Moje grne

Bečki keksići

Potreban materijal:

250gr iseckane čokolade
200gr margarina
50gr kristal šećera
2 supene kašike kuvane crne kafe
200gr pšeničnog brašna
50gr kukuruznog brašna
oko 20 oljuštenih badema

Priprema:

Rernu uključiti i zagrejati je na 190C. Podmazati dva veća pleha, najbolje od električnog šporeta. Istopiti 115gr čokolade u šerpi. Posebno umutiti margarin sa šećerom, a onda dodati istopljenu čokoladu. Predhodno umućenoj smesi dodati pšenično i kukuruzno brašno. Mutiti dok se masa lepo ne sjedini. Pripremljenu masu stavljati u špric za ukrašavanje torti i oblikovati keksiće. Na svaki po sredini staviti badem. Može se i prepoloviti, ne mora ceo. Peći u zagrejanoj rerni nekih 12-13 minuta. Ostaviti da se ohlade. Ostatak čokolade rastopiti. Krajeve keksića umočiti u rastopljenu čokoladu. Ređati na celofan dok se čokolada stegne.

Ako ste ljubitelji finih sipkavih keksića za uz kafu, ovo je prava stvar.

Crne projarice

Baš pred Uskrs obradovao me je paket sa divnim poklonima od moje dve drage virtuelne drugarice i “koleginice” po kuvanju Maje i Marije. Dobro, jedna od njih kao što znate nije više samo virtuelna, a ja se nadam da ni ova druga neće još dugo da mi beži na tom polju.
Zahvaljujući njima, konačno da i ja dođem u susret sa silikonskom modlom za mafine. Mogu vam reći da sam prezadovoljna istom i da definitivno oni teflonski kalupi koje imam idu u penziju.
E sad, za prvi put morala sam da pravim i isprobam neki provereni recept, pa sam se i odlučila za Majine projarice. Ako ih još uvek niste probali, nemojte da odlažete i dalje. Probajte ih obavezno-odlične su!

Potreban materijal:

2,5 šoljice kukuruznog brašna (šoljica je od 1dl)
2,5 šoljice integralnog pšeničnog brašna
3 šoljice mleka
1 šoljica ulja
2 jaja
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo

Priprema:

Sastaviti suve sastojke, dodati jaja, mleko i ulje. Sve sastojke izmešati. Testo izliti u forme za mafine, pa peći 20-ak minuta na 180-200C.

Napomena: Ja sam stavila i malo mrvljenog domaćeg sira.

Pohovane kuglice od bundeve

Potreban materijal:

400gr skuvane i propasirane bundeve
80gr crnog luka
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
100gr prezli
So, biber, mešavina začina
30gr kukuruznog brašna
Ulje za prženje
15-tak zelenih maslina

Priprema:

Ohlađenu bundevu staviti u činiju. Dodati sitno iseckani crni luk, peršun, so, biber i mešavinu začina. Dodati prezle i sve lepo sjediniti. Praviti loptice veličine kašike, u sredinu svake staviti jednu maslinu. Loptice uvaljati u kukuruzno brašno i pržiti na zagrejanom ulju. U toku prženja kuglice okretati da se isprže sa svih strana. Pohovane kuglice vaditi i ređati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Onda kuglice staviti u pleh obložen pek papirom i staviti da se zapeku u rerni 20 minuta, na 200C.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”. Još uvek ga ima na kioscima, pa potražite svoj primerak.

Pohovani fileti oslića

Pohovala sam ih na razne načine, ali ovo je definitivno način na koji se nama fileti oslića najviše sviđaju. Mojoj deci se jako dopadaju i često im pohujem. Brzo se priprema, i još brže pojede, pogotovo ako pride imate i serviran pomfrit.

Potreban materijal:

700gr smrznutih fileta oslića
3 sa vrhom kašike domaćeg belog kukuruznog brašna
začin C
šafran
limun
ulje za prženje

Priprema:

Filete odmrznuti i iseći na željene komade. Brašno pomešati sa mešavinom začina, po ukusu. Valjati filete u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Vaditi i stavljati na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Gotove filete posuti sa malo šafrana i servirati sa kriškama limuna. Limun cediti preko fileta.

Kukuruzni prutići

Potreban materijal

• * 150gr belog brašna
• * 75gr kukuruznog brašna
• * 180gr maslaca
• * 50gr šećera u prahu
• * pola kašičice arome od vanile
• * prstohvat soli

Glazura

• * 60gr crne čokolade za kuvanje
• * 60gr bele čokolade za kuvanje

Priprema

Rernu zagrejati na 180C. Pleh obložiti papirom za pečenje. Izmešati obe vrste brašna i so. U drugoj posudi penasto izmešati maslac, šećer i aromu vanile. Dodati smesu od brašna. Upotrebiti špric za keks ili šlag sa 1cm širine i oblikovati 8cm duge prutiće (preporuka je da se upotrebi šira navlaka za špric, da budu malo deblji jer su poprilično prhki, da ne bude problema sa pucanjem). Prutiće razmaknuti 5cm jedan od drugog . Peći 12 do 15 minuta da postanu tvrdi i blago požute sa strane. Keks staviti na rešetku da se ohlade. Otopi na pari belu i crnu čokoladu. Stavitu u špric sa nastavkom koji je baš tanak ili u najlonsku kesu, pa odseći mali vrh. Ukrasiti i ostaviti da se čokolada stvrdne.

Ovi maleni slatkiši, zbog kojih sam sa decom imala problema da ih ne pojedu pre fotografisanja rađeni su po Jasenkinom receptu. Na njenom blogu ovog meseca vršljamo i tragamo u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je osmislila mamajac.

Kačamak sa višnjama

Potreban materijal:

1kg „projinog“ belog kukuruznog brašna
2l hladne vode
300gr višanja
7-8 kašika šećera
Čaša vode

Priprema:

U 2l hladne vode staviti 1kg domaćeg belog kukuruznog brašna. Mešati konstantno dok ne porovri drvenom varjačom, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Važno je konstantno mešati. Višnje očistiti od koštica, staviti u sud sa vodom I šećerom. Kuvati dok se ne napravi sirup. Kuvani kačamak stavljati kašikom u sud naizmenično sa višnjama I ostaviti da se ohladi I stegne. Kačamak može da se seče I nakriške, a može I da se vadi kašikom I servira.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Brze pogačice sa kukuruznim brašnom

Zamesiti testo od: 150gr kukuruznog brašna, 150gr mekog brašna, 150gr sira, 150ml mleka, 1 jajeta i soli po ukusu. Testo ne treba da stoji, već se odmah pravi. Umešeno testo rastanjiti oklagijom na radni sto posut brašnom, vaditi čašom krugove kao za krofne i pržiti na vrelom ulju. Pržene vaditi na pek papir da upije višak masnoće. Služiti uz jogurt ili mleko.

Kolač sa tikvicama i kukuruznim brašnom

Jednu veću tikvicu očistiti i naseckati na kockice (ne mnogo sitne), staviti u malo nauljenu tepsiju i posuti sa 8 kašika šećera i 1 kesicom vanilin šećera. Onda naliti sa jednom čašom vode i staviti na šporet da se dinsta. Dinstati dok ne ispari sva tečnost. Umutiti 3 jaja, 3 kašike kukuruznog brašna i 1 šoljicu mleka, pa preliti preko tikvica. Staviti u rernu da se peče dok ne porumeni. Pečeno ostaviti da se ohladi, seći na kocke i obilato posuti prah šećerom.

Šnicle od kopriva

Potreban materijal:

300gr mladih kopriva
glavica crnog luka
2 jaja
250gr sira
glavica belog luka
peršun
po dve kašike kukuruznog i pšeničnog brašna
ulje, so

Priprema:

Vrhove mladih kopriva dobro oprati i staviti da se bare. Obarene koprive dobro ocediti i sitno iseckati. Onda dodati sitno seckani crni luk, jaja, izmrvljeni sir, izgnječeni beli luk, malo peršuna, kukuruzno i pšenično brašno, kao i kašičicu soli. Masu dobro izmešati i sjediniti, praviti šnicle i pržiti ih na vrelom ulju.

A sada ću da iskoristim i da dodelim još jednu nagradicu

ISPIRATION AWARD

1. Knjiga recepata by Nina
2. Posna jela
3. Cooks and Bakes
4. Voće i povrće
5. Rotkvica

Pravila:

1.Proslediti nagradu na još pet blogova koji vas posebno inspirišu.
2.Staviti nagradu na svoj blog i linkovati na onog ko vam je dodelio.

Pletenica od kukuruznog brašna

Potreban materijal:

500gr mekog belog brašna
500gr kukuruznog brašna
3dl mleka
2dl vode
1,5dl ulja
300gr mekog sira
1 sveži kvasac
1 jaje
30gr kukuruznog griza (palente)
1 kašika šećera
2 kašike soli

Priprema:

U posudi sjediniti mlako mleko, šećer, kvasac i jednu kašiku soli, pa ostaviti da nadođe. U posudi za mešanje sjediniti 250gr mekog brašna i 250gr kukuruznog brašna, dodati nadošli kvasac, vodu, ulje, sir i so. Zatim postepeno dodavati ostatak pšeničnog i kukuruznog brašna i ručnu mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe. Nadošlo testo podeliti na tri dela, svaki deo premesiti i oblikovati trake. Pripremljene trake uplesti u pletenicu. Okruglu tepsiju nauljiti, pa u nju staviti pletenicu savijenu u krug. Pogaču premazati umućenim jajetom i posuti kukuruznim grizom, pa staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.