Moje grne

Čorbica od mladog boba sa piletinom

I ova čorbica je “iz moje glave” opet po sistemu šta se ima u kući. Pre samog recepta, postupka i ostalih stvari, moram da kažem da me je za ovaj recept, tačnije za pripremanje boba na ovaj način inspirisala Sanja sa bloga “Kuvanje i kuzinavanje”. Ona je pre jedno mesec dana objavila ovaj recept, pa sam se ja baš začudila kad sam videla kako je pripremljen bob, naime-kod mojih u selu bob seju svake godine i uvek ga imamo, samo što ga u mom kraju najviše koriste za pripremanje bobovih pihtija i neizostavno je jelo za posne slave. I ja uglavnom pravim pihtije od boba, koje se kuvaju od sazrelog boba, i gde se pri pripremi ona opna-kožica koju ima ljušti. Ono što je mene začudilo kod Sanje bilo je baš to što se kožica nije ljuštila. Nekako u vreme sazrevanja boba bila sam u selu i nabrala malo mahuna baš sa namerom da isprobam bob i na ovaj način, bez ljuštenja. I sa majkom sam komentarisala o tome, pa mi je i ona rekla da može da se kuva čak i sa mahunama, kad je baš jako mlad,da je i ona čula o tome, ali da se eto kod nas tako ne kuva, već samo kao pihtije koje sam spomenula. U svakom slučaju, zahvaljujući receptu koji sam kod Sanje videla, došla sam do zaključka da je bob pripreman na ovaj način itekako ukusan, pa ću ga ubuduće na stolu imati pripremanog i na druge načine. A sad bih mogla i par reči o čorbici koju sam skuvala za probu.

Potreban materijal:

300gr mladog boba očišćenog od mahune
1 srednja glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 glavica mladog belog luka
1l pileće supe
ulje, so, začin C, biber
sveži peršun i mirođija
100ml pavlake za kuvanje
100ml tomatina
belo meso od jednog pileta
4-5 manja mlada krompirića

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati pa na malo ulja par minuta pržiti. Dodati na kolutove sečenu šargarepu i još par minuta pržiti zajedno. Krompiriće iseckati na manje kockice i dodati u šerpu, posoliti, pobiberiti i naliti sa 500ml supe. Poklopiti i kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Za to vreme meso iseckati. Dodati ga u šerpu i naliti sa drugih 500ml supe i dodati bob. Poklopiti pa i to kuvati jedno 15-tak minuta. Naliti tomatino. Pred kraj, kada su povrće i meso kuvani, staviti pavlaku i začiniti po ukusu. Kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre. Posuti sitno seckanim peršunom i mirođijom.

Gusta supa od crvenog sočiva (leće)

Za nekoga kao što sam ja, ko obožava sočivo, nije bilo govora da izostavim ovaj recept i ne probam ga u sklopu igrice FBI rukavice, po Majinoj zamisli, u kojoj ovog meseca istražujemo i kuvamo po Maslinkinim receptima.

Potrebno je:

150ml crvenog sočiva (leće)
oko 100-150ml soka od paradajza
600ml vode
1 šargarepa
1 manja glavica luka
1 mali koren celera
malo maslinovog ulja
1 koren peršuna
1 koren paškanata
1 veza svežeg peršun lista
malo soli

Priprema:

Sitno iseckati luk, šargarepu i celer. Na malo maslinovog ulja prodinstati luk, dodati celer pa šargarepu. Posle 5 minuta dinstanja naliti sa vodom i dodati ceo koren peršuna i ceo koren paškanata sitno naseckanih.
Posle 10-ak minuta dodati sočivo (leću), sok od paradajza i krčkati jedno 15-ak minuta tj. dok se sočivo ne skuva. U međuvremenu posoliti.
Pri serviranju posuti peršunom i jesti uz kreker.

Ja sam kuvala duplu meru, pošto je ovo mala količina namirnica za četvoročlanu porodicu. I začinila sam i začinom C, pošto ja bez njega ne mogu. Supa jer odlična i okrepljujuća, moja preporuka svima.

Piletina u vencu od spanaća i pirinča

Ovog meseca domaćica igrice “Ajme, koliko nas je” by monsoon, koja je verujem sada već svima poznata, je cosmo2503, sa bloga Cooketa. Njen izbor i tema na koju ćemo se predstaviti ovog meseca je pirinač. Pirinač kao namirnica je po meni veoma zahvalna, i ja lično je upotrebljavam baš često. Pre nego sam odlučila šta iznesem kao svoj predlog, postavila sam pitanje da li mogu da iskoristim i neko jelo ranije objavljeno na blogu, pa sam onda videla da ja imam do sad objavljena 47 recepta, u kome je i pirinač kao potreban materijal. Onda mi je bilo još gore, pošto nisam mogla da se odlučim šta da izdvojim od tih već pravljenih, pa sam ipak malo prelistala one moje silne kulinarske knjiške i eto našla par po meni zanimljivih recepata. Naravno, ja se i dalje držim mog jednostavnog, nekomplikovanog i ne preskupog kuvanja, mada iskreno moram da priznam da me golicalo da napravim i neku egzotiku, ono nešto kao slatko-slanu-voćno-mesnu kombinaciju, ali sam ipak odustala, iz razloga što ne znam ko bi od nas to probao .
Do sada sam napravila ovo jelo i jednu salatu, koju ću objaviti ovih dana, a planiram da napravim i nešto slatko, ako budem raspoložena, jako mi je vruće ovih dana pa manje kuvam i budem pored šporeta.

Piletina u vencu od spanaća i pirinča

Potreban materijal:

za piletinu:

300gr svežih šampinjona
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
meso od dva pileća bataka
2 kašike ulja
300ml supe od kocke
4 kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
2 kašike belog vina
1 kašika soka od limuna
so, biber, muskat orah, vegeta

za venac od pirinča:

250gr zamrznutog spanaća
1 manja glavica crnog luka
čen belog luka
oko 300ml supe od kocke
1 kašika ulja
250gr pirinča
so, biber, maslac

Priprema:

Šampinjone očistiti i iseći na listiće. Crni i beli luk oljuštiti, crni luk iseckati sitno, beli prepoloviti. U 500ml vode staviti da se skuvaju pileći bataci, taman u toku kuvanja tečnost ispari i bude otprilike 300ml, koliko treba za supu. Piletinu izvaditi, a u tečnost dodati kocku za supu. meso očistiti od kostiju i iskidati na manje komade. U tiganj zagrejati ulje i meso kratko propržiti. Dodati komadiće luka, beli luk i šampinjone. Preliti supom, kuvati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi. Posebno izmešati pavlaku, brašno, vino, sok od limuna, so, biber i muskat orah, pa umešati u piletinu. Po ukusu povegetiti. Držati poklopljeno na toplom mestu. Spanać odmrznuti, crni i beli luk očistiti, crni luk iseckati. Spanać izmiksirati sa belim lukom i preliti pripremljenom supom. U šerpu zagrejati ulje, izdinstati komadiće luka, dodati pirinač, kratko zajedno dinstati. Pomešati sa spanaćem i kuvati zajedno oko 10 minuta. Posoliti i pobiberiti. U kalup za kuglof sipati pripremljenu masu. Dobro je kalup obložiti pek papirom i onda nema bojazni da će da se zalepi prilikom vađenja. Masu staviti da se zapeče 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Posle toga izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi, pa prebaciti na tanjir za serviranje. U rupu sipati piletinu i posuti peršunom.

Čorba od šampinjona na lovački način

Potreban materijal:

250gr šampinjona
1 mala glavica crnog luka
150gr slanine
1 velika kašika ulja
supa od 1/2 kocke (obično je jedna kocka za 1/2l supe)
20gr brašna
4 velike kašike kajmaka
so, biber, začin C
1,5 kašika vina
malo svežeg peršuna

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i naseckati sitno, luk iseckati na kockice i donstati na vrelom ulju sa sitno iseckanom slaninom, posuti brašnom, sipati pripremljenu supu od kocke, naliti sa još nekih litar i malo više vode i pustiti da proključa. Kada su šampinjoni gotovi, dodati kajmak, začiniti i posoliti. Na kraju dodati vino i ostaviti još ključ- dva da vri i skloniti sa vatre. Služiti posuto peršunom.

Burek od mesa bez kora

Potreban materijal:

300gr mlevenog mesa
2-3 glavice crnog luka
4 jajeta
šoljica mleka
jedan jogurt
12 kašika brašna
prašak za pecivo
ulje, so i biber

Priprema:

Mleveno meso, sitno iseckan luk, jaja, jogurt, mleko i prašak za pecivo dobro izmešati. Pripremljenoj masi dodati 12 kašika brašna i sve dobro sjediniti. Masu staviti u dobro podmazan pleh i peći u zagrejanoj pećnici oko 45 minuta. Kada je pečeno iseći na kocke željene veličine i služiti toplo.

Pita od gljiva na timočki način

Potreban materijal:

600gr kora
600gr gljiva
200gr šunke
1 glavica crnog luka
1dl ulja
3 čena belog luka
2 vezice sitno seckanog peršuna
1 čaša kisele pavlake
3 kašike mlevenih oraha
3 jaja
so, biber, začin C

Priprema:

Gljive oprati, očistiti i iseckati na tanke listiće. Iseckani crni luk propržiti na masnoći, dodati gljive, beli luk, peršun, dinstati desetak minuta, dodati začin i biber i dinstati dok voda ne uvri. Fil malo ohladiti pa dodati tri žumanca, pavlaku, orahe i čvrst sneg od belanaca. Sve lagano promešati. Raširiti dve kore jednu preko druge, poprskati sa malo ulja, po celoj kori rasporediti fil,posuti rendanom šunkom, umereno lagano urolovati i ređati u podmazan pleh. Ponoviti postupak dok se sav materijal ne utroši. Pitu poprskati uljem i staviti da se peče na 200C oko pola sata, dok lepo ne porumeni.

Gulaš sa paprikama

Potreban materijal:

50gr mesnate slanine
500gr svinjskog mesa
300gr crnog luka
400ml vode
2 kašičice aleve paprike
2 veće paprike
2 kašike brašna
3 vršne kašike pelata
100ml crnog vina
so, biber, začin C

Priprema:

Slaninu iseći na komadiće i propržiti. Kad slanina porumeni dodati na kockice sečeno meso i na listiće seckani crni luk i kratko propržiti. Dodati vodu, pelat, vino, so, biber i alevu papriku. Sve kuvati oko sat vremena na umerenoj temperaturi. U međuvremenu paprike oprati i očistiti, iseći na komadiće, dodati gulašu i kuvati još 20 minuta. Brašno razmutiti sa malo hladne vode, dodati gulašu, začiniti po ukusu i kuvati još nekoliko minuta.

Punjene rolnice u saftu

Potreban materijal:

1kg svinjskog buta
2 glavice luka
3 kašike prezle
4 kašike kečapa
4dl juneće supe
50gr putera
1 kašika seckanog peršuna
150gr šunke
2 kašike pavlake
2 kašike brašna
začin C, biber

Priprema:

Svinjski but iseći na 8 tankih šnicli, luk i šunku sitno iseckati. Na puteru propržiti luk, pa kada postane staklast dodati šunku i peršun. Posebno pomešati prezlu i kečap, pa sjediniti sa dinstanim lukom i šunkom, pa začiniti po ukusu. Šnicle izlupati tučkom za meso, premazati pripremljenim filom, urolovati i pričvrstiti kuhinjskim koncem. Punjene rolnice poslagati u vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenom junećom supom i staviti da se peku u rerni, predhodno zagrejanoj na 200C, oko 45 minuta, povremeno prelivajući supom. Gotove rolnice izvaditi iz rerne i ostaviti na toplom. Sok od pečenja preručiti u šerpu, dodati brašno i pavlaku, začiniti po ukusu, pa kuvati mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Skinuti konac sa rolnica, poslagati na tanjir i preliti gotovim umakom, a kao prilog poslužiti bareno povrće.

Riblja čorba

Skuvati 2kg šarana i očistiti od kostiju. Na ulju propržiti 2 rendane šargarepe, dodati 1 rendani paškanat i 1 rendani celer. Kada se povrće uprži dodati na kockice seckanu 1 šargarepu, 1 celer, 1 paškanat, 1 veću glavucu crnog luka i 1 glavicu seckanog belog luka. Naliti sa šoljom paradajza iz flaše i 1,5l vode i staviti da se kuva. Ako voda ispari naliti još, čorba treba da bude ređa Dodati so, vegetu, biber i malo limontusa, pa dodati očišćenu ribu. Krčkati dok se povrće ne skuva. Čorba je još lepša ako se stavi i ikra od ribe. Pred kraj dodati kesicu začina za riblju čorbu.

Parkelt ala Subotica

Nisam mogla da odolim i ne napravim ovo jelo kada sam naletela na recept, a sve u čast mog dragog prijatelja Grandea , koji ostavlja onako divne komentare.
Grande, živeli!

Potreban materijal:

750gr svinjske krtine od plećke
3 glavice luka
2 sveže zelene paprike
1 kašika crvene mlevene paprike
1 kašika svinjske masti
2-3 kašike alkoholnog sirćeta
100ml crvenog vina
so, biber

Priprema:

Meso isečemo na kockice, posolimo, pobiberimo i ostavimo da upije začine. U šerpi sa rastopljenom svinjskom mašću pržiti na kolutove isečen crni luk. Posoliti i pobiberiti. Kada omekša dodati crvenu mlevenu papriku i sirće, parčiće mesa i paprika. Promešati i naliti sa 300ml vode, kada tečnost ispari, sipati crveno vino i nakon kratkog dinstanja skloniti sa šporeta. Služiti uz bareni krompir.