Moje grne

Musaka sa tikvicama i patlidžanom

Potreban materijal:

500g mlevenog mešanog mesa
1 glavica crnog luka
oko 300g plavog patlidžana
oko 300g tikvica
2 jaja
50g brašna
400ml jogurta
so, mešavina začina, ulje

Priprema:

Na malo ulja izdinstati sitno seckanu glavicu crnog luka. Dodati meso, naliti sa malo vode i dinstati dok meso ne bude upola gotovo. Tikvice i patlidžan očistiti i iseckati na kolutove. Posoliti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Od jaja, brašna i jogurta napraviti smesu kao za palačinke. Posoliti. Vatrostalnu posudu malo nauljiti. Kolutove patlidžana umakati u smesu od jaja i poređati na dno vatrostalne posude. Rasporediti tako da utrošite sav patlidžan. Preko patlidžana staviti izdinstano meso sa lukom. Po potrebi ocediti od viška masnoće. Tikvice takođe umakati u smesu od jaja i poređati preko mesa, vodeći računa da se utroši sav materijal. Preko tikvica preliti ostatak smese od jaja, začiniti po ukusu i staviti u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 30-40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Pita sa mesom

Potreban materijal:

fil I

3 jaja
2dl jogurta
120g griza
1dl ulja
so

fil II

450g mlevenog mešanog mesa
1 praziluk
1 jaje
1 kašičica aleve paprike
1 kašika griza
20g parmezana
250g šampinjona
1dl ulja
mešavina začina

potrebno je još:

500g kora za pitu

Priprema:

Sjediniti u posebnoj posudi jaja, ulje, jogurt i griz. Dodati soli po ukusu i dobro izmešati da se svi sastojci sjedine. Praziluk iseckati na kockice, šampinjone iseći na listiće. Na malo ulja prodinstati praziluk da omekša, dodati zatim mleveno meso uz povremeno nalivanje vode dok ne omekša. Pred kraj dodati šampinjone i začine po ukusu i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Pripremljen fil skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Filu dodati zatim griz, jaje i parmezan. Promešati. Prvu koru poprskati uljem i preklopiti drugom korom. Zatim drugu i treću koru premazati sa malo prvog fila, preklopiti četvrtom korom i premazati sa malo drugog fila. Urolovati i staviti u pleh za pečenje. Ponavljati postupak dok se sav materijal i kore ne utroše. Malo prvog fila ostaviti za premazivanje gotovih rolata pre pečenja. Od navedenih namirnica dobiju se tri rolata. Rolat peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 35 minuta.

Pita je slična ovoj koju ja inače često pravim, videćete da su vrlo male razlike. Ovaj recept sam našla i isprobala iz časopisa “Dobra hrana”.

Piljmeni

Potreban materijal:

Testo

2 jaja
šolja mlake vode
malo soli
300-400gr brašna

Fil

1/2kg mlevenog mešanog mesa
glavica crnog luka
so i biber

kisela pavlaka

Priprema:

Testo dobro zamesiti od navedenih sastojaka da bude glatko, pa ga između dlanova razvući kao “dugačku zmiju”. Od tako oblikovanog testa seći kolutiće, pa ih oklagijom razvući u kružiće. Svaki kružić napuniti filom, skupiti krajeve da se dobije oblik polumesececa. Krajeve premazati žumancetom da se slepe. Ostaviti se malo da se tako zasuši, da se ne bi otvarali pri kuvanju. Kuvati u slanoj ključaloj vodi jedno 10-tak minuta. Kuvane služiti se sa kiselom pavlakom. Najbolji su vrući, mada se mogu jesti i hladni.

Sarma i punjene paprike sa mesom

Potreban materijal:

1kg mešanog mlevenog mesa
2-3 srednje glavice crnog luka
4-5 srednje šargarepe
1,5 šolja pirinča
biber u zrnu, so, vegeta, lovorov list, peršun, aleva paprika
1 veća glavica kiselog kupusa
10-tak svežih paprika “babura”
100gr suve dimljene slanine

Priprema:

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu, pa zajedno krčkati 10-tak minuta. Staviti mleveno meso i pirinač (predhodno očišćen i opran) pa zajedno dinstati još nekih 10-tak minuta. Povegetiti, staviti malo mlevenog bibera, posoliti. Kada je fil pržen skloniti sa vatre. Listove kiselog kupusa filovati kašikom fila (u stvari u zavisnosti koliki je list kupusa). Na dno šerpe gde se kuva sarma staviti prvo nekoliko listova kiselog kupusa, da sarma ne bi zagorela. Sarmu i paprike lepo naređati u šerpu, paziti da se lepo sve popuni .Staviti malo bibera u zrnu, nekoliko lista lovora, naliti vodom da prekrije sarmu , posuti alevom paprikom i staviti na kriške sečenu slaninu. Staviti da se kuva, nekih 90 minuta na srednjoj temperaturi.