Moje grne

Čorba od šampinjona i krompira

Potreban materijal:

400gr krompira
200gr šampinjona
2 kašike ulja
3 kašike brašna
150gr praziluka
2 čena belog luka
majoran
alkoholno sirće
4 kašike kisele pavlake
biber, so, začin C
peršun

Priprema:

Krompir iseći na manje kockice. Šampinjone takođe iseći na kockice. Staviti u šerpu, naliti sa 1,5l vode i staviti da se kuva. Kuvati 15-tak minuta. U međuvremenu na ulju propržiti sitno iseckani praziluk i gnječeni beli luk, posuti brašnom i napraviti zapršku. Dodati malo majorana, posoliti i začiniti po ukusu. Sipati u čorbu, promešati i ostaviti da se kuva dok povrće skroz ne omekša. Dodati biber po ukusu. Kada je čorba kuvana, skloniti je sa vatre, zakiseliti po ukusu sirćetom i na kraju umešati kiselu pavlaku. Pre služenja posuti seckanim peršunom.

Kruh sa šunkom

Recept je poslala Anjoš Andračić

Potreban materijal:

cca pola kg raženog brašna
cca trećina kg mekog brašna
1 suhi kvasac
topla voda
cca 3 – 4 žlice maslinovog ulja
sol
pola žlicice šećera
zaćinsko bilje po ukusu: mažuran, bosiljak, vlašac, peršin…
1 zdrobljeni češanj bijelog luka

Priprema:

Umijesiti tijesto da bude glatko, ostaviti da se digne. Šunku skuhati, odvojiti od kosti ako ima, ili maknuti mrežicu ako je rolana šunka u pitanju. Osušiti ju prije stavljanja na tijesto. Tijesto razvaljati, staviti šunku i “obući” ju sa svih strana tijestom. Staviti peći u tepsiju premazanu maslinovim uljem na 200°C dok se kruh lijepo ne zažuti. Rezati ohlađenu. Odlična je sa mladim lukom i francuskom salatom.

Pikantni praziluk sa viršlama

Ovo je jedno francusko jelo, za one koji su ljubitelji jače hrane. Meni moram priznati nije leglo, baš zbog te neke specifične pikantne note, na koju ja očigledno nisam navikla. Recept sam našla u kulinarskom časopisu “Kulinarske tajne” tragajući za receptima sa prazilukom, pošto ga sada ima u izobilju, a ja ga mnogo volim. Ovih dana ću prikazati još par isprobanih recepata sa prazilukom.

Potreban materijal:

400gr krompira
400gr šargarepe
luk
2 čena belog luka
kašika maslaca
500gr viršli ili kobasica
veći praziluk
so, biber
kašika majorana
kašika kima
veza peršuna

Priprema:

Krompir i šargarepu oljuštiti, oprati, osušiti i na kraju narendati na krupno rende. Crni i beli luk oljuštiti, pa sitno iseckati. Zagrejati maslac u šerpi i na tome pržiti viršle 5-8 minuta. Dodati crni i beli luk i zajedno pržiti. Onda sve izvaditi i držati na toplom. U preostalu masnoću od prženja staviti krompir i na tihoj vatri pržiti 35-40 minuta. U 30-om minutu dodati šargarepu i zajedno pržiti. U međuvremenu praziluk očistiti i iseći na tanke kolutove. 8 minuta pred kraj prženja krompiru i šargarepi dodati praziluk. Povrće dobro začiniti solju, biberom, majoranom i kimom. Viršle, luk i beli luk dodati i još jednom zagrejati. Peršun oprati i sitno naseckati. Dinstano povrće zajedno sa viršlama rasporediti na tanjire, posuti seckanim peršunom i servirati dok je još toplo.

Grašak sa mesom

Recept poslala Mira-Damari

***Nesto izmedju paprikasa,gulasa i graska***

Izdinstati glavicu crnog luka, kada je luk izdinstan dodati malo aleve paprike, zatim dodati 500 gr junetine sitno seckanu, dodati malo belog vina tek da mirise, pa dodati 300- 400 gr graska.
Od zacina:
Sitno seckan persun, majoran, beli luk sitno seckan (malo), curry, po želji. Sve to zaliti sa junecom supom (kocka) skuvanoj u pola litra vode. Na kraju sam dodala sada i sitno rendane dve sargarepe i dva krompira na sitne kockice. Krčkati na laganoj vatri dok se povrće ne skuva.

Zapečena riba sa makaronima

Potreban materijal:

konzerva skuše u komadu
200 gr makarona
2 kašike maslaca
malo narendanog feta sira
2 jajeta
vegeta

Za sos:

2 veća paradajza
4-5 čena gnječenog belog luka
maslinovo ulje
malo svežeg seckanog peršuna
100gr kečapa
mešavina začina italijano (origano, peršun, majoran, ruzmarin, bosiljak, menta)

Priprema:

U slanoj i nauljenoj vodi skuvati makarone, pa kuvane preliti hladnom vodom. Penasto umutiti maslac i jaja i dodati makaronama. U vatrostalnu posudu preliti smesu od makarona, dodati gnječenu ribu, pa preko narendati feta sir. malo povegetiti. Jelo peći u rerni na 250 stepeni nekih 15 minuta.
Sos pripremiti tako što na maslinovom ulju prvo malo propržiti beli luk, zatim dodati ispasirani paradajz.
Krčkati sve zajedno, pa dodati sitno seckani sveži peršun i italijano začin. Pred kraj dodati kečap, promešati i skloniti sa vatre.

Grašak sa šniclama

1 srednju glavicu crnog luka i 3 manje sargarepe iseckati sto sitnije, pa na ulju zajedno proprziti, posle par minuta naliti sa malo vode, i dodati 300-400gr graska. Posoliti malo i dodati jednu kocku za supu. Tako sve zajedno krckati uz povremeno mesanje i nalivanje vode. Svinjske snicle izlupati, pa poredjati u pekac, malo in preliti uljem i povegetiti, pa ispeci u rerni, da lepo porumene odozgo i puste tecnost. Kada je povrce vec pri kraju, a snicle pecene, dodati ih u grasak ( takodje i tecnost koju su pustile), opet malo povegetiti, dodati biber, timijan, majoran i malo aleve paprike.Promesati i jos nekoliko minuta sve zajedno krckati. Jelo ne treba da bude puno retko.

Varivo sa svinjetinom

Staviti mešavinu maslaca i ulja da se zagreje, zatim dodati iseckanu na kolutove šargarepu, kao i mladi crni luk. Malo prodinstati pa dodati svinjsko meso iseckano na kockice. Naliti sa malo belog vina i sosom od paradajza i tako krčkati. Dodati iseckane šampinjone i sve zajedno tako dinstati. Ne treba da bude retko, već onako gusto.
Kada je pri kraju dodati vegetu, kari, majoran i ruzmarin, iskljuciti ringlu i ostaviti još par minuta tako da se krčka.
Služiti uz mlade pržene krompiriće.

Čorbica od povrća

Glavicu luka propržiti prvo na malo ulja, pa dodati povrće (ja imam u zamrzivaču narendano i sitno seckano mešano povrće u kockicama: šargarepu, celer, paškanat, papriku, pa sam stavila to). Dodati na kocke izrezan krompir, malo pirinča i sve to kuvati. Pri kraju dodati jednu kocku za supu (po želji). Staviti pred kraj peršun, vegetu i začine po ukusu: majoran, timijan i beli biber.