Moje grne

March 8th, 2012

“Tetkina” torta

Potreban materijal:

za koru:

5 belanca
175g šećera
1 kašika soka od limuna

Fil:

800ml mleka
200g šećera
2 pudinga od vanile
100g petit beure keksa sa čokoladnim punjenjem
100g piškota
250g šećera u prahu
250g margarina ili maslaca
6 kašika eurokrema
100g kokosovog brašna
100g mlevenih oraha
malo mleka za kvašenje piškota
200ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti belanca u čvrst sneg postepeno dodavajući šećer. Na kraju lagano umešati sok od limuna. U četvrtasti pleh dimenzija približno 25x40cm staviti papir za pečenje. Rernu zagrejati na 120C, staviti koru i peći sat vremena. Pečenu koru ohladiti, pažljivo skloniti papir i koru uzdužno preseći na dva dela. Od potrebne količine mleka oduzeti malo i staviti u poseban sud. Dodati puding od vanile i razmutiti da nema grudvica. Veću količinu mleka staviti u šerpicu i dodati šećer. Staviti na ringlu i zagrejati do ključanja. Dodati razmućen puding i na laganoj vatri stalno mešajući skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i sjediniti mikserom sa ohlađenim pudingom. Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti kokosovo brašno, a u drugi mlevene orahe. Prvu koru od belanaca staviti na tacnu za serviranje. Premazati je sa 3 kašike omekšalog eurokrema. Preko nafilovati polovinom kreme od kokosa. Piškote umakati u mlako mleko i ređati preko fila od kokosa. Preko piškota poređati prvu polovinu fila od oraha. Preko fila od oraha staviti drugu koru od belanaca i takođe je premazati eurokremom. Staviti drugi deo fila od kokosa i poređati petit beure keks. Njega ne morate kvasici u mleku, pošto je dosta tanak i raspao bi se. Preko petit beure keksa premazati drugi deo kreme od oraha. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu. Ostaviti da odstoji u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći.

Filovanje:

kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
piškote
fil od oraha
kora od belanaca
eurokrem
fil od kokosa
petit beure keks sa čokoladnim punjenjem
fil od oraha
slatka pavlaka

Namirnice: belanca.eurokrem.kokosovo brašno.limun.mleko.mleveni orasi.petit beure keks sa čokoladnim punjenjem.piškote.puding od vanile.šećer.šećer u prahu.slatka pavlaka

February 19th, 2012

Mramorni kolač

Potreban materijal:

4 jaja
150g šećera
1 limun
200ml ulja
280g brašna
1 veća jabuka
1 prašak za pecivo
150g suvih smokvi
10 seckanih urmi
50g suvog grožđa
1 kašika kakaoa

Priprema:

Jabuku oljuštiti i izrendati na krupno rende. Smokve i urme sitno iseckati. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i mutiti sve dok se ne otopi. Dodati žumanca, sok i rendanu koru limuna, brašno, prašak za pecivo i umutiti mikserom. Na kraju dodati rendane jabuke, urme, smokve, suvo grožđe i polako promešati varjačom. Pripremljenu smesu podeliti na dva dela pa u jedan deo dodati kakao i polako promešati. Uzak, dublji kalup obložiti papirom za pečenje. Sipati žuti a preko njega braon fil. Peći u zagrejanoj rerni na 180 C dok ne porumeni.

Kolač je isproban po receptu moje drage Eve, sa bloga EVE and APPLE.

Namirnice: brašno.jabuka.jaja.kakao.limun.šećer.smokve.suvo grožđe.ulje.urme

February 6th, 2012

Southern fried chicken – Južnjačka piletina – FBI rukavice

Potreban materijal:

Piletina

2 bataka
2 karabataka
2 krilca

Marinada

750ml mleka
3 kašike limunovog soka

Masa za oblaganje

1-2 umućena jaja
oko 250g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog origana
4 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica suvog peršuna ili majčine dušice
1 puna kašičica belog luka u prahu
izmrvljena pileća kocka za supu oko 10g (udrobljena u malo brašna dok se ne pretvori u prah)

svinjska mast za prženje

Priprema:

Staviti piletinu u duboku posudu i preliti je mlekom i limunovim sokom. Marinirati nekoliko sati ili najbolje preko noći u frižideru.
U brašno dodati sve navedene začine: so, biber, origano, alevu papriku, peršun, beli luk u prahu i pileću kocku za supu. Komade piletine malo posoliti pre umakanja u jaje. Umakati komad po komad piletine prvo u umućeno jaje, pa onda dobro uvaljati u brašno. Ređati obložene komade piletine na ravan tanjir. Spuštati ih u vrelu i duboku mast da su bar dve trećine visine u masti. Pržiti par minuta sa svake strane dok se ne dobije lepa i rumena korica. Potrebno je da se dobije samo rumena korica, ne da se ispeče piletina do kraja. Složiti pržene komade na rešetku od rerne. Ispod rešetke staviti pleh od rerne. Ubaciti u rernu rešetku sa piletinom i pleh ispod nje jer ako je ne stavite sokovi će kapljati po dnu rerne i mnogo će dimiti. Peći na 180C oko 45 minuta. Štipaljkom za meso možete okrenutu komade negde na sredini pečenja, pažljivo da ne poremetite koricu.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Moje preporuke da isprobate i ovaj Jelenin recept. Ma kako delovalo možda komplikovano i vremenski zahtevno, to uopšte nije tako. I naravno, bitan je krajnji rezultat, a nama se jako svidelo, pa smo za ručak pojeli baš sve što sam spremila.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.limun.majčina dušica.mleko.mleveni biber.origano.pileća krilca.pileći batak.pileći karabatak.svinjska mast

November 10th, 2011

Grilovana jagnjetina marinirana sa limunom i origanom

Ova zemlja je idealno mesto za proslavu Uskrsa. Posle dugog posta, vreme je za veliku porodičnu proslavu na kojoj će stolovi biti bukvalno preplavljeni hranom. Glavni sastojak tog slavlja jeste čitavo jagnje, ispečeno na ražnju. Mnoge srpske pravoslavne crkve imaju svoj prostor za roštiljanje, gde se može peći više jaganjaca istovremeno, da bi ih posle odneli kućama u predivnoj litiji. Recept u nastavku pogodan je takođe za pripremu kod kuće.

Potreban materijal:

1 jagnjeći but, bez kostiju, rolovan
2 limuna
1 supene kašike origana
2 supene kašike belog luka
so i biber
3 supene kašike maslinovog ulja

Priprema: Pomešajte začine, osim soli, sa sokom od limuna. Stavite meso u marinadu i zatvorite u kesu za zamrzivač, dobro rasporedite marinadu. Ostavite preko noći u marinadi u frižideru. Zagrejte roštilj, izvadite meso iz marinade i dodajte mnogo soli. Pecite oko sat vremena na indirektnoj vatri, sve vreme okrećući jagnje. Meso treba da ostane ružičasto u sredini. Stavite direktno na žar pre no što se meso ispeče, tako da se napravi korica. Jagnjetina se služi sa pečenim paprikama, ajvarom, kajmakom (vrstom krem sira), sveže pečenim belim hlebom i različitim salatama.

Coca Cola

Namirnice: beli luk.biber.jagnjetina.limun.maslinovo ulje.origano

October 26th, 2011

BBQ svinjska rebarca

Usavršena u južnim državama SAD, veština roštiljanja je vrlo posebna vrsta kuvanja na vrelom uglju. Veliki komadi mesa se mariniraju u raznovrsnim začinima a potom polako pola dime, pola peku na indirektnoj vatri, što doprinosi njihovom jedinstvenom ukusu. Potreban vam je samo kotlić sa roštiljem ili sličan aparat kroz koji može da kruži topao vazduh.

Potreban materijal:

2 komada rebara, mase oko 3 kilograma
4 do 5 supenih kašika dižonskog senfa
1/4 kašičice aleve paprika
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica crnog bibera
1 1/2 kašičica belog bibera
1 1/2 kašičica slatke aleve paprika
2 kašičice soli
1 supena kašika mlevenog kima
4 zdrobljena čena belog luka
Naribana kora jedne organske pomorandže
Naribana kora jednog organskog limuna
150 grama žutog šećera

Priprema:
Operite rebarca i pažljivo ih osušite tapkanjem. Utrljajte u njih dižonski senf i pospite ih sa dve trećine mešavine začina. Dobro ih umotajte u aluminijumsku foliju i stavite na roštilj na indirektnu vatru. Da biste to uradili, nagurajte užarene ugljene na jednu stranu donjeg dela i postavite meso na rešetku na drugoj strani. Zatvorite poklopac i pecite 90 minuta. Zatim rebarca izvadite iz folije, pospite ih ostatkom mešavine začina i pecite na indirektnoj vatri na rešetki, bez folije, tako da mesnata strana bude okrenuta na dole. Okrenite i pecite još 10 minuta. Poslužite uz pečene krompire i kiselu pavlaku.

Coca Cola

Namirnice: aleva paprika.beli luk.coca-cola.dižonski senf.kim.limun.majčina dušica.pomorandža.svinjska rebarca.žuti šećer

October 25th, 2011

Supa od karija i šargarepe

Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus.

Potreban materijal:

8 srednjih šargarepa
5 glavica vlašca, seckanih
50g putera
500ml supe od povrća
125ml pavlake
125ml bistrog soka od jabuke
1 kašika meda
2 kašike belog vinskog sirćeta
1 limun
1 kašičica karija u prahu
prstohvat šafrana
so i biber
sveže ljute papričice (po želji)

Priprema:

Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Coca Cola

Namirnice: limun.ljuta papričica.med.pavlaka.šafran.šargarepa.supa od kocke.vinsko sirće.vlašac

October 3rd, 2011

Kus kus sa povrćem

Potreban materijal:

200 g kus kusa
6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
1 kašičica rendanog svežeg đumbira
1 veliki crni luk, isečen na četvrtine
2 češnja belog luka, isečena na kriške
2 male tikvice, isečene na pola
1 komorač, isečen na četvrtine
1 crvena paprika, isečena na četvrtine
1 manji patlidžan, grubo isečen
1 zreo paradajz, isečen na komade
So i sveže samleven biber
Nekoliko vlati šafrana, potopljenih u vodi oko 10 minuta
1 kašičica šećera
Veza peršuna, sitno iseckanog za serviranje
Sok od pola limuna (po želji)

Priprema:

Skuvajte kus kus u dosta slane vode. Dok se kuva, operite i isecite povrće. U plitkom, širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite đumbir, crni luk, beli luk, tikvice, komorač, papriku i patliđan. Dodajte paradajz i kuvajte na tihoj vatri, postepeno dodajući začine, šafran i šećer; pustite da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta. Povrće mora da bude kuvano ali ne previše meko. Ocedite kus kus i sipajte povrće preko. Pospite peršunom i prelijte limunovim sokom.

Coca Cola

Namirnice: beli luk.crni luk.komorač.kus kus.limun.maslinovo ulje.mleveni biber.paprika.paradajz.patlidžan.peršun.šafran.tikvice