Moje grne

Domaći crni hleb

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

300g pšeničnog brašna T-950
1/4 male kocke svežeg kvasca
5 kašika pšeničnih mekinja
1 kašika semena lana
1 kašika susama
1,5 kašika semena suncokreta
pola kašičice šećera
ravna kašičica soli
voda

Priprema:

U vanglu staviti brašno. U pola šolje mlake vode dodati kvasac i šećer, malo premešati da se kavasac rastopi, zatim od odvojenog brašna u šolju dodati dve kašičice i opet izmešati. Sačekati dok kvacas nadođe. Za to vreme u vanglu sa brašnom dodati mekinje, lan, susam, suncokret i so i sve dobro izmešati. Kada je kvasac spreman postepeno ga dodavati u brašno i početi sa mešenjem. Kada potrošimo kvasac, ako je potrebno dodati jos malo mlake vode, ali postepeno po malo da ne bi testo bilo suviše mekano i lepljivo, i umesiti testo do kraja. Pokriti vanglu krpom i ostaviti da testo naraste. Kada je testo naraslo staviti ga u pleh, u koji smo prethodno stavili papir za pečenje. Ostaviti testo da jos malo odstoji u plehu, desetak minuta, dok se rerna zagreje. Staviti hleb da se peče dok ne porumeni, 20-25min na 220°C.

Pužići sa tunjevinom

Potreban materijal:

pakovanje lisnatog testa
konzerva tunjevine
crni luk
so, biber, peršun
mešavina semenki (susam, lan, suncokret)

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti do debljine od 1cm. Tunjevinu ocediti pa pomešati sa sitno seckanim crnim lukom, začiniti solju i biberom po ukusu i dodati sitno seckani peršun. Ovim filom premazati testo, uviti ga u rolat i seći komade debljine dva prsta. Tepsiju za pečenje obložiti papirom za pečenje i poređati isečene pužiće sa isečenom stranom na dole. Posuti mešavinom semenki i peći u rerni na 200C dok lepo ne porumeni.

FBI rukavice 2009/04, Minjina kuhinjica

Ovog meseca u igrici za blogere “kuvamo” po receptima iz Minjine kuhinjice. Nas dve se znamo sa foruma Roditelj, tako da sam ja imala prilike unazad tri godine da spremam po njenim receptima, dok ni jedna od nas nije imala blog. Nemam ništa posebno da dodam, osim da je sve što ona napravi fenomenalno i da do sada nisam naletela na neki recept da mu je nešto falilo, ili da nam se nije dopao.
Za ovu priliku sam odlučila da se pozabavim testom, taman mi je sve dobro došlo deci za užinu koju su nosili u školu, doručak ili večeru.

Pravila sam:

Potrebno je:

500 gr brašna
1 jaje
200 ml jogurta
100 ml mleka
1 kockica kvasca
50 ml ulja
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
2 čena belog luka

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

I još treba(po želji):

50 gr margarina
susam
lan
sir
bekon slanina

Beli luk iseckajte i stavite u jogurt da odstoji 25-30 minuta. Kada je odstajao, procedite jogurt, a beli luk bacite. Jogurt zagrejte da bude mlak. U mlako mleko stavite šećer,kvasac i kašičicu brašna i ostavite da nadođe. U vanglicu stavite jogurt, ulje, jaje, mleko sa nadošlim kvascem i posolite. Sa brašnom zamesite glatko testo. Vanglicu pokrijte sa krpom i ostavite testo da nadođe. Testo premesite,razvucite oklagijom na 7-8 mm debljine,vadite modlicom ili čašom krugove. Kiflice razvucite i radite kao Jogurt kiflice i filujte ih. Premažite kiflice i pospite sa susamom ili lanom. Na svaku kiflicu stavite po parče margarina. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C dok ne porumene.

Osim što sam ih motala onako kako je po receptu, pravila sam ih i klasično, ali veće, taman su bile zgodne da ih deca nose za užinu u školu. Njih sam i filovala sirom, dok one prve nisam.

Smazlice

Testo:

100 ml mleko
200 ml jogurt
50 ml ulja
kašičica soli
500 gr brašna
1/2 kockice kvasca
1/2 praška za pecivo

Fil :

2 žumanca
100 gr margarina
100 ml kiselog mleka ili pavlake
1 kašika brašna

I još treba:

mladi sir (ja sam koristila očičan kravlji tvrdi, samo sam ga izgnječila)

Priprema:

Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil. Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila. Zatim, rasporediti mladi sir. Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm. Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom. Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica ( meni su ispale par komada više, sekla sam na više delova nego što je u receptu). Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.

Kiflice sa slaninom

Potrebno za testo:

200 ml mlakog mleka
200 ml mlake vode
1 kvasac
750 gr brašna
1 jaje
25 gr razmekšalog maslaca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
2 mlada crna luka
I još treba:
300-350 gr bekon slanine
1 žumance
1 kašika kisele pavlake
susam

Priprema:

Vodu i mleko sjediniti,dodati so,šećer i kvasac. Ostaviti kvasac da nadođe. Mladi luk sitno iseckati i propržiti na malo maslinovog ulja. Malo prohladiti a onda sipati u mleko sa nadošlim kvascem. Dodati jaje i maslac i sve promešati. Sa brašnom zamesiti testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20 minuta da naraste. Podeliti testo na 3 dela i svaki deo posebno razvući u krug,iseći na 8 delova.Na svaki deo staviti slaninu i kiflicu zarolati. Kiflice premazati umućenim žumancetom i pavlakom i posuti susamom. Ja sam imala neku mešavinu semenki, pa sam tim posula, trenutno nisam imala samo susam.

.

Pohovan som u sosu od spanaća

Potreban materijal:

1kg fileta soma
1 limun
200gr brašna
3 jaja
100gr oljuštenog suncokreta sirovog
50gr golice
50gr lana
4dl ulja
mešavina začina, biber

Za prilog:

6 palačinki
400gr spanaća
4 čena belog luka
100gr buđavog sira
2dl neutralne pavlake
50gr putera
so

Priprema:

Filete soma poprskati sokom od limuna i začiniti po ukusu. Semenke krupno samleti. Pripremljene filete uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mešavinu semenki. Pržiti na vrelom ulju da porumene. Palačinke pripremiti uobičajeno. Pečene palačinke iseći na rezanca, beli luk što sitnije iseckati. Spanać obariti u slanoj vodi, procediti od tečnosti i sitno iseckati. U manjoj šerpi otopiti puter, dodati spanać i beli luk, pa kratko propržiti. Sipati neutralnu pavlaku i izmrvljeni buđavi sir, začiniti po ukusu i kuvati na umerenoj temperaturi dok se sir ne otopi. Pržene filete servirati uz rezanca od palačinki i preliti sosom od spanaća.

Slani štapići sa sirom

Potreban materijal:

500gr mekog brašna tip-400
150gr putera
2,5dl mleka
2 jajeta
1 prašak za pecivo
150gr sira
lan i susam za posipanje, so

U odgovarajućoj posudi umutiti mlako mleko i jaje, pa postepeno dodavati mešavinu brašna i praška za pecivo, malo soli po ukusu i ručno mesiti sve vreme. Puter i sir izrendati na krupno rende pa dodati u testo i mesiti dok ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti da odstoji 20 minuta. Testo istanjiti oklagijom na debljinu od 1cm, premazati umućenim jajetom i posuti susamom i lanom. Na kraju iseći na pravougaonike i poslagati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Kajzerice

Potreban materijal:

5dl mleka
1 svež kvasac
1kg mekog brašna
2 kašike šećera
1 kašika soli
1,5dl ulja
2 jajeta
susam, laneno seme

Priprema:

U dubljoj posudi sjediniti 2,5dl mlakog mleka, kvasac, 1 supenu kašiku šećera i 1 kafenu kašičicu brašna, pa ostaviti na toplom da nadođe. U većoj posudi sjediniti 1/2kg brašna, 1 kašiku soli i 1 kašiku šećera, sve dobro izmešati i napraviti udubljenje u sredini. Zatim sipati nadošli kvasac, dodati 2,5dl mleka, 1,5dl ulja, te postepeno dodavati brašno i ručno mesiti sve vreme dok testo ne počne da se odvaja od prstiju.
Izrađeno testo ostaviti da nadođe. Potom ga premesiti i ručno oblikovati male kajzerice.

Svaku kajzericu premazati umućenim jajima i posuti mešavinom susama i lana.

Tepsiju nauljiti, staviti pek papir pa poslagati kajzerice i peći u zagrejanoj rerni na 250C nekih 35 minuta, dok ne porumene. Pečene kajzerice ostaviti da se ohlade pa ih poprečno preseći napola. Filovati po želji.

Ludo testo

Univerzalno testo, što je najvažnije uopšte nije komplikovano, pa čak i kada se sve sabere ne oduzima ni puno vremena za pripremu.Od testa se može praviti bukvalno sve: krofne, kiflice,pletenice, pereci, mekike itd.
Videćete šta sam ja pravila ovom prilikom, a pre toga….

Potrebni sastojci:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše obicnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
1,300gr brašna
kocka svežeg kvasca
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli

To su sastojci za osnovno testo, između ostalog potrebno vam je:

margarin
1 jaje ( odvojeno belance od žumanceta za premazivanje)
prah šecer
susam, kim, mak za posipanje ( ja sam za pogačice upotrebila mešavinu grubo samlevenog: susama, bundevinog semena, lana i suncokreta)

Preliv za pereke i pletenice:

2 kašike brašna
1 kašicica soli
Zamesiti sa vodom da bude gušće nego za palačinke, pa preliti preko testa kada je na pola pečeno.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, šecer i so, pa ostaviti da kvasac nadođe.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke, brašno prosejati, staviti u dublju posudu, dodati ulje, kiselo mleko i jaja.Kada je kvasac spreman dodati i njega i sve dobro izmešati. Ne mora ručno, ja sam umesila mikserom, naravno sa onim dodatkom za testo.
Kada vidite da se testo odvaja od posude, to znači da ste dobro odradili pripremu, ostavite testo da naraste.
E sad… koliko vremenski, neznam, zaboravila sam da obratim pažnju,ali nekih 30-45 minuta sigurno. U ostalom videćete i sami, jer testo izgleda kada naraste evo ovako:

Sledeće što morate da uradite je da radni sto gde ćete rastanjivati testo malo pobrašnjavite, i malo premesite ( sada vec ručno) čisto malo da se ne bi lepilo.

Ja sam od testa napravila svašta-nešto

***Kiflice sa sirom***

Komad testa rastanjite, sečete parčiće, filujete (sirom ili bilo kojim drugim filom, one mogu da budu i slatke).
Premažete ih žumancetom i na svaku kiflu stavite po parče margarina, pa stavite da se peče, jedno 20-tak minuta dok lepo ne porumene.

***Sirenjavke ili (kako ih kod nas zovu) Vlaške plašinte (palačinke)***

Komad testa- malo veći, otprilike kao kad zagrabite šakom, rastanjite i premažite filom od umućenog jajeta i mrvljenog sira.

Sirenjavke pržite na vrelom ulju,kada su pražene stavite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoce.

***Krofne***

Rastanjiti testo i čašom vaditi pogačice, pržiti na zagrejanom ulju uobičajeno.

Pržene, prohladene krofne uvaljati u prah šecer.

***Pletenice***

Komade testa veličine ping pong loptice uzimati i rastanjiti u glistu. Od tri tako rastanjenih napraviti pletenicu.Na svaku staviti po komad margarina i peći.
Ja sam pletenicu prelila onim prelivom od brašna i soli što sam napomenula gore u receptu. Opet napomena, preliti kada su upola pečene.

*** Podloga za pizzu***

Idealno testo kao podloga za mini pizze, naravno filovati ih po želji.

***Pogačice***

Isto kao za krofne rastanjite testo, čašom vadite pogačice, premažite ih belancetom, pospite po želji, na svaku stavite po komad margarina i pecite.

Proteinska pita

Potreban materijal:

500 gr tankih kora za pitu
300 gr belog pilećeg mesa
400 gr svežih šampinjona
2 tikvice srednje veličine
1 zelena paprika
1 praziluk
1 dl soka od paradajza
4 jajeta
2 dl kisele pavlake
3 dl mleka
1 dl ulja
20 gr semena lana
mešavina začina, biber

Priprema:

Piletinu samleti, tikvice očistiti i iseći na kockice, papriku i praziluk takođe iseckati na kockice, a šampinjone na listove. Na malo ulja propržiti praziluk i papriku, pa dodati piletinu i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok ne omekša. Zatim dodati tikvice, sok od paradajza i šampinjone. Začiniti po ukusu, pa dinstati dok svi sastojci ne omekšaju. Dublju tepsiju nauljiti, staviti dve kore, a potom naneti deo pripremljenog fila i prekriti jednom korom. Ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti sa korom. Posebno umutiti jaja, pavlaku i mleko. Pripremljenu pitu iseći na kocke i zaliti mešavinom jaja, pavlake i mleka, pa posuti lanom. Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Lepa je i vruća i hladna.

Cvetna pogača

Potreban materijal:

susam (za posipanje) – može i lan, mak, suncokret
žumance
1 margarin
1kg brašna
1 kašika ulja
2-3 žumanceta
50gr svežeg kvasca
2 kašičice soli
1 velika kašika šećera
1/2l mleka

Priprema:

U toplom mleku rastopiti kvasac, šećer i so. Dodati brašno (po potrebi), pa žumanca i ulje i zamesiti testo. Ostaviti da naraste, premesiti i napraviti 22-25 loptica. Loptice treba da odstoje oko 15 minuta. Oklagijom jednu po jednu lopticu razvući veličine male tacnice (da u prečniku budu 7,8-10 cm). Provući svaku kroz rastopljeni margarin (potroši se oko 1/2 margarina) i ređati u šerpu. Šerpu dobro podmazati preostalim margarinom, pa ređati “tacnice” u krug, do ivice šerpe, jednu preko druge (da se preklapaju više od pola). Jednu ostaviti i nju staviti u sredinu. Ostaviti da naraste. Kada popunite 1/2 šerpe, premazati žumancetom, posuti susamom (ili naizmenično posipati susam, lan, mak) i peći. Mogu se dodati i začini – sušeni paradajz ili beli luk u granulama, kojim se kada se pogača ređa u šerpu, pospe svaka “tacnica” od testa.