Moje grne

Supa od karija i šargarepe

Iako zimi nikada nije hladno u Indoneziji, ova supa dobro zagreva. Služi se kao predjelo na ranim gozbama, lako se pravi i ima autentičan orjentalni ukus.

Potreban materijal:

8 srednjih šargarepa
5 glavica vlašca, seckanih
50g putera
500ml supe od povrća
125ml pavlake
125ml bistrog soka od jabuke
1 kašika meda
2 kašike belog vinskog sirćeta
1 limun
1 kašičica karija u prahu
prstohvat šafrana
so i biber
sveže ljute papričice (po želji)

Priprema:

Propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

Coca Cola

Čorba od rasola

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa
1/2 korena celera
1 koren paškanata
1 koren peršuna
3-4 kašike ulja
30gr brašna
1 veća glavica crnog luka
1 lovorov list
1 kafena šoljica pirinča
1 manja ljuta papričica
So, biber
1-2dl mlake vode
1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.

Ljuta papričica u čorbi od pečuraka

I ovog meseca učestvujem u igrici “Ajme, koliko nas je”, koju je pokrenula Monsoon.
Domaćica je Branka, sa bloga “Dvi ribe, dva kumpira”, koja je za temu izabrala ljutu papriku. Moji ukućani i ja nismo baš ljubitelji ljutog, ali sam svejedno odlučila da učestvujem.

Potreban materijal:

500gr krupnog pasulja
250gr crnog luka
750gr paprike
2 ljute papričice
4 čena belog luka
2 kašike ulja
4 kašike ajvara
500gr paradajza
100gr margarina
2 lista lorbera
2 veze ruzmarina
2 kašičice instant supe od pečuraka (iz kesice)
biber, ljuta aleva paprika

Priprema:

Pasulj na 12 sati potopiti u 1750ml vode. Sledećeg dana u toj istoj vodi poklopljeno kuvati u većem loncu oko 3h. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku oprati, prepoloviti, izvaditi semenke i sitno iseckati. Beli luk očistiti i izgnječiti. Zagrejati ulje u šerpi i na njemu propržiti povrće, a na kraju dodati ajvar. Paradajz oprati i krupno iseći. Zajedno sa kuvanom paprikom, margarinom, lorberom i ruzmarinom dodati u lonac sa pasuljem. Još 20 minuta, na najnižoj temperaturi ostaviti da se kuva. Gotovu čorbu od pečuraka razmutiti u malo vode pa dodati. Začiniti biberom i ljutom alevom paprikom.

Konstantinov ćevap

Recept poslao Konstantin

Za spravljanje „Konstantin ćevapa“ potrebno je:

-500gr roštiljskog mesa

-200gr srednje mlevenog junećeg mesa

-100gr sira Edamera

-100gr suvog vrata

-300gr mesnate slanine

-veća crvena ljuta papričica

-3 čena belog luka

-5gr belog bibera

Elem, roštiljsko meso je najbolje kupiti tamo gde ste već kupovali ranije i uverili
se da je dobro i uvek istog kvaliteta, a ukoliko hoćete sami da ga napravite evo
kako ćete, pola kilograma junećeg mesa od plećke samleti na krupnoj šajbni, posoliti
sa 10gr soli ( pola supene kašike) dobro izmešati i izmesiti i ostaviti da prenoći u
frižideru. Sutradan samleti na najsitnijoj šajbni tri puta, dodati kesicu praška za
pecivo ( 10gr) i mesiti dok vam se ne smuči. Za roštiljsko meso, kao i za pogače
važi pravilo da što se više mesi bolje ispada. Edamer, suvi vrat i crvenu papričicu
iseći na što sitne kockice, oko 3mm pa zajedno sa srednje mlevenom junetinom
pomešati sa roštiljskim mesom i mesiti ponovo. Usput misliti na špricer, pivo (
nikako ne piti!) ili na deo tela vaše ljubavi koji najviše volite da gnjavite. Kad
se masa dobro ujednači, slaninu iseći na mesoreznici na tanke šnite, tek toliko da
se ne raspada. Kad smo kod slanine, najbolja je „adidas“ slanina sa tri reda mesa u
sebi, naravno, pre sečenja odstraniti kožu sa slanine. Od mase mesa oblikovati
ćevape ručno pošto ste ruke malo namazali zejtinom, tako da budu malo veći od
uobičajenih pa ih staviti na traku slanine postavljenu koso i u uvaljati ćevap u
istu tako da slanina spiralno obavije ćevap. Malo šakom provaljati po stolu da se
slanina zalepi pa odložiti na plitak tanjir, malo pobiberiti i posuti sa par mrva
belog luka prethodno iseckanog najsitnije što može. Naređati preostale ćevape jedne
preko drugih i tanjr odložiti u frižider da sve malo odleži. Najbolje je peći ćevape
na ćumuru koji se prethodno razgoreo do crvenog stanja jer ako ima crnog grumenja
onda će meso mirisati na grozni miris ljutog i vlažnog dima. Dakle, kad se ćumur
zacrveni, metalnom lopaticom ga rasporediti, posuti pepelom ovlaš i zatapkati,
roštilj dobro očetkati čeličnom četkom, obrisati krpom pa kad se ugreje premazati
parčetom slanine i peći ćevape pošto ste sa njih odstranili mrve belog luka. To je
jako važno jer će ukus i miris istog ostati u blagim tragovima a a dame neće moći da
pronađu parčence i užasnu se njime jer, zaboga to je seljački i smrdljivi beli luk.
Užas! Ćevape peći na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno rumenu boju sa svih
strana. Ukoliko vam se žar upali od masnoće koja kaplje sa slanine uvek imajte pri
ruci flašu sirćeta, izmaknite brzo ćevape sa strane i popskajte vatricu sirćetom.
Tako će reakcija biti mnogo mirnija nego da vatru polijete vodom, dići će se samo
malo pepela koji ćete obrisati krpom i možete peći dalje. Ćevape servirajte pod
kosinom na veliki oval, ostavite mesta za pomfrit koji znate kako se sprema ( ako ne
znate bacite se slobodno sa najvišeg mosta u najdublji vir) i koji će u ovom slučaju
biti prilog. Pošto ste servirali možete izvaditi iz frižidera graševinu i kiselu
vodu ili kojekakvo pivce po volji, namestite značajan izraz lica i uzdignita čela
kažite gostima:

-Možemo početi!

Enčilade sa lukom

Recept poslala Milena Popević

Paradajz salsa se sprema ovako:

Ispeci na plotni dva tri cena belog luka i glavicu crnog luka, podeliti je na pola pre toga. Onda staviti to u blenderu i dodati ljutu papricicu, kasicicu susenog persuna i solju paradajz pirea. Sve to izmiksati. U serpi zagrejati 2-3 kasike ulja i sipati ovu smesu da se malo proprzi. Onda dodati malo soli, bibera i vode u zavisnosti od toga koliko gust zelis da ti bude sos. Ja kad prelivam encilade sa njim onda ga napravim malo ređe, a ako ga jedemo uz cips ili uz kasadilje onda ga napravim gusce. Ostaviti sos da se krcka na tihoj vatri nekih pola sata.
Tortilje puniti rendanim kackavaljem i iseckanim lukom. Moze se staviti i dimljeni kackavalj, moze i neki beli sir,stari crni luk, mlad luk. Pre nego se napune, malo ih podgrejati na plotni jer se lakse rolaju (ja koristim kupovne). Kada se urolaju poredjati ih u pleh, prekriti folijom i ubaciti u rernu da se malo zapeku tj. da se kackavalj istopi. Kad su se tortilje ispekle izvaditi ih iz rerne i preliti ih vrelom salsom. Nekada to vratim jos malo u rernu da ostane toplo, a nekad ih sluzim odmah.U sustini kad malo odstoje meni sa cini da su ukusnije jer tortilje upiju sos i zacini se lepo pomesaju. Ja nekad dodam i čili prah u sos, ako papricica ne zaljuti dovoljno jelo. I da preko se stavi malo zelene salate iseckane na reznjeve. A ja uvek skoro uz te mexikance napravim i sos od pavlake i belog luka…

Pasta sa brokolima

Recept poslala Mila Božić Erkić

Pakovanje lazanji
800gr brokola
700 gr besamela
rendani sir (grana padano)
so, beli luk
ljuta papricica

Iseci brokole i kuvati ih u slanoj vodi 5-10 minuta, dok nisu napola skuvani. U vecem tiganju ugrejati maslinovo ulje, malo belog luka (koji treba izbaciti kad porumeni) i koju kosticu ljute papricice. Dodati iscedjene brokole i peci 10-tak minuta. Zatim dodati besamel i sjediniti. Redjati u pleh lazanje, sos od brokola, rendani sir, lazanje, sos od brokola, rendani sir i tako dok ne utrosite sav materijal. Peci u rerdni na 165C oko pola sata (vidi se kad je gotovo). Ja skuvam pastu i pomesam sa ovim sosom, stavim sir i zapecem u rerni. Ukus je fenomenalan.

Šopska salata

2 sveže paprike ispeći, oljuštiti i iseći. Staviti u činiju i pomešati sa 4 isečena paradajza,1 glavicom iseckanog crnog luka i 1 isečenim svežim krastavcem. Dodati zatim 1 ljutu papričicu, 150gr tvrdog sira, 2 kuvana i iseckana jaja. Posoliti po ukusu i preliti sa malo ulja. Dobro promešati.

Gulaš iz rerne

Potreban materijal:

600gr junetine
100gr dimljene slanine
150gr crnog luka
600gr krompira
400gr sveže paprike
1dl belog vina

Za marinadu:

5 kašika ulja
1 kašičica kima
so
1 kašičica aleve paprike
1-2 ljute papričice (ja je nisam stavila)
3 čena belog luka
rendana korica od 1 limuna
1 kašika vegete

Priprema:

Meso isecite na kockice a zatim pripremite marinadu. Izmešajte ulje, gnječen beli luk, kim, rendanu koru limuna, alevu papriku, seckanu ljutu papriku, so i vegetu. Tako pripremljenu marinadu pomešajte sa mesom i ostavite da odstoji najmanje 1h, a može i preko noći. U međuvremenu iseckajte crni luk na tanke listiće, papriku na veće komade, a oljušten krompir na kriške. Dno vatrostalne posude ili pleh obložite kriškama slanine, po slanini rasporedite deo krompira i paprike, pa sloj mesa i listiće luka. Ponovite posupak slaganja. Po površini možete preliti sa malo ulja i posudu čvrsto poklopite (može i alu folijom). Stavite u zagrejanu rernu na 220C i pecite oko 1 sat i 30 minuta. Posle sat vremena sve sastojke pažljivo izmešati i preliti vinom, dodati malo vode i ponovo poklopite i pecite jos 30 minuta.