Moje grne

Ružice sa šampinjonima i prazilukom

Potreban materijal:

12 tankih kora za pitu
2 srednja praziluka
400g šampinjona
150ml ulja
4 jaja
200g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
300ml mleka
mešavina začina, mleveni biber, so, origano

Priprema:

Praziluk iseckati na tanke kolutove, šampinjone iseckati na listiće. Na malo ulja propržiti praziluk da omekša, a zatim dodati šampinjone, mešavinu začina, biber i origano, pa dinstati dok šampinjoni ne omekšaju, tj. dok ne ispari sva suvišna tečnost. Svaku koru presaviti u trougao, poprskati uljem, premazati filom od praziluka i šampinjona, pa urolovati. Urolovani trougao zatim saviti u krug, kako bi se dobio oblik ruže. Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal, a zatim ružice poslagati u nauljenu tepsiju i staviti da se peku u rerni predhodno zagrejanoj na 200C. Peći nekih 20 minuta, a zatim izvaditi na trenutak iz rerne i preliti mešavinom pripremljenom od umućenih jaja, kisele pavlake i praška za pecivo. Vratiti tako prelivene ponovo u rernu i peći još 20 minuta. Pečene ružice ostaviti da se prohlade pa poslužiti.

Musaka sa tikvicama i patlidžanom

Potreban materijal:

500g mlevenog mešanog mesa
1 glavica crnog luka
oko 300g plavog patlidžana
oko 300g tikvica
2 jaja
50g brašna
400ml jogurta
so, mešavina začina, ulje

Priprema:

Na malo ulja izdinstati sitno seckanu glavicu crnog luka. Dodati meso, naliti sa malo vode i dinstati dok meso ne bude upola gotovo. Tikvice i patlidžan očistiti i iseckati na kolutove. Posoliti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Od jaja, brašna i jogurta napraviti smesu kao za palačinke. Posoliti. Vatrostalnu posudu malo nauljiti. Kolutove patlidžana umakati u smesu od jaja i poređati na dno vatrostalne posude. Rasporediti tako da utrošite sav patlidžan. Preko patlidžana staviti izdinstano meso sa lukom. Po potrebi ocediti od viška masnoće. Tikvice takođe umakati u smesu od jaja i poređati preko mesa, vodeći računa da se utroši sav materijal. Preko tikvica preliti ostatak smese od jaja, začiniti po ukusu i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 30-40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Štrudla sa kupusom i viršlama

Potreban materijal:

500g smrznutog lisnatog testa
500g kiselog kupusa
1 glavica crnog luka
4 pileće viršle
2 jajeta
100ml ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti uobičajeno. Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Zatim dodati sitno seckani kiseli kupus, sipati ostatak ulja, začiniti po ukusu i dinstati uz povremeno dolivanje vode dok kupus ne omekša a suvišna tečnost ne ispari. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi pa dodati jaje i dobro izmešati. Jednu polovinu lisnatog testa rastanjiti i na središnji deo staviti polovinu fila i dve viršle, pa uviti u rolat. Krajeve pritisnuti da se slepe da fil ne bi iscureo. Ponoviti postupak i sa drugim delom lisnatog testa. Štrudlu premazati umućenim jajetom i staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 200C nekih 40 minuta.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Svinjetina u paradajz sosu

Potreban materijal:

600g svinjske krtine bez masnoće
1 srednja glavica crnog luka, oko 100g
4 kašika ulja
2 čena gnječenog belog luka
150ml belog vina
500ml “Tomatina” sa dodatkom origana i bosiljka
mleveni biber, mešavina začina
široki rezanci
sveži peršun

Priprema:

Svinjetinu iseckati na manje kockice. Crni luk sitno iseckati pa na ulju propržiti dok ne postane staklast. Dodati beli luk i malo posoliti. Kada luk omekša dodati meso i malo mešajući propržiti dok ne pobeli sa svih strana. Naliti vinom, poklopiti i na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dinstati dok vino ne ispari. Naliti polovinu “Tomatina” i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje. U međuvremenu testeninu skuvati uobičajeno. Naliti ostatkom “Tomatina” i još malo krčkati dok se ne dobije fina gustina. Začiniti po ukusu solju, biberom i mešavinom začina. Jelo poslužiti uz testeninu, posuto peršunom.

Ovo jednostavno za pripremu i jako ukusno jelo šaljem Valentini, našoj martovskoj domaćici u igrici za blogere kulinare sa prostora bivše SFRJ “Ajme, koliko nas je”, koju je osmislila Snježana. Tema koju je Tina za nas izabrala je vino.

Zapečena sarma

Potreban materijal:

600g mešanog mlevenog mesa
100g mesnate slanine
120g pirinča
1,5kg kiselog kupusa
1 kašika aleve paprike
3 jajeta
3dl mleka
1dl kisele pavlake
0,5dl ulja
mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Slaninu i crni luk iseckati na kockice. Na malo ulja propržiti luk i slaninu a zatim dodati mleveno meso. Pržiti dok ne porumeni, a zatim dodati pirinač. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode dok pirinač potpuno ne omekša. Pred kraj dinstanja dodati alevu papriku i začine po ukusu. Od glavice kiselog kupusa odvojiti četiri veća lista, a ostatak naseckati na rezanca. Pripremljen fil od mesa i naseckani kupus izmešati i ako je potrebno još malo začiniti. Vatrostalnu ili keramičku posudu nauljiti i staviti dva cela lista kupusa na dno. Sipati fil i prekriti sa preostala dva lista kupusa. Umutiti jaja, mleko i kiselu pavlaku pa preliti preko kupusa. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena.

Kuvana junetina u sosu od paradajza i juneća supa

Potreban materijal:

2 juneće rozbratne od oko 350g
500ml domaćeg kuvanog paradajza ili tomatina
1 glavica crnog luka
200ml crnog vina
1 kašika brašna
maslinovo ulje, mleveni biber, so, mešavina začina
sveži peršun

za supu:

1 glavica crnog luka
3-4 šargarepe
1 manji koren celera
1 manji koren peršuna
1 manji koren paškanata
fida
so, mešavina začina
sveži peršun

Priprema:

Za ovo jelo potrebno je prvo pripremiti supu.
Crni luk očistiti i na ringli pregoreti sa obe strane. Ako imate šporet sa keramičkom pločom, uradite to tako što ćete staviti aluminijumsku foliju preko grejnog tela, pa onda luk. Ja tako radim godinama bez ikakvih problema. Pregoreli luk staviti u lonac sa rozbratnama. Zelen očistiti i staviti u lonac, naliti vodom, malo posoliti i staviti da se kuva. U suštini za kuvanje ovakvih supa nema nekog posebnog recepta, čak i ne morate da se pridržavate striktnih mera. Važno je da uvek imate dovoljno tečnosti, tj. vode. Kuvati sve dok i povrće i meso ne postanu mekani. Kada je meso mekano, izvaditi ga iz šerpe. Tečnost procediti kroz đevđir i vratiti u šerpu. Dodati fidu, mešavinu začina po ukusu i kuvati dok fida ne omekša. Po želji možete dodati i seckano kuvano povrće. Ja obično dodam samo šargarepu. Pre služenja posuti svežim seckanim peršunom.

Kuvanu rozbratnu iz supe skloniti na toplo mesto. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk. Brašno izmešati sa vinom i začiniti solju i biberom. Sipati preko luka, promešati da se malo zgusne pa naliti kuvani domaći paradajz ili tomatino. Mešati sve zajedno na tihoj vatri da se lepo zgusne. Junetinu servirati na tanjire, preliti umakom i posuti svežim peršunom. Poslužiti kuvanim povrćem iz supe.

Punjene pljeskavice

Potreban materijal:

500gr mlevenog mesa
50gr prezli
2 jaja
2 glavice crnog luka
mešavina začina, mleveni biber, so
1 srednji paradajz
50gr kačkavalja

Priprema:

U činiju staviti mleveno meso, jaja, prezle, sitno seckani crni luk i sve dobro izmešati. Začiniti i pobiberiti po ukusu. Rukom dobro izraditi masu. Pokvasiti dlanove i oblikovati pljeskavicu. Najbolje na celofanu. Na jednu pljeskavicu staviti kolut tanko sečenog paradajza i komadić sira, pa preklopiti drugom pljeskavicom. Prstima spojiti krajeve i oblikovati pljeskavicu. Ponoviti postupak dok se ne utroši sav materijal. Meni je ispalo 6 većih pljeskavica, a možete ih praviti i manje, već po želji. Možete veličinu uskladiti sa veličinom paradajza. Poređati pljeskavice u tepsiju obloženu papirom za pečenje i u rerni zagrejanoj na 200C peći nekih 45 minuta, dok lepo ne porumene.

Pasulj sa koprivom

Potreban materijal:

250gr pasulja
200gr listova mlade koprive
1 glavica crnog luka
1 struk mladog crnog luka
4 kašike ulja
so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema:

Pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Pileći bataci u testu

Ideju za ovo jelo dala mi je moja kuma Vanja. Ona nešto slično radi, ali sa celim piletom, a ja sam sada za prvi put isprobala samo sa pilećim batacima, i mogu vam reći da sam oduševljena krajnjim rezultatom. Meso bude jako mekano i sočno, hleb bude onako krckav i natopljen sokom koji pušta meso tokom pečenja i pokupi onaj miris začina koje sam stavljala. Baš onako interesantno aromatičan.

Potreban materijal za 4 osobe:

4 pileća bataka
500gr brašna
1 jaje
2 kašičice soli
oko 200ml mlake vode
origano
mešavina začina
malo ulja
so

Priprema:

Pileće batake po ukusu sa svih strana premazati mešavinom začina i posuti origanom. Od brašna, jajeta, soli i vode zamesiti testo. Testo podeliti na četiri dela. Svaki deo testa razvući oklagijom u krug. Na razvučeno testo staviti batak i uviti ga sa svih strana. Prstima malo stisnuti mesto gde se preklapa da se lepo slepi i da se tokom pečenja na otvara. Ponoviti postupak i sa ostalim batacima. U pleh za pečenje staviti aluminijumsku foliju i poređati batake jedan pored drugog. Četkicom premazati uljem svaki batak, tj. testo kojim su bataci umotani koliko da dobije sjaj i malo posoliti, takođe po ukusu. Rernu zagrejati na 200C. Tepsiju sa batacima pokriti aluminijumskom folijom i staviti batake u rernu da se peku pola sata. Posle pola sata skloniti foliju i opet vratiti batake da se peku pola sata. Nakon tih pola sata ponovo izvaditi i ponovo vratiti foliju, pa peći još pola sata. Pečene batake u testu izvaditi nakon tog vremena, skinuti foliju i ostaviti da se malo prohlade. Gornji deo testa iseći nožem, servirati po želji i poslužiti.

Zlatni uštipci

Potreban materijal:

400gr starog hleba
2,5dl mleka
4 jajeta
1 prašak za pecivo
100gr bekon slanine
100gr kačkavalja
2dl ulja
mešavina začina

Priprema:

Hleb iseći na kockice, slaninu sitno iseckati a kačkavalj narendati na krupno rende. Kockice hleba preliti mlekom i ostaviti da upiju tečnost. Onda dodati jaja, prašak za pecivo, kačkavalj i slaninu, začiniti po ukusu i promešati. Kašikom vaditi uštipke i pržiti ih na vrelom ulju sa svih strana da lepo porumene. Pržene ustipke stavljati na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Idealno je poslužiti kao doručak ili večeru, uz jogurt.