Moje grne

Girice na tri načina

Potreban materijal:

Girice sa sosom od paradajza

500gr girica
1 manja glavica crnog luka
Malo svežeg peršuna
120ml tomatina
2 kašike ulja
½ limuna
2 čena belog luka
1 manji list lovora
So i biber

Girice sa belim lukom

500gr girica
2 kašike maslinovog ulja
1 manji limun
3 čena belog luka
1 kašičica origana

Pržene girice

500gr girica
So, mešavina začina
150-200gr brašna
Ulje za prženje

Priprema:

I način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, posoliti, pobiberiti i preliti sokom od limuna. Ulje zagrejati, dodati sitno iseckani crni i beli luk i izdinstati. Dodati sitno seckani peršun i tomatino. Izmešati da se sjedini i sos sipati preko girica u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

II način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Složiti u pleh, preliti sokom od limuna, dodati izgnječeni beli luk, so, biber i origano. Zaliti uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 25 minuta.

III način: Girice oprati, očistiti i odstraniti im glavu. Izmešati brašno, so i mešavinu začina po ukusu. Girice valjati u brašno i takve pržiti na vrelom ulju dok ne postanu krckave.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Goveđe ćuftice sa sosom od limuna

Potreban materijal:

2 glavice crnog luka
500gr goveđeg mlevenog mesa
2 jaja
kašičica senfa
veza svežeg peršuna
so, biber
4 kašike maslinovog ulja
limun
sok od jednog limuna

Priprema:

Jedan crni luk sitno iseckati, a drugi iseći na tanke režnjeve. Peršun očistiti i oprati i listiće iščupkati. Nekoliko ostaviti sa strane, ostalo sitno iseckati. Mleveno meso pomešati sa jajima, sitno seckanim lukom, senfom, seckanim peršunom i začiniti solju i biberom po ukusu. U tiganj ugrejati ulje. Od mase rukama formirati ćuftice i pržiti ih na ulju, na umerenoj vatri dok ne dobiju zlatnobraon koricu. Izvaditi i ostaviti na papirnom ubrusu, na toplom mestu, da upije višak masnoće. Limun dobro oprati i osušiti. Uz pomoć noža iseći tanke trake od kore. Zatim limun debelo oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Crni luk sečen na kriške ispržiti na masnoći od pečenja. Kolutove limuna rasporediti preko ćuftica i preliti isceđenim sokom. Preliti ćuftice i limun preostalim sosom od pečenja, posuti sa tanko sečenom koricom limuna i ukrasiti peršunom.

Ovo je još jedan moj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Temu nam je ovoga puta zadala Mignonne.

Panna cotta

Potreban materijal:

20gr želatina u prahu
100gr čokolade za kuvanje
400ml slatke pavlake
100ml skuvane jake crne kafe
100gr šećera
šipka cimeta
1 veći limun
1 manji sveži ananas
3-4 kašike meda
malo čokolade u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Želatin staviti u činiju i preliti sa 8 kašika hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Za to vreme narendati čokoladu pa je staviti u poseban sud zajedno sa neumućenom slatkom pavlakom, skuvanom kafom, šećerom i cimetom. Staviti na vatru i kuvati dok ne provri i dok se čokolada lepo ne istopi. Povremeno promešati. Skloniti sa vatre, izvaditi šipku cimeta i mešajući mikserom dodati želatin. Mutiti sve zajedno nekih 5 minuta. Umućenu masu sipati u modlice ili čaše koje se šire pri vrhu. Količina je dovoljna za 4-5 čaša, mora se voditi računa da ne budu isuviše visoke. Kada se masa rasporedi jednako u čaše, ostavi se da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati da se dobro stegne. Napomena:Stajanje na sobnoj temperaturi se može zameniti i ostavljanjem na tarasi. Obzirom da je sada zima i da je napolju jako hladno, mnogo se brže stegne.
Ananas očistiti od kore i iseći na tanje kolutove. Onoliko kolutova koliko ste čaša napunili. Limun oprati i iscediti sok, pa ga pomešati u posebnoj većoj posudi sa medom. Promešati dobro da se lepo sjedini. Isečeni ananas staviti u marinat od limuna i meda i ostaviti da odstoji 30 minuta. Povremeno okrenuti strane ananasa.
Modlice ili čaše potopiti u vrelu vodu, a zatim pažljivo preokrenuti stegnutu masu na tanjirić za serviranje. Panna cottu servirati sa mariniranim ananasom i posuti sa malo čokolade u prahu. Po želji se može posuti i rendanom korom limuna.

Ovo je moj treći recept koji prijavljujem za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica meseca februara je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”. Namirnice: ananas.cimet.čokolada.kafa.limun.med.šećer.slatka pavlaka.želatin

Špageti sa sosom od limuna i maslinama

Potreban materijal:

1 veza mladog crnog luka
1 kašika maslinovog ulja
500gr špageta
100gr tvrdog ovčjeg sira
2 limuna srednje veličine
3 žumanceta
20 crnih maslina
so, biber
sveži peršun

Priprema:

Očistiti i oprati mladi luk. Iseći ga po dužini na 4cm dugačke komade. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i na njemu kratko propržiti luk. Špagete skuvati uobičajeno i ocediti. Tečnost gde su se kuvale sačuvati. Sir izrendati na krupnije rende. Oprati limun u vreloj vodi i koru oljuštiti u tankim trakama. Oba limuna iscediti i sok sačuvati u posebnoj posudi. Soku dodati šest kašika vode gde su se kuvale špagete. Žumanca staviti u posudu i na pari umutiti čvrsto. Polako dodati sok od limuna, so i biber po ukusu i mutiti zajedno dok ne postane kao krem. Špagete servirati na tanjir i preliti prvo sosom od limuna. Preko staviti proprženi mladi luk, sir i masline. Ukrasiti koricom limuna i svežim peršunom i servirati.

Agrumi su ovog meseca tema igrice blogera kulinara “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja druga ulaznica na zadatu temu.

Pečeno pile sa limunom i krompirom

Potreban materijal:

1 srednje pile
2 limuna
250ml supe od kocke
1kg krompira
10 listića žalfije (može i suva)
2 čena belog luka
so, biber, začin C
ulje

Priprema:

Pile oprati spolja i iznutra i malo prosušiti. Skuvati supu od kocke uobičajeno. U tepsiju za pečenje naliti malo ulja, staviti pile i sa svih strana ga posoliti i pobiberiti. Krompir oprati i staviti sa ljuskom da se kuva. Potrebno ga je skuvati do pola. Rernu zagrejati na 200C i staviti pile da se peče 20 minuta. Povremeno pile nalivati skuvanom supom od kocke. Limun oprati i iseći na kriške. Kuvani krompir malo prohladiti, očistiti i iseći na veće komade. Pile izvaditi iz rerne i okolo poređati isečeni krompir. Na pile poređati kolutove limuna. Žalfiju oprati, malo je prosušiti i poređati po piletu i krompiru. Ako koristite suvu žalfiju, malo je natopite u vodu pre stavljanja u tepsiju. Beli luk očistiti i iseći na tanke režnjeve pa i njega poređati u tepsiju. Naliti ostatkom supe od kocke. Začiniti po ukusu i vratiti u rernu da se dopeče, još nekih 50 minuta.

Tema ovog meseca u igrici “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon su agrumi. Naša domaćica je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”, a ovo je moja prva ulaznica na zadatu temu.

Čorbica sa ribljom ikrom

Potreban materijal:

250gr riblje ikre
3 šargarepe
2 koren paškanata
2 koren celera
1 veća glavica crnog luka
1 manja glavica belog luka
200ml paradajza iz flaše
So, biber, mešavina začina
Suvi začin za riblju čorbu
ulje
Sok od jednog limuna

Priprema:

2 šargarepe, 1 koren paškanata i 1 koren celera narendati i propržiti na malo ulja. Kada se uprži dodati na sitne kockice isečenu 1 šargarepu, 1 koren paškanata,1 koren celera, crni luk i beli luk. Posoliti. Naliti paradajzom iz flaše i 1,5l vruće vode. Ostaviti da se kuva. Ako voda isuviše ispari naliti novom, čorba treba da bude retka. Kada je povrće skoro skuvano dodati riblju ikru. Kuvati još nekih 15-20 minuta. Na kraju čorbu začiniti biberom, začinom za riblju čorbu i mešavinom začina po ukusu. Čorbu pred služenje zakiseliti sokom od limuna.

Pohovani fileti oslića

Pohovala sam ih na razne načine, ali ovo je definitivno način na koji se nama fileti oslića najviše sviđaju. Mojoj deci se jako dopadaju i često im pohujem. Brzo se priprema, i još brže pojede, pogotovo ako pride imate i serviran pomfrit.

Potreban materijal:

700gr smrznutih fileta oslića
3 sa vrhom kašike domaćeg belog kukuruznog brašna
začin C
šafran
limun
ulje za prženje

Priprema:

Filete odmrznuti i iseći na željene komade. Brašno pomešati sa mešavinom začina, po ukusu. Valjati filete u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Vaditi i stavljati na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Gotove filete posuti sa malo šafrana i servirati sa kriškama limuna. Limun cediti preko fileta.

Kuglice od ratluka

Potreban materijal:

200gr kokosovog brašna + malo za valjanje kuglica
200gr šećera u prahu
200gr roze ratluka
sok od jednog limuna
višnje iz zamrzivača

Priprema:

Zamesiti masu od ratluka, kokosa, šećera i soka od limuna. Masa treba dosta da se mesi da bi se svi sastojci lepo sjedinili. Od umešene mase praviti kuglice i u svaku ubaciti po jednu višnju. Tako formirane kuglice uvaljati u kokosovo brašno i ostaviti da se osuše.

Za ove kuglice sam koristila kokosovo brašno do koga sam sama došla, sledeći ovaj recept.

Pita sa ribizlama

Idemo dalje sa “FBI rukavicama”, zahvaljujući mamajac, ovog meseca isprobavamo Jasenkine recepte.

Potreban materijal:

Umak od ribizli

300gr ribizli
80gr smeđeg šećera
200ml vode
na vrh kašičice cimeta
na vrh kašičice pimenta (nisam ga našla, pa nisam ni stavila)
na vrh kašičice đumbira
2 kašike gustina

Testo

160gr brašna
narendana kora od pola limuna
75gr omekšalog maslaca
na vrh kašičice soli
na vrh kašičice đumbira
5 kašika vode

Priprema:

Umak od ribizli

Vodu i šećer zagrejati na srednjoj vatri dok se šećer ne istopi. Dodati ribizle, piment, đumbir i cimet i kad zavri kuvati još 10 minuta. Dodati 2 kašike gustina (predhodno ga razmutiti u malo hladne vode), mešati dok ne provri i onda još malo do željene gustine. Staviti sa strane da se ohladi.

Testo

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo, ali vodu dodavati zadnju, kašiku po kašiku. Razviti odmah testo u krug promera 28cm tako da rubovi vise sa strane, kako bi mogla da se “zamota”. Pobrašniti pleh i staviti testo. Nadev staviti u testo, a testo koje visi “motati” na jednu stranu do kraja kruga, prstima “uštipnuti” mali deo testa i prebaciti na desnu stranu. Peći na 180C 40-tak minuta. Pitu služiti toplu ili hladnu uz dodatak šlaga.

Čajni kolutići

Potreban materijal za oko 30-tak komada:

160gr prah šećera
250gr maslaca
par kapi arome vanila
rendana kora od jednog limuna
350gr brašna
3 žumanceta

Po receptu stoji da se za ukrašavanje koristi krupan šećer i šareni šećerni ukrasi. Ja sam koristila ovo:

Dobila sam od moje drage Eve sa bloga “Eve & Apple”. I ovom prilikom joj se ponovo zahvaljujem, stvarno me je obradovala. Kao da mi je čitala misli, shodno da ja ovo kod mene u Boru nemam gde da kupim, a videla sam da se koristi kao dekoracija u baš puno prazničnih kolačića, i sad su mi baš dobrodošli za ove.

Priprema:

Od šećera u prahu, maslaca ili margarina, vanile, kore limuna, prosejanog brašna i dva žumanceta zamesiti sipkavo testo. Zamotati ga u foliju i ostaviti da odstoji u frižideru sat vremena. Rernu zagrejati na 180C. Testo prepoloviti. Testo rastanjiti na dasci posutoj brašnom 2-3mm. Ostatak testa vratiti u frižider. Od testa modlom vaditi kolutove, pa manjom i sredinu. Ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Preostalo žumance umutiti i premazati kolutove. Odmah ih posuti krupnim šećerom i šarenim ukrasima. Peći na srednjoj rešetki 10-12 minuta. Ispečene kolutove ostaviti da se ohlade. Postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, decembar 2004.