Moje grne

Kavarma kebab

Potreban materijal:

500g goveđeg ili svinjskog mesa
1 glavica iseckanog crnog luka
1 čen iseckanog belog luka
1 čaša vina
85-150g masti ili ulja
šolja goveđe supe od kocke
aleva paprika
mleveni biber, so

Priprema:

Meso iseći na manje komade, posoliti, pobiberiti i ostaviti da odstoji jedan sat u frižideru. Nakon toga zagrejati ulje u tiganju i propržiti meso, dok ne dobije zlatnu boju. Meso skloniti sa vatre. Na malo ulja 2-3 minuta propržiti crni luk i dodati meso, posoliti i pobiberiti pa dodati alevu papriku i sve dobro izmešati. Vrućem ulju u tiganju dodati supu, vino, iseckani beli luk i sve prokuvati dok se ne dobije umak koji je potrebno zgusnuti kukuruznim brašnom. Kebab poslužiti sa pečenim krompirom, pire krompirom i umakom.

Recept je isproban iz kuvara “Ukusi regiona” – Stevo Karapandža i Janez Bogataj

Citat: Jelo je vrlo jednostavno, kao i cela Bugarska kuhinja. Iako važi za jedno od najukusnijih i ima niz regionalnih varijanti (npr. Radomir, Sofija, Dobrudža) sa različitim vrstama mesa (svinjsko, goveđe, perad). Jelo predstavlja sintezu ukusa Balkana.

Slatki hlepčići

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
šaka kristal šećera
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica soli
1 kašika masti
500ml mleka

Priprema:

Kvasac razmrviti u toplom mleku. Dodati kašičicu soli i kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Brašno prosejati. Dodati mast, kristal šećer i nadošli kvasac. Zamesiti testo i ostaviti na toplom da naraste. Premesiti na podlozi posutoj brašnom i podeliti na četiri dela. Složiti u pleh za pečenje i staviti da se peče na 200C dok lepo ne porumeni.

Burek

Ovo je fenomenalan recept! Oduševili smo se. Veoma ukusno i nešto što se sad kod nas pravi svaki treći dan . Da vas ne buni, napravila sam ga ja prvi put još kada je objavljeno da je ovo tema za ovomesečnu igricu, gde jedan recept pravimo, isprobavamo i dajemo mišljenje o istom svi (naravno, koji to želimo). Ideju za sve ovo dala nam je Maja, ne znam kako ostali, ali ja baš uživam u ovome. Pa da krenem.
Zadatak nam je bio da napravimo ovaj burek, što je mene i dodatno oduševilo, pošto autora recepta znam lično, imala sam čast da uživam u njenom gostoprimstvu, pa koristim i ovu priliku da kažem da je Marija jedna veoma draga osoba, i fenomanelna kuvarica,a od skora je počela i porodični posao.

Ja sa pravljenjem ovog bureka nisam imala apsolutno nikakvih problema. Sve mi je išlo od ruke, ako samo zanemarim to da sam imala malo duže nokte, pa sam kore malo izbušila dok sam iz razvlačila, ali to nije ništa pokvarilo što se tiče onog krajnjeg utiska, a to je ukus, za koji opet kažem da je fenomenalan!

Umesiti testo od brašna, vode i soli (oko 1/2 kg brašna), meni je trebalo tačno 450gr, računajući i ono za posipanje radne ploče. Podeliti testo na 5 loptica veličine šake.

Posle pola sata jufke vaditi iz masnoće jednu po jednu i stavljati direkt na radnu ploču. Na radnoj ploči rukama razvući testo. Krajeve razvući povlačeći testo u vazduhu. Po prvoj kori posuti sir i preklapati svaki kraj prema sredini. Takvu koru odlažemo sa strane.

Sledeću jufku razvući kao prvu, posuti je sirom i na sredinu staviti onu prvu preklopljenu koru. Preklapati na isti način kao i prvu. Ovakav postupak se ponavlja sa svih 5 kora što znači da imamo koru u kori.
Tako pripremljen burek prebaciti u tepsiju i dodatno oblikovati, peći na 200C dok ne dobije zlatnu boju.

Hajdučki kačamak

Potreban materijal:

1l vode
250gr belog domaćeg kukuruznog brašna
kašika masti
2 srednje glavice crnog luka
150gr slanine
200gr starijeg belog kravljeg sira

Priprema:

U hladnu vodu staviti kukuruzno brašno, kašiku masti i malo soli, staviti na vatru i mešati konstantno dok ne proključa. Kada proključa, smanjiti temperaturu na najslabije i ostaviti još 20-tak minuta, povremeno mešajući. Posle toga kačamak izručiti u okruglu činiju i po sredini napraviti udubljenje. Dok se kačamak hladi da bi mogli da napravite udubljenje, na vrlo malo masti propržiti sitno seckani luk i slaninu. Kada se uprži, sipati preko kačamaka i posuti sa mrvljenim sirom.

Brze kiflice sa šunkom

Potreban materijal:

180gr margarina ili masti
1 jaje
2 kašike milerama
malo soli
250gr brašna
150gr šunke
žumance

Priprema:

Zamesiti testo od brašna, umućenog margarina, milerama, jajeta i soli. Razvući testo, pa ga iseći na kvadratiće ili trouglove. Na sredinu staviti malo seckane šunke i savijati kiflice. Premazati žumancetom i peći dok ne porumene.

Lenja pita

Potreban materijal:

180gr masti
180gr šećera
1 jaje
1/2 šoljice mleka
1 kašičica praška za pecivo
400gr brašna ( pola oštro, pola meko)
1kg jabuka

Priprema:

Dobro umutiti mast mikserom, dodati šećer i jaje i mutiti da se dobije penasta masa. Dodati u masu mleko sa razmućenim praškom za pecivo i zamesiti sa brašnom. Testo podeliti na dva dela. Tepsiju podmazati uljem i posuti brašnom, pa rukom rastanjite jednu polovinu testa. Preko testa staviti očišćene i narendane jabuke, a preko razvijenu koru od drugog dela testa. Peći na srednjoj temperaturi, kao i svako drugo masno testo, nešto manje od jednog sata. Ispečenu pitu ostaviti da se ohladi, seći na kocke i posuti prah šećerom.

Gulaš od divljači

Baš kao i prošle godine u ovo vreme, moj suprug je poželeo neki gulaš od divljači. Prošle godine sam ja pravila a ove godine je gulaš kuvala moja majka, pošto smo za Božić bili kod mojih roditelja na selu. Majka mi je vrsna kuvarica, slobodno mogu reći neprevaziđena i za ovako nešto sam joj prepustila kulinarsku palicu tj. varjaču. Ja priznajem da ne umem sve da spremim onako kako to zaista treba.
Nadam se da ćete uživati u gulašu kao što smo i mi.

Potreban materijal:

1,5kg srnetine
1,5kg divlje svinje
svinjska mast
so, začin C
500gr šargarepe
250gr paškanata
250gr celera
1kg crnog luka
mleveni paradajz iz flaše
500gr sveže paprike
cela glavica belog luka
aleva paprika
brašno
biber, lovorov list, origano
sveži peršun

Priprema:

Meso divljači dan pre kuvanja iseći na male komade i staviti u marinadi od vode i sirćeta. Sutradan vodu ocediti. Na dosta masti propržiti sitno seckani luk,dodati oceđeno meso divljači i posle par minuta dodati takođe sitno seckanu (može i da se renda) šargarepu, papriku, paškanat i celer. Beli luk izgnječiti. Posoliti. Naliti paradajzom iz flaše i sve dobro upržiti uz povremeno mešanje. Dodati brašno i alevu papriku kao i ostale začine po ukusu. Naliti vodom i kuvati dok meso ne omekša. Pred služenje dodati sitno seckani sveži peršun.

Lazareva pita

Umutiti 100gr masti sa 100gr secera, zatim dodati 1 jaje, 200ml. vode, 1 kasicicu sode bikarbone (ili prasak za pecivo) i 400gr.brasna. Rukom zamesiti testo, pa ispeci u 5 korica na poledjini pleha.

Fil:

Skuvati kasicu od:750ml mleka, 5-6 kasika pudinga ili 7 kasika brasna sa 250gr secera. Posebno umutiti 250gr margarina. Spojiti sa kasicom pa dodati sok od 1 limuna. Filovati korice. Napraviti glazuru od: 4 stangle cokolade, parceta margarina, 50ml mleka i 1 jajeta i preliti preko.

Pita sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

700-800gr brašna
pola paketića kvasca
malo soli, mlaka voda

Fil:

manja glavica kiselog kupusa
ulje
so
dosta bibera
2 kašike masti

Priprema:

Napraviti mekano testo sa već pripremljenim kvascem. Formirati tri kuglice: najveću, manju i najmanju. Od najveće razviti koru malo veću od tepsije i staviti je u nauljenu tepsiju. Odozgo je nauljiti i staviti razvijenu manju koru. Na sredinu staviti fil od kupusa (kupus izdinstati na malo ulja i začiniti). Saviti krajeve, pa staviti najmanju koru, razvijenu što tanje. Poprskati je rastopljenom mašću. Ostaviti da malo odstoji pa peći na 180 stepeni.

Ćuš

Evo jednog starog jela na meniju kod nas- nešto kao pogača, samo sa sirom. Lepo je, pogotovo kada se služi vruće uz kiselo mleko ili jogurt. Moj maleni sin je pojeo čak dva ova velika parčeta- prosto da ne poveruješ

Potreban materijal:

500gr brašna
3 jaja
250gr sira
1/2l mleka
kesica praška za pecivo
1-2 kašike rastopljene masti
so

Priprema:

Umutiti jaja i dodati mleko. U to izdrobiti sir, dodati brašno i prašak za pecivo. U tepsiju razliti rastopljenu mast, sipati testo i staviti da se peče oko pola sata na 220 stepeni.