Moje grne

Slatke lazanje sa tikvicama i ogrozdom

Potreban materijal:

1 tikvica od oko 750gr
3 punih kašika meda
350gr smrznutog ogrozda
120gr mlevenog keksa
1 kašičica cimeta
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
15 većih pločica za lazanje (po mogućnosti onih koje nije potrebno predhodno skuvati)

za sirup:

500gr šećera
400ml vode
1 limun narezan na kolutove

Priprema:

Tikvicu očistiti i narendati na krupnije rende. U tiganj bez masnoće staviti narendane tikvice i med, pa dinstati dok iz tikvica ne izađe sva tečnost. Skloniti sa vatre i dodati cimet i mleveni keks. Izmešati. Masa bude onako čvršća, da vas ne buni. Zaleđeni ogrozd oprati i nožem skinuti peteljke. Nema potrebe da ga odmrzavate. Posebno umutiti čvrsto jaja i šećer, pa dodati i lagano umešati brašno. Tepsiju za pečenje dimenzija približno 20x30cm malo nauljiti. Staviti na dno tri pločica za lazanje pa preko dodati malo nadeva od tikvica i keksa. Preko staviti malo ogrozda, pa preliti odprilike sa dve kutlače mase od jaja. Preko staviti opet tri lazanja, ali voditi računa da budu postavljene isto kao i predhodne, nemojte ih ukrštati. Ponovo staviti nadev od tikvica i keksa, pa staviti ogrozd. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal (ostaviti malo ogrozda i fila od jaja za kraj) vodeći računa da poslednji sloj budu samo lazanje, preko kojih se prelije ostatak nadeva od jaja. Preko nadeva od jaja staviti preostali ogrozd. Lazanje staviti da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 35 minuta, ali za svaki slučaj proverite iglom da li su pečene. Pečene lazanje izvaditi iz rerne da se malo prohlade, a za to vreme pripremiti sirup. Šećer, vodu i limun isečen na kolutove kuvati na vatri nekih 10-tak minuta. Lazanje nožem iseći na kocke. Vrelim sirupom preliti lazanje i ostaviti da upije tečnost.

Ovog puta od mene i nešto slatko za blog igricu “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Temu nam je zadala Dajana i to su tikvice. Ja sam danima tragala i razmišljala šta bih mogla slatko, a da to nije baš pita, koju inače mi baš volimo, ali je to nešto već viđeno sto puta. Pa sam napravila ovo iz svoje glave. Bilo je po sistemu šta imam u kući. Nama se baš svidelo, nadam se da će i vama.

Ćureće rolnice

Ove rolnice su nastale slučajno. Imala sam u frižideru pola dimljenog ćurećeg bataka od predhodnog ručka, ali opet to nije bila količina mesa za nešto konkretnije. Prvo sam bacila pogled na one moje silne kuvare, jesam našla recepte sa ćuretinom, ali ja nisam imala dovoljnu količinu koliko se u receptima zahtevalo, pa sam onda rešila da spremim nešto onako na svoju ruku, sa po par ideja iz tih recepata.
Ćureće meso sam isekla na pravougaone komade, tačnije pet komada. Imala sam i zelje otprilike jednu vezu, pa sam ga obarila u vodi par minuta, posle ga procedila i sitno naseckala. Već sam bila pisala o tome da kod nas na pijaci prodaju pločice za lazanje koje se ne kuvaju pre. Imala sam i njih u fružideru, pa sam za ovo jelo i njih upotrebila. Tako što sam stavila dve pločice jednu do druge, posula sa malo seckanog zelja, preko zelja stavila tanko sečeni šnit dimljene slanine, i komad sira tanko sečenog na jedan kraj i na kraju komad ćuretine. Sve sam to onda urolala i ređala tako u podmazan pleh. Količine namirnica su bile za nekih pet rolnica, što je i bilo dovoljno za nas četvoro za ručak.
Onda sam napravila sos, tako što sam naseckala sitno jednu manju glavicu crnog luka i na puteru ispržila dok nije postao staklast. Nalila sam sos sa nekih 200ml kokošje supe, dodala dve kašike kisele pavlake, kašičicu senfa i začinila biberom i vegetom. Mešala sam sve vreme varjačom i na kraju malo začinila limunovim sokom. Gotov sos sam prelila preko urolovane ćuretine. Stavila onda u rernu i na 200C pekla nekih 20-tak minuta.

Lazanje sa mesnim narezkom

Potreban materijal:

Pakovanje lazanja

Na pijaci kod nas žena koja se bavi inače prodajom kora, pravi i pločice za lazanje, pokazale su se super, a prednost im je i što ne moraju predhodno da se kuvaju, tako da ja samo te i koristim. Inače, ako koristite one druge, lazanje pre filovanja pripremite prema uputstvu na ambalaži.

Za nadev:

400 gr mesnog nareska
4 kašike ulja
1 glavica luka
1 manja šargarepa
2 čena belog luka
peršun
lovorov list, ruzmarin
1 kašika pirea od paradajza
1 kašika začina C
2 dl crnog vina
so, biber

Za bešamel:

60 gr maslaca ili margarina
40 gr brašna
4-5 dl hladnog mleka
2 žumanceta
muskat orah
2 kašike ribanog parmezana ( može i neki rendani tvrdi sir)

Priprema:

Na ulju dinstati mesni narezak, sitno seckani luk i rendanu šargarepu da omekša i voda ispari. Zatim dodati isečen beli luk, peršunov i lovorov list, malo ruzmarina, paradajza, začina C i na kraju crno vino, pa još malo pirjaniti dok tečnost ne ispari. Po potrebi dosoliti.

U drugoj posudi pripremiti bešamel sos:
Staviti maslac da se rastopi, dodati brašno i malo propržiti, vodeći računa da ne zagori

Zaliti mlekom i kuvati mešajući oko 5 minuta, zatim dodati muskat orah i malo soli. Bešamel malo ohladiti i dodati žumanca i parmezan i izmešati lagano.

Slagati u maslacem namazanu tepsiju sledećim redosledom:
red testa
red nadeva
red bešamela

i tako dok se ne utroši sav materijal, završiti sa bešamelom, to je važno!

Zapeći u rerni oko 30 minuta na 200 stepeni.

Grnetove lazanje

Potreban materijal:

200 gr sitno seckanih šampinjona
300 gr obarenog i sitno iseckanog spanaća
1 srednja glavica sitno seckanog crnog luka
5 čena gnječenog belog luka (ili beli luk u granulama C)
200 gr mešanog mlevenog mesa
3 jaja, začin C, so, ulje, origano C, suvi peršun C
200 gr ovčjeg sira
pakovanje gotove smeše za bešamel sos C

Na malo ulja staviti da se prže crni i beli luk, pa dodati mleveno meso, naliti sa vrlo malo vode, čisto da se nebi lepilo, dodati zatim šampinjone i sve zajedno pržiti uz povremeno mešanje i dolivanje vode. Posoliti.
U posebnom sudu izmešati spanać, jaja i mrvljeni sir. U posudu sa mesom i povrćem staviti začine, promešati pa skloniti sa vatre. Pleh za pečenje malo nauljiti, pa naizmenično ređati: testo za lazanje, fil od mesa i povrća, lazanje, fil od spanaća i sira i sve tako dok se ne utroši materijal. Staviti da se peče nekih 15-tak minuta, u međuvremenu spremiti bešamel sos, zatim izvaditi lazanje, preliti bešamelom i vratiti još nekih 15-tak minuta da se dopeče.

Savet plus

Umesto da sami napravite bešamel, možete se poslužiti i gotovom smesom za bešamel, pakuje Cnetroprom

Kod nas na zelenoj pijaci prodaju domaće pločice za lazanje, pokazale su se odličnim, pakovanje od 26 pločica. Izgledaju evo ovako-

Pasta sa brokolima

Recept poslala Mila Božić Erkić

Pakovanje lazanji
800gr brokola
700 gr besamela
rendani sir (grana padano)
so, beli luk
ljuta papricica

Iseci brokole i kuvati ih u slanoj vodi 5-10 minuta, dok nisu napola skuvani. U vecem tiganju ugrejati maslinovo ulje, malo belog luka (koji treba izbaciti kad porumeni) i koju kosticu ljute papricice. Dodati iscedjene brokole i peci 10-tak minuta. Zatim dodati besamel i sjediniti. Redjati u pleh lazanje, sos od brokola, rendani sir, lazanje, sos od brokola, rendani sir i tako dok ne utrosite sav materijal. Peci u rerdni na 165C oko pola sata (vidi se kad je gotovo). Ja skuvam pastu i pomesam sa ovim sosom, stavim sir i zapecem u rerni. Ukus je fenomenalan.

Prolećne lazanje

Recept je poslala Ivana Radičević

Gotove kore za lazanje ili 500 gr. obicnih za pitu,2 pavlake, kecap i 300 gr.kackavalja i 2 jaja. 500 gr. mlevenog mesa izdinstati na crnom luku i zacitniti po ukusu.
Redjati u pleh:
1.kora- mleveno meso i kecap
2.kora- pavlaka kora rendani kackavalj
3.kora- mleveno meso i kecap
i tako redom dok ne istrosite matrijal i kore. Zadnju koru prelite mesavinom 2 jaja i pavlake i pospite origanom, i kackavaljem. Pecite na 220 c oko 30 min pokriveno sa al.folijom,onda je skinite i zapecite dok ne postane rumena(jos 10-tak minuta)

Kaneloni na Španski način

Dva čena gnječenog belog luka propržiti na malo ulja. Dodati 1/2l paradajz pirea (ja koristim tomatino). Posoliti i sve zajedno pržiti oko 20 minuta. Izmešati dve konzerve oceđene tunjevine od 180 grama sa 2 jaja i 100gr domaćeg tvrdog sira. Dobro sve izmešati, staviti dve kašičice smese na testeninu i uvijati u rolnicu.

U pekač staviti tri – četiri kašike pripremljenog umaka i ređati kanelone jednu do druge. U nedostatku kanelona, možete koristiti i testo za lazanje.

Kada utrošite sav materijal, preliti preko kanelona preostali umak i posuti šakom prezli. Sve zajedno peći oko pola sata na 200C.

Lazanje sa mlevenim mesom

Potreban materijal:

1 manja glavica crnog luka
500gr mlevenog mešanog mesa
1 glavica belog luka
1L mleka
50gr maslaca
50gr brašna
vegeta, biber
1 kisela pavlaka
4 jaja
200gr spanaća
150gr kravljeg domaćeg sira ili kačkavalja
200gr kečapa
1 pakovanje lazanja
ulje za podmazivanje tepsije

Priprema:

Prodinstati manju glavicu crnog luka sa mlevenim mesom, dodati i malo belog luka. Napraviti bešamel sos od mleka, maslaca i brasna, tako što na maslacu propržiti brašno pa nalivati mlekom i kuvati dok se ne dobije glatka masa. Dodati vegetu, so i biber po ukusu. Posebno umutiti jaja i kiselu pavlaku. Po želji se moze staviti i malo seckanog i predhodno obarenog spanaća.

Premazati tepsiju uljem i ređati:
- testo
- spanać+bešamel
- testo
- mleveno meso+kriške sira+kečap

Tako ređati dok se ne utroši materijal. Odozgo ne stavljati pločice da budu poslednje, već nešto od fila, pa preliti onom smesom od jaja i pavlake. Zapeći u rerni.