Moje grne

Rolovana piletina sa kupusom

Potreban materijal:

500gr belog mesa u komadu
200gr kupusa
150gr špageta
pola veze peršuna
1 mala glavica crnog luka
2dl juneće supe od kocke
1dl ulja
mešavina začina
so i biber

Priprema:

Pileće meso pažljivo raseći i napraviti jednu veliku šniclu. Izlupati je tučkom za meso i začiniti po ukusu. Luk sitno naseckati, a kupus iseći na rezana. Špagete skuvati uobičajeno i kada su kuvane iseckati na sitno. Na ulju propržiti luk, pa kada omekša dodati kupus, kratko propržiti pa naliti supom od kocke i dinstati dok kupus ne omekša i dok ne ispari sva tečnost. U dinstani kupus dodati seckane špagete i promešati. Pileću šniclu premazati filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Zatim uviti u aluminijumsku foliju. U tepsiju sipati malo vode, staviti urolovanu piletinu i staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se peče. Peći jedno pola sata, izvaditi, skinuti foliju i vratiti još par minuta da malo porumeni. Ohlađenu piletinu iseći na kolutove i servirati.

Venac od kupusa

Potreban materijal:

1 glavica kupusa
600gr mešanog mlevenog mesa
2 glavice luka
4 šargarepe
150gr bekon slanine
1 jaje
2 kriške hleba
2dl mleka
2 čena belog luka
0,5dl ulja
začin C
biber, so

Priprema:

Na glavici kupusa izdubiti koren te je staviti u lonac sa slanom vodom i kuvati dok ne omekša. Potom je procediti od suvišne tečnosti, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Luk i slaninu iseći na kockice, šargarepu izrendati na krupno rende, a beli luk što sitnije oseckati. Kriške hleba natopiti mlekom te dobro ocediti i izmrviti. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a zatim dodati šargarepu i začine po ukusu te dinstati dok sve ne omekša. U većoj posudi sjediniti mleveno meso, dinstani luk i šargarepu, izmrvljeni hleb, slaninu i jaje, te dodati začine po ukusu i dobro izmešati. Na radnu površinu staviti veće parče folije te po njoj rasporediti listove kupusa tako da se na krajevima preklapaju formirajući pravougaonu podlogu. Preko listova kupusa od mesne mase oblokovati rolat te pažljivo urolati i uviti u foliju. Peći u zagrejanoj rerni na 220C oko 60 minuta.
Pečeni rolat ostaviti da se ohladi u foliji, a onda ga izvaditi i iseći na šnite.
Izuzetno je dobar i kada je skroz hladan, kad odstoji u frižideru preko noći.

Sarma od crne džigerice

Potreban materijal:

1 glavica svežeg kupusa
500gr teleće crne džigerice
10 lenti dimljene slanine
3 kašike paradajz pirea
3 glavice luka
1 grančica ruzmarina
ulje, so i mleveni biber

Priprema:

Obarimo listove kupusa u uzavreloj i posoljenoj vodi. U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo parčad džigerice kojoj smo odstranili membranu. U drugom tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk. Posolimo, pobiberimo i dodamo 200mlvode, paradajz pire i grančicu ruzmarina. Vodite računa da ne preterate sa ruzmarinom. Deo sadržaja iz tiganja stavimo u keramički sud. Na obarene listove kupusa stavimo po nekoliko parčeta džigerice ( sitnije sečene), uvijemo sarmu i ređamo u keramički sud. Ponovimo postupak dok se ne utroši materijal. Potom stepenasto poređamo lente slanine. Prelijemo ostatkom iz tiganja.
Pečemo 1h na 200C.
Lente slanine stavimo na tanjir za serviranje, na njih stavimo sarme i prelijemo tečnošću gde su se kuvale. Ukrasimo po želji.

Pire od slatkog kupusa & Pohovana crna džigerica

Pire od slatkog kupusa

Srednju glavicu slatkog kupusa dobro očistiti od spoljnih listova i oprati.
Iseći na komade i obariti u slanoj vodi. Kad se kupus obari, ocediti ga i propasirati.
U šerpu staviti 1oogr masti i kašiku brašna, sve propržiti a zatim sipati propasirani kupus i dodati jednu kašiku mešavine zacina.
Ostaviti da se krčka nekoliko minuta. Posoliti, pobiberiti i služiti.

Pohovana crna džigerica

600 gr džigerice
prezle
brašno
1 jaje
ulje
so

Džigericu iseći na tanje šnicle, posoliti i uvaljati svaku prvo u brašno, umućeno jaje i na kraju prezle.
Pržiti na ulju ali ne na jakoj vatri da ne bi pregorele, povremeno ih okrećite sa jedne strane na drugu.

Džigericu služiti uz krompir pire, bareni pirinač ili pire od slatkog kupusa kao što sam ja ovom prilikom.

Pikantna tunjevina

Potreban materijal:

1 konzerva komadića tunjevine
400 gr ” dijamant preliva sa renom”

200 gr rendanog belog kupusa
400 gr kuvanog rendanog krompira
biber, so
masline, chery paradajz za dekoraciju

Priprema:

Ocediti tunjevinu od ulja. narendati kupus, posoliti ga i procediti posle 10-15 minuta. Pomešati sve sastojke, dodajte preliv sa renom, začinite po ukusu i dekorisati po želji. Služiti uz prepečen hleb.

Kupus sa svinjskim rebrima

U veći lonac staviti da se kuvaju svinjska rebra i delove svinjskih kosti, ali koje imaju više mesnatijih delova.
Kada su rebra i kosti skoro kuvane, izvaditi iz lonca u poseban sud, ostaviti da se ohlade, pa sa kosti skinuti meso, a rebra ostaviti tako. U tečnosti gde se kuvalo meso, staviti sitno seckanu glavicu crnog luka, 1 na kolutove isečenu šargarepu, 2 sitno seckane paprike. Dodati jednu manju sitno seckanu glavicu kupusa, težine oko nekih 500-600 gr. Posoliti, dodati dva- tri lista lovora. Dodati jedan seckani paradajz i pola šolje za belu kafu pirinča. Zatim vratiti rebra i meso skinuto sa kostiju. U zavisnosti od toga koliko je vode isparilo tokom kuvanja mesa, uvek nalivati toliko da jelo na kraju ne bude ni suviše retko, a ni pregusto. Kuvati na srednjoj temperaturi dok se povrće ne skuva. Pred kraj dodati mlevenog bibera i začina C po ukusu, i sveže listove celera sitno naseckanih.

Toplički kiseli kupus

Potreban materijal:

Glavica kiselog kupusa
1 dimljena butkica
150gr slanine

Kiseli kupus properite pod mlazom hladne vode da bi se sprala suvišna so. Iseckati ga zatim na rezance. Slaninu iseckati na šnite, a butkicu, odvojenu od kostiju na komade. Dno lonca premazati tankim slojem masti, staviti kupus, red slanine, kupus, red mesa, kupus, sve tako dok se ne utroši materijal. Naliti šoljom vode, poklopiti i staviti na umerenu temperaturu (ne visoku) da provri. Smanjiti vatru i ostaviti da krčka, povremeno protresti lonac. Kupus treba da se kuva oko dva sata, može i duže. Može se služiti odmah, mada je mnogo bolji kada se ohladi, sutradan podgreje i tek tada služi.

Špageti sa kiselim kupusom i tunjevinom

Ovo je jedan veoma brz i nekomplikovan recept, a veoma ukusan. Sve u svemu, trebaće vam 10-tak minuta za njega da se pripremi. Ove količine su za dve osobe. 100 gr špageta skuvati uobičajeno. Za to vreme, na malo ulja propržiti 200gr seckanog kiselog kupusa, dodati 3 čena belog luka, mešati povremeno. Dodati malo aleve paprike i vegete, i umešati pola konzerve tunjevine (ako je velika, ako je mala onda celu).Odmah skloniti sa vatre.

Kiseli kupus sa oslićem

Potreban materijal:

1 file oslica srednje velicine
manja glavica kiselog kupusa
nekoliko cena belog luka
1 dl ulja
aleva paprika, so
vegeta, persun

Priprema:

File oslica premazati uljem i ostaviti pola sata da odstoji. Glavicu kupusa sitno iseckati i staviti da se przi zajedno sa sitno seckanim crnim i belim lukom. Przeni kupus povegetiti,posoliti, posuti alevom paprikom, izmesati pa staviti u grnenu posudu. Staviti file oslica preko, posuti persunom i zapeci u rerni na umerenoj temperaturi.

Kiseli kupus sa krompirom

Oko 700gr krompira skuvati u vodi i malo ohladiti da bi mogao da se sece na kolutove. Kiseli kupus, od prilike 600gr naseckati, pa na ulju proprziti sa 150gr seckanog praziluka. Povremeno nalivati sa malo vode. Kada bude povrce upola vec mekano i izdinstano, dodati alevu papriku i dobro zavegetiti. U pekac prvo staviti polovinu fila od kupusa, pa poredjati na kolutove iseceni krompir, zatim prekriti ravnomerno drugom polovinom kupusa, pa zapeci u rerni. Ako zelite da jelo bude mrsno, u fil sa kupusom i prazilukom mozete dodati i mleveno meso.