budete izlupali. Izlupano meso malo posoliti pa skloniti sa strane. Spanać sitno naseckati i viljuškom izmešati sa feta sirom. Pobiberiti i dodati muskatno orašče po ukusu. Šargarepu narendati i pomešati sa rendanim kuvanim jajetom. Komad aluminijumske folije staviti na radni sto, malo je nauljiti pa staviti izlupano svinjsko meso. Premazati ga kašičicom senfa i smesom od spanaća. Preko spanaća poređati tanko sečeni suvi vrat i polovinu rendanog kačkavalja. Preko staviti izlupano belo meso, premazati senfom i rasporediti smesu od šargarepe i kuvanog jajeta. Preko poređati tanko sečene kolutove čajne kobasice i staviti drugu polovinu kačkavalja. rernu zagrejati na 250C. Pomoću folije uviti rolat (ne mora da bude klasično uvijanje, može da se preklopi), uviti foliju lepo sa svih strana da sokovi ne bi iscureli i staviti u pleh za pečenje, te staviti u rernu i peći sat vremena. Posle sat vremena pažljivo otvoriti foliju, smanjiti temperaturu na 200C i ostaviti još nekih 15-20 minuta da se peče. Predraj pečenja skuvati supu od kocke, tečnost koju je pustilo pečenje doliti u supu, kao i vino. Ostaviti da proključa pa dodati 3 kašičica gustina (predhodno razmućenih u malo hladnog vina da se ne bi stvarale grudvice) i kuvati dok se malo ne zgusne. Ako je potrebno dodati još malo gustina. Pečeni rolat malo prohladiti, iseći i poslužiti uz krompir pire, ili neki prilog po želji. Preliti sosom i posuti parmezanom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko istarsko vino Grimalda bijela (Terra Divina). Blend tri bele sorte – chardonnay, malvazija i sauvignon beli.

Italijanska pita

Potreban materijal:

500g kora za pitu
100ml ulja
100ml kisele vode
250g praške šunke
150g kačkavalja
300g sitnog sira
3 jaja
300ml kisele pavlake
200ml kečapa
300ml mariniranih šampinjona
100ml mleka
origano, so

Priprema:

Kačkavalj i šunku izrendati na krupno rende. Šampinjone iseckati na listiće. Tepsiju sa dubljim dnom nauljiti, pa prve dve kore poprskati uljem i kiselom vodom. Drugu i treću koru premazati pavlakom i posuti kačkavaljem i šunkom. Treću i četvrtu koru premazati kečapom pa posuti origanom i mariniranim šampinjonima. Petu i šetu koru prekriti mešavinom sira i jaja. Posupak ponavljati dok s ne utroši sav materijal. Filovane kore prekriti praznom korom i premazati mešavinom ulja i mleka. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni.

Priprema:

Pita sa bukovačama i mesom

Potreban materijal:

500g mlevene junetine
400g bukovača
500g kora za pitu
200g kačkavalja
2 glavice crnog luka
200ml kisele pavlake
1 kašika aleve paprike
1 kesica praška za pecivo
400ml jogurta
4 jaja
100g dimljene slanine
50ml ulja
mešavina zaćina, mleveni biber

Priprema:

Bukovače i slaninu iseckati na sitne kockice. Crni luk sitno iseckati. Kačkavalj izrendati na krupno rende. Na malo ulja proprđiti luk dok ne postane staklast, dodati mlevenu junetinu i slaninu, pa dinstati uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso upola dinstano, dodati bukovače, začiniti po ukusu pa nastaviti sa dinstanjem dok meso skroz ne omekša. Dublju tepsiju nauljiti, prekriti sa dve kore za pitu, premazati sa malo fila i posuti kačkavaljem, pa naneti jednu koru. Isti postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti slaganje sa dve kore. Filovanu pitu iseći na kocke i preliti mešavinom jaja, jogurta, kisele pavlake i praška za pecivo. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Pita je lepa i topla i hladna.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”.

Hladna salata od paste i Zlatiborac goveđe salame

Potreban materijal:

Zlatiborac goveđa salama
penne testenina
paradajz
kačkavalj
praziluk
peršun
maslinovo ulje
so, mleveni biber

Priprema:

Testeninu skuvati uobičajeno, po uputstvu na ambalaži. Goveđu salamu iseckati na tanke režnjeve ili na kockice. Paradajz i kačkavalj iseći na kockice, a praziluk na tanke kolutove. Kada je testenina kuvana, procediti je i preliti maslinovim uljem. Promešati. Dodati ostale sastojke, posoliti i pobiberiti. Već po ukusu. Promešati lagano i posuti svežim peršunom. Dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Recept sam videla na sajtu “Zlatiborca” i odmah sam ga napravila. Moja porodica je inače veliki ljubitelj proizvoda “Zlatiborac” i uglavnom ih konzumiramo “na čačkalicu”. Samim tim, nisam ni morala u radnju po namirnice, imala sam sve kući. Sam recept sam izmenila vrlo malo, što možete i sami videti ako odete na njihov sajt, a što se tiče količina namirnica koje su vam potrebne za ovu prelepu salatu, nema potrebe pisati ih u gramima, sve je proizvoljno. Bitna je kombinacija namirnica, što je u ovom slučaju pun pogodak, pa sam samim tim i želela da podelim recept sa vama.

Gurmanska musaka

Potreban materijal:

500g plavog patlidžana
250g feta sira
100g kačkavalja
5 paradajza
ulje
origano
1 čaša kiselog mleka
5 jaja
mešavina začina

Priprema:

Patlidžan očistiti, iseći uzdužno na tanke režnjeve, staviti na kuhinjsku salvetu i posoliti. Prekriti ih drugom salvetom pa pritisnuti nekim teškim predmetom. Ostaviti da malo tako odstoji. Svaki režanj zatim propržiti na malo ulja sa obe strane da omekša, pa sklanjati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Paradajz oljuštiti i propasirati pa na ulju propržiti uz dodatak origana po ukusu. Malo začiniti, po ukusu. Feta sir izgnječiti viljuškom i dodati dva jajeta. Izmešati viljuškom da se sjedine sastojci. Nauljiti malo vatrostalnu posudu. Na dno posude staviti polovinu plavih patlidžana. Preko patlidžana sipati masu od sira i ravnomerno rasporediti. Narendati preko kačkavalj. Prekriti drugom polovinom patlidžana. Ostala jaja umutiti žicom uz dodatak kiselog mleka. Preko patlidžana sipati pripremljen sos od paradajza i preliti umućenim jajima. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 40-45 minuta.

Zapečena junetina sa makaronama

Potreban materijal:

500g junetine bez kostiju
100ml rastopljenog maslaca
1 glavica crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
400ml domaćeg soka od paradajza
200ml paradajz pirea
so, mleveni biber, mešavina začina
300g makarona
100g kačkavalja

Priprema:

Meso iseći na kockice, ne preterano sitne. Maslac zagrejati, dodati meso i sa svih strana propržiti da porumeni. Dodati sitno seckani crni i beli luk. Zajedno sve dinstati dok luk ne postane staklast. Doliti sok od paradajza i paradajz pire, mleveni biber, so i toliko vode da sve bude pokriveno. Poklopljeno pirjaniti dok meso ne omekša, a sok se ne zgusne. U zavisnosti, može se nalivati sa po malo vode. Pred kraj začiniti po ukusu. Makarone skuvati uobičajeno, ocediti i isprati u hladnoj vodi. Vatrostalnu posudu premazati maslacem i sipati oceđene makarone. Staviti komade mesa preko makarona, pa naliti preko soft u kome se meso krčkalo. Kačkavalj narendati preko mesa i softa. Rernu zagrejati na 200C i staviti da se jelo zapeče nekih 15-20 minuta.