Moje grne

Pasulj sa koprivom

Potreban materijal:

250gr pasulja
200gr listova mlade koprive
1 glavica crnog luka
1 struk mladog crnog luka
4 kašike ulja
so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Čorba od zelja i koprive

Potreban materijal:

50gr svežih kopriva
200gr zelja
300gr mladih krompirića
2 struka mladog crnog luka (samo beli delovi)
3 struka mladog belog luka (samo beli delovi)
3 kašike mleka
3 kašike testenine u obliku zvezdica ili neke druge sitne
so, biber
3 zrna bibera
1 manji list lovora
kašika maslaca
kašika maslinovog ulja
1 puna kašika kisele pavlake
mešavina začina
1,5l vode

Priprema:

Na umereno zagrejanom maslacu i maslinovom ulju propržiti sitno seckani mladi crni luk, biber u zrnu i lovorov list dok luk ne postane staklast. Dodati zatim sitno seckani mladi beli luk, propržiti nekih minut-dva i dodati oprano, očišćeno i sitno naseckano zelje, kao i koprivu. Promešati nekoliko puta i naliti sa mlakom vodom. Posoliti. Krompiriće očistiti i iseckati na kockice, pa dodati u šerpu. Dodati mleko. Kuvati na umerenoj temperaturi poklopljeno dok krompirići ne omekšaju. Vodu više nije potrebno nalivati. Dodati testeninu i mešavinu začina i mleveni biber po ukusu. Kuvati dok testenina ne bude gotova. Kada je kuvano, skloniti sa ringle i umešati kiselu pavlaku. Poslužiti toplo.

Janija od koprive

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive
50ml ulja
100gr pirinča
2 glavice crnog luka
so, aleva paprika
sveži peršun
50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Pita od koprive

Potreban materijal:

500gr kora za pitu
1kg mladih kopriva
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
3 jaja
malo ulja
biber i so

Priprema:

Koprive očistiti, oprati i obariti u posoljenoj vodi. Skuvane ocediti i sitno naseckati. Na ulju propršiti sitno seckani crni i beli luk, dodati koprive i sve zajedno još malo upržiti. Skloniti sa vatre, dodati jaja, pobiberiti i posoliti i sve izmešati. U podmazani pleh ređati red kora, red nadeva i sve tako dok se ne utroši materijal. Po malo prskati kore uljem. Peći u dobro zagrejanoj rerni.
Ja sam pitu pekla kada sam bila u selu kod mojih pa nisam mogla da odredim temperaturu. U svakom slučaju kada lepo porumeni je gotova. Inače je ukus pite pečene u šporetu na drva neprevaziđena, kao uostalom i sve drugo spremljeno na taj način. U električnom nikada ne može da bude takva.

Šnicle od kopriva

Potreban materijal:

300gr mladih kopriva
glavica crnog luka
2 jaja
250gr sira
glavica belog luka
peršun
po dve kašike kukuruznog i pšeničnog brašna
ulje, so

Priprema:

Vrhove mladih kopriva dobro oprati i staviti da se bare. Obarene koprive dobro ocediti i sitno iseckati. Onda dodati sitno seckani crni luk, jaja, izmrvljeni sir, izgnječeni beli luk, malo peršuna, kukuruzno i pšenično brašno, kao i kašičicu soli. Masu dobro izmešati i sjediniti, praviti šnicle i pržiti ih na vrelom ulju.

A sada ću da iskoristim i da dodelim još jednu nagradicu

ISPIRATION AWARD

1. Knjiga recepata by Nina
2. Posna jela
3. Cooks and Bakes
4. Voće i povrće
5. Rotkvica

Pravila:

1.Proslediti nagradu na još pet blogova koji vas posebno inspirišu.
2.Staviti nagradu na svoj blog i linkovati na onog ko vam je dodelio.

Pire od koprive

Recept poslala Suske

Koprivu oprati i popariti vrelom vodom. Posoliti i dinstati 5 minuta. Prohladiti, staviti u blender i ispasirati.
Na vrelo ulje staviti a se proprži, dodati malo mleka i zgustiti pire krompir pireom i z kesice, ili već pripremljenim.
Ili na ulju propržiti brašno, naliti malo mleka i koprive i prokuvati dok se ne ukuva. Služiti sa kiselom pavlakom i prženom slaninom.

Zeljanik

150gr masti istopiti, dodati 2dl vode, krupno isecenih 300gr zelja (moze i spanac i kopriva), pa onda i 1/2 kg prevrelog sira. Po potrebi posoliti i dobro izmesati. Tepsiju namazati masnocom, redjati kore (ukupno 1/2kg) i premazivati nadevom. Poslednja se kora ne premazuje. Peci u zagrejanoj rerni na 220C. Sluziti uz kiselo mleko.

Njoke sa brokolijem i koprivom

Testo za njoke:

500 gr krompira
200 gr brašna
20 gr margarina
1 jaje
so

Od ove količine za četvoročlanu porodicu izađu dosta njoka, tako da možete i upola mere praviti. Naravno, jaje se ne može podeliti na pola, ali zato stavite za nijansu malo više brašna od 100 gr ako je mera za pola. To se vidi kada se zamesi koliko je dovoljno.

Priprema:

Krompir skuvati u ljusci, pa ga oljuštiti i ispasirati. U poseban sud staviti brašno, krompir i ostale sastojke, pa zamesiti testo. Podeliti na tri dela, pa od svakog dela napraviti valjak, a zatim nožem iseću na jednake komade. Od svakog komada napraviti kuglicu, rende okrenuti naopako, pa svaku kuglicu malo pritisnuti, a predhodno je malo uvaljati u brašno da se ne bi lepilo. Kuvati njoke u posoljenoj kipućoj vodi jedno 10-15 minuta. Njoke vaditi rešetkastom kašikom.

Prilog od brokolija i kopriva

150 gr opriva oprati i očistiti, pa ih obariti u slanoj vodi. 150 gr brokolija obariti na pari. Na ulju propržiti 4-5 čena izgnječenog belog luka, da dobije lepu zlatnu boju. Koprive i brokoli ocediti od vode, pa ispasirati. Dodati u sud sa belim lukom. Naliti sa 50 ml mleka. Posoliti. Mešati, kada tečnost ispari, dodati još 50 ml mleka. Ostaviti par minuta, pa kada opet ispari tečnost, povegetiti, dodati malo bibera i mlevenog đumbira. Naliti sa još 50 ml mleka, promešati da se začini izjednače i skloniti sa vatre. Servirati uz njoke, a preko preliti kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.

Varivo od koprive

U ključalu slanu vodu staviti oko 500 gr očišćenih i opranih kopriva, pa kuvati u slanoj vodi 20-tak minuta.
Ocediti koprive, pa sitno naseckati. Na ulju propržiti staklasto jednu glavicu sitno seckanog crnog luka, pa dodati obarene koprive. Promešati, pa naliti sa malo vode i mleka, toliko da se dobije srednje gusta masa.Posoliti. U malo vode razmutiti jednu kašiku brašna, pa dodati koprivama, sve lepo promešati i sjediniti. Varivo ne treba da bude retko, ako je retko dodati još malo brašna, ili ako je pa gusto, još malo vode. Servirati uz kiselo mleko.

Zapečene koprive

750gr lisca koprive oprati,ocistiti i sitno naseckati. Proprziti na 1dl ulja da malo omeksaju. Dodati 150 gr sitno seckanog mladog luka i nekoliko svezih listica nane . Posoliti ,dodati 50 gr brasna i jos malo prziti. Skinuti sa vatre i dodati 100gr izmrvljenog sira, promesati i sipati u vatrostalnu posudu, preliti sa umucenih tri jajeta i 3dl mleka, pa zapeci u pecnici dok ne porumeni.