Moje grne

Somersby piletina

Potreban materijal:

1 pile
250g šampinjona
3 kašike maslinovog ulja
150g malih glavica crnog luka (veličine oraha)
2-3 čena belog luka
1 flašica (330ml) Somersbyja sa ukusom jabuke
mleveni biber, so
prstohvat šafrana
kašičica rena iz teglice
2 kašike pirinča dugog zrna
malo sveže mirođije
parmezan

Priprema:

Iseći pile na komade. Nemojte skidati kožicu. Meso malo posoliti i pobiberiti. U šerpu staviti i zagrejati ulje, pa staviti isečene komade piletine. Pržiti ih sa obe strane da kožica i meso porumene. Izvaditi u drugi sud i ostaviti na toplom. Crni luk očistiti, ali glavice ostaviti cele. Beli luk očistiti i sitno naseckati. Šampinjone očistiti i ako su veliki, iseći na četvrtine. U šerpi gde se pržila piletina staviti luk i šampinjone, poklopiti i uz povremeno mešanje dinstati dok šampinjone ne puste vodu. Vratiti piletinu, još malo posoliti i pobiberiti. Dodati pirinač i naliti sa malo somersbyja, poklopiti i nastaviti kuvanje uz povremeno mešanje i nalivanjem tečnosti iz flašice dok sve ne utrošite. Kada je pirinač upola gotov, dodati šafran. Kuvati dok pirinač ne omekša. Pred kraj umešati ren. Jelo treba da ima softanu teksturu, ali ne i da bude preterano tečno, taman toliko da bude prilog piletini. Piletinu poslužiti uz pire od krompira i posuti seckanom mirođijom i parmezanom.

Pileća čorbica sa kukuruzom i šampinjonima

Potreban materijal:

250g pilećeg belog mesa
100g crnog luka
1l pileće supe od kocke
250g šampinjona
200g kukuruza šećerca
1 srednja šargarepa
40g maslaca
2 čena belog luka
150ml neutralne pavlake
2 režnja dimljene mesnate slanine
pola kašičice aleve paprike
jedna kašičica gustina
suva mirođija
mleveni biber, so, mešavina začina

Priprema:

Na maslacu propržiti luk i na kolutove isečenu šargarepu. Posoliti. Malo prodinstati pa dodati na listiće isečene šampinjone. Posoliti i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju. Dodati na kockice isečenu piletinu i kukuruz, promešati pa naliti posebno pripremljenom supom od kiocke (bujon). Dodati izgnječeni beli luk. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri nekih pola sata. Sipati pavlaku i začiniti alevom paprikom, mešavinom začina, biberom i mirođijom. Gustin razmutiti u malo hladne vode i dodati u čorbicu, začiniti još malo ako je potrebno, isključiti ringlu i ostaviti još par minuta da kuva. Slaninu posebno ispržiti u tiganju bez dodatka masnoće i sipati u čorbicu, promešati i servirati.

Čorba od pasulja

Potreban materijal:

2 kašike ulja
3 crna luka, iseckana
3 šargarepe iseckane na kockice
3 krompira iseckana na kockice
750ml posne supe od kocke
300g posebno skuvanog pasulja ili iz konzerve
125ml mleka
2 kašike iseckane sveže mirođije
1 kašika iseckanog svežeg peršuna
mleveni biber, so

Priprema:

Ulje zagrejati u šerpi na umerenoj temperaturi, dodati crni luk i dinstati, mešajući nekih 5 minuta ili dok luk ne postane svetlosmeđ. Dodati zatim šargarepu, krompire, naliti pripremljenu supu i ostaviti da proključa. Smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka pola sata ili dok povrće ne omekša. Sipati pasulj, mleko, mirođiju i začiniti biberom po ukusu. Takođe posoliti. Kuvati mešajući još nekih 5 minuta. Čorbu posuti svežim peršunom i poslužiti sa krutončićima – kockicama hleba, tostiranim ili proprženim na ulju.

Grnetovo varivo sa somovinom i koprivama

Počela je sezona kopriva. Zdravo, ukusno i posno. Jelo nastalo spontano po sistemu – šta imam u frižideru. Prvobitno sam htela da pržim filete soma, ali sam od komšinice dobila koprive pa sam sve to sjedinila i dobila jedno novo jelo, koje se svidelo svim mojim ukućanima.

Potreban materijal:

800g fileta soma
150g mladih listova kopriva
200g perca mladog crnog luka
1 mala kafena šoljica pirinča
50ml domaćeg paradajz pirea
pola kašičice aleve paprike
pola kašičice suve mirođije
mleveni crni biber, mešavina začina, so
ulje

Priprema:

Koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće. Napomena: Fileti soma se raskuvaju i sjedine sa povrćem.

Boranija sa bobom

Potreban materijal:

1 srednji crni luk
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250g smrznute žute boranije
250g smrznutog mladog boba
malo ulja
2 kašičice brašna
100ml paradajz pirea
malo bibera, aleve paprike, mešavina začina
100ml kisele pavlake
sveži peršun
mirođija

Priprema:

Luk sitno iseckati na malo ulja i izdinstati. Šargarepu i celer izrendati na krupno rende. Dodati u šerpu sa lukom i još malo zajedno prodinstati. Dodati boraniju i bob, pa naliti sa 1l vode. Malo posoliti, poklopiti i kuvati na umerenoj vatri. Kada povrće omekša dodati paradajz pire i pavlaku izmešanu sa 2 kašičice brašna. Promešati i pustiti da vri par minuta. Začiniti po ukusu. Pre služenja posuti svežim peršunom i mirođijom.

I ovaj recept šaljem Tanji, ovomesečnoj domaćici igrice za blogere kulinare “Ajme, koliko nas je”.

Čorbica sa boranijom i bobom

Potreban materijal:

1 srednja glavica crnog luka
1 srednja šargarepa
1 manji koren celera
250gr mlade boranije
250gr mladog boba
malo ulja
3 kašike paradajz pirea
100ml pavlake za kuvanje
2 kašičice brašna
aleva paprika
so, mleveni biber, mešavina začina
sveža mirođija
sveži bosiljak

Priprema:

Luk iseckati sitno i na malo ulja propržiti. Šargarepu i celer nastrugati na krupno rende i dodati u šerpu sa lukom. Sve zajedno pirjaniti par minuta. Dodati na manje komadiće seckanu boraniju i bob. Naliti sa 1l tople vode, malo posoliti i dodati paradajz pire i na umerenoj temperaturi kuvati poklopljeno. Kada povrće omekša, dodati pavlaku i 2 kašičice brašna razmućene sa malo hladne vode. Promešati i ostaviti da malo kuva. Začiniti po ukusu alevom paprikom, biberom i mešavinom začina. Mirođiju sitno naseckati i u zavisnosti od ukusa dodati u čorbicu. Skloniti sa vatre. Servirati posuto svežim listovima bosiljka.

Pita od spanaća sa ovčjim sirom

Potreban materijal:

300gr gotovog lisnatog testa
750gr spanaća
so, biber, muskat
vezica mladog luka
veća glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
vezica mirođije
3 jaja
250gr ovčjeg sira
žumance
2 kašike mleka
malo rendanog kačkavalja

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti. Spanać očistiti, oprati, pa ga oko 4 minuta blanširati u posoljenoj vreloj vodi. Ocediti. Zatim ga sitno naseckati. Mladi luk očistiti i iseckati na tanke kolutove. Stari luk očistiti i sitno naseckati. Ulje zagrejati. Oba luka izdinstati. Dodati spanać i kuvati dok ne ispari tečnost. Začiniti solju, biberom i muskatom-po ukusu. Mirođiju sitno naseckati. Jaja blago umutiti. Ovčji sir sitno izmrviti. Sve dodati masi od spanaća. Rernu zagrejati na 200C. Vatrostalnu posudu podmazati. Lisnato testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u veličini posude. Jedan deo staviti na dno pa sipati masu od spanaća. Prekriti drugim delom rastanjenog lisnatog testa. Žumance i mleko umutiti pa time premazati gornje testo. Peći u rerni nekih 55 minuta. Ako gornja kora počne previše da tamni, prekriti je folijom. Kada je pita gotova posuti preko rendani kačkavalj i ostaviti još malo u rerni sa odškrinutim vratima, čisto da se kačkavalj rastopi.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, sa nekim mojim malim izmenama.

Krem čorbica od začinskog bilja

Potreban materijal:

Oko 15gr svežih listova peršuna
Oko 15gr sveže mirođije
Oko 15gr svežih listova celera
10 lista svežeg bosiljka
20 lista sveže nane
2 kašike brašna
4 kašika tarane
3 kašike kisele pavlake
sok od pola limuna
so, mleveni biber
50gr maslaca
1l vode
1 žumance

Priprema:

Začinsko bilje oprati i odstraniti peteljke, pa sitno naseckati. Najbolje u blenderu. Maslac zagrejati, dodati bilje i pirjaniti u poklopljenom sudu. Kada omekša posuti brašnom, malo propržiti i naliti vodu. Kuvati na tihoj vatri nekih 10 minuta pa dodati taranu. Posoliti. Poklopljeno kuvati uz povremeno mešanje dok tarana ne omekša. Posebno umutiti žumance, kiselu pavlaku i sok od limuna. Čorbu skloniti sa vatre i začiniti pripremljenom masom i još malo posoliti i pobiberiti. Po ukusu. Uz čorbicu poslužiti prepečene kockice hleba.

Ovaj recept prijavljujem kao svoj doprinos igrici “Ajme, koliko nas je”. Domaćica ovog meseca je Pamela , a temu koju je odabrala za nas, tj. namirnica je nana (menta).

Rasute lazanje

Potreban materijal:

200gr kora za lazanje
300gr pilećeg belog mesa
300gr graška
2dl belog vina
2 grančiće mirođije (u nedostatku sveže može i kašičica suve)
1 srednja glavica crnog luka
50ml koncentrata od paradajza
50ml vode
3 kašika ulja
so, mleveni biber
mešavina začina

Priprema:

Grašak skuvati u posebnom sudu i na kraju ocediti. Na ulju pripržiti sitno seckani crni luk pa dodati oceđeni grašak, sitno seckanu mirođiju i meso isečeno na krupnije komade. Posoliti, sipati vino i kuvati dok tečnost ispari. Zatim dodati koncentrovani paradajz razmućen sa vodom i kuvati sve zajedno još desetak minuta. U međuvremenu kore za lazanje iseći na tračice različitih veličina pa skuvati u slanoj vodi. Skuvane lazanje preliti hladnom vodom i procediti dobro. Servirati na tanjir sa pripremljenim mesom i graškom. Služiti toplo.

Torta od tikvica

Potreban materijal:

pakovanje lisnatog testa
600gr tikvica
200gr sira
100gr brašna
3 jaja
glavica crnog luka
kašičica seckane mirođije
so i biber

Priprema:

Tikvice očistiti i izrendati. Crni luk sitno iseckati. Izmešati sa tikvicama i dodati izmrvljeni sir, mirođiju, umućena jaja, brašno, so i biber. Sve izmešati da se lepo sjedini. Lisnato testo razvući i obložiti okrugli kalup, preko sipati masu od tikvica i sira. Peći u rerni zagrejanoj na 200C oko sat vremena. Pečenu tortu prohladiti pre sečenja.