Moje grne

Burek od mesa bez kora

Potreban materijal:

300gr mlevenog mesa
2-3 glavice crnog luka
4 jajeta
šoljica mleka
jedan jogurt
12 kašika brašna
prašak za pecivo
ulje, so i biber

Priprema:

Mleveno meso, sitno iseckan luk, jaja, jogurt, mleko i prašak za pecivo dobro izmešati. Pripremljenoj masi dodati 12 kašika brašna i sve dobro sjediniti. Masu staviti u dobro podmazan pleh i peći u zagrejanoj pećnici oko 45 minuta. Kada je pečeno iseći na kocke željene veličine i služiti toplo.

Rolat od mesa

Potreban materijal:

500gr pilećeg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
pola glavice belog luka
6 jaja
100gr prezli
pola male kafene šoljice ulja
pola šoljice kisele vode
pola kašičice praška za pecivo
so i biber

Priprema:

U mleveno meso staviti sitno iseckani crni i beli luk, dodati onda prezlu, dva jajeta, ulje, kiselu vodu, prašak za pecivo, so i biber, pa napraviti homogenu masu. Ostala jaja obariti da budu tvrdo kuvana pa oljustiti. Na aluminijumsku foliju rastanjiti meso pa preko poređati kuvana jaja, uviti u rolat. U tepsiju sipati malo vode, staviti rolat i na 250C peći pola sata, posle rolat odviti, smanjiti temperaturu i peći još nekih 15-tak minuta dok ne uhvati lepu žutu koricu. Rolat je lep i vruć i hladan.

Varivo sa bobom i mlevenim mesom

Napomena: Kada pripremate bob, morate ga ostaviti preko noći da odstoji u hladnoj vodi, pa ga sutradan oljuštiti od korice koju ima.

Potreban materijal:

150gr boba
300gr mlevenog mešanog mesa
1 veća šargarepa
1 crvena paprika
1 struk praziluka
so, vegeta, mleveni biber u granulama
suva mirođija, aleva paprika
sveži peršun

Priprema:

Na ulju propržiti na kolutove isečenu šargarepu da se malo zarumeni, pa zatim dodati iseckani praziluk, takođe na kolutove. U poseban sud staviti bob i skuvati ga, vodeći računa da se ne raskuvaju zrna.
Sada u sud sa povrćem dodati mleveno meso, naliti sa malo vode i krčkati. Dodati sitno naseckanu papriku. Po potrebi dolivati sa malo vode da se ne bi lepilo. Posoliti. Dodati mirođiju i beli luk u granulama. Kada je bob skuvan, ocediti ga od vode i dodati u sud sa povrćem. Naliti sa vodom. Pred kraj dodati alevu papriku po želji i vegetu. naseckati sitno peršun pa dodati i njega.

Venac od kupusa

Potreban materijal:

1 glavica kupusa
600gr mešanog mlevenog mesa
2 glavice luka
4 šargarepe
150gr bekon slanine
1 jaje
2 kriške hleba
2dl mleka
2 čena belog luka
0,5dl ulja
začin C
biber, so

Priprema:

Na glavici kupusa izdubiti koren te je staviti u lonac sa slanom vodom i kuvati dok ne omekša. Potom je procediti od suvišne tečnosti, odvojiti listove i iseći zadebljanja. Luk i slaninu iseći na kockice, šargarepu izrendati na krupno rende, a beli luk što sitnije oseckati. Kriške hleba natopiti mlekom te dobro ocediti i izmrviti. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a zatim dodati šargarepu i začine po ukusu te dinstati dok sve ne omekša. U većoj posudi sjediniti mleveno meso, dinstani luk i šargarepu, izmrvljeni hleb, slaninu i jaje, te dodati začine po ukusu i dobro izmešati. Na radnu površinu staviti veće parče folije te po njoj rasporediti listove kupusa tako da se na krajevima preklapaju formirajući pravougaonu podlogu. Preko listova kupusa od mesne mase oblokovati rolat te pažljivo urolati i uviti u foliju. Peći u zagrejanoj rerni na 220C oko 60 minuta.
Pečeni rolat ostaviti da se ohladi u foliji, a onda ga izvaditi i iseći na šnite.
Izuzetno je dobar i kada je skroz hladan, kad odstoji u frižideru preko noći.

Korpice od mesa

Potreban materijal:

500gr mlevenog mesa
4 jajeta
1 mala glavica crnog luka
250gr mladog sira
3 kašike prezli
1dl kisele pavlake
peršunovo lišće i mirođija
so i biber

Priprema:

Od mesa, dva jajeta, tri kašike prezli, rendanog crnog luka, soli i bibera po ukusu umesiti masu kao za faširane šnicle. Podeliti masu na osam jednakih loptica i svaku prstom udubiti u sredini da dobije oblik korpice. Ređati ih u podmazan pleh i peći u dobro zagrejanoj rerni.
Posebno pomešati sir sa žumancima, seckanim peršunom i mirođijom, pa dodati ulupana belanca. Ovom masom puniti ispečene faširane korpice. Vratiti korpice u rernu još nekoliko minuta a pre iznošenja na sto svaku ukrasiti kiselom pavlakom.

Rolovana prasetina

Za ovo jelo potrebno vam je prase od nekih 10kg (naravno, može i veće i manje, ali su količine ostalih sastojaka za ovu meru, tako da se za odstupanja rukovodite merom- odprilike )

Meso od praseta treba lepo odvojiti od kostiju, pažljivo, da dobijete lep komad koji posle možete puniti nadevom i rolovati. Kožu ne treba odvajati. 200gr šargarepe i graška skuvati zasebno u vodi. 200gr šampinjona, kačkavalja, dimljene slanine i pečenice iseckati na sitne kockice. Sada u zasebnom sudu staviti 500gr mlevenog mesa, povegetiti po ukusu, pobiberiti i staviti sve ostale sastojke ( kuvano i proceđeno povrće i šampinjone, kačkavalj i slaninu. Sve dobro izmešati, pa rolovati meso, nadev stavljati samo sa jedne strane. Rolat uvezati kuhinjskim koncem, pa staviti da se peče. Pečeno rolovano prase seći na komade i servirati.

Sataraš od ćufti

Potreban materijal:

3 manje glavice luka
1 kašičica aleve paprike
3 oljuštena krompira
300 gr mlevenog mesa
peršun
3 sveže zelene paprike
150 ml paradajz sosa
1 jaje
2 kašike prezli
ulje
so, biber i začin C

Priprema:

Krompire iseći na kocke pa staviti u šerpu na šporetu sa 500 ml vode da se kuva. Luk sitno iseckati pa pržiti u šerpi na ulju, posoliti i pobiberiti. U poseban sud staviti mleveno meso, jaje i prezle, sve lepo izjednačiti da se dobro sjedini pa praviti male loptice- ćufte. Paprike iseckati na sitne kockice pa dodati u šerpu sa lukom, posuti alevom paprikom. Promešati, pa dodati kocke krompira, naliti paradajz sosom i onom vodom gde se kuvao krompir. Opet malo posoliti i pobiberiti. Zatim dodati ćufte, sitno naseckani peršun, poklopiti i ostaviti da se krčka 40- tak minuta, uz povremeno mešanje. Pred kraj posuti začinom C.

Paprike punjene mlevenim mesom i šampinjonima

Recept poslala Mira-Damari

Propržiti dve glavice crnog luka na malo ulja, dodati 500gr melevenog mesa,dobro ga izdinstati. Dodati 500 gr šampinjona, sitno naseckanih i takodje ih izdinstati. Od zacina dodati:malo karija ,soli ,vegete,bibera sitno seckanog peršuna. Na kraju skloniti sa ringle i dodati jedno jaje. Smesa je za 10-ak paprika ja sam imala 8 ako se ne varam pa sam imala visak fila. Nakon što sma napunila paprike i zatvorila ih kolutićem krompira,poredjati u posudu, prekriti sa ostatkom fila. Izmutiti zasebno jedan jogurt+ jednu pavlaku + 3 jaja i preliti.

Peći oko 40 min na oko 150 stepeni.(uz ventilaciju rerne).

Gulaš sa mladim lukom

Recept poslala Mira-Damari

Proprzila sam oko 150gr susene,barene slaninice na kockice, zatim izvaditi na kuhinjski papir da se ocede, dodala malo masti jer je od slanine vec bilo malo u tiganju i izdinstala vezu mladog luka(povecu) sitno naseckanu.

Presla se pa ubacila sampinjone pre vremena(oko 500gr) umesto mesa.

Ali odmah uz njih onda dodala i oko 500gr mlevenog mesa, to malo duze dinstala uz neprestano mesanje i bez dodavanja vode jer sampinjoni pustaju vodu. Dodala od zacina vegetu oko 2 kasicice, soli oko 1-2 kasicice(probati pa po ukusu), sitno seckanog persuna punu kasiku, dva oljustena paradajza secena na kockice. Vratila slaninicu nazad i dodala karija i na kraju oko 1 dl paradajz soka(domaceg iz flase). Sluzila uz spagete i malo pavlake.

Ćevapi u slanini

Potreban materijal:

1 kg mešanog mlevenog mesa
150 ml ulja
so, biber, aleva paprika po ukusu
300gr tanko rezane dimljene slanine

Priprema:

Mleveno meso po ukusu posoliti i pobiberiti, dodati jednu kašiku ulja i sve zajedno dobro umesiti. Dobro oblikovati pa staviti u frižider od 6 sati i duže. Najbolje da napravite smesu uveče, pa da pečete ćevape tek sutradan. Rukom oblikovati ćevape, 2 cm debljine i 10 cm dužine, na svaki ćevap uviti komad isečene slanine. Roštilj premazati uljem , staviti ćevape i peći ih oko 7-8 min. uz stalno okretanje. Ako se ćevapi ne služe odmah, staviti ih u posudu koja održava temperaturu, a preko posuti iseckan crni luk. Služe se uz crni luk.