Moje grne

Pita od jabuka sa vinom i čokoladom

Potreban materijal:

4 kisele jabuke
250g oraha
200g čokolade za kuvanje
50g prezli
200g šećera
1 jaje
50g maslaca
1 limun
200ml crnog vina
500g kora za pitu

Priprema:

Krupno izrendati jabuke, dodati prezle, šećer, sok do limuna i izdrobljene orahe. Podeliti kore za tri rolata. Svaku koru poprskati rastopljenim maslacem, naneti po malo fila i uviti u rolat. Isto ponoviti i sa preostalim korama i filom za sva tri rolata. Rolate premazati umućenim jajetom i staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta. U šerpu sipati crno vino, dodati preostali maslac i čokoladu i na laganoj vatri sve lepo sjediniti. Rolate seći po želji, servirati na tanjir i preliti otopljenom čokoladom. Poslužiti.

Recept je isproban iz časopisa “Debeli ali srećni”.

Pita od jogurta

Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
500ml jogurta
300g sira
200ml ulja
3 jaja
1 kesica praška za pecivo
ulje, so

Priprema:

Jaja umutiti žicom za mućenje. Dodati ulje, jogurt i izrendani sir (možete koristiti i domaći sitan sir). Dodati prašak za pecivo i so po ukusu, pa sjediniti sve sastojke žicom za mućenje. U nauljenu tepsiju staviti četiri kore za pitu, ali tako da im krajevi vire van tepsije (kasnije se preklapaju preko nafilovane pite) i naneti malo fila od jogurta. Sledeće tri kore za pitu zgužvati i staviti preko fila. Malo poprskati uljem pa staviti ponovo fil i ponavljati postupak dok se sav fil i kore ne utroše. Kore koje vire iz tepsije preklopiti preko nafilovane pite. Poprskati pitu sa malo ulja i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih 40 minuta. Dok lepo ne porumeni. Gotovu pitu izvaditi iz rerne, poprskati sa malo vode i ostaviti da s prohladi. Seći i četvrtine ili osmine, po želji i poslužiti uz jogurt.

Pituljice sa sirom

Potreban materijal:

500g tankih kora za pitu
500g sitnog kremastog sira
1 manji praziluk
200g šampinjona
2 jaja
1 kesica praška za pecivo
150ml ulja
mešavina začina
kim

Priprema:

Praziluk i šampinjone iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti praziluk kako bi omekšao, dodati zatim šampinjone i mešavinu začina po ukusu. Dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, a suvišna tečnost ne ispari. U odgovarajućoj posudi sjediniti sir, 1 jaje, prašak za pecivo i dodati izdinstane šampinjone i praziluk. Začiniti po ukusu i lagano pomešati. Dve kore za pitu poprskati uljem, složiti jednu na drugu i iseći na četvrtine. Na svaku četvrtinu kore staviti po kašiku fila, bočne strane malo preklopiti ka unutra i urolovati. Pleh obložiti papirom za pečenje i poređati pripremljene pituljice, tako da završeci budu dole. Premazati umućenim jajetom, posuti kimom i staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200C, dok ne porumene. Nekih pola sata.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Baka Julkina starinska suva pita sa orasima – FBI rukavice

Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

Niška posna banica sa belim kukuruznim brašnom – FBI rukavice

Potreban materijal:

500g kora za pitu
200g belog kukuruznog brašna (ne palente)
150ml suncokretovog ulja
250ml mlake vode
1 kašičica soli
12g praška za pecivo
100ml vode i 100ml suncokretovog ulja za premazivanje

Priprema:

Pomešati belo kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo, 150ml ulja i 250ml mlake vode da se dobije gušća masa. Pomešati vodu i ulje za premazivanje i staviti sa strane. Ostaviti 2-3 najdeblje kore da budu poslednje. U nauljen manji pleh u kome pečete pite ređati prvo nekoliko praznih kora, tako što svaki list premažete sa mešavinom ulja i vode. Onda na svaku drugu koru razmazati dobru punu kašiku fila, ali pre fila i tu koru premazati mešavinom ulja i vode. Sa korama koje ste sklonili sa strane pokrijte pitu i podvucite krajeve ispod nje tako da je lepo zašuškana. Na kraju je iseći na kocke. Peći na 200C oko 40 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati je sa 1-2 kašike mešavine ulja i vode, pa vratiti u rernu na još koji minut. Pitu držati van frižidera.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.
Ja volim ovakve starinske recete i mogu vam reći da je ova pita stvarno odlična. Posebne pohvale je dobila i od mog mlađeg sina, koji je najviše pojeo parčeta od svih.

Pita sa suvim voćem

Potreban materijal:

100g suvih brusnica
100g suvih šljiva
100g suvog grožđa
100g suvih kajsija
100g suvih urmi
100g ratluka
8 kašika mlevenih oraha
8 kašika šećera
8 kašika griza
50g margarina
6 kora za pitu

sirup:

500g šećera
500ml vode

Priprema:

Na radni sto staviti jednu koru za pitu, pa preko kore svuda narendati malo margarina. Preko staviti drugu koru pa je posuti sa 4 kašika šećera i 4 kašika griza. Staviti treću koru i posuti je sa 4 kašika mlevenih oraha. Šljive, kajsije, ratluk i urme iseckati što sitnije. Na kraj poslaganih kora staviti polovinu naseckanog ratluka i polovinu suvog grožđa. Koru zarolovati jednom, koliko da prekrije poslagani ratluk i suvo grožđe, pa zatim staviti brusnicu i suve šljive i ponovo zarolovati jadnom. Poređati zatim kajsije i urme i rolat sada urolovati kompletno. Rolat staviti u podmazan pleh i ponoviti postupak sa ostatkom materijala. Količina namirnica je za dva rolata. Rolate staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200c nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Pred kraj pečenja staviti šećer i vodu na ringlu pa zagrejati do ključanja. Kuvati dva-tri minuta i vrućim sirupom preliti vruću pitu. Najbolje je da pita ostane preko noći u sirupu pre služenja, a povremeno rolate možete okretati da bi ravnomerno upile sirup.

Italijanska pita

Potreban materijal:

500g kora za pitu
100ml ulja
100ml kisele vode
250g praške šunke
150g kačkavalja
300g sitnog sira
3 jaja
300ml kisele pavlake
200ml kečapa
300ml mariniranih šampinjona
100ml mleka
origano, so

Priprema:

Kačkavalj i šunku izrendati na krupno rende. Šampinjone iseckati na listiće. Tepsiju sa dubljim dnom nauljiti, pa prve dve kore poprskati uljem i kiselom vodom. Drugu i treću koru premazati pavlakom i posuti kačkavaljem i šunkom. Treću i četvrtu koru premazati kečapom pa posuti origanom i mariniranim šampinjonima. Petu i šetu koru prekriti mešavinom sira i jaja. Posupak ponavljati dok s ne utroši sav materijal. Filovane kore prekriti praznom korom i premazati mešavinom ulja i mleka. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni.

Priprema:

Pita sa makaronama

Potreban materijal:

8 tankih kora za pitu
500g feta sira
300g makarona
150g kisele pavlake
150g rendane šunke
5 jaja
300ml mleka
50ml ulja
so, mešavina začina

Priprema:

Makarone obariti u slanoj vodi uobičajeno. Feta sir izmrviti ručno, pa izmešati sa rendanom šunkom i kiselom pavlakom. Posoliti i začiniti po ukusu. Posebno umutiti jaja i mleko pa izmešati sa predhodno pripremljenom masom. Okruglu dublju tepsiju za pečenje (dimenzija 26cm) premazati uljem, staviti na dno četiri kora za pitu tako da im krajevi vire van tepsije. Poprskati ih sa malo ulja, pa sipati pripremljen fil i prekriti odozgo ostatkom kora. Krajeve kora koji vire prebaciti preko i ponovo poprskati uljem. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta.

Pita sa tikvicama i jabukama

Potreban materijal:

350g muskatne tikvice
350g jabuka
500g kora za pitu
250g šećera
3 kašike ulja
3 kesice vanilin šećera
200g Wellness keksa sa crnom čokoladom i narandžom
100g mlevenih oraha
1 kesica KOTÁNYI mešavine začina za pitu od jabuka

Sirup:

600g šećera
600ml vode

Priprema:

Muskatnu tikvicu i jabuke očistiti i narendati na krupno rende. Zagrejati ulje u tiganju, staviti tikvice i jabuke i dinstati dok ne omekšaju i ne ispari sva tečnost iz njih. Dodati šećer i zajedno dinstati. Samleti keks. U izdinstane tikvice i jabuke staviti začin za pitu od jabuka i vanilin šećer pa skloniti sa vatre i malo prohladiti. Na radni sto staviti jednu koru za pitu i malo je poprskati uljem, staviti drugu koru, poprskati je uljem pa rasporediti svuda po kori malo fila, i prekriti trećom korom. Poprskati je sa malo ulja pa posuti sa malo mlevenog wellness keksa i prekriti četvrtom korom. Preko staviti petu koru, poprskati je sa malo ulja i posuti mlevenim orasima. Prekriti šestom korom, poprskati je sa malo ulja i staviti na kraju sedmu koru, poprskati je uljem i staviti fil od tikvica i jabuka, pa sve uviti u rolat. Ovako napraviti još jedan rolat. Najbolje je da fil, keks i orahe odmah podelite na dva dela. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Pred kraj pečenja pripremiti sirup uobičajeno. Šećer i vodu staviti na vatru i kuvati nekih 5-6 minuta od kada počne da vri. Toplim sirupom preliti toplu pitu. Ostaviti da upije sirup i ohladi se, pa poslužiti.

Pita sa bukovačama i mesom

Potreban materijal:

500g mlevene junetine
400g bukovača
500g kora za pitu
200g kačkavalja
2 glavice crnog luka
200ml kisele pavlake
1 kašika aleve paprike
1 kesica praška za pecivo
400ml jogurta
4 jaja
100g dimljene slanine
50ml ulja
mešavina zaćina, mleveni biber

Priprema:

Bukovače i slaninu iseckati na sitne kockice. Crni luk sitno iseckati. Kačkavalj izrendati na krupno rende. Na malo ulja proprđiti luk dok ne postane staklast, dodati mlevenu junetinu i slaninu, pa dinstati uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso upola dinstano, dodati bukovače, začiniti po ukusu pa nastaviti sa dinstanjem dok meso skroz ne omekša. Dublju tepsiju nauljiti, prekriti sa dve kore za pitu, premazati sa malo fila i posuti kačkavaljem, pa naneti jednu koru. Isti postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti slaganje sa dve kore. Filovanu pitu iseći na kocke i preliti mešavinom jaja, jogurta, kisele pavlake i praška za pecivo. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih 45 minuta, dok lepo ne porumeni. Pita je lepa i topla i hladna.

Recept je iz časopisa “Dobra hrana”.