Moje grne

Rolat od bundeve i narandže

Potreban materijal:

Kora od bundeve

3 jaja
160g šećera
1 vanilin šećer
160g pirea od bundeve
1 kašičica narendane narandžine korice
100g brašna
1/4 kašičice soli
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice mlevenog đumbira
prstohvat muskatnog orašćića

Krema od mascarponea i narandže

300g mascarpone sira (ja sam u nedostatku istog koristila Kuč-ov “Katunski kajmak”)
1 vanilin šećer
2 kašike šećera u prahu
1/4 kašičice cimeta
1 kašičica narandžine korice
2 kašike narandžinog soka ili likera od naranče
200ml slatke pavlake

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Pleh za pečenje veličine 36x28cm nauljiti i obložiti papirom za pečenje. U manjoj posudi pomešati brašno, so, prašak za pecivo, sodu i začine. Mikserom umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok se smesa ne zapeni i ne posvetli. Dodati pire od bundeve (običnu bundevu ispeći u rerni i kada se ohladi izmiksirati u blender. To možete uraditi i dan ranije) i narandžinu koricu, pa mešati dok smesa ne postane jednolična. Na kraju umešati smesu brašna. Mešati kratko, tek toliko da smesa bude jednolična. Smesu sipati u pripremljeni pleh i peći 10-13 minuta. Vruću koru odmah uviti u vlažnu kuhinjsku salvetu, zarolovati i ostaviti da se skroz ohladi. Mascarpone ili kajmak (sirni namaz) stavite u veću posudu. Dodajte sve sastojke osim slatke pavlake i kratko umutiti mikserom. Na kraju dodati umućenu slatku pavlaku i mutiti dok se smesa ne stegne i ne postane kremasta. Potrebno je vrlo malo mutiti. Kremu držati u frižideru dok se kora ne ohladi za filovanje. Ohlađenu koru pažljivo odrolovati i premazati sa 3/4 kreme, ostavljajući 1cm praznog prostora uz rubove kore. Koru ponovno zarolovati pa rolat prebaciti na tacnu za posluživanje tako da spoj bude na dnu. Ostatkom kreme premazati rolat spolja i staviti u frižider na 3 sata. Pre posluživanja rolat po želji posuti sa malo mlevenog cimeta.

Ovaj prelepi rolat pravila sam po Monikinom receptu i u potpunosti se oduševila ukusom. Definitivno poslastica koja će biti često pravljena u mom domu.

Proja sa sirom i kajmakom

Potreban materijal:

450g kukuruznog brašna
50g pšeničnog griza
300g sira
100g kajmaka
4 jaja
1dl ulja
300ml kisele vode
mast ili ulje za podmazivanje
so

Priprema:

Pomešati kukuruzno brašno i griz. Sir dobro izdrobiti i dodati kajmak. Izmešati kašikom pa dodati žumanca, ulje i kiselu vodu. Sve dobro izmešati pa dodati kukurizno brašno i griz. Posoliti ako je potrebno, u zavisnosti od slanoće sira. Od belanca umutiti čvrstu penu i pažljivo je umešati u predhodnu smesu. Pleh dobro podmazati uljem i sipati smesu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30-35 minuta. Najbolje čačkalicom proveriti da li je proja pečena.

Razljevuša

Recept je poslao Ton_majstor

Potreban materijal:

300-400gr sira
100gr kajmaka
(ako nema sira ili kajmaka, može i krem sir ili kisela pavlaka, ali se mora paziti na količine)
2 šolje kiselog mleka ili jogurta
pola šolje ulja
3 manja ili 2 veća jaja
prašak za pecivo
so po ukusu
2-2,5 pune šolje pšeničnog brašna

Priprema:

Umutiti dobro jogurt, pavlaku, ulje i jaja. Dodati onda prašak za pecivo i brašno. Dodati onda izmrvljeni sir (rukom) i kajmak, ako ga imate. Umutiti u glatku masu. Posoliti masu da bude prijatno, ne previše slano. Umesto pavlake ili kao dodatak može da posluži krem sir, ali se on dosta teško “diže” i masti, otežava celu pitu. Sve gore navedeno sjediniti u jednoličnu masu, sir može malo da štrči u komadićima. Ostaviti 10-15 minuta da se “odmori” i prašak za pecivo uradi svoje, a onda peći u namazanoj tepsiji (margarinom) oko 30 minuta na 200C, a to pre svega zavisi od rerne.

Пријатно!

Kukuruzne ružice sa kajmakom

Potrebno je:

300gr mekog belog brašna
100gr kukuruzne palente
25gr svežeg kvasca
kašičica meda
ravna kašičica soli
malo praška za pecivo
tople vode po potrebi
malo maslinovog ulja
50gr putera
150gr kajmaka

Priprema:

U činiju za mešanje staviti obe vrste brašna, so i prašak za pecivo pa sve fino izmešti. U šoljici razmutiti kvasac sa medom i malo tople vode pa bez čekanja da naraste sipati u brašno. Dodati još malo vode, koliko je potrebno da zamesi srednje mekano testo. Meni je oko 100ml otišlo za kvasac i još nekih 150ml posle. Preliti onda sa malo maslinovog ulja da se testo ne lepi za ruke (da se ne dodaje brašno pri razvačenju pa da bude na kraju mnogo čvrsto) i još malo mesiti a onda prekriti krpom i ostaviti da naraste. Kad je naraslo premesiti i opet ga ostaviti. U međuvremenu u činijici izmutiti puter koji se malo omekša sa kajmakom, da može da se maže. Testo rastanjiti u veličinu pleha i premazati polovinom kajmaka, zaseći dijagonalno krajeve 10-15cm (ne do kraja) i preklopiti sve delove jedan preko drugog, ka sredini. Opet ostaviti da naraste. Onda opet razviti u pravougaonik (veličine pleha) i premazati kajmakom pa umotati u rolat, po dužini. Iseći na pola, pa svaki deo na pola i onda svaki deo na 3 dela (da se dobiju ukupno 12 ružica iste debljine). Svaku ružicu staviti u podmazan kalup za mufine i sačekati da opet narastu. Peći 20-25 minuta na 200C, dok fino ne porumene, a onda odmah izvaditi na rešetku da se prohlade.

Ove fine, lepe, slatke, fenomenalne korpice sam pravila po maslinkinom receptu, ona je ovog meseca pod istragom u igrici FBI rukavice by mamajac. Odlične su i odmah posle pečenja, a isto tako su dobre i sutradan, mekane i slasne.

Čorba od šampinjona na lovački način

Potreban materijal:

250gr šampinjona
1 mala glavica crnog luka
150gr slanine
1 velika kašika ulja
supa od 1/2 kocke (obično je jedna kocka za 1/2l supe)
20gr brašna
4 velike kašike kajmaka
so, biber, začin C
1,5 kašika vina
malo svežeg peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i naseckati sitno, luk iseckati na kockice i donstati na vrelom ulju sa sitno iseckanom slaninom, posuti brašnom, sipati pripremljenu supu od kocke, naliti sa još nekih litar i malo više vode i pustiti da proključa. Kada su šampinjoni gotovi, dodati kajmak, začiniti i posoliti. Na kraju dodati vino i ostaviti još ključ- dva da vri i skloniti sa vatre. Služiti posuto peršunom.

Pečeni kukuruz sa kajmakom

Mi smo porodica koja obožava kukuruz…pečen, kuvan… ne pravimo pitanje
Svake godine napunim zamrzivač mladim kukuruzom, i tu se zna, obavezno na ravne časti, niko nije privilegovan da dobije više, čak ni deca. Ovaj sam recept našla u jednom kulinarskom časopisu i morala sam da isprobam i ovaj način. Ljubitelji kukuruza, odličan je recept, samo da znate!!

Potreban materijal:

4 veća ili 8 manjih mladih klipova kukuruza
maslac
soja sos
alu folija
250gr kajmaka

Priprema:

Opran i očišćen kukuruz prosušite, premažite maslacem, poprskajte soja sosom, uvijte u alu foliju i pecite u zagrejanu rernu na 175C oko 45 minuta. Izvadite, rastvorite foliju, premažite kajmakom i servirajte toplo.

Potpečenke

Ovo je još jedno od starih jela. Imam neki kuvar baš sa takvim receptima, pa sam rešila da ga isprobam. Nisam inače čula za ovo jelo, možda se nekako drugačije zove na drugim mestima, u mom se kraju ne pravi, to sigurno znam, barem ne kod mojih kosovara odakle sam ja. U svakom slučaju je lepo, za doručak ili još bolje večeru. Mom mlađem sinu se baš svidelo, pojeo je čak pet parčeta od jednom, uz mleko i posle mu je naravno bilo muka. Ali “gladne oči” učiniše svoje.

Potreban materijal:

4 jaja
200gr sira
1 jogurt
3 kašike kajmaka
prašak za pecivo
mast
so
brašno oko 250gr

Priprema:

Umutiti 4 jaja sa kašikom jelovnom masti, čašom vode i jogurtom. Posoliti i dodavati brašno da se dobije testo malo gušće nego za palačinke, pa dodati prašak za pecivo. U testo izmrviti sir i ubaciti kašiku kajmaka. Rernu zagrejati na 220C. U podmazanu tepsiju kutlačom izliti testo tako da se prekrije dno, pa ubaciti u rernu (rešetka na koju se stavlja tepsija mora da bude podignuta višlje, ili treba uključiti samo gornji grejač, da bi se potpečenka pekla samo odozgo). Nekada su to rešavale cigle. Kada se izliveno testo ispeče (minut), otvoriti rernu pa opet naliti testo i tako sve dok ima testa. Na kraju izvaditi tepsiju iz rerne, iseći potpečenke na kocke, premazati sa dve kašike kajmaka i vratiti u rernu još nekih 10-tak minuta. Služiti toplo sa hladnim mlekom ili kiselim mlekom.

Čorbica sa blitvom

Potreban materijal:

200 gr očišćene blitve ( samo zeleni delovi)
2 srednje šargarepe
1 praziluk ( oko 100gr)
200 gr paradajza
ulje, so, biber, vegeta
1 povrćna kocka za supu
1 kašika kajmaka

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckanu šargarepu i praziluk, blago posoliti. Posle par minuta dodati sitno isečen paradajz i ostaviti da se još malo tako uprži.
Blitvu iseckati na sitnije trakice, dodati u šerpu i naliti sa 1L vode, dodati jednu kocku za supu, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih pola sata.
Pred kraj dodati biber i vegetu, a kada sklonite sa vatre, umešajte kašiku kajmaka.

Srpska gibanica

Potreban materijal:

1 kg kora
5 jaja
50gr putera
400gr sira
200gr kajmaka
750ml kisele vode
ulje

Priprema:

U dubljem sudu umutiti žicom za mućenje 5 jaja, dodati kiselu vodu, izmrvljeni sir, kajmak i ulje. Sve mutiti žicom. Tepsiju za pečenje premazati puterom. U tepsiju staviti tri kore jednu preko druge ( krajeve malo pustiti da izađu preko) i poprskati sa malo ulja. Ostale kore, uzimati po jednu, zgužvati u loptu i umakati u fil, pa ređati u tepsiju. Ako vam ostane fila, slobodno ga prelite preko poređanih kora.

Opet poprskati sa malo ulja. Ostaviti dve- tri kore da prekriju odozgo, a pre toga krajeve koje smo ostavili da vire uvučemu unutra. Poprskati opet sa malo ulja. Gibanicu stavimo u rernu da se peče 1/2h na 180C, dok lepo ne porumeni.

Golmanova pisma

Potreban materijal:

5 šoljica (onih malih za crnu kafu) ulja
3 šoljice piva
750 gr brašna
prašak za pecivo
malo soli
100 gr kajmaka
3 jajeta

Priprema:

Zamesiti testo, ostaviti sat vremena da nadođe, pa ga razviti i iseći na kvadratiće. Kajmak pomešati sa dva jajeta, nadev stavljati na sredinu kvadrata i saviti krajeve kao pismo. Premazati gotova pisma jajetom i peći na 200 stepeni nekih 15-20 minuta.