Moje grne

April 3rd, 2012

Metalac vas daruje – I krug – Juneći medaljoni sa šampinjonima

Kao što već verujem znate, Metalac iz Gornjeg Milanovca pokrenuo je lepo prolećno darivanje za sve svoje fanove u kome svoj doprinos dajemo Minja, Olivera i ja. U prvom krugu nas tri smo isprobale po jedno kuvano jelo, po odabiru žirija Metalca. Sada je na vama da putem svojih “lajkova” – glasova na Facebook stranici Metalac posuđa odaberete ono najbolje, a Metalac će autora najboljeg jela nagraditi.
Ja sam dobila recept za “Juneće medaljone sa šampinjonima” koji je poslala Marica Cvetković.

Kuvala sam tačno po receptu onako kako sam ga dobila i nisam ga menjala, izuzev što sam dodala još nekih 20ml ulja preko i na kraju dodala kašiku gustina, da bih malo zgustila jelo. Može, a i ne mora. Recept u nastavku je originalan, onako kako sam ga ja dobila.

Potreban materijal:

1kg junećih šnicli (tanko isečenih)
so po ukusu
1 kašika vegete ili začina (15 g)
500g šampinjona svežih
oko 50g brašna
dva prsohvata mlevenog bibera
3 lovorova lista
5g peršuna sušenog
50ml ulja
voda po potrebi

Priprema:

Šnicle izlupati čekićem za meso sa obe strane, onda posoliti a zatim svaku uvaljati u brašno, pa protresti da se odkloni višak brašna. U dublji tiganj staviti 30ml ulja da se zagreje, smanjiti temperaturu, pa ređati šnicle koliko može da stane u tiganj. Pržiti samo 30 sekundi sa jedne strane, pa okrenuti i drugu, koliko da se napravi pokožica. Šnicle vaditi na tanjir, a druge šnicle ređati opet isto dok sve ne budu propržene i izvađene na tanjir. Kada sve šnicle budu propržene u tiganj doliti još 20ml ulja. Poređati sve šnicle (neke moraju biti jedne preko drugih) a zatim naliti vodu tek toliko da šnicle budu prekrivene. Dodati dva prsohvata mlevenog bibera, 3 lovorova lista, 15g začina ili vegete i poklopiti da vri na nižoj temperaturi 15 minuta, a povremeno protresti tiganj. Zatim u tiganj dodati 500g iseckanih šampinjona, predhodno malo posoljenih. Ostaviti da na tihoj vatri krčkaju još 45 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi dodati još po malo vode, ukoliko je tečnost isparila, a ako nije onda nema potrebe za vodom. Pri kraju dodati 5g sušenog peršuna.

Namirnice: brašno.junetina.metalac posuđe.mleveni biber.šampinjoni.so.sušeni peršun.ulje

March 27th, 2012

Pileća čorbica sa kukuruzom i šampinjonima

Potreban materijal:

250g pilećeg belog mesa
100g crnog luka
1l pileće supe od kocke
250g šampinjona
200g kukuruza šećerca
1 srednja šargarepa
40g maslaca
2 čena belog luka
150ml neutralne pavlake
2 režnja dimljene mesnate slanine
pola kašičice aleve paprike
jedna kašičica gustina
suva mirođija
mleveni biber, so, mešavina začina

Priprema:

Na maslacu propržiti luk i na kolutove isečenu šargarepu. Posoliti. Malo prodinstati pa dodati na listiće isečene šampinjone. Posoliti i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju. Dodati na kockice isečenu piletinu i kukuruz, promešati pa naliti posebno pripremljenom supom od kiocke (bujon). Dodati izgnječeni beli luk. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri nekih pola sata. Sipati pavlaku i začiniti alevom paprikom, mešavinom začina, biberom i mirođijom. Gustin razmutiti u malo hladne vode i dodati u čorbicu, začiniti još malo ako je potrebno, isključiti ringlu i ostaviti još par minuta da kuva. Slaninu posebno ispržiti u tiganju bez dodatka masnoće i sipati u čorbicu, promešati i servirati.

Namirnice: beli luk.crni luk.gustin.kukuruz šećerac.maslac.mirođija.mleveni biber.neutralna pavlaka.pileća supa od kocke.pileće belo meso.šampinjoni.šargarepa.so

March 25th, 2012

Krambl od povrća

Potreban materijal:

200g tikvica
100g šargarepe
100g čeri paradajza
200g krompira
100g brokolija
1 glavica crvenog luka
pola crvene paprike
1 manji koren celera
60g krekera sa sirom
suva majčina dušica
100ml belog vina
100g maslaca
so, mleveni crni biber

Priprema:

Očistite povrće i isecite ga na komadoće. Čeri paradajz iseći na polovine. Brokoli odvojiti i posebno skuvati na pari. U tiganj rastopiti 40g maslaca, ubaciti povrće i kratko propržiti. Posoliti i pobiberiti. Smanjiti vatru i dinstati desetak minuta. Naliti vinom i nastaviti sa dinstanjem dok tečnost ne ispari. Sa malo maslaca premazati vatrostalni kalup za pečenje. Preostali maslac iseckati i zajedno sa krekerima ubaciti u blender i izblendirajte d dobijete krupnije mrvice. Stavite povrće u vatrostalnu činiju, kao i brokoli koji ste posebno kuvali na pari. Posoliti i pobiberiti još malo, pa preko posuti mrvice krekera. Začiniti majčinom dušicom i staviti u rernu zagrejanu na 180C da se malo zapeče. Nekih 20-tak minuta. Poslužiti toplo.

Recept je isproban i malo prerađen po mom ukusu, iz časopisa “SALE & PEPE”.

Namirnice: belo vino.brokoli.crveni luk.krekeri sa sirom.krompir.majčina dušica.maslac.mleveni biber.paprika.šargarepa.tikvice

March 20th, 2012

Bukatini s raguom od kobasice i orasima – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

360g bukatina (šuplji špageti)
250g sveže roštiljske kobasice
1 mali crveni luk
pola celera
100ml suvog belog vina
100g paradajz pirea
50g oraha
maslinovo ulje
1 vezica majčine dušice ili malo suve
so, mleveni crni biber

Priprema:

Kobasicu oljuštiti i izmrviti. Očistiti luk i celer, iseckati na kockice i propržiti u tiganju na malo ulja i malo soli. Dodati kobasicu i naliti vinom. Kada vino ispari dodati paradajz pire i kutlaču vrele vode. Dodati i suvu majčinu dušicu, ako ne koristite svežu. Kuvati oko desetak minuta. Pred kraj začiniti mlevenim biberom. Ako koristite svežu majčinu dušicu, dodajte je sada. Krupno iseckati orahe i propržiti ih u tiganju na malo ulja. Skuvati bukatine, ocediti, preliti hladnom vodom i izmešati sa raguom i posuti proprženim orasima. Poslužiti toplo.
Recept je isproban iz časopisa “SALE & PEPE”.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno, suvo vino Cabernet Sauvignon. Dobitnik Zlatne medalje Vinistra 2007. Još jedna sorta izvorno ponikla iz Bordoa, koja se u Istri odlično oseća i snalazi ali je, za razliku od brata merlota, malo robusnija i nešto kasnije dozreva. Ovo tamnocrveno vino sa prefinjenim mirisom bobičastog voća, ima pun i suv ukus, karakteristično robusnog karaktera. Zbog začina koji se osećaju u njegovom mirisu, odlično se slaže sa jelima od mesa, kao što su jagnjeći kotlet ili fini ramstek. Slaže se uz sva pečena crvena mesa, divljač, testenine i lazanje, kao i zrele sireve.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Namirnice: belo vino.bukatini.celer.crveni luk.majčina dušica.maslinovo ulje.mleveni biber.orasi.paradajz pire.sveža roštiljska kobasica

March 13th, 2012

Čorba od pangasiusa

Potreban materijal:

500g fileta pangasiusa
2 glavice crnog luka
pola praziluka (beli deo)
200ml belog vina
2 veće šargarepe
pola celera
1 manji paškanat
1 crvena paprika
pola veze celerovog lista
2 lovorova lista
50ml ulja
1 kašika brašna
mešavina začina, so
mleveni biber
2 kašike aleve paprike
1 kašičica čili paste
beli luk u granulama
malo maslaca

Priprema:

Crni luk i praziluk iseći na kockice. Šargarepu očistiti, preseći na pola, pa te polovine uzduž preseći. Celer i paškanat očistiti i nerandati na krupno rende. U dublji lonac staviti ulje i dodati sitno seckani crni luk i praziluk, dodati celer i paškanat i malo prodinstati. Dodati na komade sečene filete pangasiusa, posoliti i naliti sa 1,5 vode i belim vinom. Dodati lovorov list, papriku iseckanu na kolutove i šargarepu, poklopiti pa kuvati 20-tak minuta. Voditi računa da ne ispari puno tečnosti, po potrebi nalivati vodom. Dodati alevu papriku i beli luk u granulama, kao i začine po ukusu. Izvaditi dve kutlače iz lonca sa povrćem. Maslac zagrejati u posebnom tiganju i propržiti brašno. Dodati povrće koje je odvojeno i 1 kašičicu čili paste. Vratiti u lonac, promešati i ostaviti još par minuta da kuva. Gotovu čorbu posuti sitno seckanim celerovim listom.

Uz ovo jelo odlično se slaže suvo, slatko vino Ferdinand – Rumena Rebula (Terra Divina). Rebula je autohtona sorta koja u Brdima uspeva već vekovima, na klimi koja je idealna za njen uzgoj. Grožđe je ručno brano, a ceo proces proizvodnje vina zasniva se na principima očuvanja voćnosti. Rebula je sveže, mineralno i skladno vino sa lepo odmerenom mineralnošću.

Namirnice: aleva paprika.beli luk u granulama.belo vino.brašno.celer.celerov list.čili pasta.crni luk.fileti pangasiusa.lovorov list.maslac.mešavina začina.mleveni biber.paškanat.praziluk.šargarepa

March 11th, 2012

Čorba od karfiola sa šampinjonima

Potreban materijal:

200g šampinjona
250g karfiola
1,5l juneće supe od kocke
100g praziluka
3 kašika ulja
1 veća šargarepa
20g maslaca
1 kašika brašna
50g kačkavalja
mleveni biber, so, mešavina začina
2 kašike kisele pavlake

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečeni praziluk. Kada praziluk omekša, dodati na listiće iseckane šampinjone i malo posoliti. Šargarepu očistiti i preseći na pola. Karfiol iskidati na cvetiće. Pripremljenu supu od kocke sipati preko šampinjona i praziluka. Dodati šargarepu i karfiol. Kuvati na umerenoj vatri dok povrće ne omekša, tečnost više ne dolivati. Ocediti tečnost od povrća. Šargarepu posebno odvojiti. Proceđeno povrće izmiksirati (ako je potrebno dodati malo tečnosti gde se povrće kuvalo). U tiganju zagrejati maslac, dodati brašno i kratko propržiti, sipati izmiksirano povrće i začiniti po ukusu. Vratiti povrće u šerpu i nastaviti sa kuvanjem na laganoj vatri. Kuvanu šargarepu izrendati na krupno rende, kao i kačkavalj pa dodati u šerpu sa povrćem. Kuvati još nekih 5 minuta. Po potrebi začiniti. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Posuti sitno seckanim listićima celera.

Namirnice: brašno.celer.juneća supa od kocke.kačkavalj.karfiol.kisela pavlaka.maslac.mešavina začina.mleveni biber.praziluk.šampinjoni.ulje