Moje grne

Posna lenja pita

Potreban materijal:

300gr brašna
200gr krompir pirea
150gr šećera
120ml ulja
Kašičica sode bikarbone
450gr očišćenih i izrendanih jabuka
2 kašike pekmeza od šljiva
3 kašike grubo seckanih oraha
Prah šećer za posipanje

Priprema:

Krompir skuvati, prohladiti i ispasirati. Pomešati sa brašnom, šećerom, uljem i sodom bikarbonom i brzo umesiti testo. Podeliti na dva dela. U podmazanu i pobrašnjenu tepsiju dimenzija 20×30 staviti jedan deo oklagijom rastanjenog testa. Premazati pekmezom od šljiva, preko staviti narendane i oceđene jabuke, a preko jabuka staviti grubo sečene orahe. Preklopiti drugom polovinom testa. Iseći na kocke i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200C nekih pola sata. Najbolje iglom proveriti da li je pečeno. Pitu ostaviti da se ohladi i pre služenja obilno posuti prah šećerom.

Napomena: Pita je mnogo lepša sutradan, pa je preporučljivo da se pravi dan unapred.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Ananas torta

Potreban materijal:

Za kore:

10 belanaca
250gr šećera
10 žumanaca
250gr mlevenih oraha
2 štangle rendane čokolade
2 kašike mlevenog keksa

Za fil:

6 žumanaca
10 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
1/2l mleka
4 sa vrhom kašika brašna
250gr margarina
200gr šećera u prahu
300gr ananasa iz konzerve
150gr mlevenog keksa

Potrebno je još za šam:

6 belanaca
12 kašika sa vrhom šećera
3 kesice vanilin šećera
60ml vode

Priprema:

Mikserom umutiti 5 belanca sa 125gr šećera u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno od 5 žumanaca. Smanjiti brzinu miksera i postepeno dodavati 125gr mlevenih oraha, 1 štanglu rendane čokolade i 1 kašiku mlevenog keksa. Pleh dimenzija približno 26×40 obložiti papirom za pečenje, sipati masu i na temperaturi od 180C peći koru 20 minuta. Ponoviti postupak i ispeći još jednu ovakvu koru. Ostaviti ih da se ohlade. U međuvremenu pripremiti fil. 6 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera. Od 1/2l mleka odvojiti 4 kašike i staviti u žumanca, dodati 4 kašike brašna i sjediniti masu. Mleko zagrejati do ključanja, smanjiti temperaturu, dodati umućena žumanca i skuvati kašicu. Ostaviti da se skroz ohladi. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim filom. Ananas dobro ocediti od tečnosti i iseckati na sasvim male kockice. Umešati ga lagano u fil. Dodati zatim mleveni keks i lepo sjediniti. Prvu koru staviti na poslužavnik i premazati polovinom fila, prekriti drugom korom i premazati ostatkom fila. Preko fila premazati umućen šam (sneg) od belanaca.

Šam

Umutiti sneg od 6 belanaca, postepeno dodavati 6 kašika šećera i dalje mutiti. U lončetu staviti 6 kašika šećera i preliti sa 60ml vode i kuvati dok se ne zgusne. Vrelu masu postepeno dolivati u šam, još mutiti i dodati postepeno vanilin šećer. Premazati tortu preko fila.

Truffles

Potreban materijal:

250gr šećera
200ml vode
250gr mlevenih oraha
100gr otopljene čokolade
75gr mlevenog keksa
čokolada u prahu (npr. Nesquik)

Priprema:

Šećer i vodu rastopiti. Kad prokuva ostaviti na vatri još 7-8 minuta. Dodati orahe, otopljenu čokoladu i mleveni keks. Dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Oblikovati male nepravilne kuglice i svaku uvaljati u čokoladu u prahu. Pre služenja ih ponovo uvaljati u čokoladu u prahu.

Stvarno je teško odoleti Jasenkinim kolačićima i poslasticama. U jednom sam trenutku čak i pomislila, pa što baš ona sad ovog meseca, kad imam jako puno posla i pitanje je hoću li da stignem sve što sam kod nje “snimila”, ali eto, našlo se vremena. Jasenkin blog “Sweet corner” je ovog meseca pod “istragom” u sklopu igrice “FBI rukavice”, koju je za nas kulinare, a i sve ostale ljude dobre volje i ljubitelje u kulinarstvo osmislila mamajac. A ono što sam ukapirala baš ovog trenutka, dok pišem ovaj post je to da je ovo čak i Majin recept, koji je Jasenka isprobala kada je ona bila pod istragama, pa mi je sad nekako još i draže što sam i ja probala, očigledno da mi je promakao tad. U svakom slučaju, devojke… Fantastično ukusno!!!

Šapice

Potreban materijal:

375gr brašna
120gr šećera
2 vanilin šećera
125gr mlevenih oraha
1 jaje
250gr margarina
0,5 praška za pecivo
prah šećer

Umesiti margarin sa brašnom i praškom za pecivo. Dodati orahe, šećer, vanili šećer i jaje. Sve dobro umesiti, uzimati po komad testa i puniti modlice za šapice. Staviti da se peku na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Pečene i još vruće uvaljati u prah šećer. Testo se može stavljati i u druge metalne modlice, već po želji.

Šapice sam pravila po receptu sa bloga “Eve & Apple”. Morala sam da isprobam odmah modlice koje sam dobila baš od Eve, a koji bi drugi recept izabrala, ako ne njen. Jako su nam se svidele, nestale su brzinski.

Keks sa orasima

Potreban materijal za 20-tak keksa:

240gr omekšalog putera
2,5 šolje šećera u prahu
2 kašičice ekstrata od vanile
1/2 kašičice muskatnog oraha
malo soli
2 šolje brašna
2 šolje mlevenih oraha

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Umutiti penasto puter, dodati 1/2 šolje šećera, vanilu, muskat i so. Mutiti da se lepo sjedini. Prosejati unutra brašno i dodati orahe. Sve lepo sjediniti. Od mase praviti kuglice i ređati na pleh obložen pek papirom. Voditi računa da ne budu blizu jedna drugoj, pošto se u toku pečenja rašire i spljošte. Peći keks 15 minuta. Pleh skloniti sa vatre i dok su još topli uvaljati u prah šećer. Posle ostaviti da se ohlade, pa ih pre služenja još jednom uvaljati u prah šećer.

Slatke kiflice

Potreban materijal:

250gr maslaca
250gr kisele pavlake
700gr brašna
150gr šećera
1 jaje
20gr svežeg kvasca
kora od jednog limuna
prstohvat soli
150gr oraha
1dl mleka
malo cimeta

Priprema:

Dobro umutiti omekšali maslac, kiselu pavlaku, jaje, šećer, so i kvasac. Dodati brašno i zamesiti testo. Testo podeliti na 10 jufkica i ostaviti da odstoje pola sata. Svaku jufkicu razvući oklagijom debljine 0,5mm i iseći na 8 delova. Od mlevenih oraha, mleka i cimeta napraviti kašu. Na svaki deo testa staviti malo mase od oraha, preklopiti i uvijati u kiflice. Peći na umerenoj toploti oko 15-20 minuta. Kada se malo prohlade uvaljati ih u prah šećer.

Recept za ove kiflice našla sam u časopisu “Kulinarske tajne” i dosta podsećaju na ove kiflice, koje sam pravila po receptu mamajac.

Posna torta od žita

Potreban materijal:

150gr suvanog i ohlađenog žita
350gr mlevenih oraha
500gr šećera
375gr brašna
250gr meda
250ml piva
200ml vode
2 kesice vanilin šećera
1 kesica sode bikarbone
1 kašičica muskatnog oraščića
Malo posne čokolade i ratluka za ukrašavanje

Priprema:

Izmešati med sa pivom, dodati 200gr šećera, sodu i brašno, izmešati dobro mikserom. Masu podeliti na tri dela. U manji četvrtasti pleh dimenzija približno 15×25 staviti papir za pečenje i sipati prve deo smese. U predhodno zagrejanoj rerni na 200C, peći koru 15 minuta. Ponoviti i sa ostalom smesom za kore.
Fil: Kratko prokuvati 300gr šećera sa 200ml vode. Sirup skloniti sa vatre i dodati mlevene orahe, žito, vanilin šećer i muskatni oraščić. Sve dobro sjediniti drvenom kašikom. Pripremljeni fil podeliti na tri dela.
Toplim filom premazati kore. Ukrasiti rendanom čokoladom i ratlukom.
Napomena: Ovu tortu treba praviti dan-dva pre upotrebe.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Pita sa brusnicom i kajsijama

Potreban materijal:

1/2kg gotovih kora za pitu
250gr suve brusnice
150gr seckanih oraha
150gr seckanih suvih kajsija
1 kesica vanilin šećera
250gr kristal šećera
50gr šećera u prahu
Pola kesice cimeta
1dl ulja

Priprema:

Suve kajsije iseckati na tanke rezance. U činiju staviti brusnicu, seckane orahe, kajsije, kristal šećer, vanilin šećer i cimet. Izmešati smesu. Pleh za pečenje podmazati sa malo ulja, staviti jednu koru, poprskati se sa malo ulja i posuti pripremljenom smesom. Preko staviti drugu koru, opet je malo poprskati ulje, staviti pripremljenu smesu i postupak ponavljati dok se ne utroši materijal. Završiti sa korom. Naređanu pitu opet poprskati sa malo ulja i staviti u rernu da se peče na 200C dok ne porumeni. Kada je pita pečena, izvaditi je iz rerne i odmah posuti šečerom u prahu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi. Seći po želji.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Micine jabuke

8 nakiselih jabuka oprati, oljuštiti i izdubiti sredinu. 150gr mlevenih oraha pomešati sa 1 kesicom vanilin šećera, 4 kašičice šećera i 1 kašičicom cimeta. Promešati i napuniti već poređane jabuke na pec papir u plehu. U zagrejanu rernu na 200C peći same jabuke samo da omekšaju petnaestak minuta. Za to vreme umutiti patišpanj.
Patišpanj:Umutiti 6 belanaca sa 12 kašika šećera i 1 kesicom vanilin šećera, dodati 6 žumanca i još malo mutiti, u to spustiti 12 kašika brašna pomešanih sa 1 praškom za pecivo i 8 kašika ulja.
Napomena:Ovako je u originalnom receptu za patišpanj. Međutim, ja sam patišpanj odradila drugačije. Meni je ostalo baš dosta smese sa orasima (tačnije 7 kašika) kojom su se punile jabuke. Pa sam u patišpanj dodala tih 7 kašika smese sa orasima i samo 3 kašike brašna. Očigledno da su trebale da se biraju veće jabuke, a moje su bile onako srednje, i ostalo mi je baš dosta oraha.

Promešati lagano smesu i masu preliti preko omekšalih jabuka da se izjednači svuda. Vratiti u rernu i peći pola sata do 40 minuta dok se testo ne odvoji od stranice pleha (vidi se kada je gotovo). Izvaditi iz pleha i prevrnuti na poslužavnik, odlepiti papir, ostaviti da se ohladi i na ohlađeno premazati umućeni šlag, uobičajeno.
Po želji se može ukrasiti i rendanom čokoladom, orasima itd.

Ovaj ukusan kolač napravila sam po receptu Urbane Stonoge u sklopu igrice “FBI Rukavice”.
Urbana ima stvarno lepe recepte, baš onakve kakve ja volim, jednostavne i veoma ukusne. Blog joj je “onako” specifičan, kao što je i sam njen stil pisanja bio specifičan. Nisam je pratila od početka svog blogovanja, ali od momenta kad sam naletela na nju, postala je jedna od onih koje obavezno obiđem uz prvu jutarnju kafu.
Onda nas je sve pogodila ova vest i ostala sam zatečena, bez reči. Ne znam šta da mislim, ne znam da li je istina?
U svakom slučaju, Urbana je neko ko je definitivno ostavio veliki trag iza sebe i sigurno je da neće tek tako otići u zaborav.

Vukova rođendanska torta-Skejt

04. novembra moj mlađi sin Vuk je napunio 8 godina. Nije nas htelo da proslavimo kako treba, u to vreme je imao temperaturu, išla je i do 39 . Sa društvom iz razreda trebalo je da slavi u subotu, 07. novembra, ali smo zbog bolesti i opšte frke sa ovim svinjskim gripom odložili do daljnjeg, dok se malo ne sredi situacija. Ne mogu da kažem da nije bio tužan zbog toga, pošto jeste, ali zato smo se dogovorili da mu kupimo mikroskop, poželeo je to kao poklon od mame i tate, pa smo sad muž i ja u potrazi za nekim kvalitetnijim, ovde kod mene u Boru nema, tako da su sve informacije u vezi sa tim dobrodošle.
Nego da se vratim ja na tortu. Prvo nisam htela da mu pravim, iskreno, baš zbog toga što je bio pod temperaturom, ali mi je bilo žao što neće da ima tortu baš tog dana kada mu i jeste rođendan, i napravila sam ovu “Skejt” tortu, pošto je on u tom fazonu trenutno. Ja iskrena da budem baš i nisam zadovoljna kako je ispala, ali mi je on rekao da je to najlepša torta koju sam mu do sad pravila, i šta mi drugo treba od toga? Ništa

Torta je rađena po Minjinom receptu za “Plazma tortu”

Potreban materijal:

600gr mlevene plazme
100gr mlevenih oraha
200gr čokolade
200gr šećera u prahu
250gr margarina
2 jaja
200ml gaziranog soka sa ukusom narandže

Priprema:

Jaja, margarin i šećer izmiksati. Dodati plazmu, orahe i 100gr rendane čokolade. Sipati sok i dobro promešati da se sve sjedini. Staviti plazmu na poslužavnik i oblikovati tortu. U originalnom receptu stoji da se preko stavlja glazura od čokolade (100gr istopljene čokolade i 2 kašike ulja) i da se ukrašava šlagom.
Ja sam taj deo izbacila, pošto sam preko torte stavljala fondan, isto po Minjinom receptu, i ukrašavala je Minjinim gelom za pisanje po fondanu.
Napomena:pre stavljanja fondana na tortu, poželjno je premazati je buter kremom da bi fondan lepo “legao” na tortu, i krem možete naći kod Minje.