Moje grne

Šampinjoni sa limunom

Potreban materijal:

8 velikih šampinjona
kašika sitno seckanog mladog luka
2 kašike soka od limuna
1 kašika posnog majoneza
1 kašika ulja
biber i so po ukusu

Priprema:

Šampinjone oprati i obrisati vlažnom krpom, skinuti “glave”, a drške sitno iseckati i izmešati sa svim ostalim sastojcima. Ovom smesom puniti “glave” i staviti u rernu da se ispeku. Odmah služiti.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Sarma od piletine i listova vinove loze

Potreban materijal:

meso od jednog pileta (oko 700-800gr)
5 struka mladog crnog luka (beli delovi, vrlo malo zelenog)
100gr pirinča
20-30 listova vinove loze, zavisno od veličine
1 jaje
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike
ulje ili mast
biber, so

Priprema:

Meso odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso. Lišće vinove loze popariti vrelom vodom i ostaviti da se ocedi. Luk sitno naseckati pa propržiti, dodati mleveno meso, pirinač, naliti sa malo vode i prodinstati. Posoliti, pobiberiti, skloniti sa vatre i umešati dobro jedno jaje. Na svaki list, zavisno od veličine, staviti kašiku nadeva i uvijati kao sarmu. U odgovarajuću posudu ređati sarme, tako da budu složene u jednom redu. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko pola sata poklopljeno. Od ulja, brašna i aleve paprike napraviti zapršku, preliti preko sarme i staviti u rernu da se zapeče. Peći oko pola sata.

FBI rukavice 2009/04, Minjina kuhinjica

Ovog meseca u igrici za blogere “kuvamo” po receptima iz Minjine kuhinjice. Nas dve se znamo sa foruma Roditelj, tako da sam ja imala prilike unazad tri godine da spremam po njenim receptima, dok ni jedna od nas nije imala blog. Nemam ništa posebno da dodam, osim da je sve što ona napravi fenomenalno i da do sada nisam naletela na neki recept da mu je nešto falilo, ili da nam se nije dopao.
Za ovu priliku sam odlučila da se pozabavim testom, taman mi je sve dobro došlo deci za užinu koju su nosili u školu, doručak ili večeru.

Pravila sam:

Potrebno je:

500 gr brašna
1 jaje
200 ml jogurta
100 ml mleka
1 kockica kvasca
50 ml ulja
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
2 čena belog luka

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

I još treba(po želji):

50 gr margarina
susam
lan
sir
bekon slanina

Beli luk iseckajte i stavite u jogurt da odstoji 25-30 minuta. Kada je odstajao, procedite jogurt, a beli luk bacite. Jogurt zagrejte da bude mlak. U mlako mleko stavite šećer,kvasac i kašičicu brašna i ostavite da nadođe. U vanglicu stavite jogurt, ulje, jaje, mleko sa nadošlim kvascem i posolite. Sa brašnom zamesite glatko testo. Vanglicu pokrijte sa krpom i ostavite testo da nadođe. Testo premesite,razvucite oklagijom na 7-8 mm debljine,vadite modlicom ili čašom krugove. Kiflice razvucite i radite kao Jogurt kiflice i filujte ih. Premažite kiflice i pospite sa susamom ili lanom. Na svaku kiflicu stavite po parče margarina. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C dok ne porumene.

Osim što sam ih motala onako kako je po receptu, pravila sam ih i klasično, ali veće, taman su bile zgodne da ih deca nose za užinu u školu. Njih sam i filovala sirom, dok one prve nisam.

Smazlice

Testo:

100 ml mleko
200 ml jogurt
50 ml ulja
kašičica soli
500 gr brašna
1/2 kockice kvasca
1/2 praška za pecivo

Fil :

2 žumanca
100 gr margarina
100 ml kiselog mleka ili pavlake
1 kašika brašna

I još treba:

mladi sir (ja sam koristila očičan kravlji tvrdi, samo sam ga izgnječila)

Priprema:

Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil. Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila. Zatim, rasporediti mladi sir. Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm. Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom. Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica ( meni su ispale par komada više, sekla sam na više delova nego što je u receptu). Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.

Kiflice sa slaninom

Potrebno za testo:

200 ml mlakog mleka
200 ml mlake vode
1 kvasac
750 gr brašna
1 jaje
25 gr razmekšalog maslaca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
2 mlada crna luka
I još treba:
300-350 gr bekon slanine
1 žumance
1 kašika kisele pavlake
susam

Priprema:

Vodu i mleko sjediniti,dodati so,šećer i kvasac. Ostaviti kvasac da nadođe. Mladi luk sitno iseckati i propržiti na malo maslinovog ulja. Malo prohladiti a onda sipati u mleko sa nadošlim kvascem. Dodati jaje i maslac i sve promešati. Sa brašnom zamesiti testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti 20 minuta da naraste. Podeliti testo na 3 dela i svaki deo posebno razvući u krug,iseći na 8 delova.Na svaki deo staviti slaninu i kiflicu zarolati. Kiflice premazati umućenim žumancetom i pavlakom i posuti susamom. Ja sam imala neku mešavinu semenki, pa sam tim posula, trenutno nisam imala samo susam.

.

Čorbica od zelja sa jagnjetinom

Ovo je jedno od mojih jela iz glave. Mana mi je da kada pravim tako nešto, obično zaboravim da obratim pažnju količinski koliko čega ide. U svakom slučaju mere su okvirne, a sa druge stvari, kod ovakvih jela jednostavno ne može da se pogreši nešto. Mi se bogami lepo naručkali, obožavam zelje, toliko se radujem što ga konačno ima i što će ga biti nadalje, da se ja pitam, mogla bih da ga jedem svaki dan.

Sitno iseckati mladi crni luk, jednu vezu. Obično u vezi ima oko 3-4 struka i na malo ulja par minuta propržiti. Posoliti i naliti sa 1,5l vode, koju kasnije povremeno dolivati. Oko 500gr jagnjetine iseći na komade i dodati u čorbu, kao i 3-4 čena belog luka, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi nekih 40 minuta. Dok se meso kuva, zelje ( 2-3 veze, zavisi kolike su) očistiti, oprati i naseckati. Ne mora mnogo sitno. Dodati zelje u čorbu i kuvati zajedno desetak minuta. Po ukusu začiniti začinom C. Pred sam kraj, a opet mora da se vidi da li se meso skuvalo, pošto povrće svakako jeste, umešati dve-tri kašike kisele pavlake.

Krem supa sa mladim lukom

Potreban materijal:

250gr krompira
150gr mladog crnog luka
8dl pileće supe od kocke
30gr putera
5 kašika ulja
3dl jogurta
2 kašike limunovog soka
200gr šampinjona
4 kriške tosta
vegeta,so,biber,bosiljak

Priprema:

Mladi luk iseći na kolutove, krompir oljuštiti i iseći na kockice, kao i tost, a šampinjone iseći na listiće. Na puteru propržiti beli deo mladog luka, a zeleni ostaviti za dekoraciju. U prženi luk dodati krompir i supu, pa poklopiti i dinstati dok krompir ne omekša, zatim sve izmiksovati u blenderu i vratiti u šerpu. Naliti jogurt u supu, dodati šampinjone i začine, pa kuvati dok ne omekšaju šampinjoni. Na malo ulja propržiti tost, bosiljak i vegetu, pa dodati u supu. Neposredno pre služenja dodati sok od limuna i posuti percima mladog luka.

Salata sa kukuruzom i karijem

Potreban materijal – po želji količine:

kukuruz šećerac
mladi crni luk
kisela pavlaka
majonez
kari u prahu
so

Priprema:

Kukuruz skuvati, pa procediti od vode i ostaviti da se ohladi. Dodati sitno naseckani mladi crni luk. Pavlaku i majonez izmešati, kao i kari i dodati kukuruzu. Posoliti po ukusu. Ostaviti da se ohladi pre serviranja.

Pašteta od jaja

Potreban materijal:

6 jaja
250gr očišćenog spanaća
150gr šargarepe
1/2 vezice mladog crnog luka
150gr šunke
150gr dimljenog sira
2 kašike gustina
so, biber

Priprema:

Razdvojiti žumance od belanaca. Opran i očišćen spanać blanširati oko 2 minuta. Šaragrepu oprati, oljuštiti i iseći na kriške. Blanširati oko 3 minuta. Oprati luk, iseći na kriške i blanširati oko 2 minuta. Šunku sitno iseckati. Zagrejati rernu na 200C. Spanać staviti u pleh dimenzija 25×15 i rasporediti ravnomerno po dnu i stranicama. Dimljeni sir izrendati. Penasto umutiti žumanca. Sir, gustin, biber i so pomešati sa žumancetom. Dodati u to šargarepu, luk i šunku. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati predhodnoj masi. Promešati varjačom da se sve lepo sjedini. Smesu staviti u pleh preko spanaća. Pokriti aluminijumskom folijom i staviti u rernu da se peče, oko 50 minuta. Posle toga izvaditi i ostaviti još 30 minuta da miruje. Paštetu od jaja izvaditi iz pleha i po želji ukrasiti kuvanim jajima i majonezom.

Punjeni krompir

Potreban materijal:

4 veća krompira
250gr tvrdog sira
100gr slanine
1 kisela pavlaka
perca mladog luka
vegeta, biber

Priprema:

Krompir u ljusci izbockati viljuškom na nekoliko mesta i staviti u rernu da se peku sat vremena na 200C. Pečene krompire ostaviti da se prohlade, preseći ih na pola i izdubiti sredinu, vodeći računa da ostane oko 1cm do ljuske. Sredinu krompira izgnječiti viljuškom, pa dodati rendani sir i predhodno isprženu sitno seckanu slaninu. Po ukusu pobiberiti i povegetiti, pa puniti krompir. Vratiti tako napunjeni krompir još par minuta u rernu da se lepo zarumeni. Kiselu pavlaku pomešati sa sitno seckanim percima mladog luka i služiti kao prilog pečenom krompiru.

A i da drugi isprobavaju recepte, evo dokumentovano
Saša, hvala za fotografiju.

Flambirani bataci

Potreban materijal:

2 veća bataka sa karabatacima
300 gr šampinjona
1 veza mladog luka
3dl belog vina
0,5 dl konjaka
ulje
2 dl neutralne pavlake
300 gr makarona
začin C, so, biber

Priprema:

Batake odvojiti od karabataka, šampinjone iseći na listove, mladi luk iseckati sitno a makarone obariti u vodi.
Na vrelom ulju propržiti batake da porumene, a zatim ih izvaditi i ostaviti na toplom. U masnoću od mesa dodati mladi luk pa ga pržiti da omekša. Vratiti potom batake, preliti ih zagrejanim konjakom i zapaliti. Napomena:Batake ćete lakše flambirati ako konjak zagrejete u posudi, stavite u kutlaču, zapalite i onda prelijete preko bataka.

Kada se plamen ugasi, dodati vino, poklopiti i na umerenoj vatri dinstati 30 minuta. Pred kraj dinstanja dodati šampinjone i neutralnu pavlaku, začiniti po ukusu i dinstati još 15 minuta.

Flambirane batake servirati na tanjir uz obarene makarone, te preliti pripremljenim umakom.

Pastirska salata

Ovu salatu sam često jela kod babe i dede, veoma je osvežavajuća.

Neka određena količina namirnica nije određena, sve po vašoj želji.

Sveže krastavce sitno iseckati na kockice, takođe i mladi crni luk sa percima, pa dodati svežu mirođiju takođe sitno naseckanu.
Posoliti, staviti vrlo malo ulja i zakiseliti alkoholnim sirćetom.