Moje grne

Pita od jabuka sa vinom i čokoladom

Potreban materijal:

4 kisele jabuke
250g oraha
200g čokolade za kuvanje
50g prezli
200g šećera
1 jaje
50g maslaca
1 limun
200ml crnog vina
500g kora za pitu

Priprema:

Krupno izrendati jabuke, dodati prezle, šećer, sok do limuna i izdrobljene orahe. Podeliti kore za tri rolata. Svaku koru poprskati rastopljenim maslacem, naneti po malo fila i uviti u rolat. Isto ponoviti i sa preostalim korama i filom za sva tri rolata. Rolate premazati umućenim jajetom i staviti da se peku u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta. U šerpu sipati crno vino, dodati preostali maslac i čokoladu i na laganoj vatri sve lepo sjediniti. Rolate seći po želji, servirati na tanjir i preliti otopljenom čokoladom. Poslužiti.

Recept je isproban iz časopisa “Debeli ali srećni”.

Bukatini s raguom od kobasice i orasima – Terra Divina vas daruje – Nagradna igra

Potreban materijal:

360g bukatina (šuplji špageti)
250g sveže roštiljske kobasice
1 mali crveni luk
pola celera
100ml suvog belog vina
100g paradajz pirea
50g oraha
maslinovo ulje
1 vezica majčine dušice ili malo suve
so, mleveni crni biber

Priprema:

Kobasicu oljuštiti i izmrviti. Očistiti luk i celer, iseckati na kockice i propržiti u tiganju na malo ulja i malo soli. Dodati kobasicu i naliti vinom. Kada vino ispari dodati paradajz pire i kutlaču vrele vode. Dodati i suvu majčinu dušicu, ako ne koristite svežu. Kuvati oko desetak minuta. Pred kraj začiniti mlevenim biberom. Ako koristite svežu majčinu dušicu, dodajte je sada. Krupno iseckati orahe i propržiti ih u tiganju na malo ulja. Skuvati bukatine, ocediti, preliti hladnom vodom i izmešati sa raguom i posuti proprženim orasima. Poslužiti toplo.
Recept je isproban iz časopisa “SALE & PEPE”.

Uz ovo jelo odlično se slaže crveno, suvo vino Cabernet Sauvignon. Dobitnik Zlatne medalje Vinistra 2007. Još jedna sorta izvorno ponikla iz Bordoa, koja se u Istri odlično oseća i snalazi ali je, za razliku od brata merlota, malo robusnija i nešto kasnije dozreva. Ovo tamnocrveno vino sa prefinjenim mirisom bobičastog voća, ima pun i suv ukus, karakteristično robusnog karaktera. Zbog začina koji se osećaju u njegovom mirisu, odlično se slaže sa jelima od mesa, kao što su jagnjeći kotlet ili fini ramstek. Slaže se uz sva pečena crvena mesa, divljač, testenine i lazanje, kao i zrele sireve.

Ovo predivno vino može biti vaše, a potrebno je samo da “lajkujete” stranicu Terra Divine i Grneta na Facebooku i ostavite komentar ovde da ste to uradili uz napomenu koji je broj lajkova bio na strani kada ste vi lajkovali (broj fanova). Nagradna igra traje do ponedeljka u 20h!

Napomena: Nagradna igra važi samo za posetioce i fanove Terra Divine i Grneta koji žive u Srbiji.

Grilijaš torta

Potreban materijal:

4 čaše od 200ml šećera
4 čaše oraha
12 jaja
4 kašika brašna
27 kašika šećera
100g čokolade za kuvanje
50ml mleka
5 kašika šećera
250g margarina
200g šlaga u prahu
mleko
šećer u prahu

Priprema:

Na vatri pregoreti 4 čaše šećera pa dodati 4 čaše oraha. Izmešati pa izručiti na vlažan “plekani” tanjir. Kada se skroz ohladi samleti na mašini za orahe. Umutiti 6 belanca sa 6 kašika šećera, dodati zatim 12 kašika oraha (grilijaša) i 2 kašike brašna. Masu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni dok lepo ne porumeni. Najbolje je proveriti iglom da li je kora pečena. Tako ispeći još jednu koru. Za fil umutiti 12 žumanca sa 15 kašika šećera na pari. Margarin umutiti mikserom i dodati rastopljenu čokoladu. Masu dodati u umućena žumanca i sve lepo sjediniti. Šoljicu mleka i 5 kašika šećera zagrejati i popariti 12 kašika mlevenih oraha (grilijaš), dodati malo margarina i kada se prohladi sjediniti sa filom. Šlag u prahu umutiti uobičajeno po uputstvu na kesici, uz dodatak po želji šećera u prahu.
Filovanje: kora – fil – šlag – kora – fil – šlag.

Bircher-muesli

Originalni Bircher muesli je izumeo doktor po imenu Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner početkom 20. veka. U to vreme su one otkrivene kao zdrav večernji obrok, a danas je to sastavni deo švajcarskog doručka.

Potreban za 2 osobe:

Napomena: Deo ovog muslija se mora pripremiti dan ranije.

40g ovsenih pahuljica
100ml mleka
15g suvog grožđa
1 kašika jogurta
1 kafena kašičica limunovog soka
1 kafena kašičica meda
1 kašika iseckanih oraha
1 jabuka
1 kruška
drugo sveže voće po ukusu

Priprema:

Pomešajte ovsene pahuljice i suvo grožđe, sipajte preko toga mleko i stavite u frižider preko noći. Isecite jabuku na pola. Sitno izrendajte jednu polovinu, a drugu isecite na kriške. Pomešajte izrendanu jabuku sa jogurtom i orasima, zatim umešajte u kašu. Začinite limunovim sokom i medom, pa sipajte u čašu ili činiju. Preostalo voće isecite na komade, pomešajte sa iseckanom jabukom i stavite na musli.

Coca Cola

Prokupačka torta

Potreban materijal:

za kore

15 belanca
18 kašika šećera
18 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna

za fil

400g čokolade za kuvanje
400g kisele pavlake
15 žumanca
15 kašika šećera u prahu
200g bele čokolade za kuvanje
500g margarina
200g prah šećera
200g oraha
200g šećera
500g šlag krema u prahu
malo mleka za mućenje šlaga

Priprema:

Napomena: Za tortu je potrebno umutiti i ispeći tri kore. Navedene sastojke za koru podeliti na tri dela.

Belanca umutiti u čvrst sneg uz povremeno dodavanje šećera. Na kraju lagano umešati orahe i brašno. Masu staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180C nekih pola sata. Najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Isto uraditi i sa preostale dve kore. Pečene kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

I fil:

Na pari rastopiti 400g čokolade, pa u vruće sipati 400g kisele pavlake i umutiti mikserom.

II fil:

15 žumanca umutiti na pari sa 15 kašika šećera u prahu. Kada je kuvano dodati 200g rastopljene bele čokolade i izmešati. Kada se ohladi dodati posebno umućena dva margarina sa 200g šećera u prahu. U posebnoj šerpici pregoreti na vatri 200g šećera, kada se rastopi dodati orahe, izmešati. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu masu (grilijaš) samleti u blenderu. Samleveni grilijaš dodati u fil i sve lagano sjediniti.

III fil:

Šlag krem u prahu umutiti uobičajeno, malo čvršće sa vodom ili mlekom, po izboru.

Pripremljene filove podeliti na tri dela. Prvu koru staviti na tacnu. Koru premazati prvim filom, zatim premazati drugi fil, pa premazati treći fil. Treći fil preklopiti drugom korom i ponoviti postupak sa korama i filovima dok se ne utroši materijal. Tortu ostaviti u frižideru da odstoji pre sečenja.

Baklava sa čokoladom

Potreban materijal:

500g kora za pitu
250g mlevenih oraha
150g lomljenog plazma keksa
200g mlečne čokolade
3 kašike šećera
3 kašike pšeničnog griza
rendana kora jednog limuna
200ml ulja
100ml kisele vode
125g margarina

šerbet:

800g šećera
800ml vode

potrebno je još:

preliv od čokolade

Priprema:

Kiselu vodu i ulje pomešati i staviti na vatru da proključa. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. U većoj posudi sjediniti mlevene orahe, lomljeni plazma keks, šećer, griz, rendanu mlečnu čokoladu i rendanu koru od limuna. Uzeti jednu koru za pitu, poprskati je mešavinom vode i ulja, prekriti drugom korom, nafilovati filom i urolovati. Na isti način utrošiti sav ostali materijal. Rolnice poređati u podmazan pleh i iseći na manje komade. Margarin istopiti i preliti preko baklave. Peći u zagrejanoj rerni na 200C nekih pola sata, dok lepo ne porumeni. Posebno skuvati šerbet od šećera i vode i preliti vruće preko pečene baklave. Ostaviti da upije tečnost, pa poslužiti preliveno čokoladom.

Recept je isproban iz časopisa “Dobra hrana”.

Komisbrot

Recept je poslala Tatjana Tomić Bosioković

Potreban materijal:

7 belanca
200g šećera
120g brašna
60g istopljenog margarina
120g suvog grožđa
120g seckanih oraha
100g ratluka

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati zatim brašno, margarin, suvo grožđe, osrahe i ratluk i lagano promešati da se lepo sjedini. Duguljast pravougaoni pleh podmazati i posuti brašnom pa sipati masu. Peći u rerni zagrejanoj na 220C nekih 20-30 minuta. Isečen komisbrot posuti prah šećerom.

Paganini

Ovog meseca u igrici za blogere kulinare “KuVarijacije” gde oni koji to žele isprobavaju jedan recept, izglasana je Paganini torta sa Melitinog bloga. Shodno da je njen blog na engleskom jeziku i da je i ona sama taj isti recept isprobala i tek kasnije objavila kod nje sa Coolinarike, ja sam odlučila da radim po tim merama. Moram da spomenem i to da sam detaljno pročitala komentare koji su tamo, te mi je i to bio još jedan razlog više u smislu izazova, da učestvujem ovog meseca. Doduše, nije to jedini razlog bio, prvenstveno mi se svidela torta i na izgled i na čitanje recepta, ali mi je ovo bio da kažem podstrek više. Sve u svemu ja i moji ukućani smo prezadovoljni krajnjim rezultatom. Tortica je jako ukusna i od onih koje se pojedu za dva dana. Izdašna je, nekomplikovana za pripremu i sve u svemu baš po mom ukusu. Imala sam par izmena što se tiče namirnica. Nisam koristila žumanca za fil, već sam ih zamenila pudingom. Šećer sam morala da dodam malo više, pošto moji ukućani vole da slatkiši budu baš slatkiši. I koristila sam za koru bademe, lešnik i orahe iz prostog razloga što sam sve te namirnice imala kući, ali ni jednu od njih u meri koja je potrebna po receptu. Ništa drugo nisam menjala. Ovde postavljam recept onako kako sam ja pravila, a vi svakako možete pogledati recepte na engleskom i srpskom u originalu.

Potreban materijal:

za koru

10 belanaca
280g šećera
100g preženih mlevenih lešnika
100g prženih mlevenih badema
100g prženih mlevenih oraha
2 kašike kakaoa

I fil

2 kesice pudinga od vanile
500ml mleka
200g šećera
60g čokolade za kuvanje
250g margarina

II fil

2 kesice pudinga od vanile
200g šećera
500ml mleka
500ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg i na kraju umešati šećer. Dodati proprženi i mleveni lešnik, badem i orah. Dodati kakao i sve lagano izmešati. U pleh dimenzija približno 40×25 obložen papirom za pečenje izliti masu i peći koru u rerni zagrejanoj na 180C nekih pola sata. Dok ne počne da se odvaja od ivica pleha. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. I fil: U malo hladnog mleka razmutiti puding. Ostatak mleka sa dodatkom šećera staviti na šporet i skuvati puding. Kuvani puding ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto pa sjediniti sa ohlađenim pudingom. Čokoladu rastopiti na pari i dodati u fil. Sve lepo sjediniti. II fil: Puding skuvati na isti način kao i za I fil. Ostaviti da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i sjediniti je sa skuvanim pudingom. Na koru naneti I fil, pa zatim i II fil. Ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se malo stegne pre sečenja.

Sarin carrot cake

Recept za ovaj kolač dobila sam od Jelene Saratlić Dinić. Što se tiče samog kolača on svakako nije novina, ali u naslovu stoji Sarin iz razloga što je to baš njen recept “iz glave”. Svi mi volimo da raznim eksperimentisanjem, oduzimanjem i dodavanjem određenih namirnica prilagodimo neke recepte svojim željama i ukusima, pa je shodno tome i Sara došla do svog savršenog. Kolač je stvarno pun pogodak, a to zaključujem po tome što smo ga pojeli za manje od jednog dana. Priprema je jedostavna i ne oduzima puno vremena, tako da će se od sada kod mene veoma često praviti.

Potreban materijal:

2-3 sitno rendane šargarepe (nekih 200gr)
100gr suvog grožđa
50-100gr sitno seckanog lešnika, badema ili oraha (ja sam u ovom slučaju stavila 50gr badema i 50gr lešnika)
200gr šećera
3 jaja
200ml ulja
250gr graham brašna
1 mala kašičica praška za pecivo
1 mala kašičica sode bikarbone
prstohvat soli
1 mala kašičica muskatnog oraščića u prahu
1 mala kašičica cimeta u prahu
2 male kašičice đumbira u prahu (ja sam stavila jednu svežeg-sitno narendanog)

Potrebno je još za preliv:

2 čaše kisele pavlake
100gr šećera u prahu
sitno rendana kora jednog limuna

Priprema:

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. U drugoj posudi staviti sitno narendanu šargarepu, jaja i ulje pa sjediniti sa suvim sastojcima. Dobićete masu koja je gusta i lepljiva. Posudu za pečenje nauljiti i pobrašnjaviti, pa izliti pripremljenu masu i pažljivo je rasporediti i razvući da sa svih strana bude jednaka. Sara svoj kolač peče u keramičkoj posudi nalik na “đuveč”, ja sam pekla u teflonskom okruglom plehu. Kolač peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata. Za svaki slučaj proverite pred kraj tako što kolač probodete čačkalicom, ako se lepi, pustite još malo. Kolač ostaviti da se ohladi. Kašikom izmešati lagano kiselu pavlaku, šećer u prahu i limunovu koricu pa premazati preko ohlađenog kolača. Kolač zatim ostaviti u frižideru preko noći. U tom slučaju upiće svu tečnost, a na površini će ostati gust kremasti osvežavajući sloj.

Janija od koprive

Potreban materijal:

500gr listova mlade koprive
50ml ulja
100gr pirinča
2 glavice crnog luka
so, aleva paprika
sveži peršun
50gr mlevenih oraha

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

“Ajme, koliko nas je”je igrica za blogere kulinare koju je osmislila monsoon. Domaćica ovog meseca je Jasenka i ovo je od mene sve na zadatu temu ovog meseca.

Update: 15.5.2012. Recept je objavljen u magazinu o gastronomskoj kulturi “MEZZE” – maj 2012.