Moje grne

Brioši

Uz džem i belu kafu, doručkovaćete kao da ste u Francuskoj!

Priprema testa:

Za 6 brioša malo zagrejati 80ml mleka i u manjoj posudi pomešati sa 30gr šećera. u to izmrviti 10gr svežeg kvasca, dodati kašiku brašna i zamesiti. Prekriti testo salvetom i držati na toplom 0k0 15 minuta.

Testo:

Kiselo testo prebaciti u drugu činiju. Dodati 240gr brašna, 3 jajeta i prstohvat soli. Sve zajedno mikserom izmešati u glatko testo. Dodati 200gr mekanog maslaca u komadima, pa mešati još 5 minuta. Pokriveno testo ostaviti na toplom mestu oko 60 minuta da naraste. Na kraju oko 45 minuta držati u frižideru, tako će testo biti čvršće i lakše će se sa njim raditi.

Brioši

Šest kalupa za brioše podmazati četkcom. Četvrtinu testa ostaviti sa strane, ostalo podeliti u 6 porcija. Od njih praviti loptice i njih stavljati u kalupe. U sredinu svake utisnuti rupu.

Dovršavanje:

rernu zagrejati na 180C. Od ostalog testa napraviti 6 jednakih komada i od njih formirati kuglice. Svaku kuglicu kao “glavice” stavljati na lopticu u kalupima i lagano pritisnuti. Onda pomešati žumance sa kašikom mleka i time premazati brioše. Na srednjoj rešetki u rerni peći oko 20-25 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohlade, onda ih izvaditi iz kalupa i posuti prah šećerom, što nije obavezno. Još tople brioše servirati sa džemom po želji i belom kafom.

Savet:

Kiselo testo će biti još poroznije ako se preko noći ostavi u frižideru i da se pravi ujutru. Zato su brioši idealni za nedeljni doručak.

Pita sa zeljem

Potreban materijal:

1kg brašna
500gr mladog belog sira
500gr zelja
4 jaja
ulje po potrebi
malo margarina
kvasac
so, kašičica šećera

Priprema:

Razmutiti kvasac u vodi i dodati malo šećera. Kada kvasac nadođe zamesiti testo sa brašnom i malo vode, pa ostaviti oko pola sata da nadođe. Kada je testo naraslo, podelila sam ga na dva dela. Od prvog dela sam rastanjila tanku koru, veću od pleha u kome se pita peče, pošto se oni krajevi koji vire posle preklope kada se pita nafiluje. 250 gr zelja sitno iseckati i posuti preko razvučene kore, preko staviti 250gr izmrvljenog mladog sira, malo posoliti. Dva jaja umutiti viljuškom i rasporediti preko zelja i sira, poprskati sa malo ulja i staviti da se peče u podmašnjen i pobrašnjen pleh. Pošto sam pekla u šporetu na drva, ne mogu da odredim temperaturu, peče se dok lepo ne porumeni.

Za drugu pitu izmešati malo margarina i dva jaja, dodati ostatak mrvljenog sira i seckanog zelja. Testo rastanjiti kao za rolat, na jedan kraj nanedi pripremljen nadev, uviti u rolat, može se premazati jajetom i posuti susamom. Staviti u podmašnjen i pobrašnjen pleh da se peče.

Štrudla sa pekmezom od šljiva

Potreban materijal:

20gr kvasca
2 žumanca
70gr maslaca
3/4l mleka
1/2 kašičice soli
1,5 kašika šećera
1kg brašna
pekmez od šljiva za nadev

Priprema:

U toplom mleku otopiti kvasac, dodati kašičicu brašna i kašičicu šećera, pa ostaviti na toplom da kvasac naraste. U posudi za mešanje umutiti dva žumanca sa jednom kašikom šećera, a onda dodati maslac, kvasac, 1/2 kašičice soli, mlako mleko. Dobro izmešati sve sastojke i dodati brašno koliko je potrebno da se zamesi srednje ,eko testo. Mesiti dok ne prestane da se lepi za prste, a onda posudu prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom da naraste. naraslo testo izručiti na brašnom posuti radni sto. Od testa napraviti dve jednake jufke, pa svaku razvući oklagijom, a onda obe preliti otopljenim maslacem, premazati pekmezom. Uviti u rolat. Rolate staviti u podmazanu tepsiju i opet prekriti kuhinjskom salvetom, pa ostaviti tako da stoje pola sata. Pre pečenja rolate premazati umućenim žumancima i peći u zagrejanoj rerni dok ne dobiju sjajno mrku boju.

Vaskršnja pletenica

Potreban materijal:

250gr brašna
pola kocke kvasca
3 kašike mleka + 2 kašike vode
ravna kašicica soli i šecera
2 jaja
100gr margarina

Priprema:

Umesiti testo od ukislog kvasca (u mlakom mleku i vodi uz dodatak šecera), brašna, jaja, soli i margarina. Testo bi trebalo da se odvaja od zidova cinije. Ostaviti da naraste sat vremena, premesiti kratko, stanjiti u trake, uplesti pletenicu oko jajeta, prilepiti krajeve, staviti pletenicu u dobro podmazan pleh, ostaviti da naraste još sat vremena na sobnoj temperaturi pa peci 10 minuta na 200C a onda još 25 minuta na 180C pošto se svaka pletenica pre toga pažljivo premaže žumancetom. U rernu obavezno staviti sud sa vodom tokom pecenja.

Vaskršnje testo

Vaskrs je najveći hrišćanski praznik. Tog dana se slavi uspomena na vaskrsenje iz groba Gospoda Isusa Hrista, pobeda nad smrću i temelj hrišćanske vere. Vaskrs je pokretan praznik i svake godine pada različitog datuma, ali uvek u nedelju.

Potreban materijal:

700gr mekog brašna
2 jaja
25gr kvasca
350ml mleka
80gr kristal šećera
125gr margarina
limunova korica
malo soli
jaje za premazivanje
mak ili susam za posipanje

Priprema:

Brašno prosejati, u sredini napraviti udubljenje u kome izmrviti kvasac. Dodati kašiku šećera, preliti mlakim mlekom, zamesiti i ostaviti da nadođe. Onda dodati ostatak mleka i šećera, jaja, zagrejani margarin, rendanu limunovu koru i so. Izraditi glatko testo i ostaviti ga da naraste. Od naraslog testa praviti pletenice, puževe, gnezda ( u koja se stave jaja), zečiće, rolnice itd., preneti ih na pleh obložen pek papirom, premazati umućenim jajetom, posuti makom ili susamom. Staviti u predhodno zagrejanu rernu i peći dok ne porumene.

Zeke možete ukrasiti i gusom od prah šećera i limunovog soka, i posuti mrvicama.

Slani štapići

Recept je poslala Biljana Đorđević Milošević

Potreban materijal:

1kg brašna
250gr margarina
250gr masti
malo soli
1 kvasac
250ml mleka
2 jaja
1 jaje za premazivanje
susam

Priprema:

Kvasac razmutiti sa 250ml mleka i solju pa ostaviti da naraste. Nadošli kvasac umesiti sa brašnom, mašću i jajima. Razvuci testo u koru, premazati jajetom i posuti susamom, seći štapice i peći. Pre pečenja ih ostaviti da odstoje 10 minuta u plehu. Peći dok lepo ne porumene, na 200C.

Krofne u obliku ruža

Potreban materijal:

600gr mekog brašna + malo za razvijanje
3 jaja
2 kašike kisele pavlake
2,5dl mleka
1 svež kvasac
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
150gr džema od šljiva
50gr prah šećera
1l ulja

Priprema:

U mlako mleko umešati šećer, kašičicu brašna i kvasac, pa ostaviti da nadođe. U posudu za mešanje staviti polovinu brašna, dodati nadošli kvasac, pavlaku, 2 jajeta, žumance i so, pa ručno izmešati. Onda postepeno dodavati ostalo brašno i mesiti sve vreme dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti da nadođe na toplom mestu, pa kad udvostruči masu, rastanjiti ga na brašnom posutu radnu ploču. Testo oklagijom razvući na debljinu od 5mm i vaditi krugove različite veličine, prečnika 7 i 8cm. Svaki krug zaseći na ivicama 5-6 puta, pa ih slepiti umućenim belancetom, a sredinu malo utisnuti da se slepe. Formirane krofne pržiti na vrelom ulju prvo sa jedne, a onda i sa druge strane da lepo porumene. Staviti na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće. Na sredinu svake krofne staviti po malo džema i posuti prah šećerom.

Uvijene kiflice sa salamom

Potreban materijal:

700gr mekog brašna T-400
3dl mleka
2dl ulja
1 svež kvasac
1 kisela pavlaka
150gr salame
2 žumanceta
2 jajeta
susam za posipanje
1 kašičica šećera
so

Priprema:

U dubljoj posudi sjediniti mlako mleko, kašičicu brašna,šećer i svež kvasac i ostaviti na toplom da nadođe. U posudu za mešanje sipati polovinu brašna, malo soli po ukusu, ulje i nadošli kvasac. Zatim postepeno dodavati ostatak brašna i ručno mesiti dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na tolpm da nadođe. dok ne udvostruči masu. Nadošlo testo premesiti i istanjiti oklagijom na debljinu 1cm, premazati mešavinom pavlake i žumanca, posuti rendanom salamom i urolovati. Iseći onda na parčiće širine 1cm i onda donju polovinu svakog parčeta uvrnuti za 180 stepeni da se dobije izgled osmice. Premazati umućenim jajima i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumene.

Ružice od testa

Recept poslala Biljana Đorđević Milošević

Potreban materijal:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše običnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
2 kašišice šećera
1 kašičica soli
1 paketić kvasca
1.300gr brašna

Priprema:

Umesiti testo, ostaviti da naraste jedno sat vremena. Razviti koru, premazati je vec pripremljenom masom od jaja i sira. Uviti u rolat i seći parčiće. Poređane u tepsiji, premazati jajima i peći.

Slatki hleb u obliku kornjače

Kada sam kod Marije videla ovaj recept, jednostavno nisam mogla da odolim a da ga ne pravim, iz prostog razloga što mi imamo dve preslatke, najdraže, najomiljenije kornjače – Medu i Srećka, one su naši kućni ljubimci i obožavamo ih
Ovo je još jedan od mojih radova na temu FBI rukavice koju je osmislila Maja, sa bloga Cooks and Bakes.

Potreban materijal:

150ml mleka
30gr šecera
1/4 kašičice soli
60gr putera
10gr svežeg kvasca
2 kašike mlake vode
450gr brašna
1 jaje
100gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Staviti mleko da provri sa šećerom, solju i puterom. Ohladiti na sobnu temperaturu. Rastvoriti kvasac u tome. Prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini, pa u njega sipati mleko i kvasac i blago umućeno jaje. Zamesiti testo. Dodati na kraju seckanu čokoladu (ostaviti 2 parčeta za oči). Oblikovati u kornjaču pa ostaviti da naraste oko pola sata na toplom mestu. Pre ubacivanja u rernu oštrim nožem zaseći mrežu (oklop) po kornjačinim leđima. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta. Kada hleb izvadite iz rerne pokrite ga vlažnom krpom 10-ak minuta da omekša.

Originalni recept, u Marijinom izvođenju.