Moje grne

Nanovača-rakija sa nanom

U staklenu flašu staviti opranu grančicu sveže nane pa je napuniti domaćom jakom rakijom. Flašu zatvoriti i ostaviti da odstoji. Nema potrebe da se ostavi na svetlom i sunčanom mestu kao uobičajeno, pošto poprimi vrlo brzo aromu i boju. Šećer se ne dodaje.

Sirup od nane i matičnjaka

Recept je poslao Dejan Pejčić-LOUNGE AREA

Prenosim vam doslovce ono što je Dejan meni napisao.

U raznim receptima za koktele nailazio sam na sirup od nane. Međutim, takvog sirupa na našem tržištu nije bilo. Iz tog razloga mi je palo na pamet – zašto ne napraviti takav sirup? Kada može da se napravi sok od koprive, zašto ne bi moglo napraviti i sok od drugih aromatičnih biljaka?
Pošto ja nemam iskustva u pravljenju sirupa, moja majka je preuzela na sebe taj zadatak (naravno, nakon višednevnog dosađivanja sa moje strane ). Kombinovanjem višegodišnjeg iskustva, drugih recepata i nekolicine mojih i svojih ideja, nastao je ovaj sirup – sirup od nane i matičnjaka. Kombinacija je veoma zanimljiva, jer nana daje svima dobro poznati šmek „hladnog“ mentola, dok matičnjak pojačava ukus specifičnom blago kiselom notom limuna.
Šta je potrebno? Potrebno vam je 22 struka matičnjaka i 12 strukova nane, dužine oko dvadesetak centimetara.
Stavite strukove u neku posudu i prelijte ih vodom (3 do 4 litra vode), pa ostavite da „prenoće“. Potom ujutro procedite sadržaj posude i u proceđenu tečnost dodajte šećer u zapremini 1:1 (1 kilogram šećera na 1 litar tečnosti). Sve što je sada potrebno da radite jeste da mešate, mešate, mešate… i mešate, dok se sav šećer ne rastopi.
To je to!
Ovaj sirup je skoro potpuno providan, što je, pored sastojaka od kojih se pravi, dodatna zanimljivost za goste koji su imali priliku da ga probaju. Naravno, možete dodati neke prehrambene boje, ali mi namerno nismo hteli da dodajemo nepotrebne sastojke.
Takođe preporučujem dodatak nekog konzervansa, naročito ukoliko pravite veće količine. Ipak su nana i matičnjak sezonske biljke, a ovaj sirup je podjednako primamljiv i zimi, kao i leti.

Krem čorbica od začinskog bilja

Potreban materijal:

Oko 15gr svežih listova peršuna
Oko 15gr sveže mirođije
Oko 15gr svežih listova celera
10 lista svežeg bosiljka
20 lista sveže nane
2 kašike brašna
4 kašika tarane
3 kašike kisele pavlake
sok od pola limuna
so, mleveni biber
50gr maslaca
1l vode
1 žumance

Priprema:

Začinsko bilje oprati i odstraniti peteljke, pa sitno naseckati. Najbolje u blenderu. Maslac zagrejati, dodati bilje i pirjaniti u poklopljenom sudu. Kada omekša posuti brašnom, malo propržiti i naliti vodu. Kuvati na tihoj vatri nekih 10 minuta pa dodati taranu. Posoliti. Poklopljeno kuvati uz povremeno mešanje dok tarana ne omekša. Posebno umutiti žumance, kiselu pavlaku i sok od limuna. Čorbu skloniti sa vatre i začiniti pripremljenom masom i još malo posoliti i pobiberiti. Po ukusu. Uz čorbicu poslužiti prepečene kockice hleba.

Salata od nane i krastavca

Potreban materijal:

2 krastavca
1 manja vezica mladog crnog luka
100ml jogurta
1 kašika maslinovog ulja
alkoholno sirće po ukusu
2 kašike sitno iseckanih listova sveže nane
so i mleveni biber po ukusu

Priprema:

Krastavce oprati, očistiti i iseći na tanke kolutove. Crni luk oprati, očistiti i sitno iseckati i beli i zeleni deo. U poseban sud staviti iseckani mladi luk, pa mu dodati jogurt, nanu, maslinovo ulje i po ukusu so, biber i alkoholno sirće. Lagano izmešati da se sastojci sjedine. Sjedinjenu masu dodati krastavcima i još jednom sve izmešati. Staviti na tanjir za serviranje i poslužiti.

Sirup od nane (mente)

40 struka sveže nane oprati i staviti u veliki lonac. Preliti sa 4l ključale vode. Ostaviti da odstoji 24h i posle tog vremena procediti. Dodati 4kg šećera i 4 limontusa pa ostaviti 12h da odstoji, uz povremeno mešanje da bi se šećer rastopio. Posle toga sipati u flaše i čuvati na hladnom mestu. Služiti razblaženo sa vodom, pošto je ovo sirup. Od ove količine izađe nekih 6l sirupa, tako da se može praviti i u pola mere.

Sok je uz dodatak leda i limuna, pravo osveženje za predstojeće vrele dane.

After Eight minjoni

Kad je Monika objavila ovaj recept na svom blogu “Sweet Sensation”, moram priznati da sam se oduševila, onako što bi se reklo-na oko, momentalno , čini mi se da sam mogla, uskočila bih u monitor i maznula par minjona. Odmah sam sačuvala recept, naravno sa namerom da ga uskoro isprobam. Onda su se kockice lepo složile, pa je Monikin blog izglasan za ovomesečno istraživanje nas blogera kulinara, u igrici koju je osmislila mamajac – FBI Rukavice. Ja sam inače veliki obožavalac čokolada sa ovim ukusom, tako da sam stvarno bez razmišljanja odlučila da u ovom krugu istraživanja napravim i ovu poslasticu, što je inače i sve od mene za ovaj krug.

E sad…
Dok nisam konačno počela da pravim, imala sam dva pitanja za Moniku u vezi recepta, pa joj se ovom prilikom zahvaljujem na odgovorima. Prvi je bio u vezi želatina, pošto je ona koristila želatin u listićima, a ja to kod mene nemam, pa mi je trebalo objašnjenje za odnos listići-kesica. Drugo pitanje je bilo vezano za pepermint bombone, ona je koristila Cedevitine pepermint bombone, tri pakovanja, a kod nas su one relativno skupe, pa mi se iskreno nije davao toliki novac samo za bombone (ispostavilo se na kraju da ovo baš i nije jeftin recept, kad se sve sabere ), pa sam ja umesto Cedevitinih, kupila Mentos bombone, količinski ih ima više, tako da su mi trebala dva pakovanja i to ne cela.
I onda sam počela da pravim, sve je išlo kako treba, nisam imala nikakvih problema, jedino sam posle mikserom mutila želatin da se rastvori u rastopljenoj masi, pa dobrih dvadeset minuta, možda i jače, dok se skroz masa nije ohladila. Razlila, stavila da se hladi, isekla na željene oblike, prelila glazurom… i oduševila se kad sam probala!!!!

Potreban materijal – originalan recept:

350ml slatke pavlake
150gr maslaca
75gr šećera
vanilin šećer
kašičica arome vanile
3 pakovanja Cedevitinih pepermint bombona od 22gr
5-6 listića sveže mente
50gr bele čokolade
10 listića želatina

Glazura:

200gr crne čokolade
6 kašika ulja

Priprema:

Slatku pavlaku staviti u posudu i dodati sve ostale sastojke osim bele čokolade i želatina. Staviti na vatru i uz stalno mešanje kuvati dok se svi sastojci ne rastope.

Onda dodati belu čokoladu i kuvati da se ona rastopi. Smesu procediti i ponovo vratiti na vatru. Želatin natopiti u hladnoj vodi, ocediti i otopiti u smesi sa pavlakom uz stalno mešanje. Masu razliti u pleh veličine 20x25cm, obložen pek papirom ili prozirnom folijom, pa staviti u frižider na dva-tri sata dok se skroz ne stegne. Masu onda izvaditi iz kalupa, iseći na kockice ili pravougaonike željene veličine. Svaku kocku umočiti u čokoladu otopljenu sa uljem i staviti u frižider da se stegne. Po želji ukrasiti sa malo crne i bele čokolade.

Krem čorba od graška

Potreban materijal:

2 kašike ulja
300 gr krompira
glavica crnog luka
1 l supe povrćne od kocke
300 gr graška
sveža nana
100 gr krem sira
so i biber

Priprema:

Oljušteni krompir i crni luk iseckati na kockice i malo propržiti na ulju. U međuvremenu skuvati supu. Zatim je naliti u povrće, dodati soli i bibera, pa kuvati 15- tak minuta. Staviti zatim 200 gr graška i kuvati još 10- tak minuta. Čorbu zatim izmiksirati, pa dodati preostali grašak. Po potrebi, naliti sa malo vode i još malo kuvati. Pre serviranja umešati krem sir i ukrasiti listovima nane.

Zapečena riba sa makaronima

Potreban materijal:

konzerva skuše u komadu
200 gr makarona
2 kašike maslaca
malo narendanog feta sira
2 jajeta
vegeta

Za sos:

2 veća paradajza
4-5 čena gnječenog belog luka
maslinovo ulje
malo svežeg seckanog peršuna
100gr kečapa
mešavina začina italijano (origano, peršun, majoran, ruzmarin, bosiljak, menta)

Priprema:

U slanoj i nauljenoj vodi skuvati makarone, pa kuvane preliti hladnom vodom. Penasto umutiti maslac i jaja i dodati makaronama. U vatrostalnu posudu preliti smesu od makarona, dodati gnječenu ribu, pa preko narendati feta sir. malo povegetiti. Jelo peći u rerni na 250 stepeni nekih 15 minuta.
Sos pripremiti tako što na maslinovom ulju prvo malo propržiti beli luk, zatim dodati ispasirani paradajz.
Krčkati sve zajedno, pa dodati sitno seckani sveži peršun i italijano začin. Pred kraj dodati kečap, promešati i skloniti sa vatre.

Manti

Recept poslala Dijana Smajlović

Sastojci potrebni:

1/2-1 kg mljevenog mesa
1 jaje
250 ml vode
casa od 250 ml brasna( jos malo za razvijanje)
1 crveni luk sto sitnije isjecen ili mozete ga izribati
malo mente
sol , biber

Priprema:

Meso sastaviti u posudu skupa sa lukom koje smo dobro samljeli ili izribali.Dodati malo mente, sol i biber i sve dobro izmjesati te poklopiti sa plasticnom folijom i ostaviti u frzider na nekih pola sata dok pripremate jufku.

Za jufku:

Uzeti vecu casu brasna i u sredinu staviti jedno jaje.Dodati sol i blago umjesati pa lagano dodavati mlaku vodu .Lagano mjesiti rukama tako dok ne dobijemo tijesto bas kao za pite. Na ruke pred sami kraj politi malo ulja tako da sa ruku vam spadne ostatak tijesta i da od ivica posude pokupite visak tjesta te tijesto oblikujete u glatku loptu. Odvojite komad tijesta a ostatak uzmite i pokrijte blago mokrom kuhinjskom krpom tako da se jufka ne bi susila.Komad koji ste otkinuli stavite na dobro pobrasnjen sto i oklagijom uz lagano dodavanje brasna razvaljajte na tanku jufku bas kao za pite. Isjecite tako razvijenu jufku na manje kockice velicine 2 cm i u svaku kockicu stavite po malo smjese mesa izmedju prstiju i slijepite sve ivice skupa.Ako slucajno se jufka pocela susiti i imate poteskoca da slijepite coskove onda malo prste pokvasite vodom i onda slijepite ivice. Nastavite raditi ostatke jufke dok sve ne zavrsite. U vecu serpu stavite vodu da prokljuca koju odmah posolite. Ubaciti manti u vodu i kuhati jedno 7 minuta ili dok ne isplove na povrsinu vode sto znaci da su skuhane.

Dok se manti kuhaju pripremite sos na sljedeci nacin:

Uzmite 250 ml jogurta i dodajte u njega 2 cesnja bijelog luka koje dobro istucete ili izgnjecite.Blago posolite i izmjesajte sve sastojke skupa (obratite paznju da je jogurt sobne temp.) Drugi sos uzmite 1 kasiku paste od paradajza i dodajte malo vode.Dobro izmjesajte i pustite da prokljuca dok se malo ne zgusne masa. Treci sos uzmite par kasika putera(maslaca) lagano ga rastopite na vrucem plehu i kad se rastopi u njega dodajte malo crvene mljevene paprike. Gotove manti vadite na veci tanjir. Preko njih prelijte sok od jogurta, preko jogurta paradajz sos i na kraju rastopljeni puter. Sluzite toplo. Ko zeli moze nakon sto su se izvadili iz vode zapeci pa onda preliti sa sosovima. To je ako volite vise da hrste i da su peceni umjesto kuhani.Sve u svemu necete se pokajati ni sa jednom verzijomJelo ukrasite sa frskim isjecenim persunom.

Sok od nane(mente)

120gr nane, 1L vode, 2 limontusa ostaviti da odstoji 24h. Procediti i staviti 1 kg secera.