Moje grne

March 25th, 2012

Krambl od povrća

Potreban materijal:

200g tikvica
100g šargarepe
100g čeri paradajza
200g krompira
100g brokolija
1 glavica crvenog luka
pola crvene paprike
1 manji koren celera
60g krekera sa sirom
suva majčina dušica
100ml belog vina
100g maslaca
so, mleveni crni biber

Priprema:

Očistite povrće i isecite ga na komadoće. Čeri paradajz iseći na polovine. Brokoli odvojiti i posebno skuvati na pari. U tiganj rastopiti 40g maslaca, ubaciti povrće i kratko propržiti. Posoliti i pobiberiti. Smanjiti vatru i dinstati desetak minuta. Naliti vinom i nastaviti sa dinstanjem dok tečnost ne ispari. Sa malo maslaca premazati vatrostalni kalup za pečenje. Preostali maslac iseckati i zajedno sa krekerima ubaciti u blender i izblendirajte d dobijete krupnije mrvice. Stavite povrće u vatrostalnu činiju, kao i brokoli koji ste posebno kuvali na pari. Posoliti i pobiberiti još malo, pa preko posuti mrvice krekera. Začiniti majčinom dušicom i staviti u rernu zagrejanu na 180C da se malo zapeče. Nekih 20-tak minuta. Poslužiti toplo.

Recept je isproban i malo prerađen po mom ukusu, iz časopisa “SALE & PEPE”.

Namirnice: belo vino.brokoli.crveni luk.krekeri sa sirom.krompir.majčina dušica.maslac.mleveni biber.paprika.šargarepa.tikvice

March 20th, 2012

Bukatini s raguom od kobasice i orasima – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

360g bukatina (šuplji špageti)
250g sveže roštiljske kobasice
1 mali crveni luk
pola celera
100ml suvog belog vina
100g paradajz pirea
50g oraha
maslinovo ulje
1 vezica majčine dušice ili malo suve
so, mleveni crni biber

Priprema:

Kobasicu oljuštiti i izmrviti. Očistiti luk i celer, iseckati na kockice i propržiti u tiganju na malo ulja i malo soli. Dodati kobasicu i naliti vinom. Kada vino ispari dodati paradajz pire i kutlaču vrele vode. Dodati i suvu majčinu dušicu, ako ne koristite svežu. Kuvati oko desetak minuta. Pred kraj začiniti mlevenim biberom. Ako koristite svežu majčinu dušicu, dodajte je sada. Krupno iseckati orahe i propržiti ih u tiganju na malo ulja. Skuvati bukatine, ocediti, preliti hladnom vodom i izmešati sa raguom i posuti proprženim orasima. Poslužiti toplo.
Recept je isproban iz časopisa “SALE & PEPE”.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno, suvo vino Cabernet Sauvignon. Dobitnik Zlatne medalje Vinistra 2007. Još jedna sorta izvorno ponikla iz Bordoa, koja se u Istri odlično oseća i snalazi ali je, za razliku od brata merlota, malo robusnija i nešto kasnije dozreva. Ovo tamnocrveno vino sa prefinjenim mirisom bobičastog voća, ima pun i suv ukus, karakteristično robusnog karaktera. Zbog začina koji se osećaju u njegovom mirisu, odlično se slaže sa jelima od mesa, kao što su jagnjeći kotlet ili fini ramstek. Slaže se uz sva pečena crvena mesa, divljač, testenine i lazanje, kao i zrele sireve.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Namirnice: belo vino.bukatini.celer.crveni luk.majčina dušica.maslinovo ulje.mleveni biber.orasi.paradajz pire.sveža roštiljska kobasica

February 6th, 2012

Southern fried chicken – Južnjačka piletina – FBI rukavice

Potreban materijal:

Piletina

2 bataka
2 karabataka
2 krilca

Marinada

750ml mleka
3 kašike limunovog soka

Masa za oblaganje

1-2 umućena jaja
oko 250g brašna
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog origana
4 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica suvog peršuna ili majčine dušice
1 puna kašičica belog luka u prahu
izmrvljena pileća kocka za supu oko 10g (udrobljena u malo brašna dok se ne pretvori u prah)

svinjska mast za prženje

Priprema:

Staviti piletinu u duboku posudu i preliti je mlekom i limunovim sokom. Marinirati nekoliko sati ili najbolje preko noći u frižideru.
U brašno dodati sve navedene začine: so, biber, origano, alevu papriku, peršun, beli luk u prahu i pileću kocku za supu. Komade piletine malo posoliti pre umakanja u jaje. Umakati komad po komad piletine prvo u umućeno jaje, pa onda dobro uvaljati u brašno. Ređati obložene komade piletine na ravan tanjir. Spuštati ih u vrelu i duboku mast da su bar dve trećine visine u masti. Pržiti par minuta sa svake strane dok se ne dobije lepa i rumena korica. Potrebno je da se dobije samo rumena korica, ne da se ispeče piletina do kraja. Složiti pržene komade na rešetku od rerne. Ispod rešetke staviti pleh od rerne. Ubaciti u rernu rešetku sa piletinom i pleh ispod nje jer ako je ne stavite sokovi će kapljati po dnu rerne i mnogo će dimiti. Peći na 180C oko 45 minuta. Štipaljkom za meso možete okrenutu komade negde na sredini pečenja, pažljivo da ne poremetite koricu.

Recept je isproban po Jeleninom receptu, u sklopu igrice “FBI rukavice” koju je pokrenula mamajac.

Moje preporuke da isprobate i ovaj Jelenin recept. Ma kako delovalo možda komplikovano i vremenski zahtevno, to uopšte nije tako. I naravno, bitan je krajnji rezultat, a nama se jako svidelo, pa smo za ručak pojeli baš sve što sam spremila.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.limun.majčina dušica.mleko.mleveni biber.origano.pileća krilca.pileći batak.pileći karabatak.svinjska mast

October 26th, 2011

BBQ svinjska rebarca

Usavršena u južnim državama SAD, veština roštiljanja je vrlo posebna vrsta kuvanja na vrelom uglju. Veliki komadi mesa se mariniraju u raznovrsnim začinima a potom polako pola dime, pola peku na indirektnoj vatri, što doprinosi njihovom jedinstvenom ukusu. Potreban vam je samo kotlić sa roštiljem ili sličan aparat kroz koji može da kruži topao vazduh.

Potreban materijal:

2 komada rebara, mase oko 3 kilograma
4 do 5 supenih kašika dižonskog senfa
1/4 kašičice aleve paprika
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica crnog bibera
1 1/2 kašičica belog bibera
1 1/2 kašičica slatke aleve paprika
2 kašičice soli
1 supena kašika mlevenog kima
4 zdrobljena čena belog luka
Naribana kora jedne organske pomorandže
Naribana kora jednog organskog limuna
150 grama žutog šećera

Priprema:
Operite rebarca i pažljivo ih osušite tapkanjem. Utrljajte u njih dižonski senf i pospite ih sa dve trećine mešavine začina. Dobro ih umotajte u aluminijumsku foliju i stavite na roštilj na indirektnu vatru. Da biste to uradili, nagurajte užarene ugljene na jednu stranu donjeg dela i postavite meso na rešetku na drugoj strani. Zatvorite poklopac i pecite 90 minuta. Zatim rebarca izvadite iz folije, pospite ih ostatkom mešavine začina i pecite na indirektnoj vatri na rešetki, bez folije, tako da mesnata strana bude okrenuta na dole. Okrenite i pecite još 10 minuta. Poslužite uz pečene krompire i kiselu pavlaku.

Coca Cola

Namirnice: aleva paprika.beli luk.coca-cola.dižonski senf.kim.limun.majčina dušica.pomorandža.svinjska rebarca.žuti šećer

October 22nd, 2010

Srneći kotlić

Potreban materijal:

5-6 glavica crnog luka
2 glavice belog luka
2kg srnetine
5-6 šargarepa (sitnijih)
koren celera i nekoliko strukova lista celera
1l belog vina
1l domaćeg kuvanog paradajza, ako nemate u zamenu može tomatino
300g dimljene slanine
sveži peršun
mešavina začina, so, mleveni biber
malo ruzmarina i majčine dušice (sušene)
nekoliko bobica kleke
ljuta aleva paprika

Priprema:

Meso iseckati na krupnije kockice i staviti da odstoji u marinadi. Crni luk iseckati. Beli luk iseckati i ostaviti cele čenove. Na malo ulja ili masti propržiti crni i beli luk dok ne omekša. Dodati zatim u kotlić isečeno srneće meso, očišćenu šargarepu i izrendani celer i so. Naliti vinom i sa malo tomatela koliko da pokrije meso pa kuvati na vatri uz povremeno mešanje. Po potrebi nalivati ostatak vina i tomatela tokom kuvanja. Tokom kuvanja dodavati navedene začine po ukusu – ruzmarin, majčinu dušicu i kleku. Negde na pola kuvanja dodati na kockice seckani list celera i peršun. Dodati zatim iseckanu slaninu. Pred kraj još malo ukus doterati ostalim začinima i gulaš poslužiti sa kačamakom. Napomena: Ako se potroši svo vino i tomatelo a još uvek nije gotovo sa kuvanjem, može se nalivati i vodom.

Kao što sam već spomenula, avgusta meseca moja gošća par dana bila je Marija sa bloga Palachinka. Ovaj kotlić pravile smo po Marijinom receptu, samo što je u odnosu na izvorni recept u pitanju bilo srneće meso. Ispao je fenomenalno!

Namirnice: aleva paprika.beli luk.belo vino.celer.crni luk.dimljena slanina.kleka.majčina dušica.peršun.ruzmarin.šargarepa.srnetina.tomatino

August 19th, 2009

Marinirana piletina

Recept je poslala Mira-Damari

napraviti marinadu od: 2 supene kašike ulja od koštica groždja (ako nemate, može i obicno ulje ), 2 kašike senfa, 2 kašike meda, soka od 1 narandže i po ukusu majčina dušica, so i biber.
Piletinu ( belo meso ili skinuto sa kostiju ) uvaljati u marinadu koja je dobro izmešana, ostaviti da na hladnom stoji 5 – 6 sati ( najbolje preko noci ). Sipati malo ulja u tiganj za prženje, dobro ugrejati. Vaditi piletinu iz marinade i poslagati u tiganj da se prži. Posebno obariti integralni pirinač,(naravno moze i običan, ja sam stavila ebly jer ga deca vise vole) da bude polusuv i potpuno nabubri. Kada je piletina ispečena sa obe strane i praktično gotova, dodati obareni pirinač i izmešati. Preko svega još preliti ostatak marinade u kom je bila piletina.

Namirnice: integralni pirinac.majčina dušica.med.piletina.sok od pomorandže.ulje od koštica grožđa

April 6th, 2008

Krem kaneloni sa piletinom

Potreban materijal:

2 pileća bataka sa karabatacima
250 gr kanelona
175 gr šunkarice
225 gr svežih šampinjona
450 gr spanaća
40 gr parmezana
180 gr sira
80 gr putera
2 kašike brašna
150 ml kisele pavlake
100 ml belog vina
1 pileća kocka za supu
nekoliko grančica bosiljka
3 čena belog luka
pola kafene kašičice suve majčine dušice
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Skinuti kožu sa mesa, naliti vodu, posoliti pa staviti da se meso kuva. U drugoj šerpi sa pouljenom i posoljenom vodom kuvati kanelone, a u trećoj obariti spanać. Na zagrejanom ulju pržiti iseckane šampinjone i beli luk. Dodati obareni, proceđeni i iseckani spanać. Dodati puter, posoliti i pobiberiti. Napraviti bešamel sos. Na zagrejanom puteru pržiti brašno, dodati ulje i malo od predhodno skuvane supe od kocke. Sipati vino, pavlaku, sitno seckanu majčinu dušicu, bosiljak i iseckanu šunkaricu. Isceđeno pileće meso očistiti od kostiju, sitno naseckati i dodati u bešamel sos. Narendati sir i promešati. U nauljenu tepsiju sipati šampinjone sa spanaćem. Bešamel sosom punimo kanelone i ređamo preko smese od šampinjona i spanaća. U preostalu smesu sa bešamelom narendamo preostali sir, dodamo parmezan i kutlaču supe.
Ovim preliti preko kanelona i doliti preostalu supu. Tepsiju prekriti aluminijumskom folijom i peći 35 minuta na 200 stepeni.

U zamenu za gotove kanelone, može se koristiti i testo za lazanje.

Namirnice: beli luk.bosiljak.brašno.kaneloni.kisela pavlaka.majčina dušica.parmezan.piletina.puter.šampinjoni.sir.spanać.šunkarica.vino

April 2nd, 2008

Pečurke punjene pilećom džigericom

Potreban materijal:

500 gr šampinjona
400 gr pileće džigerice
50 gr dimljene slanine
100 gr kačkavalja
100 gr feta sira
200 ml kisele pavlake
1 jaje
peršun
50 ml konjaka
3 čena belog luka
majčina dušica
majoran
ulje
so i mleveni crni biber

Priprema:

Pečurkama odstraniti ručke i izdubiti ih. Obarenu džigericu proprati hladnom vodom i sitno naseckati. U posebnom sudu izmešati ih sa sitno naseckanim ručkama od šampinjona. Dodati zatim isgnječeni beli luk, peršun i majčinu dušicu. Narendati kačkavalj, dodati feta sir- izgnječiti, pa dodati majoran, pavlaku, konjak i jaja. Posoliti i pobiberiti. Pečurke puniti filom i ređati u tepsiju obloženu pek papirom. Peći 30 minuta na 200 stepeni. Vadimo, pa na svaku pečurku dodamo po parče slanine. Vratiti u rernu da se dopeče, dok slanina ne porumeni.

Namirnice: beli luk.feta sir.jaja.kačkavalj.kisela pavlaka.konjak.majčina dušica.peršun.pileća džigerica.šampinjoni.slanina

November 11th, 2007

Džigerica u umaku

Na vruc maslac staviti seckani crni luk i dzigericu. Proprziti. Dodati 1 kasiku brasna, majcinu dusicu, vegetu i malo senfa. Promesati, dodati malo vode i 1dl belog vina. Pri samom kraju dodati 2 kisele pavlake. Servirati uz krompir pire ili pirinac ili harmonika krompir.

Namirnice: brašno.džigerica.kisela pavlaka.luk.majčina dušica.maslac.vegeta.vino