Moje grne

Čokoladna torta iz Napulja

Veoma jednostavna čokoladna torta sa hrskavom korom i kremastim središtem.

Potreban materijal za 10 osoba:

200 g tamne čokolade
100 g brašna
6 jaja (razdvojena belanca od žumanaca)
200 g putera
300 g belog šećera
listići nane

Priprema:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pomešajte žumanca sa šećerom dok mešavina ne postane kremasta. Zatim dodajte brašno u delovima nastavljajući mešanje. Istopite čokoladu i puter na vodenoj pari i umešajte istopljenu čokoladu u smesu. Električnim mikserom umutite belanca koristeći srednju brzinu dok mešavina ne postane gusta i sjajna. Pažljivo ručno pomešajte umućena belanca sa smesom. Sipajte mešavinu u podmazan i brašnom posut pleh prečnika oko 26 cm i pecite oko 45 minuta. Torta treba da bude hrskava spolja i malo kremasta unutra. Ohladite pre služenja i ukrasite listićima nane.

Coca Cola

Grčke ćuftice

Potreban materijal:

450g mlevene junetine ili teletine
1 jaje
100g prezli
1dl vode
2 glavice crnog luka srednje veličine
20g maslaca
so, mleveni biber
1 kašika sirćeta
1 kašičica origana
1 kašika seckanog svežeg peršuna ili 1-2 listića sveže nane
40-50g brašna
2dl maslinovog ulja

Priprema:

Mlevenom mesu dodati jaje, prezle i vodu. Luk sitno iseckati (najbolje u blenderu) pa ga na zagrejanom maslacu pirjaniti dok ne omekša i malo ne porumeni. Malo ga ohladiti i dodati mesu, posoliti, pobiberiti, dodati sirće, origano, seckani peršun ili nanu. Sve dobro izmešati i poklopljeno ostaviti da na hladnom mestu odstoji oko jedan sat. Mokrim rukama formirati male ćuftice, pa ih uvaljati u brašno i na vrelom ulju pržiti sa svih strana da lepo porumene. Uz ćuftice poslužiti krompir pire ili prženi krompir, uz salatu.

Nanovača-rakija sa nanom

U staklenu flašu staviti opranu grančicu sveže nane pa je napuniti domaćom jakom rakijom. Flašu zatvoriti i ostaviti da odstoji. Nema potrebe da se ostavi na svetlom i sunčanom mestu kao uobičajeno, pošto poprimi vrlo brzo aromu i boju. Šećer se ne dodaje.

Sirup od nane i matičnjaka

Recept je poslao Dejan Pejčić-LOUNGE AREA

Prenosim vam doslovce ono što je Dejan meni napisao.

U raznim receptima za koktele nailazio sam na sirup od nane. Međutim, takvog sirupa na našem tržištu nije bilo. Iz tog razloga mi je palo na pamet – zašto ne napraviti takav sirup? Kada može da se napravi sok od koprive, zašto ne bi moglo napraviti i sok od drugih aromatičnih biljaka?
Pošto ja nemam iskustva u pravljenju sirupa, moja majka je preuzela na sebe taj zadatak (naravno, nakon višednevnog dosađivanja sa moje strane ). Kombinovanjem višegodišnjeg iskustva, drugih recepata i nekolicine mojih i svojih ideja, nastao je ovaj sirup – sirup od nane i matičnjaka. Kombinacija je veoma zanimljiva, jer nana daje svima dobro poznati šmek „hladnog“ mentola, dok matičnjak pojačava ukus specifičnom blago kiselom notom limuna.
Šta je potrebno? Potrebno vam je 22 struka matičnjaka i 12 strukova nane, dužine oko dvadesetak centimetara.
Stavite strukove u neku posudu i prelijte ih vodom (3 do 4 litra vode), pa ostavite da „prenoće“. Potom ujutro procedite sadržaj posude i u proceđenu tečnost dodajte šećer u zapremini 1:1 (1 kilogram šećera na 1 litar tečnosti). Sve što je sada potrebno da radite jeste da mešate, mešate, mešate… i mešate, dok se sav šećer ne rastopi.
To je to!
Ovaj sirup je skoro potpuno providan, što je, pored sastojaka od kojih se pravi, dodatna zanimljivost za goste koji su imali priliku da ga probaju. Naravno, možete dodati neke prehrambene boje, ali mi namerno nismo hteli da dodajemo nepotrebne sastojke.
Takođe preporučujem dodatak nekog konzervansa, naročito ukoliko pravite veće količine. Ipak su nana i matičnjak sezonske biljke, a ovaj sirup je podjednako primamljiv i zimi, kao i leti.

Krem čorbica od začinskog bilja

Potreban materijal:

Oko 15gr svežih listova peršuna
Oko 15gr sveže mirođije
Oko 15gr svežih listova celera
10 lista svežeg bosiljka
20 lista sveže nane
2 kašike brašna
4 kašika tarane
3 kašike kisele pavlake
sok od pola limuna
so, mleveni biber
50gr maslaca
1l vode
1 žumance

Priprema:

Začinsko bilje oprati i odstraniti peteljke, pa sitno naseckati. Najbolje u blenderu. Maslac zagrejati, dodati bilje i pirjaniti u poklopljenom sudu. Kada omekša posuti brašnom, malo propržiti i naliti vodu. Kuvati na tihoj vatri nekih 10 minuta pa dodati taranu. Posoliti. Poklopljeno kuvati uz povremeno mešanje dok tarana ne omekša. Posebno umutiti žumance, kiselu pavlaku i sok od limuna. Čorbu skloniti sa vatre i začiniti pripremljenom masom i još malo posoliti i pobiberiti. Po ukusu. Uz čorbicu poslužiti prepečene kockice hleba.

Salata od nane i krastavca

Potreban materijal:

2 krastavca
1 manja vezica mladog crnog luka
100ml jogurta
1 kašika maslinovog ulja
alkoholno sirće po ukusu
2 kašike sitno iseckanih listova sveže nane
so i mleveni biber po ukusu

Priprema:

Krastavce oprati, očistiti i iseći na tanke kolutove. Crni luk oprati, očistiti i sitno iseckati i beli i zeleni deo. U poseban sud staviti iseckani mladi luk, pa mu dodati jogurt, nanu, maslinovo ulje i po ukusu so, biber i alkoholno sirće. Lagano izmešati da se sastojci sjedine. Sjedinjenu masu dodati krastavcima i još jednom sve izmešati. Staviti na tanjir za serviranje i poslužiti.

Sirup od nane (mente)

40 struka sveže nane oprati i staviti u veliki lonac. Preliti sa 4l ključale vode. Ostaviti da odstoji 24h i posle tog vremena procediti. Dodati 4kg šećera i 4 limontusa pa ostaviti 12h da odstoji, uz povremeno mešanje da bi se šećer rastopio. Posle toga sipati u flaše i čuvati na hladnom mestu. Služiti razblaženo sa vodom, pošto je ovo sirup. Od ove količine izađe nekih 6l sirupa, tako da se može praviti i u pola mere.

Sok je uz dodatak leda i limuna, pravo osveženje za predstojeće vrele dane.

Desert od šlaga i jagoda

Potreban materijal:

400gr svežih jagoda
4 kesice vanilin šećera
150ml lajt jogurta
150ml kisele pavlake sa 12% mm
2 kašike vermuta
200gr šlaga u prahu
60gr keksa
350ml mleka
100gr šećera u prahu
listići nane za ukras

Priprema:

Jagode oprati, očistiti i dobro ocediti. U zavisnosti od veličine iseći na polovine i četvrtine. Staviti u poseban sud i posuti sa dve kesice vanilin šećera, pa ostaviti da odstoji 10 minuta. Mikserom dobro umutiti jogurt, kiselu pavlaku, vermut i jednu kesicu vanilin šećera. Šlag u prahu umititi sa mlekom, šećerom u prahu i poslednjom kesicom vanilin šećera. Umućenom šlagu postepeno dodavati predhodno umućenu masu od jogurta, pavlake i vermuta i lagano mešajući sve sjediniti. Keks izlomiti na što sitnije komade. Jagode podeliti na dva dela i jednu polovinu izmiksovati. Zatim sjediniti sa iseckanim jagodama. U čašama ili činijama za serviranje prvo staviti malo keksa, zatim kašiku krema, pa kašiku jagoda. Ponovo staviti keks i ponavljati postupak dok ima materijala. Ostaviti tako jedno desetak minuta, ukrasiti listićima nane i poslužiti.

Recept je iz časopisa “Lisa” sa nekim mojim malim izmenama što se materijala tiče.

Lovački grašak

Potreban materijal:

500gr graška
250gr pečuraka
150gr dimljene slanine
vegeta, so, biber,aleva paprika, nana, peršun

Priprema:

Propržiti kratko sitno seckanu slaninu i pečurke, dodati grašak, posoliti i naliti sa vodom koliko da ogrezne pa dinstati oko 30 minuta, dok grašak ne omekša. Pred kraj po ukusu začiniti navedenim začinima i služiti toplo uz kiselu pavlaku.

Krem čorba od graška

Potreban materijal:

2 kašike ulja
300 gr krompira
glavica crnog luka
1 l supe povrćne od kocke
300 gr graška
sveža nana
100 gr krem sira
so i biber

Priprema:

Oljušteni krompir i crni luk iseckati na kockice i malo propržiti na ulju. U međuvremenu skuvati supu. Zatim je naliti u povrće, dodati soli i bibera, pa kuvati 15- tak minuta. Staviti zatim 200 gr graška i kuvati još 10- tak minuta. Čorbu zatim izmiksirati, pa dodati preostali grašak. Po potrebi, naliti sa malo vode i još malo kuvati. Pre serviranja umešati krem sir i ukrasiti listovima nane.