Moje grne

Mamurluk čorba

Potreban materijal:

150g mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200g kiselog kupusa ribanca
150g roštiljske kobasice
100g kisele pavlake
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
1 kašika brašna
1,5l juneće supe od kocke
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu iseckati na štapiće, crni i beli luk sitno iseckati, a kobasicu iseckati na kolutove. Na malo ulja propržiti slaninu da porumeni, dodati luk. Kratko propržiti i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok luk ne postane staklast. Dodati kiseli kupus i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša. Dodati zatim kobasice, lovorov list i začine po ukusu, naliti supom i kuvati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodati mešavinu vode, brašna i aleve paprike, pa nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne. U gotovu čorbu umešati pavlaku.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Štrudla sa kupusom i viršlama

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa
500g kiselog kupusa
1 glavica crnog luka
4 pileće viršle
2 jajeta
100ml ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti uobičajeno. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Zatim dodati sitno seckani kiseli kupus, sipati ostatak ulja, začiniti po ukusu i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok kupus ne omekša a suvišna tečnost ne ispari. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi pa dodati jaje i dobro izmešati. Jednu polovinu lisnatog testa rastanjiti i na središnji deo staviti polovinu fila i dve viršle, pa uviti u rolat. Krajeve pritisnuti da se slepe da fil ne bi iscureo. Ponoviti postupak i sa drugim delom lisnatog testa. Štrudlu premazati umućenim jajetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C nekih 40 minuta.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Pita sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

500g gotovih kora za pitu
800g kiselog kupusa
300ml kisele vode
2 jaja
biber, so
ulje

Priprema:

Kiseli kupus iseckati na sitne rezance. Ako je mnogo slan, predhodno ga oprati. Kupus propržiti na malo ulja dok ne ispari višak tečnosti. Začiniti po ukusu biberom i solju. U podmazani pleh staviti prvo dve kore jednu preko druge, staviti zatim malo fila, preklopiti sledećom korom i tako ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Poslednju koru ostaviti bez fila. Jaja umutiti mikserom, dodati kiselu vodu i sve zajedno izmešati. Preliti preko naslagane pite i ostaviti da odstoji 10minuta. U rerni zagrejanoj na 200C peći pitu nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Zapečena sarma

Potreban materijal:

600g mešanog mlevenog mesa
100g mesnate slanine
120g pirinča
1,5kg kiselog kupusa
1 kašika aleve paprike
3 jajeta
3dl mleka
1dl kisele pavlake
0,5dl ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu i crni luk iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti luk i slaninu a zatim dodati mleveno meso. Pržiti dok ne porumeni, a zatim dodati pirinač. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode dok pirinač potpuno ne omekša. Pred kraj dinstanja dodati alevu papriku i začine po ukusu. Od glavice kiselog kupusa odvojiti četiri veća lista, a ostatak naseckati na rezanca. Pripremljen fil od mesa i naseckani kupus izmešati i ako je potrebno još malo začiniti. Vatrostalnu ili keramičku posudu nauljiti i staviti dva cela lista kupusa na dno. Sipati fil i prekriti sa preostala dva lista kupusa. Umutiti jaja, mleko i kiselu pavlaku pa preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena.

Pita sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

700-800gr brašna
pola paketića kvasca
malo soli, mlaka voda

Fil:

manja glavica kiselog kupusa
ulje
so
dosta bibera
2 kašike masti

Priprema:

Napraviti mekano testo sa već pripremljenim kvascem. Formirati tri kuglice: najveću, manju i najmanju. Od najveće razviti koru malo veću od tepsije i staviti je u nauljenu tepsiju. Odozgo je nauljiti i staviti razvijenu manju koru. Na sredinu staviti fil od kupusa (kupus izdinstati na malo ulja i začiniti). Saviti krajeve, pa staviti najmanju koru, razvijenu što tanje. Poprskati je rastopljenom mašću. Ostaviti da malo odstoji pa peći na 180 stepeni.

Podvarak sa mlevenim mesom

Manju glavicu kiselog kupusa sitno naseckati. Glavicu crnog luka sitno iseckati, pa na ulju propržiti. Staviti 4-5 čena gnječenog belog luka i dodati 500gr mlevenog mesa, seckani kupus i zajedno sve krčkati. Nalivati sa malo supe od kocke. Pred kraj dodati malo aleve paprike, vegetu, sve lepo promešati pa zapeći u rerni.

Salata od kiselog kupusa

Narendati glavicu kiselog kupusa, posuti dobro alevom paprikom i poslužiti.

Pileći bataci sa kiselim kupusom

Batake začiniti, posoliti i ispeći u rerni. Sitno iseckati šargarepu pa je dinstati na ulju. Dodati sitno seckani beli luk, seckanu papriku, paziluk i na kraju seckani kiseli kupus. Posoliti i naliti sa malo vode, dodati 1-2 lista lovora i 1 kocku za supu. Kuvati tako zajedno. Dodati seckani spanać. Kada j kuvano dodati vegetu, alevu papriku, peršun i biber. Jelo ne treba da bude retko, tako da vodite računa da tečnost koju dodajete pri kuvanju ispari .

Sarma i punjene paprike sa mesom

Potreban materijal:

1kg mešanog mlevenog mesa
2-3 srednje glavice crnog luka
4-5 srednje šargarepe
1,5 šolja pirinča
biber u zrnu, so, vegeta, lovorov list, peršun, aleva paprika
1 veća glavica kiselog kupusa
10-tak svežih paprika “babura”
100gr suve dimljene slanine

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu, pa zajedno krčkati 10-tak minuta. Staviti mleveno meso i pirinač (predhodno očišćen i opran) pa zajedno dinstati još nekih 10-tak minuta. Povegetiti, staviti malo mlevenog bibera, posoliti. Kada je fil pržen skloniti sa vatre. Listove kiselog kupusa filovati kašikom fila (u stvari u zavisnosti koliki je list kupusa). Na dno šerpe gde se kuva sarma staviti prvo nekoliko listova kiselog kupusa, da sarma ne bi zagorela. Sarmu i paprike lepo naređati u šerpu, paziti da se lepo sve popuni .Staviti malo bibera u zrnu, nekoliko lista lovora, naliti vodom da prekrije sarmu , posuti alevom paprikom i staviti na kriške sečenu slaninu. Staviti da se kuva, nekih 90 minuta na srednjoj temperaturi.

Sarma sa šampinjonima

Potreban materijal:

500gr šampinjona
150gr mlevenih oraha
20-tak listova kiselog kupusa
1 crni luk
1 šargarepa
vegeta, so, aleva paprika

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju. Dodati rendanu šargarepu i kada se izdinsta, dodati sitno seckane šampinjone. Prodinstati još par minuta, začiniti po ukusu i dodati mlevene orahe. Skloniti sa vatre. Prohlađenom masom puniti listove kupusa i ređati u lonac, naliti vodom i kuvati na laganoj vatri nekih 90 minuta. U fil se po želji može dodati i šolja pirinča.