Moje grne

Punjeni šampinjoni

Recept poslala Mira

Potrebno je oko 1200 gr svežih šampinjona.

Tepsiju samo prekapljem maslinovim uljem. Otkinem nozice pecurki ,citave i dobro operem pecurke. Povegetiti. Narendati jedu osrednju sargarepu na najsitniju rendu i prstima staviti u svaku po malo u udubljenje. Izmutiti oko 200gr domaceg kajmaka sa oko 150-200gr preliva sa renom. Na vrh staviti po malo sitno naseckanog svezeg persuna. Obicno stavim i po trun narendane gaude ,ali ovaj put nisam imala. Staviti u pecnicu na oko 150 stepeni jedno pola sata da se peku. One se prakticno ukrckaju u sopstvenom sosu kojim su punjene ,tako da ih ja ne prekrivam folijom niti slicno radim. Pred kraj ih samo sosom iz tepsije kasikom po malo prelijem ,ostavim jos koji minut i gotovo.Odlican prilog grilu i vecini suvljih mesa. Vrlo su socne i kod mene se ljudi svaki put oduseve. Mada ja svaki put dodam neku sitnicu drugacije ali nezaobilazan mi je preliv sa renom.

Punjena jaja

Potreban materijal:

malo svežeg peršuna
1 kašika senfa
1 kašika kajmaka
4 kuvana jaja
malo putera
so i biber

Priprema:

Kuvana jaja preseći na pola pa izvaditi žumanca u poseban sud. Dodati senf, kajmak i sitno seckani peršun. Posoliti. Sjediniti sastojke, pa napuniti polovine jajeta i ređati u keramički sud. Na fil staviti po parče putera i posuti biberom. Peći oko 5 minuta u predhodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni.

Tolstolobik u povrću

Recept poslala Mira-Damari

Kupila sma ovu lepu veliku ribu i resila da je spremim malo finije zbog mog dragog koji ribu obozava.

Riba je bila nesto manja od 2 kg (odokativna procena )
Napraviti zareze po njoj i utrljati u nju 4 sitno naseckana cena bela luka.
U svaki zarez staviti po list susene slaninice.Kako je slanina koju sma ja koristila bila bas bas slana ,ja sam stavila tekmalo soli po povrsini ribe a unutra nisma solila. Dublju tepsiju nauljiti maslinovim uljem. Narendati dve sargarepe a dve naseci na tanke kolutove ( ja to radim sa ljustilicom za povrce ). Jedan veci krompir naseci na kolutove. Jednu zelenu papriku (baburu) naseci na tracice. Sa 15-ak sampinjona skinuti drskice i napuniti ih kajmakom.Malo stinuti prstima da ne bi ispao napolje. Sve to poredjati u tepsju a na sredinu preko povrca staviti ribu . U ribu sipati oko pola case belog vina ,posuti malo i preko povrca.

Dosuti malo vode i na 150 stepeni pustiti da se na povrcu i ribi uhvati malo zuckasta korica (peci tako oko pola sta recimo). Izvaditi iz pecnice ,okrenuti ribu jednom.Posuti je sa sokom od pola iscedjenog limuna.i narednjati drugu polovinu preko ribe. Vratiti jos desetak min da se zapece.

Jednu pavlaku smesati sa supenom kasikom sitno seckanog persuna. To sipati preko povrca a preko ribe tek malo premazati. Vratiti u pecnicu jos oko pola sata dok riba ne bude gotova.

Punjene juneće šnicle

Potreban materijal:

4 juneće šnicle
100 gr kajmaka
1 kašika rendanog rena (može i kupovni)
150 gr šampinjona
so
vegeta
biber
Za pohovanje:

brašno
jaje
prezla

Priprema:

Šampinjone sitno iseckati, pa ih na malo ulja propržiti, izvaditi na papirni ubrus da se ocede od masnoće. Zatim u posebnom sudu izmešati oceđene šampinjone, kajmak, ren, pa začiniti po ukusu. Šnicle istanjiti tučkom za meso, namazati filom, pa preklopiti na pola. Punjene šnicle umakati prvo u brašno, jaje i na kraju prezlu, i pržiti na ulju. Služiti uz pomfrit i dekorisati po želji.

Razljevuša

Potreban materijal:

2 čaše kiselog mleka ili jogurta
pola čaše ulja
2 jaja
1 prašak za pecivo
so
2 pune čaše brašna
250-300 gr sira i malo kajmaka

Priprema:

Umutiti jogurt, ulje i jaja. Dodati prašak za pecivo, so i brašno. Na kraju dodato sir i kajmak. Sve sjediniti i peći 20 minuta na 200 stepeni. Iseći dok je toplo.

Pečena junetina sa kajmakom

Recept poslala Mira-Damari

Uzeti komad junetine, zaseci na komade(ne do kraja-da ostane sve skupa). Izmedju staviti po pun noz kajmaka i po komad tanko secene susene slanine. Pod komad mesa takodje poredjani listovi te iste slanine. Naliti sa malo vode. Staviti pod foliju da se malo prodinsta i kasnije peci na oko 120 stepeni ,povremeno prelivajuci iscurelim saftom i to je to.

Burek

Recept je poslala Ivana Radičević

Ovakav burek možete praviti sa mesom, sirom, jabukama ili prazan. Po želji. Bude hraskav kao iz pekare.

Potreban materijal:

500gr gotovih kora za pitu
10-15 listova zelja
200gr kajmaka
300gr sira
4 jaja
3 kašike masti
2dl vode
soli po ukusu

Priprema:

Fil: Oprati listove zelja i jedan minut ih prokuvati i iseckati sitno. Pomešati ih sa jajima, sirom i kajmakom. Posoliti ako sir nije slan.
Okruglu tepsiju podmazati sa malo masti. Prokuvati tri velike kašike masti sa 2dl vode i malo soli. Dve kore staviti na dno, da ivice ostanu napolju i poprskati kašikom sa mešavinom masti i vode. Staviti sledeću koru, fil, pa preko opet tri kore malo nagužvane (kao harmonika) koje se poprskaju opet sa mešavinom masti i vode. Opet idu kora pa fil. Na kraju ostaviti dve kore koje se stave na vrh i lepo “ušuškati” pitu. Preliti sa ostatkom vode i masti i peći na 220C oko pola sata. Onda izvaditi pleh i obrnuti pitu (ono što je bilo okrenuto dole da bude gore). Vratiti i peći još 10 minuta. Može se i premazati žumancetom, ali ne mora. Važno je da se potroši sva mešavina vode i masti, jer ako se stavi manje, neće da valja.

Sa zeljem

Sa sirom

Pasulj sa zeljem i kajmakom

250gr pasulja kuvati na uobicajen nacin, kada je upola kuvan, dodati 150gr seckanog zelja o posoliti. Kuvati jos malo,skloniti sa vatre,zaciniti sa izmesanih 1/2L mleka i 150gr kajmaka. Jelo ne treba da bude corbasto.

Urolane šnicle

Svaku šniclu dobro izlupati čekicem za meso. Da baš budu tanke i mogu da se urolaju. Svaku premazati kajmakom, po želji staviti začine (ruzmarin, biber, vegetu i kari) i urolati ih. Pričvrstiti svaku urolanu šniclu čačkalicama da se ne razmotaju. Svaku umočiti prvo u umućena jaja, pa u prezle i onda pržiti na ulju. Može se malo dodati i belog vina, čisto onako da dobije neki “šmek”.

Pohovana piletina sa kajmakom

Potreban materijal:

Belo meso od dva pileta
4 kašike kajmaka
Brašno po potrebi
2 jaja
Prezle
So i ulje

Priprema: 

Meso iseći na tanje šnicle i posoliti. Sredinu svake šnicle premazati debljim slojem kajmaka, pa uviti u rolnu i pričvrstiti čačkalicama. Uvaljati u brašno, jaja i prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni sa svih strana.