Moje grne

Džem od jagoda i kokosa

Photo by Dr. Oetker

Potreban materijal:

400ml soka od jagoda
100g kokosovog brašna
600g jagoda (očišćenih)
1 kesica Dr. Oetker limuntusa
50ml belog ruma (po želji)
1 kesica Dr. Oetker Džemfixa Extra 2:1
500g šećera

Priprema:

Jagode operite, ostavite ih da se ocede, pa im odstranite peteljke i prepolovite. Istisnite sok i odmerite 400ml. Dodajte kokosovo brašno, pa 5 minuta kuvajte sa sokom od jagoda u poklopljenom sudu na srednjoj vatri. 600g jagoda operite, ostavite ih da se ocede, očistite pa ih sitno iseckajte. Jagode, masu sa kokosom, limuntus i po želji rum stavite u lonac. Šećer pomešajte sa Džemfixom Extra i umešajte u voćnu smesu. Stalno mešajte na jakoj vatri, dok ne provri, pa uz stalno mešanje kuvajte barem još 2 – 3 minuta. Skinite sa šporeta. Eventualno skinite penu i odmah sipajte do vrha u pripremljene tegle. Zatvorite poklopcima na navoj, okrenite naopako i ostavite da tegle tako odstoje otprilike 5 minuta.

Savet više: Umesto jagoda možete da koristite i trešnje ili višnje.

Još divnih recepata za pripremanje džemova i marmelada možete naći na sajtu

Kokos torta

Potreban materijal:

za koru:

8 belanaca
250g šećera u prahu
250g kokosa
20g brašna

za fil:

50g pudinga od vanile u prahu
600ml mleka
50g kokosa
250g margarina
200g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

potrebno je još:

6 kašika eurokrema
malo kokosa za ukrašavanje
150ml slatke pavlake
mleko za prskanje kora

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavati šećer u prahu. Dodati na kraju kokos i brašno i ručno varjačom izmešati. Ispeći koru u okruglom plehu dimenzija 26cm, u rerni zagrejanoj na 180C. Potrebno je nekih pola sata, ali je najbolje iglom proveriti da li je kora pečena. Pečenu koru ohladiti i podeliti na dva dela. Poprskati ih malo mlekom, ali ne previše. Skuvati kašicu od pudinga i mleka uobičajeno. Margarin umutiti penasto sa prah šećerom i vanilinim šećerom pa izmešati sa ohlađenim pudingom i umutiti da se lepo sjedini. Dodati kokosovo brašno. Prvu koru premazati sa tri kašika omekšalog eurokrema i naneti polovinu fila. Prekriti drugom korom i ponoviti postupak sa eurokremom i filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno. Preko drugog fila posuti kokosovo brašno i ukrasiti tortu sa strane i po rubovima slatkom pavlakom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre služenja.

Kokosovo mleko

Moja deca i ja smo veliki fanovi “Survivor Srbija”, ne propuštamo ni jednu epizodu i baš smo u “fazonu”. Oni jadničci tamo ne jedu ništa sem pirinča i kokosa, baš mi ih je žao pa smo mi počeli da se solidarišemo sa njima i jedemo kokos skoro svakodnevno. Šalim se malo. Kokos u Boru do skoro nije mogao da se kupi kad poželiš, ali kako su veliki supermarketi počeli da se otvaraju i kod nas, situacija se promenila. Ja doduše kokos jesam probala odavno, ali moja deca nisu, kao i neke druge egzotične voćke i povrćke, pa sad kad naletim na nešto tako, obavezno kupim da probaju. Ispostavilo se da im se kokos baš sviđa, a i posle im ostaje kora pa od nje prave neke brodove i svakakva čudesa. Spojili smo lepo i korisno.

Na blogu “Sweet corner” objavljen je post kako napraviti mleko od kokosa u domaćoj varijanti. Kokosovo mleko može biti super korisno u pripremanju posnih kolača i poslastica, pa sam najviše i zbog toga odlučila da i ovaj recept probam u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je osmislila Maja sa bloga “Cooks and Bakes”.

Potreban materijal za oko 600ml kokosovog mleka:

1 kokos (ja sam imala dva manja, težine svaki oko 500gr)
7dl vode

Priprema:

Na kokosu napravite 2 rupe pomoću šrafcigera (moj muž je meni to odradio bušilicom ). Kroz te dve rupe pustite da izađe sva voda koja je unutra. U mom slučaju to je bilo tačno 100ml od oba kokosa. Kokos udarajte po tvrdoj površini dok se ne razbije, ako ne uspete do kraja, po pukotini stavite nož ili nešto slično tome i širite polovine dok se ne odvoje. Uzmite tup nož i po obodu prođite sa nožem, da se belo meso malo odvoji od površine i sa nožem odvajajte komad po komad. Na komadima će biti tamna korica koju kasnije ogulite nožem. Kad ste iz svake polovine izvadili meso, ogulite tamnu koricu i dobro operite komade kokosa, pa ih naseckajte na manje komade.
3,5dl vode zagrejte da bude jako vruća, sipajte u multipraktik i dodajte pola količine isečenih komada. Vodu možete staviti i manje, sami odredite gustinu mleka, odnosno intenzitet ukusa. Miksirati oko 1 minut na najvećoj brzini. Čistu gazu stavite preko posude u koju ćete iscediti kokos, sipajte smesu, i gnječite, cedite i uvijajte dok ne izvučete i poslednju kap. Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom kokosa i ostalih 3,5dl vode.

Mleko ostavite u frižider, a nakon nekog vremena na površini će isplivati gusta krema, koju možete pokupiti kašikom i upotrebiti kao dodatak supama i slično. Ili je jednostavno pojedite.

Isceđeni kokos ostaviti da se malo prosuši i skloniti u plasticnu kesu ili činiju i koristite ga kao i kupovno kokosovo brašno za kolače. Ja sam dobila tačno 160gr kokosovog brašna.

Keks sa kokosom

Potreban materijal:

250gr margarina
250gr svinjske masti
2 jaja
3 žumanca
400gr šećera
100ml mleka
100gr kokosovog brašna
prašak za pecivo
oko 1kg brašna

Priprema:

Umutiti penasto margarin i mast sa šećerom, dodati 2 cela jaja i 3 žumanca, mleko i ostale sastojke, pa zamesiti sa brašnom. Testo ne treba da bude ni previše čvrsto, ni previše meko. Oklagijom rastanjiti testo na pobrašnjenoj podlozi i modlicama po želji vaditi oblike i ređati u pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim belancetom. Peći oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Ne treba dozvoliti da postanu braon, tek da budu onako lepo smeđi.
Ispečene kolače ohladiti i mogu se ukrašavati glazurama po želji. Ja sam stavljala glazuru od prah šećera i limuna. 125gr prah šećera umutiti sa 2 velike kašike limunovog soka, i po želji se može dodati prehrambena boja.

Recept za ove fine i preukusne keksiće dobila sam od moje drage prije Suske. Opasno nas je navukla na njih prvi put prošle godine u ovo vreme.

Rafaelo šnit

Ovu tortu-kolač sam već pravila pre skoro dve godine prvi put. Male su razlike što se tiče materijala. I svakako da je ova koju sam sad pravila ispala mnogo bolja nego ona prva. Oba sam recepta našla u nekom kulinarskom časopisu, prvi se ne sećam tačno u kom, a ovaj drugi u časopisu “Dobra hrana”. I kod prve torte su problem bile kore koje su suve, i ove su isto tako bile suve, zato sam ih ja posle pečenja natopila mlekom, i onda je to bilo nešto sasvim drugo. Recept pišem onako kako je tamo napisano, uz napomenu da se kore obavezno natope mlekom pre filovanja.

Potreban materijal:

Za belu koru:

5 belenca
150gr šećera
150gr kokosa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 limuna

Za braon koru:

5 belanca
150gr šećera
150gr mlevenih oraha
50gr kakaoa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo

Za fil:

10 žumanca
1 vanilin šećer
200gr šećera
1 puding od vanile
3dl mleka
250gr putera

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati šećer i mutiti sve vreme. U sneg od belanca dodati kokos, brašno, prašak za pecivo i sok od limuna pa lagano promešati. Pripremljenu masu sipati u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 170C oko 20 minuta. Isto tako uraditi i drugu, crnu koru sa materijalom koji ide za nju. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, vanilin šećer, šećer, puding i mleko pa dobro izmešati. Pripremljenu masu kuvati dok se ne zgusne. Masu ostaviti da se ohladi, a onda dodati penasto umućeni puter i dobro izmešati. Pečene kore natopiti mlekom i ostaviti da malo upiju, pa filovati kore. Nafilovanu tortu ukrasiti umućenim šlagom.

Pesak torta

23. marta je mojoj sestričini Kristini bio rođendan. Tetka je bila zadužena da napravi tortu

U 1,5l mleka skuvati 6 pudinga od vanile sa 18 kašika šećera. Može se dodati i 1 kesica vanilin šećera. Kada se puding ohladi u masu umešati predhodno umućen 1,5 margarin. Masu podeliti na tri dela, pa u prvi deo dodati 300gr mlevenog keksa, u drugi deo dodati 300 gr kokosovog brašna, a u treći deo dodati 200gr rendane čokolade. Sjedinjeno ređati na pleh, prvo masu sa keksom pošto je najčvršća, a druga dva po želji. Preko torte staviti umućena dva šlaga uobičajeno i ukrasiti po želji.

Grčki kolač

Potreban materijal:

3 jaja
3 šolje malo veće nego za kafu šećera + 6 kašike šećera
6 kašika vode
3 šolje ulja + 6 kašika ulja
1 prašak za pecivo
3 kašike meda
1 kašičica sode bikarbone
1 kesica vanilin šećera
1kg brašna
100gr kokosa ili oraha
4 kašike kakaoa
džem po želji

Priprema:

Umutiti kao za tortu 3 jaja sa 3 šolje šećera, dodati 3 šolje ulja, prašak za pecivo, med, sodu bikarbonu, vanilin šećer i brašno. Uzimati umućeno testo i praviti štapiće iste dužine, pa peći dok ne porumene. Pečene štapiće spajati džemom po dva. Skuvati fil od kakaoa, 6 kašika šećera i 6 kašika vode da bude gust. Slepljene kolače umakati u fil po pola i uvaljati u kokos ili orahe.

Posne bombice

Ove bombice se prave tako što se u jednakim delovima uzmu: kokos, ratluk i šećer u prahu. Potreban je još i sok od limuna, kojim se vezuje smesa i neka prehrambena boja po želji. Sve sastojke sjediniti i mesiti dobro dok se sve ne ujednači. Na kraju možete podeliti smesu i staviti boju koju hoćete, a mogu i da ostanu bele. I da napomenem da sam ja stavila 50ml soka od limuna, pošto u receptu nije striktno navedeno.

Ovo je još jedan u nizu recepta iz kuvara “Srbski posni kuvar manastira Rukumije”
Recepte je prikupila monahinja Atanasija Rašić.

Krem kolač

Jedno malo podsećanje na kolač koji sam već pravila, ali sa nekim malim izmenama. Kolač se veoma brzo pravi i jako se ukusan, pogotovo ga deca vole.

1 jogurtska čaša šećera
1,5 čaša jogurta
1 jogurtska čaša griza
200gr kokosa
1 prašak za pecivo

To sve izmešati, izručiti u podmazanom plehu i peći dok ne porumeni. Da vas ne čudi što se smesa jako gusta i nije žitka. Dok se kora peče, skuvati 100gr pudinga od vanile i 6 punih kašika šećera u 900ml mleka. Kada je kora pečena natopiti je sa mlekom da ne bude suva, ja sam prelila sa nekih 300ml, i preliti odozgo vrućim pudingom. Ostaviti da se ohladi, pa iseći kolač na kocke. Na svaku kocku staviti špricem za dekorisanje umućenu slatku pavlaku i preliti čokoladom, najbolje tečnom.

Draginja torta

Ovu tortu neki nazivaju i Kuglica. Ja sam prvi put čula za recept pre 11 godina, to je bila jedna od torti koja je služena na mojoj svadbi. A recept sam dobila od moje strine. Baš mi je dugo trebalo da je napravim ponovo- sama

Priprema:

Umutiti 5 jaja, 5 kašika šećera, 6 kašika mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Ispeći dve ovakve kore u četvrtastom plehu.

Kuglice:

Umutiti 3 jaja, pa izmešati 150gr šećera, 100ml mleka, 60gr margarina i 100gr čokolade. Staviti na vatru i skuvati, kada je ukuvano dodati 200gr mlevenih oraha ili kokosovog brašna, pa zatim od te mase napraviti 40 kuglica.

Fil:

Od 1l mleka odvojiti 200ml i umutiti sa 10 žumanca i 8 kašika brašna, a ostatak mleka kuvati sa 10 kašika šećera, a zatim dodati mleko sa razmućenim brašnom i skuvati kašicu. U prohlađeni krem dodati razmućen jedan margarin.
Ređjati: kora-fil-kuglice-fil-kora-šam od belanaca ili šlag.