Moje grne

Ćevapčići u krem sosu od gorgonzole sa prženim radičom

Potreban materijal:

1/4 litra belog vina
200 grama gorgonzole
1 glavica radiča, oprana I isečena na trake debljine 2 cm
500 grama mešanog mlevenog mesa (dva puta samleveno)
3 čena belog luka, zdrobljena
2 kašičice soli
Sveže samleven biber
Malo mineralne vode
1 supena kašika ulja
Aleva paprika po ukusu
1 vršna kašičica praška za pecivo

Ručno oblikovani, peku se dok ne postanu hrskave, ove kobasice su uvek blago savijene I predstavljaju delicates koji raspaljuje strasne rasprave na Balkanu. Da li se prave od ovčijeg, junećeg, svinjskog ili mešavine različitih vrsta mesa pitanje je ukusa i razlikuje se od jedne do druge regije. Ipak, u Hrvatskoj je skoro uvek tri četvrtine kobasice od svinjskog mesa. Recept koji vam predstavljamo potiče iz Dalmacije, gde se nadahnuće crpi iz italijanske veštine spravljanja ukusne hrane.

Priprema:

Umesite dobro rukama sve sastojke, pritiskajući dobrih deset minuta. Potom ostavite u frižideru da miruje najmanje dva do tri sata, po mogućstvu preko noći. Na radnoj površini, urolajte meso u glatku rolnu prečnika oko 1,5 cm. Iz te rolne secite ćevapčiće i pržite ih u tiganju sa debelim dnom sa svih strana dok ne postanu hrskavi – ili ih, po mogućstvu, ispecite na roštilju na ćumur. U međuvremenu, pustite belo vino da zavri u šerpi I flambirajte ga da bi alkohol ispario. Dodajte sir iseckan na kockice i pustite da se otopi na tihoj vatri. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite radič oko dva minuta na jakoj vatri. Ćevapčiće i radič poslužite na toplom tanjiru. Preko njih prelijte krem sos od sira i poslužite sa svežim belim hlebom.

Coca Cola

Natašin burek sa mesom

Potreban materijal:

500g kora za pitu

za prskanje kora

50ml ulja
250ml mlake vode
jedna ravna kašičica soli, ili po ukusu

fil

250g mlevenog mesa
dve manje glavice crnog luka
biber, so
dve kašike ulja

Priprema:

Sitno seckani crni luk posoliti i prodinstati na ulju. Dodati mleveno meso koje ste po ukusu pobiberili i posolili. Nauljenu okruglu tepsiju (prečnika 25cm) obložiti sa 4 kore tako da vise sa strane tepsije. Ostatak kora iscepkati na manje delove. U čaši spojiti vodu, ulje i so i time prskati već složene kore. Odvojiti 30ml pripremljene tečnosti za zalivanje pečenog bureka. Staviti preko složenih kora malu količinu mesa, zatim deo cepkanih kora koje poprskate ponovo mešavinom ulja i vode. Ređati tako naizmenično kore i meso dok se ne utroši sav potreban materijal. Poslednji sloj treba da bude meso koje se preklopi korama koje vise sa strane, a posle svakog preklapanja poprskati vodom. Složen burek još malo poprskati. Prvih 10 minuta peći na 250C, zatim smanjiti na 200C i peći još nekih 10-15 minuta, dok lepo ne porumeni.
Kada je burek pečen izvaditi ga iz rerne i zaliti sa 30ml tečnosti koju ste na početku odvojili i vratiti u rernu na još 5 minuta pečenja.
Gotov burek okrenuti tako da mu je sada vrh na dnu. Ostaviti desetak minuta da se odmori, pa seći na četvrtine.

Recept za ovaj jako ukusan burek videla sam na Jeleninom blogu i odmah poželela da ga isprobam. A onda videla da je izvorno to recept još jedne moje blog drugarice kuvarice Nataše. Sve u svemu, odličan je i moje preporuke vama da ga isprobate, nećete zažaliti.

Brodići od tikvica

Recept je poslala Ivana Miljaković

Potreban materijal:

2 ili 3 tikvice (zavisno od veličine)
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 manja paradajza
50g pršute
100-150g mlevenog mesa
vegeta
mleveni biber

Priprema:

Tikvice iseći uzdužno na pola i kašikom izdubiti svaku polovinu. Tikvice začiniti vegetom i staviti ih u malo nauljen pleh za pečenje. Crni luk iseckati i propžiti ga na ulju. U to dodati izrendanu šargarepu, ostatke tikvica i sitno iseckan paradajz koji je prethodno oljušten. Kada se sve to proprži dodati mleveno meso i pršutu iseckanu na duguljaste lisiće i još malo zajedno izdinstati. Kada je gotovo začiniti vegetom i biberom po ukusu. Napuniti tikvice i staviti u rernu da se peku. Peći nekih 30-tak minuta u rerni zagrejanoj na 200C. Služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Grnetova mućkalica

Potreban materijal:

400g mešanog mlevenog mesa
500g mini crnog luka (može i arpadžik)
500g mini paradajza
200g svežih šampinjona
4-5 čena belog luka
4 kašika ulja
100ml belog vina
so, biber, mešavina začina
suvi ruzmarin
ulje

Priprema:

Crni luk očistiti i ostaviti cele glavice. paradajz i šampinjone očistiti. paradajz ostaviti ceo, šampinjone iseckati na listiće. Na ulju propržiti mleveno meso sa gnječenim belim lukom. Kada porumeni naliti vino i pirjaniti dok tečnost ne ispari. Posoliti i pobiberiti. U vatrostalnu posudu naliti još malo ulja pa poređati očišćene glavice crnog luka. Preko luka poređati prvo mini paradajz, pa zatim i iseckane šampinjone. Posuti mešavinom začina po ukusu. Zatim staviti mleveno meso. Preko posuti sa malo suvog ruzmarina i pokriti posudu aluminijumskom folijom. Staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 250C. Peći sa folijom pola sata. Posle tog vremena skinuti foliju i promešati sastojke. malo smanjiti temperaturu i peći još nekih 15 minuta. Jelo ne treba da bude ni previše retko, a ni previše gusto.

Punjene pljeskavice

Potreban materijal:

500gr mlevenog mesa
50gr prezli
2 jaja
2 glavice crnog luka
mešavina začina, mleveni biber, so
1 srednji paradajz
50gr kačkavalja

Priprema:

U činiju staviti mleveno meso, jaja, prezle, sitno seckani crni luk i sve dobro izmešati. Začiniti i pobiberiti po ukusu. Rukom dobro izraditi masu. Pokvasiti dlanove i oblikovati pljeskavicu. Najbolje na celofanu. Na jednu pljeskavicu staviti kolut tanko sečenog paradajza i komadić sira, pa preklopiti drugom pljeskavicom. Prstima spojiti krajeve i oblikovati pljeskavicu. Ponoviti postupak dok se ne utroši sav materijal. Meni je ispalo 6 većih pljeskavica, a možete ih praviti i manje, već po želji. Možete veličinu uskladiti sa veličinom paradajza. Poređati pljeskavice u tepsiju obloženu papirom za pečenje i u rerni zagrejanoj na 200C peći nekih 45 minuta, dok lepo ne porumene.

Lazanje

Drago mi je da mogu na Grnetu da ugostim još jednog blogera kulinara, tačnije blogerku koju sam upoznala ovih dana. U pitanju je Nastasja sa bloga “Kod Nastasje u kuhinji”. Verujem da ćemo se u buduće lepo družiti i razmenjivati iskustva i recepte, pogotovo što Nastasja ima jako interesantan stil prezentovanja svojih kulinarskih majstorija.

Nastasja, dobrodošla ti nama!!!

A recept sledi…

Potreban materijal :

za besamel:
500ml mleka
100gr brašna
80gr kačkavalja
so

bolonjeza sos:
350gr mlevenog mesa
250ml paradajz pirea
250ml soka od paradajza
origano, bosiljak, so, biber, ruzmarin

Bešamel :
Ulje zagrejte, dodajte mu brašno, da se samo malo proprži (ja umesto ulja stavim puter, ukus je mnogo lepši). Na to polako dodajte mleko, stalno mešajući. Kad sos počne da se zgušnjava, dodajte mu kačkavalj (ja stavim mozzarellu) i malo posolite.

Bolonjeza:
Na malo ulja propržite meso. Dodajte mu paradajz pire i sok(ja stavim gotov sos, kupovni, sto vam olakšava proceduru), začine i još malo kuvajte (10-tak min).

Nauljite tepsiju, poslažite prvi red kora, pa prvo bešamel, onda bolonjeza i onda opet kora, pa tako sve dok ne utrosite sastojke. Ono što ja radim je da i poslednju, gornju koru, premažem sa malo bešamela (ako ostavite samu koru, jako će se ispeći , pocrneće, a meni se to nikako ne dopada, ovako je bolje).

Peći u rerni na 220C nekih 45 min.

Vekna od mesa i krompira

Skuvati 500gr krompira (ne ljuštenog), ohladiti i sitno izrendati. Izrendati i dve srednje glavice crnog luka, pa dodati 500gr mešanog mlevenog mesa (juneće i svinjsko), 2 jaja, 1 ravnu kašičicu sode bokarbone, soli i bibera po ukusu. Izmešati sa rendanim krompirom i ostaviti da odstoji na hladnom 1-2 sata. Posle toga izvaditi, dodati 150gr prezli, još jednom dobro izraditi rukama. Aluminijumsku foliju namazati sa malo ulja, meso izručiti na foliju i oblikovati veknu. Uviti foliju oko rolata i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C jedno sat, sat ipo vremena. Pred kraj pečenja, foliju sa gornje strane vekne skinuti da se korica malo zapeče i porumeni. Ohlađeni rolat seći na željene komade i servirati.

Musaka od praziluka

Potreban materijal:

600gr praziluka (uvek duplo u odnosu na količinu mesa)
300gr mlevenog mesa
mala glavica crnog luka
šolja za crnu kafu pirinča
2 jaja
začin C, biber

Priprema:

Propržiti kratko crni luk, dodati meso, malo bibera i soli. U drugu šerpu staviti na kolutove isečen praziluk. Prodinstati da dobije staklast izgled. Spojiti sa mesom i dodati pirinač, koji po želji možete i napola obariti pre dodavanja. Začiniti po ukusu. Umutiti dva jajeta sa čašom mlake vode i time preliti musaku. Zapeći je u rerni pola sata na 250C.

Musaka sa pečenim paprikama

Moj muž mnogo voli pohovane paprike, pa ja umem ponekad i da preteram sa količinom koju spremim za ručak, tako je bilo i ovog puta, pa sam sutradan, razmišljajući šta bih mogla taj dan da spremim, rešila da “smuvam” opet nešto onako iz glave i po sistemu šta se tog trenutka zatekne u kući. Ovo jelo je super ispalo, brzo se sprema i ne zahteva stvarno nikakav poseban trud i veštinu.

Priprema:

Očistiti 3 srednja krompira i 1 srednju šargarepu. Očistiti oko 100gr praziluka i zajedno sa krompirom i šargarepom iseckati u električnom sekaču. U šerpu staviti ulje i zagrejati, dodati iseckano povrće pa pržiti par minuta uz stalno mešanje, pa onda naliti čašom vode. Dinstati jedno 5 minuta i dodati nekih 400gr mlevenog mesa. Ja sam stavila svinjetinu. Beli luk (3čena) iseckati i dodati u šerpu. Posoliti, poklopiti i kuvati 15 minuta uz povremeno mešanje i po potrebi dolivanje vode. Pred kraj začiniti po ukusu začinom C i biberom, Paprike ispohovati uobičajeno pa u tepsiju ređati red pečenih paprika, red uprženog povrća i mlevenog mesa, red paprike i sve tako dok se ne utroši materijal. Posebno umutiti 4 jaja, 2 kašike kisele pavlake, 50gr rendanog sira (ja sam stavila domaći kravlji sir) i 1/2 čaše mleka. Preliti preko paprika (gledajte da ređanje završite sa paprikama) i stavite u rernu zagrejanu na 200C da se peče nekih 45 minuta.

Sipkavi rolat sa mesom

Potreban materijal:

400gr brašna
300gr putera
1,5dl vode
300gr mlevenog mešanog mesa
3 jaja
muškatni oraščić, biber
50ml ulja

Priprema:

U posudu staviti brašno, napraviti udubljenje, dodati puter i usuti posoljenu vodu, pa zamesiti glatko testo. Prekriti salvetom i ostaviti da odstoji u frižideru 20 minuta. Za to vreme na ulju propržiti meso, začiniti muškatnim oraščetom, solju i biberom po ukusu i skloniti sa šporeta. Dodati jaja i lagano sjediniti. testo staviti na radni sto posut brašnom i razvući oklagijom do debljine 1cm. Od testa iseći dve-tri trake za ukrašavanje. Preko testa rasporediti fil i umotati u rolat. Ukrasiti unakrst isečenim trakama i posuti susamom ili već po želji, ali nije obavezno. Lagano rolat prebaciti u pleh obložen pek papirom i peći na 200C 50 minuta.