Moje grne

Torta od kafe i čokolade

Kora od belanaca

5 belanca
prstohvat soli
250g kristal šećera
1 kašika gustina
1 kašika limunovog soka

Osnovni fil

5 žumanca
6 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
9 kašika gustina
1l mleka
1 štapić vanile
200g maslaca

Fil od čokolade i lešnika

150g tamne čokolade
80g seckanih prženih lešnika

Fil od kafe i bele čokolade

100g bele čokolade (ja sam koristila Pionirovu “Diamond” belu čokoladu sa cimetom i đumbirom)
1,5 kašika instant kafe
1 kašika ruma

Šlag s aromom kafe

300ml slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica instant kafe

Priprema:

Rernu zagrejati na 125C. Veliki pleh za pečenje (od šporeta) obložiti papirom za pečenje. Belancima dodati prstohvat soli i mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se ne zapene. Polako dodavati šećer i dalje mutiti. Sve ukupno smesu mutiti oko 4 minuta, dok ne umešate sav šećer, a sneg ne postane čvrst i sjajan. Zatim dodati gustin i limunov sok. Ponovo mutiti na najvećoj brzini oko 2 minuta, odnosno dok se ne dobije čvrsta smesa. Smesu ravnomerno rasporedite na pripremljeni pleh i poravnati površinu. Koru sušiti u zagrejanoj rerni 90 minuta. Koru sasvim ohladiti, a zatim odstraniti papir za pečenje i prepoloviti je pažljivo po širini tako da se dobiju dve kore. Penasto umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer. Dodati gustin i nekoliko kašika mleka i dobro promešati. Ostatak mleka staviti na vatru. Dodati mu štapić vanile i kuvati dok ne proključa. Izvaditi štapić pa u mleko uliti smesu od žumanca. Kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti. U ohlađeni fil umešati penasto umućeni maslac pa fil podeliti na dva dela. U jedan deo fila umešati otopljenu tamnu čokoladu i seckane lešnike. U drugi deo fila dodati otopljenu belu čokoladu i kafu koju predhodno rastopiti u rumu. Slatkoj pavlaci dodati vanilin šećer i kafu. Mutiti na najvećoj brzini mikserom dok se ne pretvori u mekani šlag. Na poslužavnik staviti jednu koru i premazati je filom od kafe i bele čokolade. Na fil pažljivo staviti drugu koru pa je premazati čokoladnim filom. Tortu premazati šlagom sa svih strana i po želji posuti rendanom čokoladom. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja.

Tortu sam isprobala po Monikinom receptu. Prelepa je!

Bajadera sa ribizlama

Potreban materijal:

100g čokolade za kuvanje
1 kašika ruma
500g mlevenog keksa
250g putera
300ml mleka
100g mlevenih lešnika
300g šećera u prahu
500g ribizli

potrebno je još:

šlag za ukrašavanje
gotov preliv od karamele ili čokolade

Priprema:

Mleko preliti preko mlevenog keksa i dobro izmešati. Puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti mikserom. U odgovarajućoj posudi sjediniti natopljen keks i umućen puter, dodati rum i mlevene lešnike pa dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa. Pripremljenu masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati otopljenu čokoladu, a u drugi dobro oceđene ribizle.Tepsiju obložiti papirom za pečenje, prvo sipati čokoladni fil i poravnati, a zatim naneti i fil sa ribizlama i takođe poravnati. Kolač staviti da odstoji u frižideru pre sečenja da se stegne. Šlag umutiti uobičajeno i ukrasiti kolač. Naneti neki od preliva, po želji i poslužiti kolač.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana” sa nekim malim izmenama.

Mamina čokolada

Ovu “čokoladu” je moja majka meni pre jedno dvadesetak godina pravila baš često. U to vreme sam bila opasno navučena na ovu poslasticu, mnogo mi se sviđa ukus i verovali ili ne, totalno sam zaboravila na ovaj recept. Skoro sam prigrabila maminu svesku za kolače i naišla na njega, tako da sam bez razmišljanja morala i sama da je napravim i recept podelim sa vama. Još jedan od onih koji su jednostavni za pravljenje, a veoma ukusni. I slatki…veoma! Čisto da napomenem.

Potreban materijal:

250g mleka u prahu
50g kakao praha (kvalitetnijeg)
500g šećera
150ml vode
125g margarina
po želji (nije obavezno) suvo grožđe, seckani prepečeni lešnik, badem itd.

Priprema:

Vodu i šećer staviti u šerpicu i staviti na vatru da provri. Kuvati oko 5 minuta. Skloniti sa vatre, staviti margarin mešajući varjačom da se otopi. Dodati zatim mleko u prahu i kakao prah muteći mikserom da se sve lepo sjedini. Pleh dimenzija približno 20x15cm obložiti papirom za pečenje. Ako želite dodati suvo grožđe, badem ili tome slično, prvo rasporedite te sastojke, pa nalite pripremljenu čokoladnu masu. Ako ne stavljate ništa od tih sastojaka, sipati odmah čokoladnu masu i ostaviti da se stegne. Ja sam stavila suvo grožđe ali tek kad sam sipala masu, odozgo, čisto radi malo dekoracije. Ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Seći na željene oblike.

Muskovado brauni

Potreban materijal:

200g čokolade za kuvanje
200g maslaca
2 kašike pripremljene jake Nes kafe
100g muskovado šećera
4 jaja
35g brašna
1/4 kašičice soli

Čokolacni preliv

30g seckanih prepečenih lešnika
35g muskovado šećera
1 kašika slatke pavlake
60g čokolade za kuvanje
60g maslaca

Priprema:

Na pari otopiti čokoladu, maslac i kafu. Kada se otopi, umešajti 50g muskovado šećera. Umutiti mikserom žumanca i preostali muskovado. Umešati otopljenu čokoladu pa preko prosejati brašno i so. Dobro izmešati. Mikserom umutiti čvrsto belanca pa ih pažljivo umešati u smesu od čokolade. Pleh dimenzija 20×20 cm obložiti papirom za pečenje i sipati masu. Peći u rerni zagrejanoj na 180C oko 40 minuta. Najbolje je čačkalicom proveriti da li je pečeno.

Čokolacni preliv

Na pari otopiti muskovado i slatku pavlaku. Dodati čokoladu i kada počne da se topi mešati dok masa na postane glatka. Ostaviti da se malo ohladi pa je preliti preko pečenog kolača. Preko čokolade pobacati lešnike.

Verujem da većina vas koji posećujete moj blog, isto tako rado odlazite i na Marijin blog. Lepa vest za sve je ta da je Marija od skora pokrenula i blog na srpskom jeziku (predhodno pomenuti je na engleskom), što je mene posebno obradovalo, shodno tome da mi engleski baš i nije jača strana. Činjenica je da meni Marija uvek prevede ono na šta “bacim oko” ali mi je sada posebno zadovoljstvo to što mogu sama da uživam do mile volje u njenim predivnim receptima. Ovaj recept je sa njenog bloga. Isprobajte ga – odličan je!!!

Domaći Ferrero

Potreban materijal:

100g lešnik napolitanki
150g lešnika
200g Nutelle
150g čokolade za kuvanje ili mlečne čokolade
4,5 kašike ulja

Priprema:

Zagrejati rernu na 180C. Lešnike rasporediti u pleh pa staviti u rernu na 8-10 minuta. Izvaditi ih, ostaviti da se prohlade, skinuti im opnu, a zatim ih fino iseckati. Napolitanke grubo izlomiti, dodati seckane lešnike i Nutellu pa sve fino izgnječiti rukama da se poveže. Uzimati po kašicicu smese i oblikovati malene kuglice (ako je smesa premekana ostavite je 15-30 minuta u frižideru pre oblikovanja kuglica). Složiti ih na tacnu i staviti u frizider na sat-dva da se dobro stegnu i rashlade. Istopiti čokoladu sa uljem na laganoj vatri pa umakati stegnute kuglice. Ostaviti glazuru da se stegne a zatim poslužiti.

“kuVarijacije” su mesečna igra namenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Osmislila je mamajac sa bloga Cooks and Bakes. Domaći Ferrero izglasan je u sklopu igrice za isprobavanje ovog meseca. Na opšte veselje mojih ukućana. Planule su u roku od par sati i mislim da je ovo što sam rekla sasvim dovoljno da opiše sve ono što bi o samom receptu, ukusu i svemu što ide trebalo da se kaže. Praviće se u mojoj kući sigurno još milion puta.

Paganini

Ovog meseca u igrici za blogere kulinare “KuVarijacije” gde oni koji to žele isprobavaju jedan recept, izglasana je Paganini torta sa Melitinog bloga. Shodno da je njen blog na engleskom jeziku i da je i ona sama taj isti recept isprobala i tek kasnije objavila kod nje sa Coolinarike, ja sam odlučila da radim po tim merama. Moram da spomenem i to da sam detaljno pročitala komentare koji su tamo, te mi je i to bio još jedan razlog više u smislu izazova, da učestvujem ovog meseca. Doduše, nije to jedini razlog bio, prvenstveno mi se svidela torta i na izgled i na čitanje recepta, ali mi je ovo bio da kažem podstrek više. Sve u svemu ja i moji ukućani smo prezadovoljni krajnjim rezultatom. Tortica je jako ukusna i od onih koje se pojedu za dva dana. Izdašna je, nekomplikovana za pripremu i sve u svemu baš po mom ukusu. Imala sam par izmena što se tiče namirnica. Nisam koristila žumanca za fil, već sam ih zamenila pudingom. Šećer sam morala da dodam malo više, pošto moji ukućani vole da slatkiši budu baš slatkiši. I koristila sam za koru bademe, lešnik i orahe iz prostog razloga što sam sve te namirnice imala kući, ali ni jednu od njih u meri koja je potrebna po receptu. Ništa drugo nisam menjala. Ovde postavljam recept onako kako sam ja pravila, a vi svakako možete pogledati recepte na engleskom i srpskom u originalu.

Potreban materijal:

za koru

10 belanaca
280g šećera
100g preženih mlevenih lešnika
100g prženih mlevenih badema
100g prženih mlevenih oraha
2 kašike kakaoa

I fil

2 kesice pudinga od vanile
500ml mleka
200g šećera
60g čokolade za kuvanje
250g margarina

II fil

2 kesice pudinga od vanile
200g šećera
500ml mleka
500ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg i na kraju umešati šećer. Dodati proprženi i mleveni lešnik, badem i orah. Dodati kakao i sve lagano izmešati. U pleh dimenzija približno 40×25 obložen papirom za pečenje izliti masu i peći koru u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. I fil: U malo hladnog mleka razmutiti puding. Ostatak mleka sa dodatkom šećera staviti na šporet i skuvati puding. Kuvani puding ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u fil. Sve lepo sjediniti. II fil: Puding skuvati na isti način kao i za I fil. Ostaviti da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i sjediniti je sa skuvanim pudingom. Na koru naneti I fil, pa zatim i II fil. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se malo stegne pre sečenja.

Sarin carrot cake

Recept za ovaj kolač dobila sam od Jelene Saratlić Dinić. Što se tiče samog kolača on svakako nije novina, ali u naslovu stoji Sarin iz razloga što je to baš njen recept “iz glave”. Svi mi volimo da raznim eksperimentisanjem, oduzimanjem i dodavanjem određenih namirnica prilagodimo neke recepte svojim željama i ukusima, pa je shodno tome i Sara došla do svog savršenog. Kolač je stvarno pun pogodak, a to zaključujem po tome što smo ga pojeli za manje od jednog dana. Priprema je jedostavna i ne oduzima puno vremena, tako da će se od sada kod mene veoma često praviti.

Potreban materijal:

2-3 sitno rendane šargarepe (nekih 200gr)
100gr suvog grožđa
50-100gr sitno seckanog lešnika, badema ili oraha (ja sam u ovom slučaju stavila 50gr badema i 50gr lešnika)
200gr šećera
3 jaja
200ml ulja
250gr graham brašna
1 mala kašičica praška za pecivo
1 mala kašičica sode bikarbone
prstohvat soli
1 mala kašičica muskatnog oraščića u prahu
1 mala kašičica cimeta u prahu
2 male kašičice đumbira u prahu (ja sam stavila jednu svežeg-sitno narendanog)

Potrebno je još za preliv:

2 čaše kisele pavlake
100gr šećera u prahu
sitno rendana kora jednog limuna

Priprema:

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. U drugoj posudi staviti sitno narendanu šargarepu, jaja i ulje pa sjediniti sa suvim sastojcima. Dobićete masu koja je gusta i lepljiva. Posudu za pečenje nauljiti i pobrašnjaviti, pa izliti pripremljenu masu i pažljivo je rasporediti i razvući da sa svih strana bude jednaka. Sara svoj kolač peče u keramičkoj posudi nalik na “đuveč”, ja sam pekla u teflonskom okruglom plehu. Kolač peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata. Za svaki slučaj proverite pred kraj tako što kolač probodete čačkalicom, ako se lepi, pustite još malo. Kolač ostaviti da se ohladi. Kašikom izmešati lagano kiselu pavlaku, šećer u prahu i limunovu koricu pa premazati preko ohlađenog kolača. Kolač zatim ostaviti u frižideru preko noći. U tom slučaju upiće svu tečnost, a na površini će ostati gust kremasti osvežavajući sloj.

Karamel jabuke

Potreban materijal:

4 manjih jabuka
200gr karamela po želji (ja sam stavila pola mlečnih, a pola kakao)
2 kašike mleka
50gr badema
50gr lešnika
15gr maslaca
3 štangle čokolade

Priprema:

Jabuke dobro oprati, obrisati i skinuti im peteljku. Jako je važno da ne budu mokre. Badem i lešnike sitno naseckati. Na mestu gde je bila peteljka staviti drvene štapiće. Rernu zagrejati na 150C. Vatrostalnu manju posudu premazati maslacem i dodati karamele i mleko, pa staviti u rernu da se masa rastopi. Rastopljeno blago promešati da se lepo sjedini. Kada se karamele rastope, brzo izvaditi iz rerne i uvaljati jabuke na štapiću. Jako je važno da to odradite brzo, pošto se masa od karamela jako brzo steže. Uvaljane jabuke u karamelu odmah uvaljati u badem i lešnike. Tako uvaljane jabuke staviti na papir za pečenje da se masa stegne. Čokoladu rastopiti uobičajeno i bez nekog reda staviti na jabuke. Po želji se mogu preliti i karamelizovanim šećerom, ali nije obavezno.

Ova poslastica je još jedan moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon, a domaćica ovog meseca je Jasenka.

Napomena:Ideju da ovako pripremim jabuke prvo sam našla u isečku iz nekih novina kojih imam gomilu. Na žalost, ne mogu da kažem tačno koje su. Onda sam malo tragala po internetu i naletela na nešto slično ovde. U svakom slučaju, ja sam ih pripremila na neki svoj način, da se opet makar za nijansu razlikuje od tih recepata.

Cheesecake

Recept je poslala Ivana Guzijan-Mzlaki

Photo by Mzlaki

Napomena- za ovaj kolač je neophodno imati modlu za torte kojoj se skida stranica.

Kora:

2 šolje mlevenog keksa
1 šolja mlevenih lešnika, badema i sl.
1/4 šolje istopljenog putera
šećera po ukusu

Fil:

300gr bele čokolade
850gr sira- švapski neslan, ella…
1/2 šolje šećera
4 jajeta
2 žumanca
2 kašike brašna
1/2 ampule vanile

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Umešati sastojke za koru. Biće rastresita masa. Utisnuti u
podmazanu modlu kojoj se skidaju strane. Peći desetak minuta.

Za to vreme

Umutiti sir, dodati šećer. Dodavati jedno po jedno jaje i dobro ih umešati posle svakog. Dodati vanilu, brašno i istopljenu čokoladu u tankom mlazu. Sipati preko kore i peći oko sat vremena. Kad se kora stegne i potamni oko ivica, gotovo je. Možda će ostati polutečna pri sredini, ali to se stegne kad se ohladi. Kolač se može prelivati čokoladom, voćnim prelivom ili džemom.

Voćna varijanta:

Jagode ili višnje, jedno pakovanje od 400g.

Kada se kora ispeče, baciti šaku voća preko nje, pa sipati fil. Ovaj korak se može preskočiti. U šerpici prokuvati koliko višanja, toliko šećera. Za jagode malo manje, kiselo voće zahteva više šećera. Razmutiti 2 kesice želatina u pola šolje hladne vode dok se voće kuva. Kad želatin nabubri, sipati u voće i malo prokuvati. Ostaviti da se ohladi. Kada počne da se steže i lepi za ivice šerpe (potpuno hladno), preliti preko ohlađenog kolača. Meni odlično uspeva preliv od slatkog od jagoda. Prokuvam ga, sipam rastopljen želatin i malo prokuvam zajedno. Tu ide 1 kesica želatina. Kolač tek sutradan izvaditi iz modle.

Šlag torta

1. maja mom dragom mužu i meni je bila 12-to godišnjica braka, Morala sam da napravim neki slatkiš, obzirom da moje dve sestre uvek dođu uveče kod nas da to proslavimo. Ne pravim ništa gala, ali eto, nešto moram. To mora da bude prvenstveno po ukusu mog muža, ako ga ovako preko godine mučim raznoraznim đakonijama koju su mu i po volji i nisu, za ovaj dan mora nešto samo za njega. Zato sam se odlučila za ovu tortu. A i brzo se pravi. A i nije komplikovana, i dete bi je napravilo. A pojela se za jedan dan.

Potreban materijal:

5dl kisele vode
500gr šlaga
6 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
300gr mlevenog keksa
500gr mekanog voća (ja sam imala jagode i maline u zamrzivaču, pa sam ih pomešala)
100gr mlevenog lešnika
3 kesice instant kapućina od vanile

Priprema:

Mikserom umutiti šlag, kiselu vodu, šećer i vanilin šećer. Umućen šlag podeliti na tri dela. U jedan deo dodati mleveni keks, u drugi deo seckano voće i lešnike, a u treći deo instant kapućino i sve izmešati. Na tacnu za tortu prvo staviti deo sa keksom, onda sa voćem i lešnicima i na kraju sa kapućinom. Tortu staviti pre sečenja par sati u frižideru da se stegne.