Moje grne

Kačamak sa višnjama

Potreban materijal:

1kg „projinog“ belog kukuruznog brašna
2l hladne vode
300gr višanja
7-8 kašika šećera
Čaša vode

Priprema:

U 2l hladne vode staviti 1kg domaćeg belog kukuruznog brašna. Mešati konstantno dok ne porovri drvenom varjačom, vodeći računa da se ne naprave grudvice. Važno je konstantno mešati. Višnje očistiti od koštica, staviti u sud sa vodom I šećerom. Kuvati dok se ne napravi sirup. Kuvani kačamak stavljati kašikom u sud naizmenično sa višnjama I ostaviti da se ohladi I stegne. Kačamak može da se seče I nakriške, a može I da se vadi kašikom I servira.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Brze pogačice sa kukuruznim brašnom

Zamesiti testo od: 150gr kukuruznog brašna, 150gr mekog brašna, 150gr sira, 150ml mleka, 1 jajeta i soli po ukusu. Testo ne treba da stoji, već se odmah pravi. Umešeno testo rastanjiti oklagijom na radni sto posut brašnom, vaditi čašom krugove kao za krofne i pržiti na vrelom ulju. Pržene vaditi na pek papir da upije višak masnoće. Služiti uz jogurt ili mleko.

Kolač sa tikvicama i kukuruznim brašnom

Jednu veću tikvicu očistiti i naseckati na kockice (ne mnogo sitne), staviti u malo nauljenu tepsiju i posuti sa 8 kašika šećera i 1 kesicom vanilin šećera. Onda naliti sa jednom čašom vode i staviti na šporet da se dinsta. Dinstati dok ne ispari sva tečnost. Umutiti 3 jaja, 3 kašike kukuruznog brašna i 1 šoljicu mleka, pa preliti preko tikvica. Staviti u rernu da se peče dok ne porumeni. Pečeno ostaviti da se ohladi, seći na kocke i obilato posuti prah šećerom.

Šnicle od kopriva

Potreban materijal:

300gr mladih kopriva
glavica crnog luka
2 jaja
250gr sira
glavica belog luka
peršun
po dve kašike kukuruznog i pšeničnog brašna
ulje, so

Priprema:

Vrhove mladih kopriva dobro oprati i staviti da se bare. Obarene koprive dobro ocediti i sitno iseckati. Onda dodati sitno seckani crni luk, jaja, izmrvljeni sir, izgnječeni beli luk, malo peršuna, kukuruzno i pšenično brašno, kao i kašičicu soli. Masu dobro izmešati i sjediniti, praviti šnicle i pržiti ih na vrelom ulju.

A sada ću da iskoristim i da dodelim još jednu nagradicu

ISPIRATION AWARD

1. Knjiga recepata by Nina
2. Posna jela
3. Cooks and Bakes
4. Voće i povrće
5. Rotkvica

Pravila:

1.Proslediti nagradu na još pet blogova koji vas posebno inspirišu.
2.Staviti nagradu na svoj blog i linkovati na onog ko vam je dodelio.

Pletenica od kukuruznog brašna

Potreban materijal:

500gr mekog belog brašna
500gr kukuruznog brašna
3dl mleka
2dl vode
1,5dl ulja
300gr mekog sira
1 sveži kvasac
1 jaje
30gr kukuruznog griza (palente)
1 kašika šećera
2 kašike soli

Priprema:

U posudi sjediniti mlako mleko, šećer, kvasac i jednu kašiku soli, pa ostaviti da nadođe. U posudi za mešanje sjediniti 250gr mekog brašna i 250gr kukuruznog brašna, dodati nadošli kvasac, vodu, ulje, sir i so. Zatim postepeno dodavati ostatak pšeničnog i kukuruznog brašna i ručnu mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe. Nadošlo testo podeliti na tri dela, svaki deo premesiti i oblikovati trake. Pripremljene trake uplesti u pletenicu. Okruglu tepsiju nauljiti, pa u nju staviti pletenicu savijenu u krug. Pogaču premazati umućenim jajetom i posuti kukuruznim grizom, pa staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Projara

Recept poslala Vesna Petrović – Kanada

Umutiti 3 jaja, dodati 6 kašika kukuruznog brašna, kašičicu praška za pecivo i šolju (200-250ml) jogurta. Pomešati i dodati 100-150gr usitnjenog sira. Peći dok ne porumeni.
Ja sam isprobala ovaj recept odmah, i mogu vam reći da je stvarno odličan. Inače projaru sam pekla na 200C, tačno 20 minuta.

Mafini sa urmama, Slane galete, Proja sa paradajzom i Lisnati hleb sa žitaricama

Eto… prođoše praznici, red je da se vratimo svakodnevici. Prošle godine (jel’ da zvuči nekako daleko ) počela sam da se igram sa ostalim blog kuvaricama i moram priznati da mi se zamisao jako svidela.
Ajme, koliko nas je igrica za temu ima integralno brašno koju je zadala mamajac, decembarska domaćica.

Ovog meseca sam se odlučila da se predstavim sa čak četiri recepta, iz prostog razloga što nisam mogla da se odlučim šta da pravim. Integralno brašno sam i sama počela od skora da koristim, tačnije od kad je jedna moja sestra otvorila radnju zdrave hrane i počela konstantno da mi drži “predavanja” o tome koliko integralne žitarice povoljno utiču na zdravlje ljudi.

Mafini sa urmama

Potreban materijal:

240gr integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
120gr žutog šećera
60gr urmi
3 zrele banane
1 jaje
175ml mleka
4 kašike suncokretovog ulja

Priprema:

Urme iseckati, a banane dobro izgnječiti viljuškom. Dodati ostale sastojke i zamesiti testo. U pleh za mafine rasporediti masu i peći 25 minuta na 200 stepeni.

Slane galete

500ml vode
6 supenih kašika pivskog kvasca
800gr pšeničnog integralnog brašna
200gr mešanih grubo mlevenih semenki (lan, susam, golica, kikiriki, suncokret)
1/4 kafene kašičice bibera
1dl maslinovog ulja

Priprema:

Sve zamesiti, prekriti krpom i ostaviti 15 minuta. Premesiti testo i praviti male kuglice. Stavljati u aparat za galete i peći.

Proja sa paradajzom

Potreban materijal:

300gr praziluka
2-3 paradajza
4-5 čena belog luka
2 crvene paprike
2 ljute paprike
1 kafena kašičica bibera, karija i aleve paprike
4 supene kašike pivskog kvasca
1dl ulja
14-16 supenih kašika kukuruznog brašna
14-16 supenih kašika integralnog pšeničnog brašna

Priprema:

Pivski kvasac razmutiti sa 1/2 čaše vode i dodati na vrh noža žuti šećer i morsku so da bi se ubrzalo vrenje. Praziluk,beli luk, paradajz i papriku samleti na mašini za meso. Dodati začine, ulje i nadošli kvasac, a zatim zamesiti žitko testo . Po želji se može dodati i drugo povrće: kupus, šargarepa, krompir, tikvice…
Peću u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni.

Lisnati hleb sa žitaricama

Potreban materijal:

200gr pšeničnog integralnog brašna
200gr raženog brašna
pola paketića svežeg kvasca
ravna kašičica meda
2,5 kašike oljuštenog sirovog semena suncokreta
4 kašike raskuvane pšenice
4 kašike raskuvanog sočiva (leće)
200ml vode

Priprema:

Izmešati brašno, med, kvasac i toplu vodu, umesiti meko testo i ostaviti na toplom oko jedan sat. Podeliti na četiri dela i razvići na debljinu pola centimetra. Prvu koru staviti u podmazan pleh, premazati kašičicom (nerafinisanog) ulja po izboru i posuti suncokretom. Staviti drugu koru, premazati uljem i staviti pšenicu. Treću koru staviti preko druge i posuti sočivom, a četvrtom prekriti složene nafilovane kore. Iseći hleb na kocke i staviti u hladnu rernu , koju treba zagrejati na 220 stepeni. Peći dok igla zabodena u testo ne bude suva i čista.

Grnetovi mafini sa povrćem i tunjevinom

Potreban materijal:

4 jaja
1 mala šolja za crnu kafu mleka
2 male šolje jogurta
1 mala šolja ulja
5 šolja kukuruznog brašna
1 šolja pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
maslinovo ulje
origano, biber, so
2 sitno narendane srednje šargarepe
1 sitno narendana tikvica
1 konzerva oceđene tunjevine

Priprema:

Na malo maslinovog ulja propržiti šargarepu i tikvice, dodati origano, biber i soli po ukusu. Skloniti sa strane da se ohladi. Tunjevinu ocediti od tečnosti. U međuvremenu umutiti penasto 4 jaja, dodati zatim mleko, jogurt, ulje, kukuruzno i pšenično brašno, kao i prašak za pecivo. Dodati proprženo povrće i oceđenu tunjevinu. Smesu sipati u kalup za mafine i peći jedno pola sata u zagrejanoj pećnici ( 250 stepeni) pa smanjiti na 200 stepeni.
Napomena: Količina smese je za nekih pleh ipo.

Grnetov novogodišnji meni

Mi se vec naruckali fino i evo uzivamo u toplini naseg doma

Na ovalu su (gledano sa desna na levo):

-Sarena salata ( recept iz casopisa ” Hrana i Vino)
-Ana Mari salata (recept iz casopisa “Hrana i Vino)
-Rafaelo sa susamom (recept iz casopisa “Dobra hrana”)
-Torta sa povrcem
-Slana bajadera ( recept iz casopisa “Dobra hrana”)

Šarena salata

Potreban materijal:
200gr dimljene sunke
5 jaja
400gr majoneza
4 sargarepe
6 kiselih krastavca
500ml jogurta
40gr zelatina
ulje, so i mleveni biber

U tiganju za przenje, koji je na sporetu sipamo pola jogurta. Dodamo majonez i polako zagrevamo uz stalno mesanje. Predhodno obarene sargarepe isecemo na kocke i stavimo u sud. Dodamo na kocke isecenu sunku i krastavce. U preostali jogurt razmutimo zelatin i mesamo zicom za mucenje. Razmeksali zelatin dospemo u tiganj i mesamo dok se smesa ne sjedini. Predhodno obarena jaja iseckamo. Potom u tiganj dodamo sargarepu, krastavac i sunku. Promesamo pa dodamo i jaja. Sadrzinu posolimo i pobiberimo. Mesamo zicom pa iskljucimo sporet. Pravougaoni kalup namazemo uljem. Iz tiganja sipamo smesu u kalup. Stavimo u zamrzivac da se salata stegne. Kalup sa stegnutom salatom prevrnemo na dasku za secenje i secemo parcad.

Ana Mari salata

Potreban materijal:

150gr sunkarice
50gr susama
50gr vurde
500gr sira
120gr putera
100gr oraha
50gr ociscenog suncokreta
2 kasike majoneza
1 kasika crvene paprike
so, mleveni biber, persun

Mikserom umutimo puter i vurdu. Dodamo sitno seckani sir i mutimo dok ne dobijemo homogenu masu. Posebno izmesati na kocke secenu sunkaricu i trecinu predhodno umucene smese. Dodamo majonez i sitno seckani persun. U drugi sud pomesamo trecinu smese i dodamo crvenu papriku. Zapeceni susam dodamo u preostalu smesu, kao i mlevene orahe i suncokret. U kalup oblozen najlonskom folijom stavimo smesu sa susamom i orasima, smesu od sunkarice i na kraju smesu od crvene paprike. Prekriti aluminijumskom folijom i ostaviti da se ohladi. Seci na kocke ili stanglice.

Rafaelo sa susamom

Potreban materijal:

2 veca bela pileca mesa
1 veza zeleni
200gr kravljeg sira
4 manja kisela krastavca
50gr kackavalja
1 supena kasika pavlake
1 supena kasika majoneza
2 jajeta
3dl ulja
brasno
masline punjene paprikom
100gr susama

Meso i zelen skuvati, ocediti i samleti. Dodati izgnjecen sir, iseckane krastavcice izrendan kackavalj, majonez i pavlaku. Sjediniti sve sastojke, pa od dobijene mase praviti kuglice. U svaku kuglicu staviti maslinku, uvaljati u brasno, umociti u umucena jaja, uvaljati u susam, pa peci na ulju dok susam ne porumeni.

Torta sa povrćem

Potreban materijal:

200gr feta sira
3,5dl mleka
200gr kukuruznog brasna
prasak za pecivo
so, bosiljak
2 jajeta
100gr sargarepe
100gr krompira
100gr graska
100gr kukuruza secerca

Povrce obariti i iseci na kockice. U drugoj posudi umutiti testo od kukuruznog brasna, praska za pecivo, jaja i 3dl mleka. Zatim u tako umuceno testo dodati seckano povrce. Masu razliti u pleh i peci na 200 stepeni oko 25 minuta. U blenderu umutiti feta sir, bosiljak, so i ostatak mleka. Ovim filom namazati ohladjenu koru, koju smo presekli na pola. Premazati filom jednu koru, pa poklopiti drugom. Ostaviti da se malo stegne i seci.

Slana bajadera

Potreban materijal:

500gr pileceg belog mesa
300gr sunkarice
300gr kackavalja
200gr mariniranih sampinjona
5 jaja
1 pavlaka
1 kasika ulja
2 kasike brasna
1 prasak za pecivo
zacin C

Meso obariti u posoljenoj vodi, sunkaricu iseci na rezance, kackavalj izrendati na krupno rende, a sampinjone iseci na listice. Tepsiju za pecenje nauljiti i posuti brasnom. Bareno pilece meso iseci na trake pa prekriti dno tepsije, posuti sampinjonima, preko sloziti sunkaricu i na kraju rendani kackavalj. Umutiti jaja i pavlaku, dodati kasiku brasna, prasak za pecivo i zacin C. Umucenu masu preliti preko sadrzaja u tepsiji, pa peci u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Ispecenu pitu ostaviti da se ohladi pa seci na kocke kao bajaderu.

Kačamak sa koprivom

Potreban materijal:

kukuruzno belo brasno 200gr
svinjska mast 0,80gr
koprive 200gr
voda 500ml
so

Staviti posudu sa vodom na sporet.Posoliti i dodati ociscene koprive i mast.kada voda provri, postepeno dodavati brasno, neprestano mesajuci dok se kacamak ne odvoji od zidova posude.

Servirati uz jagnjetinu i przenu ribu.

**********
Originalan recept motela “Rtanj” kod Boljevca, na magistralnom putu Paracin-Zajecar