Moje grne

Testo sa kupusom i paprikom

Testo na mađarski način. Drugačije, ali ukusno.

Potreban materijal za 4 porcije:

1/2kg kupusa
160g testa
1 isečeni luk
3 supene kašike putera
1 kašika aleve paprike
1 kašičica kima
1 paprika za ukrašavanje
so i biber

Priprema:

Zagrejati puter u tiganju i u njemu pržiti luk da postane staklast. Kupusu odstraniti koren, iseći ga na režnjeve, oprati i ostaviti da se iscedi. Kupus onda dodati luku u tiganju i začiniti alevom paprikom, kimom, solju i biberom. Sve to kuvati na niskoj temperaturi oko 20 minuta. Povremeno promešati. Za to vreme testo po uputstvu skuvati “al dente“ i procediti. Pomešati kupus i testo i servirati. Ukrasiti režnjevima paprike.

Coca Cola

Slatki kupus

Potreban materijal:

1kg kupusa
500g svinjskog mesa
70g dimljene slanine
200g crnog luka
100g šargarepe
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
100g paradajza
2 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
so
mleveni biber
2-3 lovorova lista
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti crni luk iseckan na kockice. Dodati šargarepu iseckanu na kolutiće. Malo propržiti pa dodati slaninu iseckanu na kockice i sečeno meso. Dinstati nekih desetak minuta pa dodati iseckani kupus, lovorov list, beli luk i so, pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući. Ako je potrebno u toku kuvanja nalivati vodom. Kada kupus bude skoro kuvan, dodati ostale začine, paradajz isečen na kockice i paradajz pire. Kuvati još desetak minuta uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti sitno seckanim svežim peršunom. Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba.

Recept je isproban iz časopisa “Kuhinjica.”

Heljdina pita sa slatkim kupusom

Potreban materijal:

500g heljdinih kora
oko 1kg slatkog kupusa
mleveni biber, so
2 veća praziluka
300ml ulja
kesica praška za pecivo

Priprema:

Kupus narendati pa pomešati sa sitno naseckanim prazilukom. Začiniti solju i biberom po ukusu, dodati prašak za pecivo. Tepsiju za pečenje prvo nauljiti pa složiti dve heljdine kore. Staviti preko njih malo ulja pa posuti masom od kupusa i praziluka. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal, vodeći računa da odozgo ostanu dve kore jedna preko druge. Preliti poslednju koru sa malo ulja i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena. Ako je potrebno može se prekriti aluminijumskom folijom, da gornja kora puno ne pregori. Pečenu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.

Sladak kupus sa sirom

Potreban materijal:

Glavica kupusa od oko 1kg
500gr domaćeg provrelog kravljeg sira
4 jaja
2 kašike svinjske masti + malo za podmazivanje posude
2 kašike prezli
so, biber, mešavina začina

Priprema:

Kupus očistiti od spoljnih listova i nožem izdubiti sredinu-koren. U poseban lonac staviti vodu, malo je posoliti i kada prokuva staviti glavicu kupusa da se kuva. Kada je kupus mekan, izvaditi glavicu i ostaviti je na đevđir da se dobro ocedi od tečnosti. Za to vreme napraviti nadev: Odvojiti žumance od belanceta. U posebnom sudu izmrviti sir i dodati žumanca pa promešati da se sjedini. Belanca ulupati u čvrst sneg i dodati masi od sira i žumanaca lagano mešajući varjačom. Sud u kome će se peći kupus podmazati sa malo svinjske masti. Oceđenom kupusu pažljivo skidati list po list i ređati u sud. U zavisnosti koliki je sud, prvo na dno staviti tri-četiri lista, pa preko staviti malo nadeva od sira i jaja. Ponovo odvojiti lagano listove i staviti ih preko nadeva, tako da se nadev prekrije. Staviti ponovo malo nadeva. Ponavljati postupak dok se sav materijal ne utroši, vodeći računa da se završi kupusom. Pobiberiti i začiniti po ukusu. Na dve kašike svinjske masti propržiti malo prezle i vrelo preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 250C nekih pola sata. Pred kraj se može pokriti aluminijumskom folijom da ne pregori previše.

Napomena:Recept za ovaj kupus našla sam u “Velikom narodnom kuvaru” iz 1970. godine. Moram da kažem da ja bolji slatki kupus nisam skoro jela. Ovo je jednom rečju-fenomenalno!!! Isto tako, moram da spomenem da umesto svinjske masti može da se koristi i ulje, ali ja mislim da baš mast u kombinaciji sa sirom daje taj poseban šmek jelu.

Pljeskavice od kiselog kupusa

Potreban materijal:

350gr krompira
150gr kiselog kupusa
2 jaja
3 kašika brašna
so, biber, začin C
1 kašičica kima
ulje za prženje

sos od sira

200gr domaćeg sira
3 “zdenke”
2 kašike kisele pavlake
1 kašika vorčester sosa
1 kašika majoneza
malo bibera

Priprema:

Krompir očistiti i narendati. Kiseli kupus ocediti i sitno naseckati. Pomešati sa krompirom, jajima i brašnom. Začiniti solju, biberom, kimom i mešavinom začina. U tiganju zagrejati ulje. Kašikom uzimati fil i stavljati na tiganj. Malo pritisnuti da se dobije oblik pljeskavice, mada je masa žitka. Pržiti ih sa obe strane oko 5 minuta. Vaditi na papirni ubrus da upije višak masnoće. Za sos od sira pomešati sve sastojke u blenderu. Servirati uz pljeskavice.

Ovog meseca domaćica u blog igrici za kulinare, u kojoj radimo po zadatoj namirnici je Nada sa bloga “Just good food”, koja je za temu izabrala sir.
Po propozicijama, moram da napomenem i to da je igricu svojevremeno osmislila monsoon, a koja je vremenom postala svima nama omiljena.

A sad bih iskoristila priliku, pa uz ovaj recept dodala i jedan koji je na blogu već objavljen. Doduše ja imam gomilu recepata u kojima je jedan od sastojaka sir, ali smatram da ovaj ipak treba ponoviti. Reč je o receptu za sir u domaćoj varijanti. Bila sam jako ponosna kad sam ga napravila.

Da se sad ne bih ponavljala, koga zanima ceo postupak, sve je slikovito prikazano, potrebno je samo kliknuti na naveden link.

Timočka sarma od slatkog kupusa

Potreban materijal:

8 velikih lista svežeg kupusa
2 kašike zejtina
2 srednja praziluka
1 čen izgnječenog bela luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike suvog grožda
2 kašike sitno iseckanog badema
1 kašičica kima
1 kašičica cimeta
1-2 lista lovora
2 kašike iseckanog peršuna
1l posne supe (može i od kocke)
So i mešavina začina po ukusu
½ čaše vode
1 čaša pirinča

Priprema:

Rernu zagrejati na 200C. Posudu za pečenje premazati uljem. Listove kupusa popariti u kipućoj vodi par minuta da omekšaju, ali voditi računa da se ne raskuvaju. Ocediti i odseći tvrdi deo listova. Staviti na stranu.
Priprema nadeva: zagrejati zejtin u posebnoj posudi. Dodati sitno iseckan praziluk i beli luk i pržiti na umerenoj vatri par minuta. Zatim dodati paradajz pire, suvo grožde, bademe, kim, cimet, peršun i pirinač pa sve dobro izmešati. Naliti sa ½ čaše vode i malo dinstati. Sklonite sa vatre, malo prohladiti da bi lakše motali sarme.
Staviti 1,5 do 2 kašike fila na ivicu jednog lista kupusa, uviti uobičajeno za motanje sarme. Ponoviti sa preostalim listovima i filom. Složiti sarme u posudu za pečenje sa preklopljenom stranom na dole i preliti predhodno pripremljenom supom. Preko staviti listove lovora. Pokriti aluminijumskom folijom. Kuvati 45 minuta, a posle toga foliju skinuti i kuvati još 15 minuta.

Sarme služiti tople ili hladne, prelivene kečapom ili sosom od paradajza.
Ova količina namirnica je za 4 osobe, za više osoba količine namirnica uvećati.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Napomena:Ideju za ovaj recept našla sam na sajtu Soko banja, samo što sam ja uradila neke izmene. Originalni recept nije posno jelo, već mrsno i služi se sa sosom od jogurta, recept možete videti kod njih na sajtu.

Supa sa badem knedlama

Potreban materijal:

40gr oljuštenih i sitno seckanih badema
1 pakovanje instant pirea
so, muskatni orah, začin C
150gr praziluka
300gr kupusa
2 kašike ulja
1,5l supe od kocke
150gr graška
50gr pirinča
peršun

Priprema:

Seckane bademe propržiti u tiganju bez masnoće, pa ohladiti. Pripremiti instant krompir pire po uputstvu na pakovanju, samo umesto 500ml vode, staviti 400ml i umesto 250ml mleka, staviti 150ml. Pomešati pripremljenu masu za pire sa bademima i začiniti po ukusu solju i muskatom. Praziluk iseckati na kolutiće, a kupus na tanje trakice. Na zagrejano ulje staviti prvo iseckani praziluk i par minuta pržiti, pa dodati kupus. Za to vreme dok se povrće prži, pripremiti instant supu. Naliti pripremljenu supu u šerpu pa dodati onda grašak i pirinač. Poklopiti i kuvati dok povrće ne omekša. Od pirea praviti kuglice i ređati na poseban tanjir. Gotovu supu na kraju začiniti po ukusom začinom C i posuti peršunom. Na tanjir staviti knedle i preliti supom.

Ideju i recept za ovu supu našla sam u časopisu “Kulinarske tajne”, samo što sam je baš dosta izmenila i što se tiče pripreme i što se tiče namirnica koje idu za nju. To je još jedan moj predlog u sklopu igrice “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon, gde pripremamo i isprobavamo recepte po sistemu “zadate namirnice”, a ta namirnica je ovog meseca kupus, a one koje su nam taj zadatak dodelile ovog puta su T & T sa bloga Doublet kitchen.

Ja inače imam baš dosta recepata u kojima je jedna od namirnica kupus, pa sam rešila da prijavim još dva recepta koja su ranije pripremana i objavljena kod mene na blogu, a to su:

Rolovana piletina sa kupusom

i

Venac od kupusa

Zapečeni kupus

Potreban materijal:

1kg kupusa
2 glavice crnog luka
3 jaja
3 kašike brašna
4 viršle
ulje, so, biber i začin C

Priprema:

Sitno seckani luk propržiti na ulju, dodati iseckani kupus i dinstati dok ne omekša. Posoliti, dodati biber i začin i na kolutove isečene viršle. Izmešati i sipati u posudu za pečenje. Jaja umutiti, dodati brašno razmućeno u malo vode i preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 250C pola sata. Po potrebi nalivati vrućom vodom tokom pečenja.

Ovo je moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je” koju je pokrenula monsoon. Domaćice su ovog meseca T & T koju su za temu izabraleda kupus.

Slagani kupus i paprika

Potreban materijal:

3kg mesnatih paprika babura
3kg kupusa
kesica bibera u zrnu
100gr soli
0,5l vode
0,5l sirćeta

Priprema:

Papriku oprati i iseći na deblje rezance, a kupus što sitnije iseckati. U tegle ređati red paprika, red kupusa, a između svakog reda staviti nekoliko zrna bibera. Od vode, sirćeta i soli skuvati presolac. Ohladiti i preliti složeno povrće. Tegle zatvoriti celofanom, ali posle nekoliko dana proveriti da povrće nije upilo presolac. Ako jeste skuvati novi i opet preliti.

slagani kupus i paprika

Lički pasulj

Potreban materijal:

500gr belog pasulja
1kg kiselog kupusa ribanca
800gr dimljenih svinjskih rebara
150gr bekon slanine
2 glavice luka
4 čena belog luka
1 kašika aleve paprike
2 lovorova lista
3dl soka od paradajza
ulje
začin C, biber, so

Priprema:

Luk iseckati na sitne kockice, slaninu na štapiće, rebarca iseći na komade, a beli luk sitno iseckati. U lonac sjediniti pasulj (koji je preko noći stajao u vodi), rebarca, polovinu crnog luka i lovorov list, pa naliti vodom i staviti da se kuva dok pasulj ne omekša. Na ulju propržiti luk i slaninu, dodati kupus i začiniti po ukusu. Kuvati uz povremeno nalivanje vode dok kupus ne omekša. Kuvani pasulj procediti i sjediniti sa dinstanim kupusom. Rebra ostaviti sa strane. Na ulju ispržiti beli luk, skloniti sa ringle i dodati alevu papriku, pa promešati i dodati pasulju i kupusu. Opet malo začiniti po ukusu i dobro sve izmešati. Pripremljenu masu sipati u nauljenu tepsiju, naliti sokom od paradajza i poređati rebarca. Staviti u rernu da se zapeče.