Moje grne

Pita sa medom

Potreban materijal:

Za braon koru:

1 jaje
7 kašika mleka
150gr svinjske masti
150gr šećera
1 kašika kakaoa
400gr brašna
3 kašike meda
1 kesica praška za pecivo

Za žutu koru:

4 jaja
4 kašike kešera
4 kašike brašna

Za fil:

500ml mleka
6 kašika šećera
125gr margarina
4 kašike šećera u prahu
1 kesica pudinga od vanile

Za preliv:

6 kašika šećera
6 kašika vode
50gr čokolade
50gr margarina

Priprema:

Prvo pripremiti braon koru. U sud za mućenje staviti jaje, dodati mast, šećer, kakao, mleko, prašak za pecivo, brašno i med. Sjediniti sastojke mikserom. (Po meni, brašno je mnogo pa može komotno da se stavi i manje. Ja obično kada isprobavam neki recept prvi put, držim se striktno količina koje su navedene, pa posle već drugi put ako pravim ispravljam ako nešto nije baš po meni kako treba. U svakom slučaju ne mogu da kažem da kora ne valja, ali ima dosta problema u sečenju pošto mora da se prepolovi, a zbog ove količine brašna bude onako sipkava i dosta se lomi.) Koru staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći 25 minuta na 180C. Sada pripremiti žutu koru. Jaja staviti u sud sa šećerom i mutiti dok ne postane penasto. Na kraju dodati brašno i lagano izmešati da se masa sjedini. Pleh obložiti papirom za pečenje, sipti masu i peći 15 minuta na 180C.
Pripremiti fil. U šerpu na šporetu sipati 300ml mleka, dodati 6 kašika šećera i mešati da se brže rastopi. U preostalo mleko staviti puding i promešati da se sjedini i ne bude grudvica. Uz neprestano mešanje puding sipati u mleko na šporetu i skuvati kašicu. Ostaviti da se ohladi. U ohlađeni puding umešati 125gr margarina i 4 kašike šećera u prahu. Sjediniti mikserom. Braon koru uzduž preseći na dva dela. Jedan deo staviti na poslužavnik i premazati sa malo fila, poklopiti žutom korom, ponovo staviti fil i preklopiti braon korom. Na braon koru ponovo naneti fil. Ostaviti da se malo fil stegne u frižideru pa pitu iseći na kocke. Pripremiti preliv. U šerpu na šporetu staviti 6 kašika vode i 6 kašika šećera. Zatim dodati margarin. Čokoladu izlomiti na parčiće i dodati u šerpu. Mešati dok se sve ne rastopi i sjedini. Isečenu pitu poređati na tanjiriće za serviranje i svaku kocku preliti prelivom od čokolade. Po želji se može ukrasiti žele bombonama.

Recept je iz časopisa “Hrana i Vino”, februar 2008.

Slatke lazanje sa tikvicama i ogrozdom

Potreban materijal:

1 tikvica od oko 750gr
3 punih kašika meda
350gr smrznutog ogrozda
120gr mlevenog keksa
1 kašičica cimeta
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
15 većih pločica za lazanje (po mogućnosti onih koje nije potrebno predhodno skuvati)

za sirup:

500gr šećera
400ml vode
1 limun narezan na kolutove

Priprema:

Tikvicu očistiti i narendati na krupnije rende. U tiganj bez masnoće staviti narendane tikvice i med, pa dinstati dok iz tikvica ne izađe sva tečnost. Skloniti sa vatre i dodati cimet i mleveni keks. Izmešati. Masa bude onako čvršća, da vas ne buni. Zaleđeni ogrozd oprati i nožem skinuti peteljke. Nema potrebe da ga odmrzavate. Posebno umutiti čvrsto jaja i šećer, pa dodati i lagano umešati brašno. Tepsiju za pečenje dimenzija približno 20x30cm malo nauljiti. Staviti na dno tri pločica za lazanje pa preko dodati malo nadeva od tikvica i keksa. Preko staviti malo ogrozda, pa preliti odprilike sa dve kutlače mase od jaja. Preko staviti opet tri lazanja, ali voditi računa da budu postavljene isto kao i predhodne, nemojte ih ukrštati. Ponovo staviti nadev od tikvica i keksa, pa staviti ogrozd. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal (ostaviti malo ogrozda i fila od jaja za kraj) vodeći računa da poslednji sloj budu samo lazanje, preko kojih se prelije ostatak nadeva od jaja. Preko nadeva od jaja staviti preostali ogrozd. Lazanje staviti da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 35 minuta, ali za svaki slučaj proverite iglom da li su pečene. Pečene lazanje izvaditi iz rerne da se malo prohlade, a za to vreme pripremiti sirup. Šećer, vodu i limun isečen na kolutove kuvati na vatri nekih 10-tak minuta. Lazanje nožem iseći na kocke. Vrelim sirupom preliti lazanje i ostaviti da upije tečnost.

Ovog puta od mene i nešto slatko za blog igricu “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Temu nam je zadala Dajana i to su tikvice. Ja sam danima tragala i razmišljala šta bih mogla slatko, a da to nije baš pita, koju inače mi baš volimo, ali je to nešto već viđeno sto puta. Pa sam napravila ovo iz svoje glave. Bilo je po sistemu šta imam u kući. Nama se baš svidelo, nadam se da će i vama.

Homemade kikiriki puter

Potreban materijal:

100gr pečenog (prženog) slanog kikirikija
1 puna supena kašika meda
1 supena kašika ulja

Priprema:

Sve sastojke staviti u blender i samleti da se dobije glatka masa. Pripremljenu masu staviti u staklenu teglicu i čuvati u frižideru. Količinski ne izađe puno, taman toliko da se odmah smaže.

Moj mlađi sin mnogo voli kikiriki puter i jede ga samo onako kašičicom, ali moram priznati da je baš dosta skup i ne možemo da ga imamo uvek u kući. Ovaj recept sam videla na blogu Viljuška i morala sam da ga probam. Mogu vam reći da su recept, kao i ukus ovog kikiriki putera odlični. A u svakom slučaju skoro neprimetni što se tiče kućnog budžeta. I pravila sam ga već nekoliko puta.

Čokoladne kuglice sa smokvama

Potreban materijal:

250gr suvih smokvi
1 kašičica đumbira u prahu
1 kašičica cimeta u prahu
1 kašika meda
150gr čokolade za kuvanje

Priprema:

Suve smokve iseckati na sitne komade pa staviti u blender zajedno sa đumbirom, cimetom i medom. Mutiti dok se masa lepo ne sjedini i isitni. Rukama oblikovati male kuglice. Čokoladu rastopiti na pari i svaku kuglicu umočiti i čokoladu, pa stavljati na papir za pečenje i ostaviti da se čokolada stegne. Gotove kuglice stavljati u papirne korpice i ukrasiti po želji, a i ne mora. Pre služenja kuglice ostaviti da odstoje neko vreme u frižideru da se lepo stegnu.

Kolačići sa suvim grožđem i orasima

Potreban materijal:

250gr margarina
1 kašika meda
140gr suvog grožđa
150gr iseckanih oraha
250gr pirea od bundeve
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
800gr brašna
250gr šećera
250ml mleka
šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Margarin umutiti mikserom sa šećerom i medom. Suvo grožđe natopiti u malo mleka da omekša, pa ga procediti. Dodati suvo grožđe, seckane orahe i bundevu u smesu sa margarinom. Prašak za pecivo i sodu bikarbonu umešati u brašno. Smesi dodati mleko i brašno i rukom zamesiti testo. Pomoću kašike vaditi nepravilne oblike i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C. Peći kolačiće 15-20 minuta. Pečene ostaviti da se malo prohlade, pa ih uvaljati u prah šećer. Od ove količine namirnica izađe negde oko 50-60 kolačića, pa količinu možete i prepoloviti. Inače podsećaju na medenjake i meni su se posebno dopali puno baš zbog toga.

Ovo je ujedno i moja ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je” koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka, a tema su orašasti plodovi i semenke.

Panna cotta

Potreban materijal:

20gr želatina u prahu
100gr čokolade za kuvanje
400ml slatke pavlake
100ml skuvane jake crne kafe
100gr šećera
šipka cimeta
1 veći limun
1 manji sveži ananas
3-4 kašike meda
malo čokolade u prahu za ukrašavanje

Priprema:

Želatin staviti u činiju i preliti sa 8 kašika hladne vode, pa ostaviti da nabubri. Za to vreme narendati čokoladu pa je staviti u poseban sud zajedno sa neumućenom slatkom pavlakom, skuvanom kafom, šećerom i cimetom. Staviti na vatru i kuvati dok ne provri i dok se čokolada lepo ne istopi. Povremeno promešati. Skloniti sa vatre, izvaditi šipku cimeta i mešajući mikserom dodati želatin. Mutiti sve zajedno nekih 5 minuta. Umućenu masu sipati u modlice ili čaše koje se šire pri vrhu. Količina je dovoljna za 4-5 čaša, mora se voditi računa da ne budu isuviše visoke. Kada se masa rasporedi jednako u čaše, ostavi se da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavi u frižider i ostavi da odstoji nekoliko sati da se dobro stegne. Napomena:Stajanje na sobnoj temperaturi se može zameniti i ostavljanjem na tarasi. Obzirom da je sada zima i da je napolju jako hladno, mnogo se brže stegne.
Ananas očistiti od kore i iseći na tanje kolutove. Onoliko kolutova koliko ste čaša napunili. Limun oprati i iscediti sok, pa ga pomešati u posebnoj većoj posudi sa medom. Promešati dobro da se lepo sjedini. Isečeni ananas staviti u marinat od limuna i meda i ostaviti da odstoji 30 minuta. Povremeno okrenuti strane ananasa.
Modlice ili čaše potopiti u vrelu vodu, a zatim pažljivo preokrenuti stegnutu masu na tanjirić za serviranje. Panna cottu servirati sa mariniranim ananasom i posuti sa malo čokolade u prahu. Po želji se može posuti i rendanom korom limuna.

Ovo je moj treći recept koji prijavljujem za igricu “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila monsoon. Domaćica meseca februara je Mignonne sa bloga “La cuisine creative”. Namirnice: ananas.cimet.čokolada.kafa.limun.med.šećer.slatka pavlaka.želatin

Spirale

Potreban materijal:

2oogr brašna
2dl mleka
2 jaja
pola kašičice suvog kvasca
2 kašike šećera
2 kašike ruma
2 kašike meda
mrvice za kolače
ulje za prženje

Pripema:

Mikserom umutiti brašno, mleko, žumanca, rum, šećer i kvasac. Umutiti čvrst sneg od belanca sa prstohvatom soli i umešati u predhodno umućenu masu. Masa je slična kao ona za palačinke. Zagrejati ulje u tiganju. Pomoću levka oblikovati spiralice tako što po kutlaču mase sipati u levak, i po tiganju “šarati” u obliku spiralica. Pržiti sa obe strane da lepo porumeni, izvaditi i staviti na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal, ako koristite standardnu veličinu tiganja, moći ćete pržiti samo po jednu. U poseban sud staviti med i zagrejati ga. Svaku spiralicu premazati medom i po njoj posuti mrvice.

Štanglice sa bademima

Potreban materijal za oko 20 komada:

75gr brašna
75gr integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
50gr fruktoze (voćni šećer)
prstohvat soli
1 jaje
100gr margarina
50gr meda
100gr seckanog badema
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice karanfilića
50gr čokolade

Priprema:

Pomešati obe vrste brašna, dekstrozu i so. Dodati jaje i 60gr margarina u komadićima. Umesiti brzo testo, uviti u foliju i staviti da se hladi u frižideru 30 minuta. razviti testo na papiru za pečenje da se dobije pravougaonik 20x30cm. Testo sa papirom staviti u pleh i peći na 175C, 20 minuta. Za preliv pomešati med, oljuštene i iseckane bademe, ostatak margarina i začine pa prokuvati. Masu rasporediti preko još vrućeg biskvita iz rerne, pa peći još 10 minuta. Kada se pečeni biskvit ohladi, iseći na štanglice. Čokoladu rastopiti na pare i jedan kraj štanglica umakati i ostaviti da se stegne.

Napomena:Štanglice su mnogo lepše sutradan i što duže stoje.

Recept za ove štanglice našla sam u časopisu “Lisa”, decembar 2007.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Domaći Munchmallow

Ovog meseca smo dobile po meni najinteresantniji zadatak u jednoj od naših omiljenih kulinarskih blog igrica, koju je za nas osmislila mamajac. Ja stvarno mnogo volim “Jaffin” Munchmallow i često ga kupujem. Nije mi važno da li je to onaj “obični” ili onaj sa ukusom jagode, prosto su mi neodoljivi. Zato se ni sekundu nisam razmišljala da li da učestvujem, već sam sa nestrpljenjem zasukala rukave i bacila se na posao.
Recept je što bi onako prosto rekli “provalila” i bacila nas na testiranje Casa de vainilla. Ja stvarno nisam imala nikakvih poteškoća pri radu, recept je jasno i veoma precizno napisan.

A recept glasi ovako:

Potreban materijal za keksiće:

1 kašika kakaoa
oko 450gr brašna
100gr šećera
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
na vrh noža cimeta
220gr margarina
3 jaja

Potrebno za penu:

120ml vode
4 prepune kašike svetlog sirupa ili meda (ja sam koristila med)
320gr šećera
2 kašike želatina u prahu
4 kašike hladne vode
4 belanca
1/2 kašičice ekstrakta vanile

Potrebno za glazuru od čokolade:

300gr mlečne čokolade
9 kasika ulja

Priprema:

Staviti na vagu kakao i odmeriti, pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450gr. Dodati redom ostale suve sastojke, a zatim i iseckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamesiti testo. Testo spakovati u najlon kesu i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat, a najduze 3 dana. Ja sam držala nekih dva sata. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti testo. Posuti testo brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Testo razviti što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Iseći malom okruglom rakijskom čašicom ili modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premesiti i ponavljati postupak sve dok ima testa. Peći na 190C oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Pomešati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuva na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti sa vatre, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu penu od belanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobijenu penu u kesu za ukrašavanje torti sa zvezdastim nastavkom i filovati keksiće. Špric staviti na sredinu keksića i polako istiskati, a pena će se širiti u krug. Idealno je smesu istisnuti u jednom potezu, bez zastajkivanja jer se u protivnom prave dva sloja i gubi glatka površina. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse. Ja sam ih napravila uveče, pa ostavila preko noći i tek sutradan prelila glazurom.

Na laganoj vatri isopiti čokoladu i ulje.
Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške spušati u čokoladu. Ja sam ovako, sa viljuškom, meni je tako lakše. Glazirane Muncmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.

Kao što sam već rekla, recept je bez greške i količine su sve baš onako kako i treba da budu. Ispekla sam tri pleha od električnog šporeta, nekih 90 komada. Doduše, meni je ispalo na kraju višak nekih 10-tak keksića, koje nisam imala čime da nafilujem, ali su se oni onako pojeli i isto tako su fenomenalnog ukusa. Primetila sam jedino da čokolada treba da se malo rashladi da bi se lepo uhvatila na penu, u protivnom sklizne, pa budu onako providni. Ili ih možete dva puta glazirati, ali u tom slučaju će trebati malo više materijala za glazuru.